5 cele mai bune rețete pentru a face coji de mandarine confiate acasă

După ce consumați mandarine, rămâne o cantitate mare de coajă, mai ales în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Aceste coji pot fi reutilizate ca și coji confiate. Sunt perfecte pentru petrecerile cu ceai și pot fi folosite ca înlocuitor pentru bomboane și ciocolată. Fructele confiate se adaugă în plăcinte și prăjituri pentru a le conferi o aromă și o aromă citrică. Merită să explorați rețete pentru prepararea de coji de mandarine confiate acasă.

Care sunt beneficiile cojilor de mandarină?

Mandarinele conțin apă, vitamina B, acid ascorbic și caroten. Fructul are 53 kcal la 100 g și este bogat în minerale și microelemente precum calciu, magneziu, cupru, potasiu, fier și fosfor.

Substanțele benefice se găsesc în principal în coaja de mandarină, care are și proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. Acest lucru o face potrivită pentru utilizare ulterioară.

După tratamentul termic, 70% din vitamine și minerale sunt păstrate în coajă.

Mandarinele confiate sunt recomandate pentru consum în următoarele cazuri:

• probleme cu organele digestive;
• bronşită;
• tuse seacă;
• rece;
• ciuperca unghiilor;
• hipertensiune arterială, aritmie.

Coaja de mandarină se confiează separat sau se combină cu coajă de lămâie, grapefruit sau portocală.

Unde se folosește coaja de mandarină confiată?

Mandarinele confiate sunt consumate ca dulciuri de sine stătătoare și folosite ca umplutură pentru produse de patiserie. Fructele confiate tocate sunt folosite pentru a decora prăjituri, brioșe, plăcinte, produse de patiserie și prăjituri de Paște. Fructele confiate sunt adăugate în ceai în loc de zahăr – acest lucru îmbunătățește gustul băuturii și îi conferă o aromă citrică.

Cum se fac fructe confiate

Principalul proces de preparare implică fierberea la foc mic a cojilor de citrice cu sirop de zahăr. Este important să nu lăsați zahărul granulat să se ardă, deoarece se va înnegri și îi va da un gust amar. Se recomandă utilizarea unor cratițe mari pentru acest proces, pentru a preveni fierberea excesivă a siropului.

Puteți adăuga o aromă picantă, picantă, desertului folosind scorțișoară, vanilie, anason, cardamom și cuișoare. Uscați cojile într-un loc bine ventilat. Așezați cojile pe un grătar uns cu ulei de floarea soarelui. Așezați o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt dedesubt pentru a colecta excesul de ulei. Când sunt preparate corespunzător, fructele nu ar trebui să se lipească, asemănându-se cu gemul.

Pregătirea componentei principale

Pentru a prepara o gustare delicioasă și suculentă, alegeți fructe organice, netratate cu ceară. Evitați fructele prea coapte, necoapte, învinețite sau deteriorate. Curățați fructele de coajă, spălați-le și tăiați-le în pătrate, romburi sau triunghiuri.

După spălare, puneți cojile tocate în apă rece și lăsați-le la infuzat timp de 72 de ore. Schimbați apa de 1-2 ori pe zi pentru a elimina amărăciunea și a accelera umflarea cojii. Transferați cojile într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

Gătind desertul pe aragaz

Puteți face coji confiate din 1 kg de coji de mandarină preparate. Adăugați apă, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute și strecurați printr-o strecurătoare. Într-un recipient separat, preparați un sirop din 1 kg de zahăr granulat și 1,5-2 căni de apă.

Puneți fructele fierte în lichidul fierbinte și aduceți la fierbere. Luați de pe foc și lăsați la infuzat timp de 4-5 ore, acoperit. Fierbeți din nou cojile și lăsați-le să se răcească timp de 24 de ore. Repetați procesul de gătire de încă două ori.

După ce cojile sunt complet fierte, acestea se amestecă cu acid citric. Se pot adăuga arome și tincturi alcoolice pentru a intensifica aroma. Fructele se scot din lichid cu o lingură cu crepitatoare, se așează pe un grătar de sârmă și se usucă în cuptor.

Rețetă clasică de uscare

Cojile de mandarină se usucă natural - în aer liber, pe balcon, în lumina directă a soarelui. Un cuptor, un cuptor cu microunde sau un deshidrator de fructe pot accelera procesul de uscare.

Pentru a prepara fructe confiate, trebuie să vă aprovizionați cu:

• coji de mandarine 1 kg;
• zahăr 800 g;
• apă 250-300 ml;
• 1 vârf de cuțit de sare.

Procesul de gătire pas cu pas:

• Crustele se spală, se pun în apă rece, se sărează și se lasă 5-6 ore.
• Apa se scurge, se adaugă apă sărată și infuzia se lasă la infuzat încă 6-7 ore.
• Materiile prime sunt stoarse și uscate pe un prosop de hârtie/vafe.
• Într-un recipient separat, amestecați apa cu zahărul și fierbeți până se dizolvă complet.
• Turnați cojile în sirop, reduceți focul și gătiți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
• Luați amestecul de pe foc și lăsați-l la infuzat timp de 60 de minute. Repetați procesul de gătire, răciți cojile și scurgeți lichidul.

Crustele se întind pe o tavă de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit la 55-60 de grade. ^OIntroduceți în cuptor. Uscați ingredientele timp de 60 de minute, având grijă să nu se usuce.

O modalitate rapidă de a prepara fructe confiate

Puteți economisi timp de gătit urmând această rețetă. Această delicatesă citrică este preparată cu:

• 200 g coajă de mandarină;
• zahăr 400 g;
• acid citric ½ linguriță;
• apă 1,5 l;
• 1 vârf de cuțit de sare.

Tehnologie de gătit:

• Cojile spălate se pun într-un recipient, se umple cu apă, se pune pe aragaz, se fierb și se fierb la foc mic timp de 8-10 minute.
• Materia primă se strecoară printr-o strecurătoare și se clătește sub robinet. Coaja se acoperă cu apă, se adaugă sare (0,5 linguriță) și amestecul se aduce la fierbere.
• Procedura de gătire se repetă de 3 ori, pielițele se strecoară într-o strecurătoare și se toacă.
• Într-un recipient separat, amestecați apa (250 ml) cu zahărul și aduceți la fierbere. Puneți cojile în sirop și fierbeți la foc mic până devin limpezi.
• Amestecul se strecoară printr-o strecurătoare și se usucă în cuptor timp de 45 de minute.

Se recomandă păstrarea mandarinelor confiate în borcane sterilizate. Închideți-le ermetic cu capace și dați-le la frigider. Nu este nevoie să aruncați siropul de zahăr - îl puteți folosi pentru a înmuia o prăjitură sau o plăcintă.

Mandarine confiate picante

Scorțișoara va adăuga o aromă picantă dulceaței. Această delicatesă fructată de casă este un înlocuitor ideal pentru bomboanele cumpărate din magazin, pline de conservanți, coloranți, stabilizatori și potențiatori de aromă.

Coaja confiată picantă de citrice se prepară cu:

• coji de mandarine 1 kg;
• zahăr 800 g;
• apă 300 ml;
• scorțișoară 0,5 lingurițe;
• 1 vârf de cuțit de sare;
• zahăr pudră.

Pregătire pas cu pas:

• Pielițele se spală, se acoperă cu apă, se sărează și se lasă 5-6 ore.
• Apa se schimbă și se lasă timp de 6 ore. Lichidul se scurge și pielițele se usucă.
• Într-un recipient separat, preparați un sirop din zahăr și apă. Puneți cojile în lichidul fierbinte și fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute.
• Cratița se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Amestecul se fierbe din nou, se strecoară, se răcește, iar cojile se usucă.

Crustele se așează pe o tavă de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit la 60-70 de grade. ^OCoaceți la cuptor timp de 60 de minute, întorcându-le ocazional. După ce s-au răcit complet, tăvăliți fructele confiate prin zahăr pudră și transferați-le într-un borcan.

Cum și unde se păstrează preparatele de iarnă

Pentru a păstra cojile de mandarine confiate, veți avea nevoie de un recipient etanș. Feliile confiate se așează strat cu strat într-un borcan sterilizat, cu hârtie de copt între fiecare strat. Amestecul poate fi păstrat la frigider, în pivniță sau subsol până la șase luni. Fructele preparate folosind rețeta rapidă pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 14 zile.