Poți conserva și mura castraveții Zozulya? Cele mai bune rețete de iarnă cu roșii, ardei și fructe de sorbu.

Zozulya este o varietate de castravete, destinat în principal salatelor proaspete. Leguma crește și se dezvoltă bine atât în ​​interior, cât și în exterior. După plantarea răsadurilor, primii castraveți pot fi savurați în decurs de o lună. Grădinarii se întreabă dacă soiul Zozulya poate fi conservat și dacă castraveții se vor strica.

Pot fi castraveții Zozulya murați pentru iarnă?

Mulți grădinari consumă castraveți exclusiv proaspeți. Se crede în general că acest soi nu este potrivit pentru murături sau conservare, dar acest lucru nu este adevărat. Castraveții sunt potriviți pentru orice tip de conservare. Dacă aveți castraveți care cresc în grădină, este important să îi culegeți și să îi păstrați pentru a preveni creșterea excesivă a acestora.

Selectarea și prepararea castraveților

Pentru conservare sau murare, selectați castraveți tineri, de mărime medie. Coaja care acoperă pulpa trebuie să fie fermă, iar castravetele în sine trebuie să fie elastic. Castraveții deteriorați trebuie aruncați. De asemenea, selectați castraveți netezi, fără semne de deformare.

Înainte de conservare, castraveții trebuie curățați de praf și murdărie. Spălați castraveții manual sau cu o cârpă moale pentru a îndepărta coșurile mici. Repetați procesul de spălare de două ori. Turnați apă cu gheață peste castraveții curați și lăsați-i să stea cel mult 15 minute. Acest lucru îi va face mai crocanți.

Rețete pentru murarea castraveților Zozulya

Există numeroase rețete care vă permit să preparați nu doar conserve de iarnă variate, ci și delicioase. Acestea includ nu doar castraveți întregi la borcan, ci și salate, platouri cu legume și alte preparate la fel de interesante. Castraveții pot fi conservați separat sau combinați cu alte legume.

Condimentele și chiar fructele de pădure pot ajuta la îmbunătățirea gustului și aromei unui preparat.

Rassolnik

Castraveții murați sunt o formă de dulceață de castraveți folosită în salate și mâncăruri calde. Pentru a mura castraveții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 morcovi de mărime medie;
• 2 cepe;
• 3 căței de usturoi;
• 55 ml oțet;
• o grămadă de verdețuri (după gust);
• 2 lingurițe de sare.

Pași de gătire:

• Mai întâi, pregătiți borcanele. Recipientele de sticlă sunt sterilizate, iar capacele sunt înmuiate în apă.
• Spălați castraveții și tăiați capetele. Curățați și morcovii de coajă.
• Legumele se dau pe răzătoarea mare sau se folosește un robot de bucătărie special pentru tocat.
• Curățați ceapa și usturoiul și spălați-le în apă împreună cu ierburile.
• Apoi se taie în cuburi mici.

• O grămadă de crengi verzi este tocată mărunt.
• Toate ingredientele tocate se amestecă într-un bol mare, acoperit cu oțet și sare.
• Amestecul se lasă timp de 3 ore la temperatura camerei.
• Legumele tocate se vor amesteca și își vor elibera sucul. Apoi, se toarnă într-o cratiță și se gătesc la foc mediu.
• Aduceți amestecul de legume la fierbere și gătiți, amestecând bine, timp de 10 minute.

Amestecul clocotit se toarnă în borcane și se sigilează. După verificarea scurgerilor, borcanele se întorc cu susul în jos și se acoperă cu o pătură. Se lasă borcanele să se răcească complet, ceea ce durează de obicei peste noapte. Dimineața, borcanele cu rassolnik se duc în subsol, pivniță sau la frigider.

Castraveți sandwich

Folosirea acelorși rețete vechi pentru dulciurile de iarnă devine plictisitoare după un timp. În astfel de momente, fiecare gospodină tânjește după ceva nou și neobișnuit. Așadar, de ce să nu faci castraveți pentru sandviș? Acest fel de mâncare ușor poate fi folosit, așa cum sugerează și numele, și adăugat în salate.

Componente:

• 1 kg de castraveți;
• 3 buc. ardei gras;
• 2 cepe;
• 2 lingurițe semințe de muștar;
• 2 căni de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 5 mazăre cu ienibahar;
• 3 muguri de cuișoare;
• 2,5 căni de oțet.

Murăturarea castraveților sandwich se efectuează după cum urmează:

• Castraveții curați, fără lichid rămas, se taie în felii subțiri. Acest lucru se poate face folosind un cuțit ascuțit sau o răzătoare specială.
• Ceapa se taie și ea felii și se adaugă peste castraveți într-un bol adânc.
• Ardeiul se taie în fâșii și se adaugă la celelalte legume.

• Presărați toate ingredientele cu sare și amestecați bine. Acest proces se face foarte atent pentru a evita deteriorarea feliilor subțiri de legume.
• Acoperiți bolul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de cel puțin 12 ore. Pentru confort, faceți acest lucru peste noapte.
• Dimineața, îndepărtați excesul de lichid care a ieșit din legume.
• Într-o cratiță separată, combinați oțetul, condimentele și zahărul pentru a prepara dressingul. Aduceți amestecul la fierbere, asigurându-vă că zahărul se dizolvă complet.
• Puneți amestecul de castraveți în saramura fierbinte și gătiți timp de 5 minute.

Castraveții se sigilează în mod standard în borcane pregătite în prealabil. După prepararea umpluturii pentru sandviș, rămâne marinada. Nu trebuie niciodată aruncată. Dressingul aromatic se adaugă în salate împreună cu uleiul de floarea soarelui. Depozitați dressingul în frigider într-un borcan de sticlă, sigilat ermetic cu un capac de plastic.

Ardeii grași pentru această rețetă pot avea orice culoare. Cheia este suculența și aroma bogată.

Fără oțet

Multe gospodine sunt surprinse când văd Rețetă pentru conservarea castraveților fără oțetÎntr-adevăr, această metodă de conservare a castraveților este destul de comună. Singurul dezavantaj al acestei rețete este că legumele se pot înmuia, ceea ce le va afecta negativ aroma. Pentru a evita acest lucru, bucătarii amatori experimentați recomandă înmuierea castraveților în apă cu gheață înainte de conservare. Acest lucru îi va ajuta să rămână fermi și crocanți cât mai mult timp posibil.

În suc de roșii

Prepararea preparatului este foarte simplă. Veți avea nevoie de ingrediente standard pentru conservarea legumelor: castraveți, usturoi, ceapă, piper negru, cuișoare, foi de dafin și orice ierburi aromatice. Noul ingredient este sucul de roșii. Puneți toate ingredientele într-un borcan, cu excepția sucului. Aduceți sucul la fierbere, turnați-l în borcane și lăsați-l la infuzat cel puțin 25 de minute.

După aceasta, turnați sucul înapoi în cratiță și aduceți-o din nou la fierbere, apoi turnați-l peste castraveți. Acest proces se repetă de încă două ori. După a treia fierbere, turnați sucul peste castraveți și sigilați borcanele. Înainte de a sigila, adăugați 0,5 lingurițe de oțet în fiecare borcan.

Cu roșii și ardei

Acest fel de mâncare este un platou cu legume. Ceapă, usturoi și ierburi aromatice pot fi adăugate și la ingredientele principale. Toate ingredientele pot fi tocate sau conservate întregi în borcane. În orice caz, este delicios.

Cu mazăre

Una dintre cele mai originale rețete. Acest fel de mâncare folosește castraveți întregi și mazăre curățată. Legumele conservate sunt o gustare populară de iarnă. Dacă păstrați castraveții și mazărea în acest fel, veți avea întotdeauna la îndemână ingrediente pentru salata Olivier și vinegretă.

Cu fructe de sorbu

Castraveții verzi și fructele de pădure roșii de sorbu arată frumos într-un borcan. Rețeta pentru conservarea lor este standard: faceți o saramură și turnați-o peste conținutul borcanului. Umplutura se face astfel: mai întâi, adăugați castraveții, apoi un strat de fructe de pădure.

Alternează ingredientele până când borcanul este plin. Vei avea nevoie doar de o crenguță de sorbuș per recipient de sticlă.

Acești castraveți pot fi consumați ca atare, adăugați în mâncărurile de zi cu zi sau folosiți ca ingredient pentru salate. Unii bucătari fac greșeala de a arunca fructele de pădure. Fructele de sorbuș pot fi consumate și după murare. De asemenea, sunt o garnitură uimitoare pentru orice fel de mâncare.

Această preparare are o aromă atât de interesantă încât nu toată lumea o poate identifica cu precizie. Dacă serviți doar castraveți fără fructe de pădure, invitații vă vor cere cu siguranță rețeta pentru această mâncare aromată.

Cum și cât timp pot fi păstrați castraveții murați?

Pentru a asigura depozitarea de înaltă calitate a conservelor de castraveți, trebuie respectate trei reguli:

1. Urmând rețeta.
2. Sterilizare.
3. Etanșare bună.

Dacă se respectă toate instrucțiunile, conservele pot fi depozitate oriunde. Cu toate acestea, termometrul nu trebuie să depășească 15°C. Locul de depozitare trebuie să fie uscat și răcoros. Nu se recomandă amplasarea borcanelor în apropierea surselor de căldură.

La temperaturi ridicate, castraveții din borcane se pot acri, provocând explozia capacului. Temperaturile scăzute au, de asemenea, un impact negativ asupra produsului și a recipientului în care este depozitat. Temperaturile scăzute fac legumele moi și necomestibile. Dacă recipientul nu este etanș, cel mai bine este să depozitați castraveții la +10°C.