14 Cele mai bune rețete de smochine pentru conserve de iarnă

În mod tradițional, fiecare familie își face provizii de fructe și legume pentru sezonul rece. Cu toate acestea, puțini oameni iau în considerare conservarea smochinelor pentru iarnă. Acest fruct exotic este importat din zone cu climă mai caldă. Totuși, în timpul sezonului, puteți prepara o varietate de preparate sănătoase din acest fruct, scutindu-vă de a plăti prea mult pentru el mai târziu la supermarket. Înainte de a începe, studiați instrucțiunile pas cu pas și pregătiți ustensilele și ingredientele necesare.

Proprietăți utile ale smochinelor

Acest fruct tropical, adus în America abia la sfârșitul secolului al XVI-lea, nu este doar delicios, ci și benefic. Rețetele tradiționale sugerează utilizarea lui pentru dureri în gât, tuse, boli ale gingiilor și probleme cardiovasculare. Smochinele sunt recomandate celor care își urmăresc greutatea. Smochinele sunt folosite și pentru a trata reumatismul, palpitațiile și tulburările de somn.

Selectarea și prepararea fructelor

De obicei, aceste fructe exotice sunt disponibile doar în supermarketuri. Este important să acordați atenție prospețimii și moliciunii smochinelor. Smochinele vechi vor fi greu de presat, în timp ce cele tinere, pe de altă parte, vor fi moi atunci când sunt presate cu degetul.

Acasă, examinează din nou fructele cumpărate și nu folosesc pentru preparare niciun exemplar cu deteriorări, lovituri sau pete negre. Fructele se spală sub jet de apă rece și se așează pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Rețete delicioase cu smochine pentru iarnă

Acasă, smochinele sunt uscate, folosite pentru a face gem, lichior, vin, suc și alte conserve la fel de delicioase.

Fructe uscate

Există mai multe modalități de a conserva smochinele pentru iarnă prin uscarea lor. Mai întâi, decideți ce aromă doriți să aibă delicatesa finită. Dacă doriți să folosiți smochinele ca desert dulce cu ceai, încercați acest lucru: Aduceți 3 căni de apă la fierbere într-un bol emailat și adăugați o cană de zahăr granulat. Fierbeți smochinele în siropul rezultat timp de aproximativ 7 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a permite excesului de lichid să se scurgă. Apoi, continuați cu uscarea folosind metoda aleasă.

Acest lucru se poate face:

• La soare.
• În cuptor.
• Într-un uscător electric.

Smochinele uscate în apă se întind într-un strat uniform pe un grătar de sârmă, acoperite cu tifon pentru a împiedica insectele să fie atrase de aroma smochinelor și se așează într-un loc însorit și bine ventilat. Întoarceți smochinele în mod regulat pentru a asigura o uscare uniformă.

Puteți accelera procesul în cuptor. Așezați fructele pe un grătar, reduceți puterea cuptorului și întoarceți fructele la fiecare 2-3 ore pentru a asigura o uscare uniformă.

Dacă procesul durează aproximativ 5 zile în aer liber, atunci în cuptor acest timp se reduce la jumătate.

Pentru depozitarea pe timp de iarnă se folosește și un deshidrator electric. Fructele sunt tăiate pe lungime și așezate pe tăvile aparatului. Procesul de uscare durează în medie 10 ore.

Congelarea în congelator

Depozitarea fructelor în congelator este foarte convenabilă, deoarece nu își pierd nutrienții și vitaminele, așa cum se întâmplă la gătit. De aceea, mulți bucătari amatori vor să știe dacă smochinele pot fi și congelate.

Procesul se desfășoară în mai multe etape:

1. Smochinele spălate și uscate se taie în bucăți mici, se așează pe o farfurie sau o tavă plată și se pun în cameră timp de o oră.
2. După aceasta, scoateți fructele congelate și puneți-le în pungi de plastic, apoi puneți-le la loc.

Orice varietate de smochine poate fi congelată în acest fel. Cu toate acestea, este important să rețineți că termenul de valabilitate al acestor smochine congelate nu depășește un an. Acestea sunt folosite pentru prepararea compotului, a smochinelor și a altor băuturi.

Dulceață de smochine

Din acest fruct exotic se face o dulceață parfumată. Se prepară mai multe ingrediente:

• 1 kg de fructe de smochin;
• 700 de grame de zahăr granulat;
• 350 ml de apă rece curată.

Turnați cantitatea specificată de apă și zahăr într-un recipient emailat. Puneți pe foc și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Adăugați smochinele în sirop și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Răciți dulceața și repetați procesul de încă două ori. După fierberea finală, turnați-o în borcane sterilizate și sigilați-le cu o cheie.

Compot

Acest fruct exotic este ideal pentru un compot delicios. Poate fi băut imediat sau turnat în borcane și păstrat pentru lunile mai reci.

Pentru a prepara această băutură, puteți folosi fructe proaspete sau uscate. Veți avea nevoie de doar două ingrediente:

• 150 de grame de zahăr;
• 300 de grame de smochine.

Cantitatea de ingrediente este dată pentru un recipient de 3 litri.

Într-o cratiță emailată, aduceți 2,5 litri de apă la fierbere. Adăugați zahărul, amestecați până se dizolvă, apoi adăugați smochinele. Fierbeți la foc mic timp de maximum 10 minute și turnați într-un borcan steril. Închideți cu capace metalice și lăsați sub o pătură sau un prosop de terciopel până se răcește complet.

Smochine în sirop de zahăr

Acest desert va deveni o delicatesă preferată atât pentru membrii adulți ai familiei, cât și pentru copii.

Pregătiți-vă în avans:

• 900-1000 g zahăr granulat;
• 1 kg de fructe exotice;
• 1 pahar de apă clocotită rece.

Clătiți fructele sub jet de apă și lăsați-le să se usuce. Tăiați codițele și înțepați-le de câteva ori cu o furculiță. Turnați apa și zahărul într-o cratiță cu fund gros și încălziți până când îndulcitorul se dizolvă complet. Opriți focul și lăsați siropul să se răcească.

Apoi, fructele preparate se pun în sirop, astfel încât să fie complet acoperite. Se pun la foc mare și se aduce la fierbere. Procesul are loc apoi în trei etape:

1. Prima fierbere durează aproximativ 8 minute. Acoperiți cu tifon, dar asigurați-vă că nu atinge amestecul.
2. După 2-3 ore, fierbeți amestecul a doua oară, timp de aproximativ 12-15 minute. Lăsați-l să infuzeze din nou, de data aceasta timp de 6 ore.
3. Puneți din nou pe foc și gătiți timp de 20-25 de minute.

După aceasta, smochinele sunt mai întâi plasate în recipiente sterile pregătite, apoi turnate cu sirop fierbinte. Recipientele sunt sigilate și lăsate să se răcească.

Vin neobișnuit

Vinul de smochine cu adaos de miere este renumit pentru gustul și aroma sa originală.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe;
• 1,2 kg zahăr granulat;
• 300 ml miere;
• 1 portocală mică;
• 6 litri de apă;
• 1 pachet de drojdie de vin;
• 1 lămâie medie.

Gustul băuturii finale depinde de implementarea corectă a instrucțiunilor pas cu pas:

1. Preparați un sirop dulce din 200 ml de apă clocotită și miere, îndepărtând spuma.
2. După ce acest amestec s-a răcit, turnați-l într-un recipient mare de sticlă.
3. Tocați smochinele, turnați peste ele 1,5 litri de apă clocotită și lăsați-le să se înmoaie timp de 10 ore.
4. După acest timp, scurgeți apa și turnați fructele în siropul preparat anterior.
5. Tăiați portocala și lămâia și turnați în același recipient de sticlă.
6. Adăugați apa, drojdia și zahărul rămase în același bol.
7. Puneți recipientul într-un loc cald și lăsați-l timp de 4 zile, amestecând ocazional.
8. Luați tifon împăturit în mai multe straturi, strecurați lichidul și puneți-l înapoi în sticlă timp de 1,5 luni, închizând-o cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.
9. Această băutură este maturată timp de un an întreg și este filtrată la fiecare 2-3 luni.
10. Ulterior, se îmbuteliază și se păstrează într-un loc răcoros.

Băuturi alcoolice

Această băutură alcoolică dulce, preparată din acest fruct exotic, este foarte bogată și delicioasă.

Pentru preparare luați:

• 800 ml de apă;
• 1 kg de fructe proaspete;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 1 litru de alcool.

Fructele sunt pasate, acoperite cu apă și lăsate să stea câteva zile. Apoi sunt strecurate prin mai multe straturi de tifon și storse într-un recipient separat. Se adaugă alcool și zahăr.

Băutura trebuie să stea câteva zile, după care se toarnă în sticle de sticlă și se depozitează.

Dulceață de smochine

Pentru iarnă, puteți face o dulceață parfumată și groasă. Este ușor de făcut. Pentru a o prepara, pregătiți următoarele ingrediente:

• 3 kg de smochine;
• 2500 de grame de zahăr;
• 1 lămâie medie.

Tăiați fructele în sferturi și adăugați sucul de lămâie. Presărați zahăr peste amestec și lăsați să fiarbă la foc mic pentru a elibera sucul. După 2 ore, puneți cratița înapoi pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând, timp de aproximativ o jumătate de oră. Lăsați să se răcească și să se paseze într-un blender. Puneți din nou pe foc și fierbeți la foc mic până se obține consistența dorită. Apoi, cât timp este fierbinte, turnați amestecul în borcane de jumătate de litru și sigilați.

Dulceață de smochine și ghimbir

Adăugarea de rădăcină de ghimbir va spori proprietățile antimicrobiene și antivirale ale gemului. Veți avea nevoie de:

• 2 lămâi mici;
• 750 de grame de smochine;
• 35 de grame de ghimbir;
• 200 de grame de zahăr brun granulat;
• 7 grame de pectină;
• o crenguță de rozmarin.

Mai întâi, opăriți lămâile în apă clocotită timp de câteva minute, tăiați-le în bucăți și îndepărtați semințele. Tăiați fiecare smochină în sferturi și îndepărtați codițele. Tocați rădăcina de ghimbir și combinați toate smochinele. Presărați cu zahăr și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Reduceți focul la mic și aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați pectina, amestecați și fierbeți la foc mic încă un minut. Îndepărtați crenguța de rozmarin înainte de a le pune în borcane.

Deliciu cu smochine și alune

Dulceața cu nuci se prepară conform unei rețete tradiționale, doar că fiecare smochină este umplută cu miez de alune prăjite în prealabil într-o tigaie.

Gem

Pentru a face gem, folosește aceeași rețetă de gem, dar gătește-l la foc până capătă o consistență groasă.

Smochine murate

Fructele uscate sunt folosite pentru murături. Ingrediente:

• 1 pahar de fructe;
• 1 pahar de vin de Porto;
• 1 linguriță de coajă rasă de portocală și lămâie;
• un sfert de cană de oțet balsamic;
• 2 linguri de zahăr;
• piper negru măcinat și sare;
• jumătate de pahar de nuci zdrobite.

Puneți smochinele într-un borcan de sticlă și turnați cantitatea specificată de vin de Porto. Adăugați coaja rasă și dați la frigider. După 24 de ore, turnați lichidul din borcan într-un recipient emailat. Adăugați condimentele și, după ce dau în clocot, adăugați smochinele. Fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, iar după ce se răcesc, păstrați la frigider.

Fructe uscate

Tăiați fructele în jumătate și puneți-le într-un bol emailat, presărând straturile cu zahăr. Refrigerati timp de 24 de ore pentru infuzare. Preparați un sirop din 300 ml de apă și aceeași cantitate de zahăr granulat. Puneți fructele unul câte unul în lichidul clocotit, ținându-le acolo cel mult un minut. Apoi, întindeți smochinele pe tava unui deshidrator electric și porniți setarea corespunzătoare.

Suc

Extragerea sucului natural din aceste fructe este destul de dificilă. Cel mai adesea, smochinele sunt transformate în sirop prin fierberea fructului cu zahăr și apă și turnarea acestuia în recipiente mici de sticlă.

Reguli pentru depozitarea spațiilor libere

Anumite reguli vor ajuta la conservarea conservelor. Temperatura din camera în care depozitați conservele nu trebuie să depășească 15 grade Celsius. Fructele uscate se păstrează într-o cămară uscată, unde nu există acces la lumina soarelui.