10 Cele mai bune rețete de dulceață de nuci pentru iarnă

Nu toată lumea știe cum să facă corect dulceața de nuci verzi. Acest desert nu este doar delicios, ci și sănătos, deoarece fructele conțin acid ascorbic, aminoacizi, iod, grăsimi vegetale, alcaloizi, astringenți și oligoelemente. De asemenea, sunt bogate în vitamine: B, P, K și A. Rețetele pentru acest desert sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri; desertul era preparat în Orient și Asia, iar acum este preparat în Italia, Spania, Grecia și Ucraina. Acesta este un proces lung, dar rezultatul este o delicatesă unică.

Specificități ale pregătirii nucilor pentru iarnă

Pentru a te asigura că desertul nu are gust amar, trebuie să știi ce fructe să alegi și cum să le pregătești pentru gătit.

Cum să alegi și să prepari corect ingredientele principale

Pentru a face o delicatesă din nuci tinere, ei culeg:

• fructe necoapte, cu coajă;
• fără defecte, deteriorări, pete negre;
• formă rotundă;
• Înăuntru ar trebui să existe o masă de nuci, fructul nu s-a format încă, sâmburii sunt similari cu jeleul sau ușor întăriți.

De obicei, se recoltează la începutul verii. Înainte de a fi gătite, se pun la înmuiat în apă rece timp de cel puțin două zile, schimbând apa la fiecare patru ore.

Înmuiați nucile într-o soluție de var (5 litri de apă și 0,5 kg de var stins). Lăsați-le timp de 4 ore, strecurați-le și păstrați-le timp de 1-2 zile. Apoi clătiți-le, înțepați-le și înmuiați-le încă 2 zile. Se folosește și bicarbonat de sodiu - 100 g la 100 de nuci.

Când lucrați cu fructe de nucă, purtați întotdeauna mănuși de cauciuc.

Pregătirea containerelor

Pregătiți un vas sau o cratiță pentru lucru: oțel inoxidabil sau emailat, dar nu aluminiu sau cupru. Înainte de înmuiere, spălați recipientul cu o soluție de bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă clocotită. Borcanele de sticlă trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu, iar capacele lăcuite trebuie sterilizate.

Cum să faci dulceață de nuci acasă

Nu este dificil să faci un desert din fructe verzi acasă, trebuie doar să le înmuiezi pentru a îndepărta amărăciunea.

Rețetă clasică

Înmuiați nucile decojite timp de două zile, apoi desfaceți fiecare dintre ele și introduceți un cățel înăuntru. Lăsați în apă timp de trei zile. Scurgeți lichidul și turnați apă clocotită peste nuci timp de 15 minute. Apoi adăugați din nou apă rece și lăsați timp de o săptămână. Clătiți și uscați. Odată ce nucile s-au înnegrit, sunt gata pentru gătit.

Veți avea nevoie de:

• nuci - 50 buc.;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• apă - 1 pahar.

Preparați siropul, turnați-l peste fructe și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Repetați procesul după 7 ore, apoi repetați procesul de încă două ori. Fierbeți la foc mic încă 15 minute și turnați în borcane.

Din nuci verzi cu coajă

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• un kilogram de nuci verzi;
• zahăr - 500 g;
• o bucată de vanilie.

Turnați zahărul în apa fierbinte și fierbeți siropul până se dizolvă. Adăugați vanilia. Turnați peste nucile înmuiate în prealabil și opărite. Lăsați să stea peste noapte. Scoateți nucile și încălziți siropul până se îngroașă. Lăsați să se răcească și turnați din nou peste nuci. Repetați acest proces de încă trei ori. Apoi fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.

Dulceață condimentată

Acest desert condimentat este ușor de preparat; folosiți condimente după preferințe. Ingrediente:

• fructe necoapte - 50 buc.;
• cardamom, cuișoare;
• băț de scorțișoară;
• zahăr granulat - 1 kg;
• zahăr vanilat;
• apă - 2 pahare.

Curățați fructele de pădure de coajă, înmuiați-le în apă timp de 2 zile, scoateți-le și puneți câte un cățel în fiecare. Înmuiați-le încă 3 zile, apoi înmuiați-le în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi, înmuiați-le din nou în apă rece timp de 7 zile. Nu uita să schimbi lichidul în mod regulat. Scoateți cuișoarele și uscați-le.

Faceți sirop și adăugați nucile. Legați condimentele într-un plic de tifon și puneți-l în borcanul de dulceață. Gătiți la foc mic până când dulceața devine lucioasă. Adăugați zahărul vanilat, lăsați să stea 10 minute și închideți într-un recipient de sticlă.

Cu citrice

Sunt o delicatesă cu adaos de citrice. Ingrediente:

• 1 kg de zahăr și nuci;
• lămâie;
• coajă de portocală;
• apă - 400 ml.

Pregătiți nucile înmuiindu-le cu cuișoarele. Apoi uscați-le. Fierbeți siropul, adăugați nucile și coaja de portocală, tăiată în fâșii. După 15 minute, opriți focul și lăsați să stea timp de 7 ore. Repetați procesul de încă trei ori. Apoi turnați sucul de lămâie.

În armeană

Pentru desert veți avea nevoie de:

• nuci - 100 buc.;
• garoafă - 10 muguri;
• apă - 1,5 l;
• alaun - 75 g;
• scorțișoară măcinată - 10 g;
• zahăr - 300 g;
• scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe;
• cardamom - 5-6 buc.

Tăiați partea de sus și de jos a nucilor. Înmuiați-le timp de o săptămână. Apoi, înmuiați-le în var timp de 24 de ore. Fierbeți la foc mic în apă clocotită cu alaun timp de 1-1,5 ore. Combinați zahărul și apa, adăugați plicul de condimente și faceți un sirop. Adăugați nucile și lăsați să stea 5-7 minute. Fierbeți din nou la foc mic după 24 de ore, repetați de două ori, apoi lăsați amestecul să stea încă 3 ore.

Desert italian cu ciocolată

Mai întâi, nucile sunt înmuiate timp de 12 zile, apoi fierte în apă plată timp de aproximativ 2 ore. Veți avea nevoie de:

• fructe fierte - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• pudră de cacao - 100 g.

Preparați siropul, înmuiați fructele în el și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătirii, adăugați cacaoa, diluată mai întâi separat cu siropul. Se adaugă și ghimbir, anason, cardamom sau scorțișoară.

Cu acid citric

O altă opțiune pentru a face gem din boabe. Ingrediente:

• nuci necurățate - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• acid citric - 5 g.

Puneți nucile la soare timp de 2-3 zile, întorcându-le regulat. Apoi clătiți-le, curățați-le de coajă și îndepărtați pulpa, scufundând miezul alb direct în soluția de lămâie. Scoateți-le și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați nucile timp de 10 minute. Scoateți-le, presărați-le cu zahăr, aduceți la fierbere, apoi adăugați din nou nucile. Opriți focul și lăsați-le să stea timp de 8 ore. Gătiți încă 40 de minute înainte de a le pune în conservă.

Dulceață de nuci fără lime

Desertul are o culoare deschisă și un gust acrișor. Ingrediente:

• nuci - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă;
• acid citric.

Înmuiați nucile timp de 48 de ore, curățați-le de coajă și înțepați-le cu o furculiță. Preparați o soluție (5 g de acid și 2 litri de apă) și fierbeți nucile la foc mic timp de 20 de minute. Faceți un sirop (300 ml de apă și 1,5 kg de zahăr). Puneți nucile în ea și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi scoateți-le de pe aragaz și lăsați-le să stea timp de 12 ore. Fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră. Adăugați 5 g de acid citric.

Versiunea ucraineană

Pentru a prepara această delicatesă, fructele sunt înmuiate în prealabil timp de două zile în apă curată și o zi în var. Veți avea nevoie de:

• un kilogram de fructe verzi;
• zahăr – 1,2 kg;
• lămâie;
• muguri de garoafă.

Spălați fructele de pădure, înțepați-le cu o furculiță, aduceți apa la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. După ce s-au răcit, preparați siropul adăugând 8 cuișoare și suc de lămâie. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Turnați siropul peste nuci, gătiți timp de 5 minute și lăsați-le să se răcească. Repetați de 3 ori. Gătiți până se înmoaie.

Metoda de gătit bulgărească

Pentru desert veți avea nevoie de:

• fructe de nucă necoapte - 1 kg și 100 g;
• zahăr granulat - 1 kg;
• portocaliu mediu;
• acid citric;
• vanilină;
• un pahar cu apă.

Înmuiați nucile decojite într-o soluție de acid citric timp de 1 oră (1 linguriță la 2 litri). Clătiți-le, fierbeți-le timp de 4 minute, apoi scufundați-le în apă rece timp de 8 minute. Repetați acest proces de încă 6 ori. Adăugați nucile în siropul preparat și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați coaja de portocală și un praf de vanilie cu 10 minute înainte de a opri focul.

Beneficii și daune

Proprietățile benefice ale acestui desert sunt variate:

• calmează sistemul nervos;
• întărește inima și vasele de sânge;
• restabilește rezistența după încărcări grele;
• îmbunătățește memoria, concentrează atenția;
• are un efect bun asupra frumuseții pielii și părului;
• ajută la tratarea răcelilor.

Această delicatesă este esențială pentru stimularea sistemului imunitar și ajută la producerea hormonilor tiroidieni. Pentru a realiza acest lucru, consumă două linguri de dulceață zilnic.

Produsul are un conținut ridicat de calorii, având 248 kcal la 100 g. Contraindicații:

• diabet zaharat;
• obezitate;
• sarcină;
• ulcere gastrice și intestinale.

Dulceața poate fi dăunătoare persoanelor care suferă de alergii.

Cum și cât timp poate fi păstrat?

Conservele nu trebuie deschise mai devreme de 20 de zile. Depozitați produsul într-o cămară sau pivniță la o temperatură care să nu depășească +20 Un an. După deschidere, consumați conținutul în termen de 2 luni.