Cum se face dulceață de smochine pentru iarnă, rețete cu lămâie, portocale și nuci

Fructele suculente și dulci ale smochinului potolesc foamea și potolesc setea. În țările în care se cultivă această plantă, fructul este folosit pentru a trata răcelile și tusa, constipația și anemia. Boabele sunt bogate în acid ascorbic, tocoferol și vitaminele A și B. De asemenea, conțin oligoelemente precum calciu, magneziu, fier, cupru și fosfor. Toate aceste componente sunt conservate în dulceața de smochine, cu condiția să știți cum să o preparați corespunzător. Deși prunele și merele autohtone sunt mult mai ieftine, din ele se obțin dulceațe și compoturi delicioase, iar multe femei vor să-și surprindă familia cu o delicatesă preparată din acest fruct exotic.

Prepararea gemului de smochine: sfaturi și secrete

Smochinele coapte, care cresc și în sudul Rusiei, variază în culoare. Smochinele negre se culeg atunci când capătă o nuanță violetă. Pe măsură ce se coc, smochinele de culoare deschisă se îngălbenesc. Smochinele coapte se desprind ușor de creangă. Pentru iarnă, sunt folosite pentru a face gemuri și compoturi, iar dulciurile sunt adesea combinate cu nuci, stafide și miere. Aroma este sporită atunci când sunt combinate cu diverse condimente.

Smochinele ușoare nu dau în clocot, fructele de pădure nu se sparg, ci rămân întregi.

Cât timp trebuie să gătiți fructele depinde de culoarea și mărimea lor. Nu este necesar să alegeți cele mai mari fructe; cele cu greutate medie sunt, de asemenea, potrivite.

Pregătirea smochinelor

Boabele se curăță de frunze, crenguțe și resturi și se spală bine. Înainte de a adăuga zahăr sau sirop, înțepați-le cu o furculiță pentru a asigura o gătire uniformă.

Pentru a prepara această delicatesă de iarnă din smochine albe, nu trebuie să le curățați de coajă. Cel mai bine este să îndepărtați coaja de la smochinele negre, deoarece este tare și densă. Dulceața se va găti într-o oră, nu în 30 de minute, cum se întâmplă în cazul smochinelor de culoare deschisă. Dacă este lichidă, va trebui să o fierbeți la foc mic și mai mult timp. Această delicatesă poate fi făcută atât din smochine prea coapte, cât și din smochine verzi.

O rețetă simplă pentru „Cinci minute”

Nu fiecare femeie are mult timp liber, așa că multe recurg la o metodă rapidă de fierbere a smochinelor proaspete.

Curățați fructele de pădure de coajă, presărați-le cu zahăr și puneți-le într-un loc răcoros pentru aproximativ opt ore. Apoi, puneți vasul pe aragaz. Când dă în clocot, adăugați feliile de lămâie și gătiți timp de cinci minute. Amestecați frecvent pentru a preveni lipirea amestecului de cratiță. După cincisprezece minute, repetați procesul. Acest desert se prepară cel mai bine acasă. Savurați delicatesa după ce s-a răcit.

Cantitatea de zahăr luată este exact jumătate din cantitatea de fructe de pădure.

dulceață de smochine azerbaidjaneze

Smochinul prosperă în Caucaz. Femeile armene, georgiene și adjariene folosesc de mult timp fructele sale pentru a face dulciuri. Această delicatesă aromată este ușor de preparat, bazată pe o rețetă a femeilor azere:

1. 3 kg de fructe de pădure trebuie spălate și coaja îndepărtată.
2. Puneți smochinele într-o cratiță adâncă.
3. Turnați zahăr în fructe; aveți nevoie de 2,5 kilograme.
4. Odată ce fructul este acoperit cu lichid, amestecul se fierbe la foc mic timp de 15 minute. După răcire, procesul se repetă de încă 4 ori.

Când o picătură din dulceața finită nu se mai întinde pe farfurie, transferați-o în borcane împreună cu felii de lămâie proaspătă. Odată ce borcanele sunt sigilate cu capace, familia se va bucura de acest desert pe tot parcursul iernii și chiar vor cere mai mult.

Dulceață de smochine cu alune

Aroma gemurilor și a altor conserve de smochine devine mai bogată atunci când sunt combinate cu diverse fructe sau nuci. Gospodinele care vor să-și surprindă familia cu dulceață de smochine ar trebui să încerce această rețetă de la femeile abhaze. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• zahăr - 6 căni;
• fructe de pădure și alune - câte un kilogram fiecare;
• apă - 400 ml.

Curățați nucile de coajă și umpleți smochinele spălate și înțepate cubulețe. Puneți smochinele într-o cratiță și adăugați siropul, făcut din 3 căni de zahăr și 1 cană de apă. Aduceți amestecul de smochine și alune la fierbere, apoi scurgeți lichidul dulce și puneți-l din nou pe foc timp de 15-20 de minute. Adăugați siropul rămas peste smochine și păstrați-l într-un loc răcoros. După 12 ore, aduceți din nou dulceața la fierbere, îndepărtați spuma și sigilați-o în borcane.

Tuturor copiilor le plac dulciurile și cu siguranță le va plăcea acest desert; în plus, acest produs este foarte sănătos.

Dulceață de smochine cu nuci

Această rețetă pas cu pas pentru o delicatesă cu smochine este perfectă pentru cei care nu au mai făcut-o niciodată sau care nu au mai văzut niciodată smochine negre sau verzi.

Pentru un kilogram de smochine ai nevoie de:

• nuci - 5-6 căni;
• apă - 400 ml;
• lămâie;
• zahăr - 1 kg.

Spălați fructele de pădure, de preferință curățându-le de coajă. Faceți o gaură în centrul fiecărui fruct. Curățați nucile de coajă, prăjiți-le în unt și puneți-le în smochine. Turnați siropul preparat peste fructe, fierbeți timp de 15 minute și lăsați-le într-un loc răcoros peste noapte. Dimineața, reîncălziți amestecul, adăugați felii de lămâie și puneți-l în borcane.

Dulceață de smochine într-un slow cooker, pas cu pas

Recent, noile aparate electrice au ușurat viața femeilor. Confiturile de fructe pot fi preparate nu doar pe aragaz; gemurile sunt și mai gustoase și mai sănătoase într-un slow cooker. Fructele rețin mai bine vitaminele, acizii organici și oligoelementele.

Pentru dulceața de smochine veți avea nevoie de:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr – 2 linguri;
• condimente;
• lămâie - 2 buc.

Cardamomul, scorțișoara și ghimbirul măcinat adaugă o aromă plăcută desertului. Fiecare ingredient poate fi folosit separat sau combinat.

Pentru a găti corect gemul:

1. Smochinele zdrobite se presără cu zahăr.
2. Radeți coaja de lămâie și turnați sucul peste fructele de pădure.
3. Adăugați o linguriță de condimente peste fruct și puneți-l în recipientul multicookerului, selectând butonul pentru presiune înaltă sau modul de gătire înăbușită.

Timpul de gătire va varia, dar de obicei dulceața fierbe la foc mic timp de 2 ore. Scoateți-o din bol și împărțiți-o în borcane.

Dulceață de prune și smochine

Uneori, în grădini, căsuțe de vară și parcele rurale se coc atât de multe fructe încât proprietarii nu știu ce să facă cu ele. Unde se cultivă smochine, fructele de pădure se gătesc cu prune. Pentru a pregăti acest desert pentru iarnă, se ia un kilogram de smochine. Pentru sirop, veți avea nevoie de 500 de grame de zahăr și 2 căni de apă.

Fructele sunt spălate și sortate, îndepărtându-se pe cele învinețite, putrede sau verzi. Smochinele sunt găurite în mai multe locuri. Prunele sunt rupte sau tăiate în jumătate, iar sâmburii sunt îndepărtați.

Umpleți o cratiță cu apă, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic până când dispare orice bob. Puneți boabele pregătite într-un alt bol și umpleți recipientul cu sirop fierbinte. Când boabele își schimbă culoarea, fierbeți la foc mic încă 10 minute, adăugând un vârf de cuțit de acid citric. Turnați dulceața în borcane sterile și închideți-le cu capace. Această delicatesă este puțin probabil să reziste până în primăvară, deoarece se consumă foarte repede.

Rețetă de smochine și portocale

Citricele conferă o aromă unică gemurilor și compotului. În regiunile sudice, dulceața făcută din smochine și portocale se servește cu ceai. Boabele (aproximativ un kilogram) se spală și se taie în bucăți, se pun într-o cratiță cu ½ cană de apă și 500 de grame de zahăr.

Portocala se scufundă în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi se stoarce. Coaja se dă pe răzătoare și se amestecă cu scorțișoară și smochine. După trei ore, fructul se pune pe aragaz, se fierbe timp de un minut și se pune în borcane cu acest produs dulce și aromat. Această dulceață își păstrează prospețimea mult timp, chiar și dacă este păstrată la temperatura camerei.

Dulceață de smochine și struguri

Locuitorii regiunilor sudice se pot delecta cu deserturi rafinate preparate dintr-o varietate de fructe. Smochinele dulci se potrivesc bine cu lichior, rozmarin și rom. O aromă unică va încânta întreaga familie dacă faceți dulceață dintr-un kilogram de smochine și aceeași cantitate de struguri mari fără sâmburi.

Boabele se culeg de pe codițe, se spală bine, se taie în bucăți mici și se amestecă cu 400 g de zahăr. Fructele se lasă în bucătărie pentru a-și elibera sucurile. După 12 ore, bolul cu boabele se transferă pe aragaz. După ce dă în clocot, delicatesa trebuie fiertă la foc mic doar 5 minute.

Desertul va fi și mai delicios dacă adăugați nuci în timpul procesului de gătire și presărați apoi un pliculeț de zahăr vanilat.

Dulceață de smochine fără gătire

Această delicatesă rafinată poate fi preparată fără a fierbe fructele de pădure, păstrându-le toate componentele benefice. Pentru a face acest lucru, puneți smochinele într-un blender. După ce sucul s-a eliberat, adăugați zahăr. Acest ingredient trebuie folosit în aceeași cantitate ca și fructele de pădure sau puteți folosi jumătate din cantitate. Această delicatesă se strică repede, chiar dacă este păstrată în borcane. Faceți doar atâta dulceață câtă va fi consumată odată. Această delicatesă poate fi servită cu ceai la o masă festivă. Oaspeții vor fi cu siguranță încântați de ea.

Dulceață de smochine fără zahăr

Smochinele, deși sunt benefice pentru organismul uman, au un conținut ridicat de calorii. Cantitatea crește semnificativ odată cu adăugarea de zahăr, dar dulceața poate fi făcută și fără acest îndulcitor. Deși desertul durează mai mult timp pentru a fi preparat, procesul este simplu:

1. Cojile sunt îndepărtate de pe fructe de pădure.
2. După ce smochinele sunt tăiate în bucăți mici, acestea se transferă într-o cratiță.
3. După ce amestecul a fost fiert timp de 4 ore, scoateți-l de pe aragaz.
4. După răcire, amestecul este fiert din nou și răcit din nou.

Pentru a asigura o consistență uniformă și fără cocoloașe, recipientul cu fructele este pus din nou pe foc de trei sau patru ori. Umiditatea se evaporă, iar dulceața groasă se păstrează mult timp fără a mucegăi sau a-și pierde aroma sau gustul.