Rețete pentru murarea ardeilor jalapeño, instrucțiuni de preparare și termen de valabilitate

Ardeii jalapeño adaugă varietate oricărui fel de mâncare, adăugând o notă picantă. Procesul de murare în sine oferă o varietate de rețete cu saramură, de la clasice la dulci-picante. Se potrivesc de minune cu preparate din carne, pește și legume. De asemenea, adaugă o aromă picantă și aromată sosurilor. O caracteristică distinctivă este că ardeiul își păstrează majoritatea proprietăților valoroase în timpul gătitului.

Sfaturi pentru murarea ardeilor jalapeño pentru iarnă

Ardeii jalapeño sunt utilizați pe scară largă în Mexic. Sunt considerați una dintre cele mai picante soiuri de ardei. Păstăile ferme, ușor necoapte, sunt cel mai adesea folosite pentru conservare. Tăiate în inele, pot fi consumate crude sau folosite ca garnitură.

Ardeii sunt bogați în componente valoroase. Conțin vitaminele B, A, C și K. Printre micronutrienți și macronutrienți, aceștia conțin fosfor, calciu și fier. De asemenea, sunt printre cei mai importanți în acidul linoleic, acidul ascorbic, carotidină și caroten.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Pregătirea componentei principale depinde de forma în care va fi marinată:

1. Selectați în principal fructe ferme. Sortați păstăile, îndepărtând pe cele alterate sau deteriorate.
2. Îndepărtați tulpinile. Dacă doriți să reduceți iuțeala preparatului finit, este recomandat să îndepărtați semințele.
3. Dacă murați ardeiul întreg, lăsați codița, dar faceți o mică tăietură de-a lungul fructului pentru a preveni ruperea acestuia. Dacă murați ardeiul în rondele, tăiați păstaia în mod corespunzător.

Cum să murezi ardeii jalapeño acasă

Murăturarea pentru iarnă nu este dificilă, principalul lucru este să respectați proporțiile recomandate și tehnologia de preparare.

Marinadă clasică

Ardeii într-o marinadă clasică își păstrează aroma originală, care nu este întreruptă de condimente și alte ingrediente.

Componente necesare:

• jalapeño - 17-20 păstăi;
• zahăr granulat - 90-95 g;
• sare - 55 g;
• oțet (vin alb) - 230 ml;
• apă - 240 ml;
• usturoi - 2 căței.

Schema de acțiuni:

1. Spălați păstăile și tăiați codițele. Tăiați fructele în rondele.
2. Curățați usturoiul, tăiați-l și puneți-l într-un recipient. Turnați apă, adăugați sare și zahăr. Aduceți saramura la fierbere.
3. Puneți legumele tocate, așteptați până dau în clocot și turnați oțetul.
4. Folosind o lingură cu crestătură, puneți inelele într-un recipient curat și sterilizat. Când este plin, turnați saramura și închideți bine.

Marinadă dulce și picantă

Jalapeño marinați în acest fel au o aromă și o savoare mai bogate și mai picante. Sunt folosiți ca gustare, adăugați în mâncăruri mexicane sau folosiți în sosuri.

Componente necesare:

• jalapeño - 5-7 păstăi;
• oțet (vin, măr) - 120 ml;
• piper negru și piper de ienibahar - câte 4 mazăre fiecare;
• coriandru - 7 g;
• frunză de dafin;
• apă - 230 ml;
• un cățel de usturoi;
• ulei de floarea soarelui - 15 ml;
• miere - 8 g;
• sare - 10 g.

Schema de acțiuni:

• Spală păstăile, deoarece le folosești întregi, nu este nevoie să le tai, dar trebuie să faci o mică tăietură de-a lungul fructului, astfel încât păstaia să nu se spargă singură, ceea ce va arăta destul de inestetic.
• Curățați cățelul de usturoi și tocați-l mărunt.

• Turnați cantitatea specificată de apă într-o cratiță, adăugați usturoiul, piperul, coriandrul, foaia de dafin, sarea, mierea și uleiul. Adăugați păstăile și, după ce dau în clocot, fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
• Folosind o lingură sau o furculiță cu crestătură, scoateți păstăile din tigaie și puneți-le într-un recipient pre-sterilizat.
• Turnați oțet în borcan și turnați saramură clocotită peste el. Închideți bine.

Stil mexican

Pentru a crea un preparat mexican autentic, trebuie să alegi condimentele potrivite. În acest caz, rețeta clasică este îmbogățită cu oregano și usturoi. Dacă aveți șofran, ar fi un adaos excelent la rețetă.

Componente necesare:

• jalapeño - 12 păstăi;
• apă - 180 ml;
• oțet (alb) - 140 ml;
• sare - 35 g;
• ulei de floarea soarelui - 15 ml;
• zahăr - 45 g;
• usturoi - 2 căței;
• oregano - 2 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Scoateți tulpinile de la legumele spălate și tăiați-le în rondele.
2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, oregano, adăugați ulei și adăugați usturoiul curățat și tocat. Aduceți la fierbere și fierbeți rondelele de usturoi timp de 5 minute.
3. Puneți inelele în borcane sterilizate folosind o lingură cu crestătură. Turnați marinada clocotită și sigilați bine.

Depozitare suplimentară

Ardeii conservați, după ce au trecut toate etapele de sterilizare și au fost sigilați ermetic, se păstrează la temperatura camerei. După deschidere, trebuie păstrați la frigider cel mult 2 săptămâni. Dacă borcanul este acoperit cu un capac de plastic, acesta trebuie păstrat la frigider.

Preparați conform oricăreia dintre rețetele sugerate, ardeii sunt un aperitiv excelent și completează salatele, sosurile și preparatele din carne. Dar nu vă limitați la rețete gata preparate.

Folosind ingrediente suplimentare și combinații de condimente, puteți crea o capodoperă culinară nouă, unică.