Cum se face dulceață de piersici într-un slow cooker: Top 10 rețete și depozitarea conservelor

Pentru a satisface pofta de dulce și pe iubitorii de fructe în această iarnă, încercați această rețetă de dulceață de piersici într-un slow cooker. Această delicatesă aromată, de casă, este perfectă pentru orice petrecere cu ceai. Aproape toți membrii familiei, inclusiv viitoarele mame și cele care alăptează, se pot bucura de aroma sa. Este hipoalergenică. Pentru a prepara dulceața de piersici pentru iarnă, o puteți face pe aragaz, dar un slow cooker este mai ușor și mai rapid.

Complexitățile preparării gemului într-un slow cooker

Prepararea gemului începe cu alegerea ingredientelor. Pentru a preveni destrămarea piersicilor și a-și păstra forma îngrijită, alegeți fructe ferme. Fructele necoapte și ferme sunt în regulă - vor arăta apetisant în orice fel de mâncare și își vor păstra aroma excelentă.

Există secrete pentru păstrarea culorii piersicilor. Pentru a o menține vibrantă, folosiți o soluție de acid citric și apă într-un raport de 10 grame la litru. Piersicile nu se vor înnegri dacă sunt înmuiate scurt în soluție și apoi uscate.

O altă metodă de a păstra culoarea naturală este opărirea. Aceasta se folosește la conservarea fructelor, legumelor și cărnii. Înainte de a face dulceață, piersicile trebuie opărite prin scufundarea lor în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Chiar și fructele tari pot exploda după fierbere. Prin urmare, înainte de a le pune în vasul de gătit, le puteți înțepa în mai multe locuri.

Ingrediente principale

Pentru prepararea gemului de piersici Poți folosi o varietate de ingrediente – de la mere, portocale și nectarine până la condimente aromate: scorțișoară, cuișoare, vanilie, șofran sau ghimbir.

Pot exista multe combinații, iar fiecare gospodină alege o rețetă în funcție de preferințele sale gustative.

Însă majoritatea rețetelor se bazează pe două ingrediente: piersici și zahăr. De obicei, acestea sunt folosite într-un raport de 1:1, ceea ce înseamnă că există un kilogram de zahăr pentru fiecare kilogram de fruct. Cu toate acestea, există modalități de a prepara un desert cu piersici care nu conține zaharoză.

Dulceață clasică de piersici într-un slow cooker

Pentru a prepara această delicatesă conform rețetei clasice, trebuie să pregătiți un minim de ingrediente în proporțiile tradiționale:

• 1 kilogram de piersici;
• 1 kilogram de zahăr granulat.

Turnați apă clocotită peste fructele proaspete, lăsați-le în apa fierbinte câteva minute, apoi scufundați-le în apă rece. Acest truc culinar ajută la curățarea rapidă și ușoară a fructelor și legumelor. Cojile devin mai moi și mai maleabile.

Pe lângă curățarea de coajă, fructele ar trebui să fie și fără sâmburi. Dacă piersicile sunt coapte, sâmburii vor ieși ușor. Puteți folosi o lingură de scos sâmburi pentru a le scoate din fructele ferme. Tăiați fructele în felii mici sau cuburi.

Orice model de aparat de bucătărie este potrivit pentru a face gem într-un slow cooker. Așezați ingredientele în straturi în bolul detașabil: așezați un strat de fructe, apoi acoperiți-l cu nisip și repetați acest lucru de mai multe ori.

Puneți bolul umplut la frigider peste noapte. A doua zi, puneți-l în multicooker, selectați setarea „Stewing” (Gătire înăbușită), porniți aparatul și așteptați până când amestecul dă în clocot. După câteva minute, opriți multicooker-ul și lăsați gemul la infuzat încă 10-12 ore.

Apoi, rotiți aparatul înapoi la setarea „Stewing” (Înăbușire) și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Turnați deliciul finit în borcane sterilizate în prealabil și închideți capacele.

Dulceață de piersici cu scorțișoară într-un slow cooker

Desertul cu piersici capătă o aromă mai bogată prin adăugarea de scorțișoară. Pentru a prepara această delicatesă parfumată, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de piersici;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• un băț de scorțișoară sau o lingură de scorțișoară măcinată.

Spălați fructele, curățați-le de coajă și sâmburi, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le în bolul multicookerului. Presărați cu zahăr granulat.

Setați multicookerul la oricare dintre următoarele moduri: „Terci”, „Tocănire” sau „Fierbere”. Când amestecul dulce începe să fiarbă, îndepărtați spuma. Continuați să gătiți încă 5 minute, apoi opriți aparatul și puneți bolul cu gem deoparte să se răcească.

Apoi fierbeți dulceața timp de 5 minute și răciți-o încă de două ori. În timpul celei de-a treia fierberi, adăugați scorțișoară. Transferați desertul finit în borcane cât timp este fierbinte.

Dulceață de piersici și prune într-un slow cooker

Puteți adăuga o notă proaspătă gemului de piersici adăugând alte fructe de pădure și alte fructe. Un astfel de ingredient care se potrivește perfect cu piersicile sunt prunele. Pentru a prepara acest sortiment, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de piersici;
• 300-400 de grame de prune;
• 1,3 kilograme de zahăr granulat.

Curățați fructele de coajă. Le puteți opări pentru asta. Îndepărtați sâmburii și tăiați pulpa în bucăți egale. Amestecați piersicile și prunele și puneți-le într-un slow cooker în straturi, presărând cu zahăr granulat.

Pentru a elibera sucul, refrigerați fructele peste noapte. Apoi aduceți la fierbere într-un slow cooker la setarea „Stewing” (Înăbușire). Îndepărtați spuma care apare la suprafață. Gătiți timp de 30 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.

Opriți multicookerul, lăsați-l să se răcească, apoi repetați procesul de gătire – fierbeți timp de 30 de minute, amestecând constant. Turnați amestecul dulce finit în borcane sterilizate și închideți sigilat.

Cum se păstrează gemul

Dulceața de piersici trebuie păstrată în următoarele condiții:

• borcanele trebuie să fie închise ermetic cu capace metalice;
• camera trebuie menținută la o temperatură scăzută;
• evitați expunerea la lumina soarelui;
• Locul de depozitare trebuie să fie uscat.

Pivnițele și subsolurile îndeplinesc toate aceste cerințe. Recipientele deschise cu desert trebuie refrigerate.

Termenul maxim de valabilitate al borcanelor nedeschise este de 2 ani, cu condiția ca dulceața să fi fost făcută cu fructe fără semințe. Dacă desertul conține semințe, termenul de valabilitate este de 8 luni. Acest lucru se datorează faptului că semințele eliberează o substanță toxică care se acumulează în timp.

Piersicile din conservă sunt o încântare în orice perioadă a anului. Pot fi adăugate în produse de patiserie sau savurate ca desert cu ceai. Chiar și cei care își urmăresc greutatea se pot bucura de acest lucru. Piersicile conțin o cantitate considerabilă de fructoză, astfel încât cantitatea de zahăr din conserve poate fi menținută la minimum.