Congelarea prunelor pentru iarnă acasă la congelator în pungi, cu sâmburi și în sirop

Nu se recomandă cumpărarea prunelor din supermarket pentru congelare. Cu toate acestea, fructele din propria grădină sau cele cumpărate de la piață sunt ideale în acest scop. Există mai multe modalități de a face acest lucru. Cum să congelezi prunele pentru iarnă, mai multe. Oricare dintre ele vă permite să păstrați proprietățile sale benefice. Fructele congelate pot fi păstrate în congelatorul unui frigider de acasă până la 9 luni, dacă compartimentul congelatorului este menținut la -19°C.

Caracteristici ale congelării prunelor pentru iarnă

Congelarea este o modalitate populară și practică de a conserva fructele și legumele pentru iarnă. Multe gospodine aleg această metodă. Pregătirea fructelor pentru congelare durează puțin timp, iar prepararea unui fel de mâncare gata preparat din ele durează și mai puțin.

Înainte de a începe procesul, gospodina ar trebui să decidă cum vor fi folosite prunele. De exemplu, dacă intenționați să faceți compoturi din ele, este mai convenabil să le depozitați în pungi, folosind doar cantitatea necesară pentru băutură. Sâmburii pot fi lăsați la locul lor.

Prunele sunt cel mai bine folosite ca umplutură pentru plăcintele dulci atunci când sunt feliate. Sunt ușor de păstrat atât în ​​pungi, cât și în recipiente speciale pentru congelator. Pentru decorarea deserturilor dulci, fructele în sirop sau zahăr sunt cele mai bune.

Congelarea trebuie făcută în porții mici, așezând fructele într-un singur strat. Cu o grosime a stratului de 2 cm, congelarea durează 3 până la 4 ore; dacă stratul este mai gros (4 cm), durează 10 ore. Un produs de calitate se obține numai dacă materiile prime îndeplinesc anumiți parametri:

• fructele sunt coapte, dar nu prea coapte;
• pulpa este densă;
• piatra se desprinde fără probleme.

Potrivit bucătarilor amatori, varza maghiară este excelentă pentru congelare. Alte soiuri care sunt la fel de bune pentru congelare includ Renklod, Grand Duke și Anna Shpet.

Pregătirea produsului pentru congelare

Prunele uscate trebuie spălate în mai multe intervale de timp. Înainte de înmuiere, acestea sunt sortate. Următoarele sunt aruncate:

• prea copt;
• necopt;
• răsfățat.

Puteți sorta toate ingredientele după mărime. Lăsați fructele mai mici întregi și tocați-le pe cele mai mari.

Prunele sortate se toarnă sub apă rece, schimbându-se apa după aproximativ 10 minute. Apa se scurge din nou, boabele se pun într-o strecurătoare și se clătesc cu apă curentă. Când se pun prunele la congelator, acestea trebuie să fie uscate, așa că după spălare, se pun într-o strecurătoare sau se întind pe o cârpă pentru a se usca.

Pregătirea congelatorului

Dacă frigiderul dumneavoastră are o funcție specială de depozitare sau congelare, folosiți-o. Înainte de a pune fructele în frigider, activați modul „Congelare” (cu 24 de ore înainte) și comutați la modul „Depozitare” la 24 de ore după introducerea fructelor în frigider.

Fructele trebuie depozitate în compartimente separate cu carnea și peștele. Pentru a le conserva proprietăți benefice ale prunelor Este necesară o temperatură de -18°C. Fructele de pădure pot fi păstrate la aceste temperaturi până la un an. Dacă temperatura congelatorului este de -8°C, fructele congelate nu vor rezista mai mult de 90-100 de zile. Pentru congelarea inițială, asigurați-vă că există suficient spațiu în congelator pentru a găzdui recipientul (tavă de scurgere, tocător sau tavă de copt) care conține fructele.

Cum să congelezi prunele acasă

Rețetele pentru congelarea prunelor sunt simple. Nu sunt multe, dar sugerează diverse opțiuni de depozitare: fără sâmburi, fără sâmburi, în zahăr sau sirop. Congelarea se poate face în recipiente de plastic, pungi speciale pentru congelare sau pungi alimentare obișnuite. Este o idee bună să aveți la îndemână autocolante și un marker pentru a eticheta fructele congelate, indicând data producției și ingredientele.

Cu un os

Aceasta este cea mai simplă metodă. Cea mai mare parte a timpului se petrece pregătind produsul pentru congelare. Apoi, o tavă sau o tavă de copt se umple cu prune proaspete și uscate. Se are grijă să nu se atingă între ele.

Recipientele umplute se introduc în congelator. Acestea rămân în congelator cel puțin patru ore, după care se scot, fructele congelate se toarnă cu grijă în pungi sau recipiente pregătite, etichetate și plasate în compartimentul pentru fructe și legume.

Fără semințe

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Cel mai bine este să înfășurați tava de congelator în folie alimentară pentru a fi mai ușor să separați fructele de pădure congelate. Aranjați jumătățile pregătite într-un singur strat, cu partea tăiată în sus.

Nu este nevoie să vă grăbiți; cel mai bine este să aranjați toate fructele de pădure cu grijă, astfel încât să nu se lipească între ele și să arate ușor de comercializat. Congelați jumătățile timp de 4 ore. Înainte de a scoate tava, pregătiți pungi pentru transferul rapid al fructelor de pădure. Jumătățile congelate pot fi folosite ca umplutură pentru plăcinte dulci.

În felii

Soiurile de prune cu fructe mari sunt mai ușor de congelat în felii. Pentru a preveni destrămarea prunelor la feliere, pulpa trebuie să fie fermă. Unele gospodine preferă să curețe prunele de coajă. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe partea de jos. Fructele sunt mai întâi scufundate în apă clocotită, apoi în apă rece.

După aceste proceduri, pielița se decojește în câteva secunde. Prunele sunt despărțite pe jumătate, li se scoate sâmburele și ambele jumătăți sunt tăiate felii. Sunt așezate imediat pe o tavă, aranjate într-un singur strat. Tava cu prunele este plasată în compartiment timp de trei ore, după care este scoasă, prunele sunt turnate în pungi și plasate în compartimentul corespunzător.

În zahăr

Prunele congelate în zahăr sunt un desert gata preparat, dar gospodinele fac cel mai adesea compot din ele. Este delicios și exact cantitatea potrivită de dulce. Prunele sunt spălate, uscate și tăiate în jumătate, îndepărtându-le toți sâmburii.

Cel mai bine este să congelați într-un recipient de plastic. Presărați fundul cu zahăr, apoi așezați jumătățile de prună cu partea tăiată în sus. Presărați cu zahăr granulat. Așezați în straturi de câte ori poate încăpea recipientul, în același mod. Presărați fiecare strat cu zahăr.

În sirop

Vei avea nevoie de un recipient. Pune prunele preparate corespunzător în el. Spălă-le, usucă-le, taie-le în jumătate și scoate sâmburii. Nu umple niciodată recipientul până sus, deoarece înghețarea lichidului îl va face să se extindă. Pentru a prepara siropul, fierbe apa și adaugă zahăr.

Ingrediente:

• apă 350 ml;
• zahăr 200 g.

Înainte de a turna siropul în recipientul cu prune, acesta se răcește.

În vid

Pungile vidate păstrează valoarea nutritivă a fructelor congelate pentru o perioadă mai lungă de timp. Sunt fabricate dintr-o folie specială (coextrudată). În aceste pungi pot fi ambalate atât fructele tăiate, cât și cele fără sâmburi, precum și fructele întregi.

Așezați-le într-un singur strat. Folosiți un dispozitiv special pentru a elimina aerul. Puneți punga umplută în compartimentul de congelare rapidă și, după 3 ore, transferați-o în compartimentul congelator unde depozitați fructele.

Depozitarea alimentelor congelate

Fiecare tip de produs alimentar are o perioadă de valabilitate stabilită în congelator.

Produs	Timp de depozitare (luni)
Vită	6
Carne de oaie	6
Carne de pasăre (bucăți)	6
Porc	6
Pește (varietăți slabe)	6
Produse semifabricate	3-4
Carne tocată	3-4
Fructe	12
Legume (cu excepția roșiilor, ardeilor, dovleceilor)	12
Roșii	2
Dovlecei, dovleac	1
Piper	4
Verde	3
Fructe de pădure (orice)	6

Reguli pentru decongelarea prunelor

Când preparați compot, scoateți prunele congelate din congelator și puneți-le imediat într-o oală cu apă clocotită. Dacă folosiți prune congelate în zahăr sau feliate ca umplutură pentru plăcintă, acestea nu trebuie decongelate.

În alte scopuri, fructele de pădure sunt decongelate natural, fără a utiliza un cuptor cu microunde sau apă fierbinte. Punga (recipientul) este scoasă din compartimentul congelator, plasată într-un bol și lăsată să se dezghețe. Fructele de pădure sunt congelate o singură dată.

Fructele decongelate nu se recongelează.