Cum se păstrează prunele acasă, cele mai bune metode de a le păstra pentru iarnă

Cultivarea prunilor este o activitate recreativă populară printre grădinari. Este greu de imaginat o livadă fără aceste culturi. Dar recoltarea unei recolte de fructe parfumate nu este suficientă; este important să se organizeze un sistem de depozitare pentru prunele recoltate. Este esențial să se ia în considerare nuanțele recoltării, să se aleagă soiul potrivit și să se selecteze recipientele potrivite. Este crucial să se prevină bolile fungice, putrezirea fructelor și ofilirea.

Ce soiuri de prune pot fi păstrate?

Termenul de valabilitate al prunelor coapte depinde în primul rând de soiul de prun și de compoziția chimică a boabelor. Fructele recoltate trebuie să își păstreze fermitatea, să aibă o coajă rezistentă și să fie rezistente la bolile fungice. Prin eforturile amelioratorilor, au fost dezvoltate soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung:

• El Dorado;
• Chachak;
• Împărăteasă;
• Marele Duce;
• Khaganta;
• Victoria;
• maghiară;
• Anna Șpet.

Termenul de valabilitate al fructelor recoltate fără a-și pierde aspectul comercializabil poate fi de 1,5-2 luni. Atunci când alegeți un soi de pom, acordați atenție recomandărilor de îngrijire a plantelor, precum și avantajelor soiului menționate.

Reguli de colectare

Pentru a vă asigura că prunele rezistă mai mult, este important să le recoltați corect. Sfaturi pentru recoltare:

• Nu culegeți prune după ploaie, rouă sau udare.
• Fructele trebuie să fie ferme, fără părți moi.
• Boabele se coc în momente diferite, așa că recoltarea se realizează în mai multe etape.
• Fructele căzute pe pământ nu sunt potrivite pentru depozitare.
• Nu scuturați fructele din pomi.
• Este necesar să se păstreze stratul de ceară.

Fructele selectate pentru depozitare se recomandă a fi culese din pom cu tulpinile atașate. Fructele pot fi așezate în două sau trei straturi, nu mai mult.

Timpul și semnele coacerii fructelor

Soiurile cu coacere timpurie încep să se coacă la mijlocul lunii iulie, în timp ce soiurile cu coacere târzie încep să se coacă în septembrie. Semnele cheie ale maturității includ:

• Culoarea fructului devine strălucitoare și uniformă și apare un înveliș ceros.
• Unele fructe încep să cadă din pom.
• A sosit perioada de coacere a prunelor, în funcție de soi.
• Apare o aromă distinctă de prune.
• Fructele devin ușor moi la atingere.

De îndată ce un grădinar observă toate semnele de mai sus, este timpul să recolteze și să depoziteze fructele în mod corespunzător. Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru depozitare; ele eliberează rapid suc, coaja se despică și poate începe putrezirea, răspândindu-se la fructele din apropiere.

Este posibil să culegi fructe verzi?

Este posibil să recoltezi prunele devreme; grădinarii fac adesea acest lucru. Fructele, odată culese, pot fi lăsate să se coacă în interior. Prunele verzi se recoltează dacă urmează să fie transportate pe distanțe lungi.

Fructele se coc după cules și cum pot fi ajutate să se coacă?

Fructele verzi pot fi coapte acasă după cules. Pentru a asigura o coacere rapidă, urmați acești pași:

• Boabele culese sunt puse într-o pungă de hârtie, unde încep să elibereze etilenă, ceea ce accelerează procesul de coacere.
• Prunele necoapte nu trebuie puse în frigider.
• Adesea, prunele colectate sunt așezate pe o masă și lăsate la lumina camerei timp de o zi.
• Nu poți așeza fructele pe pervazul ferestrei, acestea devin repede moi și eliberează suc.

De îndată ce pe fructele recoltate apare un strat ceros, fructele pot fi transferate imediat pentru depozitare pe termen lung.

Cum se degresează smântâna?

Fructele sunt bogate în suc, așa că la recoltare se recomandă să nu le zdrobiți sau să le scuturați pe pământ, deoarece acest lucru le va îndoi rapid și le va face să putrezească. Recoltarea se face treptat, în mai multe etape. Recoltarea începe cu ramurile inferioare, deplasându-se treptat spre vârful copacului. Se pot folosi scări și trepte. Ramurile copacilor sunt destul de fragile, așa că trebuie avută grijă.

Prelucrarea și pregătirea pentru depozitare

Pregătirea prunelor pentru depozitare începe cu alegerea unei locații și selectarea recipientelor. Lăzile puțin adânci și bine ventilate sunt ideale.

Important! Nu depozitați niciodată prunele în pungi de plastic, deoarece acestea vor putrezi și vor elibera rapid suc.

Cutiile se așează într-un loc întunecat și uscat. Fructele se aranjează în straturi de maximum trei. Nu se recomandă un tratament special al fructelor în timpul depozitării după recoltare. Boabele nu trebuie spălate.

Cum se conservă acasă?

Pentru a păstra fructele aromate proaspete cât mai mult timp posibil, urmați aceste reguli:

• Nu poți păstra prunele în frigider mai mult de o lună.
• Fructele pot fi uscate, congelate, confiate sau murate.
• Evitați depozitarea fructelor proaspete în mai multe straturi.
• Nu spălați prunele colectate și alegeți recipientele potrivite.

Acasă, prunele pot fi păstrate proaspete până la două luni. Acordați atenție soiului atunci când cumpărați răsaduri pentru a le cultiva în grădină.

Alegerea corectă a soiului va simplifica semnificativ îngrijirea ulterioară și va rezolva problema recoltării și depozitării culturii.

Tara

De obicei, prunele sunt depozitate în lăzi de fructe căptușite cu hârtie. Nu este nevoie să acoperiți fructele cu straturi de hârtie.

Nu puteți depozita fructele în pungi sau găleți de plastic.

Condiții de depozitare

Recolta recoltată se depozitează într-un loc întunecat și uscat, la temperatura corectă. Umiditatea excesivă în timpul depozitării încurajează dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor, care provoacă putrezirea.

Evitați schimbările bruște de temperatură și ventilați periodic camera. Prunele pot fi păstrate în frigider.

Prunele uscate, murate și confiate au o durată lungă de valabilitate. Înainte de depozitare, prunele uscate sunt opărite într-o soluție slabă de bicarbonat de sodiu. Prunele conservate se depozitează cel mai bine într-un subsol sau o pivniță.

Cât timp rezistă prunele proaspete?

Termenul de valabilitate al prunelor proaspete variază de la 3 săptămâni la 2 luni, în funcție de soi și de respectarea regulilor.

Ce să fac

Insectele și mucegaiul se pot dezvolta în lăzi. În timpul depozitării, prunele proaspete trebuie inspectate periodic, cele putrede trebuie îndepărtate, iar zona de depozitare trebuie ventilată.

Dacă există muște

Țânțarii de legume de pe culturile recoltate sunt o priveliște neplăcută; se reproduc rapid, hrănindu-se cu sucurile fructelor, unde își depun ouăle și lasă urme ale activității lor. Puteți scăpa de acești oaspeți nepoftiți cu ajutorul unor capcane speciale cu bandă adezivă atârnate prin cameră. Fumul de camfor este, de asemenea, un remediu popular.

Daune provocate de mucegai

Fructele bolnave trebuie îndepărtate imediat, iar zona trebuie ventilată. Apariția mucegaiului indică condiții improprii de depozitare. Dacă infestarea este severă, întreaga recoltă trebuie sortată și transferată în alte recipiente.

Metode de pregătire pentru iarnă

Pentru a conserva prunele pentru o perioadă lungă de timp, acestea sunt congelate, uscate sau puse în conservă. Atunci când sunt conservate corespunzător, fructul își păstrează toate proprietățile nutritive și aroma.

Congelare

Prunele recoltate sunt congelate și depozitate în frigider. Este important să le congelați o singură dată; congelarea repetată va face ca prunele să își piardă aroma și nutrienții. Sâmburii pot fi îndepărtați după spălarea și uscarea prunelor.

Prune uscate

Fructele colectate sunt spălate, curățate de sâmburi, opărite și apoi introduse într-un cuptor timp de câteva ore la 40-50°C. Fructele uscate sunt depozitate în cutii de lemn perforate sau în pungi de material textil.

Prune murate

Un aperitiv delicios și aromat, care se potrivește perfect cu preparate din carne. Fructele pot fi conservate cu sau fără sâmburi. Ingrediente:

• coniac;
• 9% oțet sau acid citric;
• apă;
• prune;
• zahăr și sare;
• condimente: scorțișoară, anason, piper negru.

Puneți fructele spălate în borcane și turnați apă clocotită peste ele. După ce apa s-a răcit, turnați-o într-o cratiță care conține borcanele și pregătiți marinada. Adăugați sare, zahăr, oțet și condimente în cratiță și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați coniac la sfârșitul timpului de gătire. Serviți fierbinte. Prunele sunt turnate cu marinadă borcane și rulați capacele.

Prună în suc propriu

După sortare, fructele de pădure se spală și se pun într-o strecurătoare. Prunele se opăresc în apă clocotită și se transferă în borcane sterilizate. Se poate adăuga o crenguță de mentă. Se toarnă apă clocotită peste fructe și se sigilează borcanele. Prunele sunt acum gata pentru depozitarea pe timp de iarnă.