Rețete rapide pentru castraveți și mere la conservă pentru iarnă

Rețete pentru prepararea castraveților și merelor pentru iarnă pot fi găsite în zilele noastre în toate cărțile de bucate. Pentru o conservare cât mai bună, acestea sunt sterilizate. Există însă rețete care nu necesită acest lucru. Mai jos, vom oferi informații generale despre selectarea și prepararea castraveților și merelor, precum și metode de murare a acestor două ingrediente împreună.

Informații generale

Castraveții murați sunt o delicatesă preferată a rușilor. Sunt serviți ca un fel de mâncare complet, adăugați în salate și carne și folosiți ca garnitură pentru garnituri. Castraveții murați cu mere sunt o alegere minunată atât pentru mesele festive, cât și pentru cele informale. Fructul adaugă o aromă acrișoară și o crocanță plăcută.

Selectarea și prepararea castraveților și merelor

Castraveții cei mai buni pentru murături nu au o dimensiune mai mare de 12 centimetri. Spinii lor trebuie să fie negri. Castraveții cu o textură netedă nu sunt potriviți pentru murături. De asemenea, nu ar trebui să aibă pete galbene, care indică o coacere excesivă.

Merele trebuie alese cu pulpă fermă. Fructele prea suculente conțin exces de lichid.

Fructele ar trebui să fie lipsite de pete, tăieturi și ciocănituri de păsări. Ar trebui să fie puțin necoapte, cu o aromă mai acrișoară. Pregătirea fructelor și legumelor pentru murătură implică spălarea și înmuierea. Înmuierea este necesară pentru a îndepărta excesul de nitrați și a le oferi o crocanță unică după conservare.

Metode de murat castraveți și merele pentru iarnă

Există mai multe metode de a conserva castraveții și merele. Prima metodă folosește acid acetic și sterilizare, iar a doua metodă nu. Adăugarea fructelor în conserve elimină nevoia de oțet datorită acidității lor naturale. Să luăm în considerare ambele opțiuni.

Rețetă clasică

Castraveții murați vor fi un plus perfect pentru masa ta de iarnă, atât pentru prânz, cât și pentru cină. Toată lumea din familie îi va adora.

Rețeta clasică de castraveți murați necesită următoarele ingrediente (pentru 1 recipient de trei litri):

• Castraveți - 15 bucăți.
• Mere acre - 2 bucăți.
• Usturoi - 3 căței.
• Mărar - 50 de grame.
• Coacăze sau cireșe (frunze) - 2 bucăți.
• Frunză de dafin - 4 bucăți.
• Piper cu cuișoare - 8 bucăți.
• Zahăr și sare - 3 lingurițe mici.
• Oțet - 1 lingură mică.
• Apă - 3 litri.

Pentru a mura castraveții, spălați-i și înmuiați-i în apă rece timp de două-trei ore. Tăiați merele în felii atrăgătoare și pregătiți restul ingredientelor.

După ce spălați castraveții, sterilizați borcanele și capacele cu apă clocotită. Cel mai bine este să fierbeți mai întâi capacele. Apoi, fierbeți un litru și jumătate de apă. În timp ce faceți acest lucru, puneți toate ingredientele pe fundul borcanului.

După ce toate ingredientele sunt în borcane, turnați apă clocotită în ele și lăsați-le să stea timp de 20 de minute. Apoi turnați saramura rezultată din borcan într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și aduceți la fierbere. După ce dă în clocot, turnați saramura preparată în borcane, adăugați oțet și sigilați.

După ce borcanele sunt sigilate, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le sub o pătură. După ce s-au răcit, transferați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitarea pe timpul iernii. Alternativ, serviți murăturile oaspeților.

Fără oțet

Există o rețetă interesantă pentru conservarea castraveților fără oțet.

Trebuie să pregătiți următorul set de produse (pentru 1 recipient de trei litri):

• Castraveți - 10 bucăți.
• Mere - 1 bucată.
• Frunze de lemongrass - 10 bucăți.
• Apă - 3 litri.
• Sare și zahăr - 1 lingură mică.

După aceea, poți castraveți murați cu mereMai întâi, spălați fructele și legumele și înmuiați-le timp de 2 ore. Apoi, tocați merele și puneți-le în borcane sterilizate împreună cu castraveții. Așezați frunzele deasupra. Apoi, pregătiți dulceața: fierbeți marinada, turnați-o în borcane timp de 5 minute, scurgeți-o și aduceți-o din nou la fierbere, apoi turnați-o înapoi în borcane.

În cele din urmă, închideți borcanele cu șuruburi, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le într-un loc cald. După ce s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Fără sterilizare

Castraveții murați cu mere fără sterilizare pot fi preparați folosind una dintre cele mai comune rețete.

Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de următorul set de produse:

• Castraveți - 10 bucăți.
• Mere - 1 bucată.
• Usturoi - 1 cățel.
• Condimente pentru cuișoare - 2 bucăți.
• Sare și piper - 1 lingură mică.
• Oțet - 1 lingură mică.

Mai întâi, clătiți legumele, fructele și borcanele în apă. Puneți fructele tocate și curățate de coajă, usturoiul tocat și castraveții întregi, fără spini, pe fundul borcanelor. Castraveții fără spini sunt mai crocanți. Apoi, trebuie să fierbeți apa și să o turnați în borcane, așezând un cuțit sau o spatulă de lemn sub ele, astfel încât borcanul să nu se spargă atunci când se toarnă apă fierbinte în el.

Apoi, acoperiți borcanele cu capace și lăsați marinada să stea 10 minute. Apoi, turnați totul înapoi în cratiță, aduceți la fierbere și turnați înapoi în borcane, adăugând toate condimentele și condimentele. După aceea, turnați oțetul și sigilați borcanele.

După ce borcanele sunt închise, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le într-un loc cald pentru a se răci. După ce s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru iarnă sau deschideți-le și puneți-le pe blatul de bucătărie.

Cât timp sunt păstrate spațiile libere?

Dacă urmați toate instrucțiunile de murare, murăturile se vor păstra timp de un an. Murăturile se vor păstra pentru timpul necesar într-un subsol, o cămară sau o mansardă răcoroase și întunecate. În apartamente, un dulap răcoros și întunecat de pe balcon, ferit de căldură și lumina soarelui, este, de asemenea, ideal.

Reguli de depozitare

Fructele și legumele conservate se păstrează bine dacă sunt respectate standardele sanitare de conservare și depozitate corespunzător. Zona de depozitare trebuie să fie uscată, întunecată și ventilată. Temperatura nu trebuie să depășească 10 grade Celsius (50 grade Fahrenheit). Borcanele trebuie să rămână uscate pe toată durata depozitării. Pentru a preveni explozia, capacul trebuie protejat de deformare sau coroziune.