Cum se prepară castraveții murați cu mazăre verde pentru iarnă și durata de valabilitate a conservelor

Varietatea conservelor de iarnă este uimitoare. Pe lângă clasicii castraveți, varză și roșii murate, gospodinele pregătesc o varietate de legume pe care le pot folosi ulterior în salate și aperitive pentru mesele de sărbătoare sau de zi cu zi. Interesant Rețete cu castraveți și mazăre verde pentru iarnă, ceea ce vă permite să folosiți amestecul în salata Olivier preferată și în garnituri. Beneficiile celor două legume sunt multiplicate atunci când sunt preparate în acest fel.

Cum să prepari castraveți murați cu mazăre pentru iarnă

Ca orice conservare, prepararea castraveților și mazărei într-un singur borcan necesită respectarea mai multor reguli:

1. Pentru murături, selectați legume special crescute în acest scop. Castraveții și mazărea pentru salată nu sunt potrivite.
2. Legumele trebuie să fie coapte, dar nu tari. Pulpa este selectată într-un stadiu de coacere lăptos.
3. Este mai bine să pregătiți borcane de 1 litru sau 2 litri.
4. În preparate se adaugă frunze de coacăze și hrean.
5. Mărarul și pătrunjelul sunt ierburi potrivite pentru conservare.

Important în pregătire este sterilizarea borcanelor și prepararea legumelor.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru murare. Acest lucru trebuie luat în considerare la pregătirea pentru murare. Cel mai bine este să alegeți castraveți potriviți pentru murare. Castraveții ar trebui să aibă o lungime mai mică de 10 centimetri, o suprafață neuniformă și spini negri. Ar trebui să aibă puține semințe sau să fie fragezi și insesizabili.

Mazărea este potrivită pentru murături:

• din păstăi tinere de un verde strălucitor, culese la 8 zile după înflorire;
• moale și suculent;
• soiurile Alpha, Vera, Young Miracle;
• dacă este utilizat în ziua colectării;
• fără daune.

Înainte de procedură, mazărea se spală și se fierbe timp de 15-20 de minute. După ce se spală din nou, mazărea se usucă.

Spălați castraveții în apă caldă clocotită folosind perii. Asigurați-vă că nu se prinde murdărie în coaja neuniformă. Tăiați capetele de pe ambele părți ale castraveților.

Rețete pentru murături de castraveți cu mazăre verde

Când alegeți rețete pentru murături în castraveți și mazăre, luați în considerare preferințele gustative ale familiei dumneavoastră. Există rețete cu hrean și mere. Unii vor prefera versiunea tradițională a acestui preparat din legume.

Calea clasică

Cele mai multe o modalitate simplă de a mura castraveții Chiar și o gospodină fără experiență își poate permite mazăre. Pentru 1,5 litri de apă, luați:

• mazăre verde 2 pahare;
• castraveți de până la 1,5 kilograme;
• 2-3 căței de usturoi curățați de coajă;
• 3 linguri de sare;
• aceeași cantitate de zahăr;
• 2 lingurițe de oțet 9%.

Puteți adăuga boabe de piper în marinadă. Frunzele de coacăze și cireșe și o crenguță de mărar, așezate pe fundul borcanului, vor îmbunătăți gustul legumelor murate.

Apoi, adăugați castraveții, mazărea pregătită și cățeii de usturoi. Turnați apă clocotită peste legume de trei ori. Primele două dăți, scurgeți-le după 5 minute, iar ultima dată, adăugați marinada. Adăugați oțetul după ce luați saramura de pe foc. Rulați borcanele de sticlă și acoperiți-le până se răcesc.

„Apetisant” cu hrean

Această rețetă este perfectă pentru cei care iubesc aperitivele picante. Pregătiți legumele murate în borcane de un litru. Folosiți cât mai mulți castraveți mici încap în borcane. Umpleți restul cu mazăre verde.

Spălați bine rădăcina de hrean și curățați-o de coajă. O puteți tăia în felii sau fâșii.

Frunzele acestei legume înțepătoare se spală, aruncându-se pe cele deteriorate. Apoi se pun în borcane. Pot fi așezate pe fundul recipientului sau pe laterale.

Marinada se prepară și din:

• 0,5 litri de apă;
• lingură de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 linguriță de oțet.

Turnați apă clocotită peste borcane de două ori, apoi turnați marinada după ce ați scurs-o. Sigilarea borcanelor este obligatorie.

Lucruri crocante

Pentru a obține mazăre crocantă, adăugați hrean, atât rădăcina, cât și frunzele, în borcane. Fierbeți mazărea mai mult decât de obicei, ținând-o în apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi clătiți sub jet de apă și uscați-o prin tamponare.

Pentru a prepara marinada, turnați următoarele ingrediente într-o cratiță cu 2 litri de apă:

• 4 linguri de sare;
• De 2 ori mai puțin zahăr;
• 3 linguri de oțet.

Pentru aromă și savoare, puneți pe fundul borcanului frunze de cireș și coacăze, căței de usturoi, frunze de pătrunjel și boabe de piper. Turnați marinada fierbinte peste borcan de trei ori. Amestecați usturoiul tocat cu hreanul ras și adăugați-l în borcane.

Surpriză cu mere

Castraveții cu mazăre ies surprinzător de delicioși și crocanți atunci când merele apar în borcanele cu legume. Pentru un borcan de 1 litru, folosiți un măr dintr-o varietate acrișoară. Scoateți miezul fructului, lăsând coaja.

Toate celelalte ingrediente sunt aceleași ca în rețeta clasică. Cu toate acestea, zahărul este folosit mai mult decât sarea per lingură.

Puteți adăuga în marinadă cuișoare și scorțișoară pe vârful unui cuțit.Așezați frunze de cireș și coacăze pe fund, apoi felii de usturoi și măr. Adăugați apoi castraveți și mazăre verde. Turnați apă clocotită peste amestec de două ori. Scurgeți apa după 10 minute. În final, adăugați marinada.

Cu păstăi de mazăre

Păstăile de mazăre tinere și fragede pot fi, de asemenea, murate cu castraveți. Pentru fiecare kilogram de castraveți, folosiți 0,5 kg de păstăi de mazăre și 300 de grame de șalotă.

Marinada se prepară din:

• 1,5 litri de apă;
• 100 de grame de sare;
• 150 - zahăr;
• 70 de grame de oțet de vin.

Adăugați o frunză de dafin și boabe de piper. Adăugați castraveții și păstăile cu capetele tăiate, împreună cu ceapa feliată. Turnați marinada peste toate și sigilați cu capace metalice.

Fără sterilizare

Puteți prepara amestecul de legume fără sterilizare. Întregul procedeu este tradițional. Pe lângă frunzele de cireș și coacăze se adaugă și frunze de stejar. Castraveții sunt aranjați astfel încât mazărea să aibă loc să se miște. Ar trebui să înoate în marinadă.

Turnați apă clocotită peste legume, scurgându-le după 5-10 minute. Dizolvați sarea și zahărul în această apă și fierbeți câteva minute. Luați de pe foc și adăugați oțet. Acoperiți legumele din borcan cu marinada și sigilați-le cu capace metalice.

Data de expirare a alimentelor conservate

Legumele conservate nu ar trebui depozitate mult timp. Castraveții și mazărea murate se folosesc cel mai bine peste iarnă, adăugate în salate și garnituri. Nu se recomandă depozitarea legumelor conservate mai mult de doi ani. Dacă capacele încep să ruginească, cel mai bine este să le aruncați. Este periculos să consumați legume murate dacă apare mucegai la suprafață. Chiar dacă se respectă toate practicile de igienă și salubritate la prepararea legumelor conservate, acestea nu se vor păstra mult timp.

Reguli pentru depozitarea spațiilor libere

Borcanele care conțin legume murate trebuie depozitate în locuri răcoroase și întunecate. O pivniță sau un subsol sunt ideale. Dacă astfel de locuri nu sunt disponibile, legumele murate vor rezista mai mult în frigider. Temperatura aerului din încăperea în care se află legumele murate trebuie monitorizată constant. Temperaturile peste 15 grade Celsius sau sub 0 grade Celsius sunt nedorite.

Umiditatea afectează, de asemenea, durata de valabilitate a conservelor. Umiditatea ridicată va provoca rugină pe capace și mucegai în conserve. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe castraveți și mazăre, adăugați puțină pudră uscată de muștar în saramură.