8 rețete pas cu pas pentru prepararea jeleului de caise pentru iarnă

Rețetă de jeleu proaspăt de caise pentru iarnă - o delicatesă parfumată cu portocale pe care o vor adora atât adulții, cât și copiii. Este o adevărată bombă de vitamine care vă va stimula sistemul imunitar și vă va ajuta să combateți răcelile în timpul sezonului rece. Dacă v-ați săturat de dulceața obișnuită de caise, puteți condimenta aroma cu portocale, piersici, ghimbir sau fructe uscate.

Complexitățile preparării jeleului de caise pentru iarnă

Este important să alegi tipul potrivit de caise; numai atunci jeleul va ieși delicios, aromat și cu o textură perfectă. Pentru a prepara acest desert, alege caise coapte, de culoare strălucitoare. Pulpa lor trebuie să fie suculentă. Le poți culege în sezon din propria grădină sau le poți cumpăra de la piață. Dar în acest ultim caz, merită să examinați cu atenție coaja și să întrebați dacă pomii au fost pulverizați cu ceva înainte de recoltare.

Caisele nu conțin suficientă pectină. Prin urmare, pentru a face jeleu, aveți nevoie de ingrediente gelifiante suplimentare. Acestea includ:

• agar-agar;
• gelatină;
• pectină;
• geofix.

Dulceața de caise făcută doar cu caise este delicioasă, la fel ca și o combinație de alte ingrediente. Se adaugă de obicei mentă, portocale, lămâi și piersici.

Selectarea și prepararea fructelor

Alegerea caiselor trebuie făcută cu cea mai mare grijă. Fructele trebuie să fie:

• suculent;
• dens;
• necăptușit;
• de mărime medie;
• nu prea copt.

Spălați bine fructele și scurgeți-le într-o strecurătoare. Îndepărtați semințele sau codițele. Unele rețete necesită curățarea de coajă, în timp ce altele pot fi folosite ca atare. Pentru acele rețete care necesită un blender, puteți lăsa coaja pusă, deoarece blenderul va mixa prea mult fructele.

Capacitate necesară

Când conservați gemul lichid, alegerea recipientului potrivit nu trebuie să fie o problemă mare. Este simplu - puteți folosi orice borcan, dar sterilizați-l mai întâi. Pentru jeleu, cele mai bune sunt borcanele mai mici și mai aplatizate. Dacă nu păstrați gemul pentru iarnă, puteți folosi un recipient obișnuit de plastic.

Principalul lucru este că materialul este ecologic și nu are un miros chimic neplăcut.

Mai întâi, spălați bine borcanele cu o soluție de bicarbonat de sodiu și detergent de vase. Apoi, clătiți-le cu apă rece și sterilizați-le. Puteți folosi un cuptor cu microunde, un ibric sau un cuptor obișnuit în acest scop - totul depinde de numărul de borcane și de dimensiunea lor. Puneți jeleul într-un borcan uscat și sterilizați capacele în apă clocotită timp de 10 minute.

Metode de preparare a jeleului de caise

Alege rețeta care îți place.

Rețetă clasică

Chiar și un bucătar începător poate face această rețetă clasică simplă. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de caise;
• 250 mililitri de apă;
• 500 de grame de zahăr granulat.

Fructele sunt inspectate cu atenție pentru a depista orice pete de putregai sau pete maronii. Acestea sunt întotdeauna îndepărtate, chiar dacă jeleul este pasat. Sâmburii sunt îndepărtați.

Acoperiți jumătățile de caisă cu apă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. După ce fructele s-au înmuiat ușor, transferați-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.

Măcinați ingredientele înmuiate folosind metoda preferată. Puteți folosi o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie, un blender sau chiar un mixer puternic. Dar dacă nu aveți un astfel de aparat de bucătărie, nicio problemă. Le puteți pur și simplu trece printr-o sită.

Transferați amestecul într-o cratiță cu fund gros și puneți-l din nou pe foc mic. Adăugați tot zahărul deodată. De data aceasta, continuați să amestecați până când amestecul s-a redus la jumătate.

Fiecare bucătar poate determina cât zahăr să folosească. Unele soiuri de caise sunt deja destul de dulci, așa că este nevoie de mult mai puțin zahăr granulat, altfel dulceața va copleși aroma fructată. Totuși, dacă caisele sunt tari și acrișoare, puteți crește cantitatea.

Verificarea gătirii jeleului este destul de simplă. Luați o farfurie și puneți o picătură mică de amestec pe ea cu o lingură. Dacă nu se întinde sau nu își schimbă forma în timp, gemul este gata. Scoateți-l de pe aragaz și sigilați-l în borcane fierbinți cu capace metalice.

Hai să gătim rapid folosind rețeta „Cinci minute”

Seria de rețete „Cinci minute” permite gospodinei să creeze cu ușurință preparate delicioase pentru iarnă. Dulceață de caise Poți face și așa, iar pentru asta vei avea nevoie de:

• 1 kg de ingredient principal;
• 600 de grame de zahăr granulat;
• Un pachet de gelatină de 25 de grame;
• 10 mililitri de apă.

Mai întâi, pasați fructele într-un blender sau o râșniță. Amestecați-le imediat cu zahărul și puneți-le pe aragaz. Spre deosebire de rețeta clasică, dați focul la maxim. Gătiți timp de exact 5 minute, amestecând constant și îndepărtând spuma. Lăsați să se răcească complet. Repetați acest proces de încă două ori. În timpul ultimei tranșe, adăugați gelatină sau agar-agar (un înlocuitor natural) dizolvat în apă. Sigilați borcanele imediat.

Preparare cu gelatină

Această preparare pe bază de gelatină este destul de rapidă și ușor de realizat. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr;
• două pliculețe de gelatină (aproximativ 40 de grame);
• apă caldă fiartă.

Gelatina se dizolvă în apă caldă. Este important să se amestece bine pentru a preveni lipirea de margini. Se adaugă puțin zahăr. Fructele se pasează folosind orice metodă convenabilă. Se amestecă totul, se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Apoi se lasă să se răcească complet. Se repetă procesul încă o dată. Borcanele se sigilează apoi cât sunt încă fierbinți.

Asortat cu portocale

Sortimentul de portocale este un preparat neobișnuit care te va uimi cu aroma sa de citrice. Vei avea nevoie de:

• 1 kilogram de caise;
• 2 portocale mari;
• 1,4 kilograme de zahăr granulat;
• cantitatea necesară de agar-agar sau gelatină.

Rețeta este în general standard. Totuși, pentru ornat, păstrați câteva bucăți de coajă de portocală și tocați-le mărunt în amestec. O puteți fierbe până devine un jeleu sau puteți adăuga imediat gelatină sau un înlocuitor natural de gelatină.

Cu piersici și ghimbir în șampanie

Acesta este un desert delicios și neobișnuit, care poate fi servit chiar și la o masă de sărbătoare. În ciuda numelui pompos, este destul de simplu de preparat, așa că chiar și un bucătar începător se poate descurca cu el. Veți avea nevoie de:

• 5 caise mari;
• 1 bucată de ananas proaspăt;
• 4 piersici, medii, zemoase;
• 1 sticlă de șampanie de calitate;
• 20 de grame de rădăcină de ghimbir;
• 1 bucată de ardei roșu;
• 7 linguri de zahăr granulat;
• pachet de îngroșător.

Pașii pentru a urma această rețetă pot părea confuzi, dar numai până când nu gustați efectiv deliciul.

Așadar, luați fructe puțin necoapte, spălați-le și îndepărtați sâmburii. Apoi tăiați-le în cuburi mici. Între timp, turnați apă clocotită peste gelatină și lăsați-o să se înmoaie. Spălați ghimbirul și ardeiul roșu și tocați-le în bucăți mici.

Deschideți șampania și turnați-o într-o cratiță mică. Adăugați zahăr, piper și ghimbir. Fierbeți la foc mic timp de maximum 4 minute. Este important ca șampania să fie proaspătă și fără aromă. Altfel, poate deveni amară.

Apoi, amestecați șampania cu gelatina și amestecați bine. Turnați-o peste fructe și puneți compoziția în forme frumoase, la frigider, pentru a se întări. La servire, o puteți orna cu frișcă sau mousse.

Rețetă de caise uscate

Dulceața de caise uscate este incredibil de aromată, bogată și foarte vibrantă. Veți avea nevoie de:

• 250 de grame de caise uscate, suculente și moi;
• 250 de grame de caise;
• 750 mililitri de apă fiartă;
• 120 de grame de zahăr;
• jumătate de lămâie;
• agar-agar liber.

Mai întâi, pregătiți agentul de îngroșare conform descrierii din rețetă. Spălați bine caisele uscate, așezați-le pe o tavă de copt și lăsați-le să se usuce cel puțin 10 minute. Apoi, fierbeți-le la foc mic împreună cu caisele, până se înmoaie complet. Turnați sucul de la o jumătate de lămâie și luați de pe foc.

Strecurați printr-o sită sau folosiți un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și condimente (scorțișoară sau vanilie sunt opțiuni bune), puneți din nou pe aragaz și fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră. Adăugați un agent de îngroșare și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi puneți în frigider pe raftul de jos.

Jeleu de caise fără gelatină pentru iarnă

Prepararea jeleului de caise fără gelatină necesită destul de mult timp. Se face cu ingrediente standard, dar veți avea nevoie de puțin mai mult zahăr (150-200 de grame, în funcție de dulceața inițială a ingredientelor). Mai întâi, fierbeți amestecul timp de 30 de minute, lăsați-l să se răcească, apoi fierbeți timp de 40 de minute și apoi lăsați-l să se răcească din nou. În timpul ultimei, a treia gătire, se verifică calitatea îngroșării.

Dulceață și jeleu de caise

Trebuie să luați:

• un pahar de gem;
• 200 ml de apă;
• 2 lingurițe de gelatină.

Nu există dificultăți: dizolvați gelatina, amestecați dulceața cu apă, diluați agentul de îngroșare în ea, așteptați până se răcește și puneți-o la frigider.

Cum și cât timp se păstrează vasul?

Jeleul care nu este destinat depozitării pe timp de iarnă trebuie păstrat cel mult 3 zile. Depozitat în borcane cu capace metalice, se va păstra până la un an sau maximum 1,5 ani.