Cele mai bune rețete pentru vinete la conservă în adjika pentru iarnă

Aperitivele picante nu sunt niciodată deplasate pe mesele noastre. Pentru multe gospodine, acestea sunt o salvare atunci când vine vorba de rapiditate și diversificare a mesei sau de alegerea unor preparate care să se potrivească cu carne. Există nenumărate rețete de vinete în adjika, dar cele mai delicioase și sănătoase sunt cele făcute acasă. Cum poți pregăti acest aperitiv de iarnă astfel încât să fie apetisant și să arate la fel de bine ca în fotografiile dintr-o carte de bucate?

Vinete: beneficii și daune

Vinetele, sau așa cum sunt cunoscute în mod obișnuit, vinetele albastre, au un gust amar distinct. Acesta este probabil motivul pentru care au fost considerate mult timp nesănătoase și chiar folosite ca otravă. Se credea pe scară largă că consumul de vinete poate duce la cancer, demență și lepră.

De fapt, vinetele au proprietăți benefice semnificativ mai mari. Au un conținut scăzut de calorii și conțin multe vitamine: folat, vitaminele A, C, B, P și K.

Leguma este bogată în potasiu, care are un efect benefic asupra mușchiului inimii, zinc, magneziu, care normalizează sistemul nervos, precum și fier și sodiu.

A mânca Vinetele sunt sănătoase pentru acele persoane care au nevoie de:

• prevenirea aterosclerozei;
• scăderea tensiunii arteriale;
• activarea funcției măduvei osoase;
• prevenirea bolilor renale și splinei;
• reducerea nivelului de colesterol din organism;
• prevenirea bolii Alzheimer.

Pregătiți ingredientele

Adjuca preparată conform rețetelor clasice are o aromă picantă și acrișoară. Vinetele sunt, de asemenea, picante. Prepararea lor este ușoară și nu durează mult.

Trebuie doar să știi secretele preparării ingredientelor:

• Pentru gustări, trebuie să alegeți legume dense, nu prea coapte, altfel vor căpăta o consistență moale;
• Pentru a scăpa de gustul amar al vinetelor, trebuie să le curățați în prealabil, iar după tratamentul termic, să le puneți în apă rece și să lăsați lichidul să se scurgă complet;
• Un alt truc care ajută la gestionarea amărăciunii este gătirea vinetelor împreună cu morcovi sau cartofi;

• culoarea vinetelor coapte este violet închis și acestea ar trebui selectate pentru preparare;
• Pentru adjika, roșiile suculente cu coajă subțire sunt potrivite;
• ardeii grași trebuie să fie fermi și uniform colorați;
• Pentru a verifica dacă legumele sunt gata, puteți folosi o scobitoare obișnuită - dacă puteți înțepa ușor legumele, le puteți lua de pe foc.

Cum să pregătești vinetele pentru iarnă în adjika

Adjika este preparată din roșii, ardei gras și o varietate de condimente. Acest sos asemănător unei paste are un gust picant datorită condimentelor iuți pe care le conține. pregătirea vinetelor în adjika pentru iarnă Orice gospodină poate face asta.

Și această gustare poate fi păstrată pe tot parcursul iernii.

Calea clasică

Cea mai ușoară metodă de a prepara vinete cu adjika este fără oțet. Mulți bucătari amatori folosesc această rețetă clasică. Ei folosesc:

• 3 kilograme de vinete;
• 2 kilograme de roșii;
• 2 kilograme de ardei gras;
• 100 de grame de usturoi;
• câteva crenguțe de pătrunjel.

Tăiați vinetele în felii rotunde de aproximativ un centimetru grosime și condimentați-le cu sare. Spălați legumele și pătrunjelul și măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau blender până se omogenizează. Transferați-le într-un bol, condimentați-le cu sare și gătiți-le în ulei, amestecând frecvent.

Adăugați vinetele, urmate de usturoiul tocat și ierburile aromatice. Puneți din nou pe foc pentru încă 5-7 minute. Turnați în borcane preîncălzite, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Sigilați aperitivul finit în borcane, întorcându-le cu susul în jos.

Albastre în adjika aromatică făcută din roșii și ardei

Această delicioasă adjika cu vinete îi va încânta chiar și pe cei cărora le plac gustările picante. Veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de roșii albastre și roșii;
• 650 de grame de ardei gras;
• căpățână de usturoi;
• câteva mazăre de ienibahar;
• un pahar de zahăr granulat;
• sare după gust.

Faceți o pastă fină din roșii decojite, ardei și usturoi. Condimentați cu sare și zahăr și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.

Îndepărtați codițele de la ciupercile albastre, tăiați-le rondele, condimentați-le cu sare pentru a îndepărta gustul amar și prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți. Adăugați-le în pasta clocotită și lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Puneți-le într-un recipient încălzit, închideți-le bine și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.

Rețetă cu adaos de oțet

Rețeta și procesul de preparare sunt similare cu metoda anterioară de preparare a adjika cu vinete. Singura diferență este că, cu câteva minute înainte de a scoate pasta condimentată cu vinete de pe foc, se adaugă 40 de mililitri de oțet cu 9%.

Felii de vinete în adjika georgiană picantă

Versiunea georgiană a acestui fel de mâncare se distinge prin aroma sa picantă. Pentru a impresiona familia și oaspeții, pregătește-l din timp. Pentru a face acest lucru, vei avea nevoie de:

• vinete de mărime medie – 1,5 kilograme;
• 800 de grame de roșii;
• 500 de grame de ardei gras;
• păstaie de ardei iute;
• căpățână de usturoi;
• o legătură de verdețuri (busuioc, pătrunjel sau coriandru);
• 40 de grame de zahăr;
• o lingură de sare;
• 25 mililitri de oțet de mere;
• 100 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• o linguriță de condiment khmeli-suneli.

Tăiați vinetele în rondele, presărați-le cu sare și dați-le deoparte. Separați roșiile în felii, tocați grosier pulpa ardeiului gras, rupeți verdeața manual și curățați usturoiul de coajă. Măcinați toate ingredientele enumerate, cu excepția vinetelor, într-o mașină de tocat carne sau blender.

Sare și îndulciți amestecul și asezonați cu khmeli-suneli. Acest lucru va da aperitivului o aromă acrișoară și picantă. Gătiți legumele la foc mic timp de 25-30 de minute, acoperite. Prăjiți vinetele și adăugați-le în amestecul clocotit, apoi gătiți încă 5 minute.

Sterilizați borcanele în avans folosind orice metodă disponibilă. Umpleți-le cu amestecul de vinete, sigilați-le, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă.

Adjika cu afine fără sterilizare

Această rețetă necesită ceva timp pentru prăjirea legumelor, dar aperitivul rezultat este suculent și delicios. Veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de vinete decojite;
• 1,5 kilograme de roșii;
• 10 căței de usturoi;
• 500 de grame de boia de ardei;
• păstaie de ardei iute (chili);
• un sfert de cană de oțet;
• 200 de grame de zahăr;
• sare după gust.

Spălați, curățați și tocați toate legumele crude. Prăjiți feliile de vinete în ulei până se rumenesc. Pregătiți adjika. Tocați și amestecați roșiile, usturoiul, boiaua și ardeiul iute. Adăugați condimentele. Aduceți amestecul la fierbere. Adăugați oțetul. Puneți în borcane, alternând adjika cu vinetele. Sigilați borcanele fără a le steriliza.

Opțiune de gătit într-un multicooker

Vinetele în adjika, gătite într-un slow cooker, au o aromă picantă, distinctă de legume. Pentru a prepara dulceața, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de albastru;
• 700 de grame de piper;
• ardei iute – după gust.
• 1,5 kilograme de roșii;
• 1-2 căpățâni de usturoi;
• 2,5 linguri de zahăr;
• 200 de grame de oțet de masă 9%.

Pregătiți legumele pentru gătit conform rețetei clasice. Singura excepție este tăierea vinetelor în cuburi mici. Gătiți adjika. Adăugați ardeiul iute la sfârșit.

Puneți vinetele în bolul multicookerului, turnați adjika și amestecați. Setați aparatul pe funcția „Stewing” (Gătire înăbușită) timp de 30 de minute. După ce este gata, adăugați o cană de ulei vegetal, oțet și zahăr granulat. Activați funcția „Stewing” (Gătire înăbușită) pentru încă 7 minute. Rulați aperitivul într-un recipient sterilizat.

„Minunat”

Numele acestei rețete vorbește de la sine despre gust. Pentru a pregăti acest aperitiv de iarnă uimitor, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de roșii albastre și roșii;
• 500 de grame de piper;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 2 ardei iuți;
• sare – după gust;
• 2 linguri de oțet 9%;
• 50 de grame de zahăr.

Pregătiți adjika. Curățați, tocați și tocați toate legumele, cu excepția vinetelor. Turnați într-un vas de gătit, adăugați îndulcitor și sare. Gătiți timp de 10 minute. Adăugați feliile de vinete neprăjite în amestecul clocotit și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. Adăugați oțet și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Umpleți borcanele sterilizate cu amestecul până la margine și închideți-le sigilate.

În adjika armeană

Pentru a pregăti acest delicios aperitiv cu vinete, veți avea nevoie de aproximativ o oră și de următoarele ingrediente:

• 2,5 kilograme de albastru;
• 2,5 kilograme de roșii;
• un kilogram de ardei gras și ceapă;
• mai multe păstăi de ardei iute și căpățâni de usturoi;
• 500 mililitri de ulei;
• verdețuri, de preferință coriandru și pătrunjel.

Coaceți legumele la cuptor, prăjind ușor ceapa. Curățați și tocați legumele calde, adăugând ceapa, ardeiul iute și uleiul. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 30 de minute, asezonați cu sare, ierburi tocate mărunt și usturoi. Fierbeți toate ingredientele la foc mic încă 20 de minute. Turnați în borcane.

Vinete la conservă cu mere

Pentru a da aperitivului o aromă mai delicată, puteți varia rețeta adăugând mere. Pentru conservare, veți avea nevoie de:

• 4,5 kilograme de albastru;
• 2 kilograme de roșii;
• căpățână de usturoi;
• un pahar de oțet;
• 200 de grame de zahăr granulat;
• 4 morcovi, ardei gras, ceapă și mere;
• 200 mililitri de ulei;
• sare și piper iute.

Tăiați vinetele pe lungime în 8 bucăți. Gătiți legumele în adjika cu condimente, unt, zahăr și sare. Puneți vinetele în amestecul picant și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. Turnați într-un recipient sterilizat, sigilați și înfășurați până se răcește.

Prăjit cu adjika

Secretul acestei rețete este adăugarea de vinete prăjite la adjika finită. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de roșii și vinete;
• 600 de grame de ardei gras;
• jumătate de căpățână de usturoi;
• jumătate de ardei iute;
• 40 de grame de zahăr;
• 100 mililitri de acid acetic 9% și ulei.

Pregătiți adjika, amintindu-vă să adăugați oțetul. Îndepărtați amărăciunea vinetelor, prăjiți-le până devin crocante și fierbeți-le la foc mic cu adjika timp de 10 minute. Condimentați cu sare și îndulciți. Turnați amestecul în borcane mici, închideți bine și dați la frigider.

Vinete coapte cu roșii

Rețeta necesită următorul raport de roșii la vinete: 2 kilograme de roșii la un kilogram de vinete. Există câteva ingrediente suplimentare:

• o linguriță de sare;
• căței de usturoi – după gust;
• condimente – după gust.

Faceți piureul de roșii, gătiți-l timp de 5-7 minute, condimentați și adăugați sare.

Vinetele trebuie coapte la cuptor până se înmoaie, menținând o temperatură de 190 de grade Celsius. Abia atunci pot fi curățate de coajă și tăiate felii.

Puneți legumele coapte în borcane și turnați piureul fierbinte peste ele. Pregătiți un bain-marie, sterilizați borcanele timp de 15 minute și sigilați-le.

Reguli de depozitare

Pentru a vă asigura că alimentele conservate își păstrează proprietățile benefice, se recomandă respectarea anumitor condiții de depozitare. Gustările din legume trebuie păstrate într-un loc uscat, răcoros și umbrit. În mod ideal, trebuie menținută o temperatură de 8°C.-10 Pentru a preveni acumularea de mucegai pe recipient, este mai bine să nu îl așezați pe podele de piatră sau beton.