18 Cele mai bune rețete pentru a prepara delicioasă adjika de casă pentru iarnă

Acest preparat abhaz a fost mult timp un aperitiv indispensabil de iarnă pe mesele multor bucătari amatori. Cele mai bune rețete de adjika de iarnă sunt preparate nu numai cu legume și fructe proaspete, suculente, care au o aromă bogată, ci și cu o varietate de condimente, ale căror arome se dezvăluie în timpul procesului de gătire. Adjika poate fi făcută fragedă și fină, sau condimentată, sau dulce-acrișoară, în funcție de ingrediente.

Specificități ale pregătirii adjika pentru iarnă

Mai întâi, trebuie să pregătiți ingredientele, selectând-le cu atenție, folosind doar pe cele care sunt nedeteriorate sau fără pete. Apoi, toate fructele și legumele sunt spălate și lăsate la uscat pe un prosop pentru a îndepărta excesul de apă de pe coji.

Borcanele și capacele trebuie sterilizate înainte de gătire. Acest lucru se poate face prin aburirea lor într-un aparat de gătit la abur sau folosind un accesoriu special pe o cratiță. De asemenea, pot fi încălzite în cuptor. Fierbeți capacele în apă timp de aproximativ 10 minute.

Ce legume și fructe se folosesc pentru gătit?

Cu cât un bucătar adaugă mai multe condimente diferite la adjika, cu atât aroma acesteia va fi mai bogată și mai variată. Dar este important să nu exagerați, altfel veți ajunge să obțineți un amestec de ingrediente fără aromă.

Folosit de:

• roșii;
• ceapă;
• usturoi;
• ardei gras de orice culoare (dulci);
• ardei iute (iuțime);
• hrean;
• vinete;
• mere;
• prune;
• prună de cireș;
• morcov;
• nuci;
• zucchini.

Puteți experimenta și adăuga diferite ingrediente, dacă doriți.

Cele mai bune rețete pentru iarnă

Principalul lucru în toate rețetele este să găsești combinația potrivită, armonioasă de ingrediente care produce o aromă bogată. Poți echilibra rețeta ta preferată cu condimente.

Versiunea clasică

Cea mai comună opțiune este un aperitiv simplu, cu o aromă ușor picantă, dar nu iute. Veți avea nevoie de:

• morcovi și mere - aproximativ 1 kg fiecare;
• roșii - puțin peste 2 kg;
• ardei dulce - puțin mai puțin de 1 kg;
• usturoi - 250 g;
• zahăr - 1 pahar;
• oțet 9% - jumătate de pahar (se ajustează);
• sare - ¼ cană;
• ardei iute - după gust;
• un pahar de ulei vegetal.

Înainte de a le găti, spălați și tocați legumele. Îndepărtați semințele de la ardei și miezul și părțile tari de la mere. Măcinați toate ingredientele până obțineți o pastă. Puteți folosi o răzătoare medie sau fină sau un accesoriu de tocat carne. Un blender va produce un piure.

Transferați întregul amestec într-o cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ o oră. Adăugați toate condimentele. Adăugați usturoiul cu câteva minute înainte de a fi gata. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute. Transferați preparatul finit într-un recipient. Conservarea trebuie făcută doar în borcane sterilizate. Sigilați și lăsați să se răcească, apoi transferați într-un subsol sau o pivniță.

Rețetă cu mere

Merele dulci adaugă o aromă unică, înmuind iuțeala și adăugând bogăție preparatului. Puteți folosi mai multe soiuri simultan sau puteți alege între mere acrișoare sau dulci. Gustul final va depinde de acest lucru. Veți avea nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• mere - 250 g;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ceapă - 150 g;
• ardei iute - după gust;
• ulei vegetal - aproximativ 145 ml;
• usturoi - 85 g;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 9% - 2 linguri;
• sare - 1 lingură cu vârf.

Măcinați toate ingredientele folosind o metodă convenabilă - o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare. Gătiți într-o cratiță timp de aproximativ o oră cu ulei vegetal. Adăugați usturoiul tocat înainte de a-l scoate de pe aragaz. Adăugați toate condimentele în acest moment.

După ce ați adăugat toate ingredientele, lăsați adjika să fiarbă la foc mic, acoperită, timp de o oră, pentru a deveni și mai savuroasă și aromată. După ce este gata, turnați preparatul în borcane și înșurubați capacele.

Cu morcovi

Pentru a prepara adjika cu morcovi, puteți folosi rețeta standard și puteți adăuga puțin mai mult din această legumă pentru o aromă mai bogată.

Aroma morcovilor în sine nu ar trebui să fie prea puternică, așa că cel mai bine este să îi gătiți cu mere dulci.

Adjughe din ardei – fără gătire

Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Veți avea nevoie de:

• roșii;
• amestec de piper;
• hrean;
• usturoi - câțiva căței;
• sare, zahăr, oțet;
• ulei vegetal;
• ardei iute - câteva păstăi.

Toate ingredientele trebuie amestecate sau tocate mărunt. Ar trebui să obțineți un piure; puteți lăsa semințele de piper dacă doriți o versiune mai picantă. Turnați într-un bol și adăugați toate condimentele după gust. Lăsați adjika la infuzat aproximativ 2 ore, apoi turnați-o în borcane.

În armeană

Rețeta standard necesită doar roșii, ardei și usturoi. Se adaugă sare, zahăr și oțet după gust. Acest fel de mâncare se prepară prin fierberea la foc mic a piureului de legume într-o cratiță timp de aproximativ o oră.

Ajika de roșii verzi cu gutui

Aroma neobișnuită a acestui fel de mâncare va atrage iubitorii de combinații sofisticate. Veți avea nevoie de:

• roșii verzi;
• gutui;
• ardei dulce;
• condimente;
• zahăr;
• zucchini;
• ceapă;
• ulei vegetal.

Tăiați roșiile și sărați-le pentru a îndepărta sucul amar. Dați-le la frigider peste noapte. Scurgeți sucul. Pasați legumele și fierbeți-le la foc mic timp de o oră. Adăugați usturoiul, ardeiul iute și condimentele și fierbeți la foc mic tot pentru aceeași perioadă de timp. Adăugați zahărul, untul și sarea. Aduceți la fierbere. Conservarea adjika începe imediat după ce o scoateți de pe aragaz.

Georgiană cu khmeli-suneli

Puteți prepara adjika georgiană acasă adăugând condimente khmeli-suneli. Adăugați toate mirodeniile peste roșii, ardei și usturoi (după o oră) și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Adjika "Posadskaya" - cu roșii, usturoi și hrean

Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente după gust. Această variantă nu necesită gătire. Conservă de adjika se va păstra la frigider datorită hreanului pe care îl conține.

Rețetă de adjika cu vinete albastre

Această vinete este fragedă și ușor de preparat cu următoarele ingrediente:

• vinete;
• mere;
• roșii;
• piper;
• usturoi;
• morcov;
• ulei vegetal;
• condimente;
• verde.

În timp ce amestecul se gătește, pregătiți vinetele, feliați-le și presărați-le cu sare. Lăsați-le să stea 20 de minute. După ce amestecul este gătit (o oră sau mai puțin), adăugați vinetele și gătiți-le încă 25 de minute, apoi adăugați condimentele. Turnați în recipiente și sigilați.

Stilul lui Kiev

Tot ce ai nevoie sunt roșii, mere și ardei, împreună cu condimente după gust. Piureul va trebui gătit până devine o pastă groasă. Acest lucru va dura aproximativ 3 ore. Apoi, adjika este pusă în borcan.

Pregătim o gustare delicioasă de lingut pe degete.

Puteți îmbunătăți orice rețetă doriți. Puteți adăuga dovlecei, vinete, morcovi, ceapă sau pătrunjel. Fierbeți piureul de legume rezultat, turnați-l în borcane și închideți-l cu capace.

Ajika delicată cu prune

Acest fel de mâncare este perfect pentru a fi adăugat ca sos. Ingrediente:

• sos de roșii;
• usturoi;
• prune;
• Chile;
• sare și zahăr.

Pasați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Adăugați condimentele și usturoiul cu câteva minute înainte de a fi gata. Rulați adjika în borcane.

O delicioasă preparare de dovlecei în stil belarus

Rețeta standard necesită doar dovlecei. Pasați toate ingredientele și gătiți timp de o oră. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o cratiță adâncă. Adăugați zahărul și condimentele cu câteva minute înainte de a scoate de pe aragaz.

Ajika picantă cu chili

Pentru cei cărora le place mai iute, o rețetă cu ardei iute este o alegere bună. În oricare dintre variante, adăugați câțiva ardei fără semințe (puteți ajusta iuțeala preparatului). Toate ingredientele se fierb la foc mic timp de aproximativ o oră; dacă folosiți piper măcinat, adăugați-l la sfârșitul gătitului. Adjika fiartă se toarnă în borcane și se sigilează.

Ajica georgiană cu nuci

Nucile vor adăuga o aromă bogată și dulceață. Veți avea nevoie de:

• ardei dulci și iuți;
• nuci;
• usturoi;
• condimente;
• ulei vegetal.

Amestecați ingredientele. Puteți găti adjika timp de aproximativ o oră sau puteți sări peste acest pas.

Rețetă originală de agrișe

O modalitate simplă de a prepara adjika de agrișe. Luați doar:

• fructe de pădure - 3 căni;
• un cățel de usturoi;
• ardei gras - 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• ierburi și condimente după gust.

Măcinați toate ingredientele. Amestecați, turnați în borcane și dați la frigider.

Sos fierbinte de roșii și mere, fără oțet

Pentru a prepara adjika picantă, adăugați ardei iute. În loc de oțet, adăugați hrean. Măcinați roșiile, merele, hreanul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, apoi adăugați condimentele. Turnați totul în recipiente și închideți borcanele sigilat.

Ajika fierbinte cu busuioc

Puteți prepara adjika picantă adăugând ardei iute. Folosiți o combinație de ardei iuți și dulci cu roșii și morcovi. Pentru o aromă mai picantă, adăugați puțin mai mult oțet (ajustați după gust).

Adjuca mediu-picantă se prepară cu adaos de măr dulce, care înmoaie aroma. Busuiocul poate fi folosit proaspăt sau uscat. Adăugați-l cu 10 minute înainte de a scoate de pe aragaz. Turnați în borcane. Pentru a verifica dacă borcanul este etanș, puneți capacul pe borcan.

Dacă nu se scurge lichid, borcanul este sigilat ermetic.

Termeni și condiții de depozitare

Produsul poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ o lună, precum și într-o pivniță rece, cu excepția cazului în care este gătit. Congelarea îl va păstra până iarna. Odată deschis, se va păstra câteva zile.