13 rețete simple pentru a prepara adjika de roșii pentru iarnă acasă

Aperitivele picante cu legume sunt un fel de mâncare preferat pe mesele de sărbători din țara noastră. Un preparat tradițional georgian, adjika, un aperitiv picant cu roșii, este un complement savuros pentru preparatele din carne și diverse garnituri. Există multe variante ale acestui aperitiv cu roșii, fiecare bucătar adăugând propriul ingredient „secret”. Metodele de gătit variază și ele. Să explorăm câteva rețete neobișnuite pentru acest aperitiv georgian.

Particularitățile preparării adjika de tomate

Pentru a crea un aperitiv delicios acasă, este important să urmați corect rețeta și proporțiile ingredientelor. Bucătarii experimentați au propriile trucuri și secrete pentru a crea un aperitiv picant și aromat. Iată câteva reguli pentru a crea cea mai delicioasă și aromată delicatesă cu roșii:

1. Cel mai bine este să gătești adjika vara din produse care au absorbit soarele și vitaminele.
2. Ardeii grași ar trebui să aibă o grosime a peretelui de cel puțin 7 milimetri; este recomandabil să se utilizeze soiuri roșii.
3. Pentru a reduce iuțeala gustării, scoateți semințele din chili.
4. Acordați preferință sării cu cristale mari, fără iod.
5. Condimentul secret este utskho-suneli.
6. Măcinați manual ierburile, condimentele și legumele.

Notă! În mod tradițional, acest fel de mâncare se prepara fără roșii, ardei gras, morcovi sau mere.

Selectarea și prepararea roșiilor

Înainte de a pregăti un sos parfumat, este necesar să selectați legumele colectate sau cumpărate.

Roșiile trebuie să fie suculente, coapte și proaspete, fără semne de putregai sau vânătăi, trebuie să aibă un miros plăcut și să fie de aceeași mărime.

Cele mai delicioase rețete de adjika

Adjuca se poate prepara fără roșii. Există nenumărate varietăți ale acestei gustări savuroase. Adjuca de roșii este de obicei preparată pentru iarnă. Să explorăm cele mai cunoscute și populare, inclusiv rețete cu metode neobișnuite de preparare.

Metoda clasică de gătit

Adjuca roșie tradițională este folosită ca garnitură pentru a condimenta preparatele din carne, adăugând o aromă picantă felului principal. Ingrediente:

1. Ardei iute - 500 de grame.
2. Utskho-suneli.
3. Sare grunjoasă - după gust.
4. Usturoi curățat - 5 căpățâni de mărime medie.
5. Coriandru măcinat.

Ardeii iuți se spală bine. Dacă folosiți ardei iuți proaspeți și zemoși, spălarea lor este suficientă. Ardeii iuți uscați trebuie înmuiați în apă clocotită timp de 60 de minute înainte de gătire. Toate ingredientele trebuie zdrobite, îndepărtând mai întâi semințele mici ale ardeilor iuți. Un robot de bucătărie sau un blender poate facilita acest proces.

Amestecul preparat de condimente aromatice se pune în borcane mici de sticlă spălate, sterilizate cu apă clocotită.

Sosul clasic este garnitura perfectă pentru un sandviș.

Ajika crudă „Ogonyok” făcută din roșii și usturoi fără gătire

Trăsătura distinctivă a lui Ogonyok este metoda sa de gătit. Bucătarul nu are nevoie de aragaz. Toate legumele sunt folosite crude; nu este necesară gătirea. Ingrediente necesare:

1. Roșii roșii.
2. Usturoi curățat.
3. Ardei iute.
4. Ardei grași cu o grosime a peretelui de cel puțin 7 milimetri.
5. Sare cristalină grosieră neiodată.
6. Utskho-suneli.

Ingredientele sunt selectate și spălate, iar semințele sunt îndepărtate din ardeiul iute pentru a reduce iuțeala. Roșiile sunt tăiate în sferturi, tocate mărunt cu usturoi și piper, sărate și se adaugă ingredientul secret, utskho-suneli.

Apoi, amestecul rezultat este lăsat să fermenteze. Depozitați condimentul la temperatura camerei timp de nouă zile, acoperit cu un capac perforat de cauciuc sau cu o tifon. Amestecați periodic amestecul. Odată ce gazele nu mai ies, condimentul este gata.

Pregătim o aperitivă din roșii, ardei gras și morcovi.

Rețeta tradițională clasică de adjika include mere verzi, roșii, ardei grași cu pereți groși și morcovi. Mâncarea capătă o aromă dulce-acrișoară și o aromă proaspătă. Raportul dintre ardei grași și roșii este de 1 kilogram la 2 kilograme, în timp ce merele și morcovii sunt folosiți în proporții egale.

Notă! Când alegeți mere, alegeți soiuri acrișoare; Antonovka este o alegere excelentă.

Merele trebuie curățate de coajă și de miez, iar ardeii trebuie să fie demurdați. Puneți ingredientele tocate într-un recipient de gătit și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, evitând fierberea. Amestecul de legume se amestecă regulat. Gustarea finită se sigilează în borcane sterilizate cu capace metalice, adăugându-se sare, oțet și condimente.

Un sos picant făcut din roșii, usturoi și ardei iuți

Pentru a prepara o adjika picantă și iute cu roșii roșii și usturoi proaspăt, alegeți ardei iuți neuscați, lăsându-le nervurile și semințele la locul lor. Ardeii iuți se folosesc în părți egale cu ardeii grași. O versiune fiartă produce un preparat mai puțin picant.

Folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne obișnuită, ingredientele sunt tocate și amestecate; adjika termonucleară finită este păstrată la frigider.

Condiment incredibil de delicios pentru vinete

Acest fel de mâncare picant și neobișnuit va adăuga varietate colecției tale de dulceață de casă. Vinetele sunt adăugate la rețeta clasică de aperitiv cu roșii. Această legumă este destul de delicată la preparare, așa că trebuie acordată o atenție sporită atunci când o prepari.

Pentru a preveni amarețea vinetelor, acestea se sărează după ce se scoate interiorul și se curăță de coajă. Vinetele se sărează timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi se clătesc cu apă rece. Apoi, toate ingredientele se toacă și se toacă. Adjika cu vinete Îl poți prepara cu sau fără roșii. Depozitează relish-ul de vinete sub capace, sigilate cu oțet.

Rețetă cu usturoi și hrean

O rețetă rusească pentru un preparat din sud. La ingredientele tradiționale se adaugă hrean, iar cantitatea de usturoi este mărită.

Toate ingredientele sunt spălate, tocate și măcinate într-o mașină de tocat carne electrică. Amestecul rezultat se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute, se adaugă sare și amestecul se toarnă în borcane sterilizate cu capace metalice. Adjika cu hrean și usturoi este ușor de preparat, iar preparatul aromat este gata.

O preparare neobișnuită cu mere

Merele dau adjika-ului o aromă unică, dulce-acrișoară. Aperitivul rezultat este moderat picant. Se recomandă utilizarea merelor verzi și acrișoare. Curățați merele de coajă și scoateți miezul. Adjika cu mere se potrivește de minune cu preparatele din carne.

Pentru a intensifica aroma, se recomandă adăugarea de zahăr în preparat. Adjika de mere este recomandată pentru fierbere și conservare.

Adjika „Posadskaya”

Posadskaya adjika poate fi găsită pe rafturile magazinelor; această rețetă este adesea folosită în producția industrială. Metoda de preparare pentru Posadskaya adjika este similară cu rețeta clasică cu hrean și usturoi. Gustarea trebuie sigilată cu capace și asezonată cu oțet pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

O rețetă originală, incredibil de delicioasă, cu prune uscate. Folosiți prune uscate fără sâmburi, înmuiate în apă. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu sos gata preparat sau pastă de tomate. Toate ingredientele sunt tocate mărunt, amestecate și puse în borcane mici sterilizate. Pentru a prelungi durata de valabilitate în frigider, adăugați puțin acid citric.

Ajika de casă fără oțet

Sucul de legume servește drept conservant în acest preparat georgian. Fără adaos de oțet sau acid citric, preparatul poate fi păstrat la frigider mai mult de o lună. În plus, această adjika nu necesită gătire și își păstrează prospețimea.

O rețetă simplă fără conservare

Adjuica preparată fără fierbere sau conservare este destul de picantă și iute. Nu este necesară gătirea; sucurile de legume în sine sunt cei mai buni conservanți. Orice rețetă de condimente poate fi preparată în acest fel; cheia este depozitarea corectă a ingredientelor. Cel mai bun loc pentru a le păstra este pe raftul de jos al frigiderului.

În abhază

Rețetă clasică de adjika abhază, ingrediente:

1. Ardei iute.
2. Usturoi.
3. Coriandru măcinat și frunze proaspete de coriandru.
4. Pătrunjel.
5. Sare grunjoasă.
6. Nuci.

Ardeii iuți sunt eviscerați și fără semințe. Nucile sunt coapte și apoi uscate într-o tigaie. Ingredientele sunt tocate de două ori. Legumele amestecate sunt sărate și asezonate cu ierburi și condimente. Preparatul este conservat prin fermentație naturală.

Adjika într-un multicooker

O rețetă simplă care necesită conservare. Ingredientele selectate sunt spălate bine, tocate și mărunțite. Turnați amestecul rezultat într-un bol multicooker și setați la „Gătire” timp de 40-50 de minute. Cu cinci minute înainte de gătire, adăugați sare, amestecați, ulei vegetal și oțet. Apoi turnați condimentele în borcane și sigilați cu capace metalice sau cu filet. Acest fel de mâncare este ușor de preparat; multicookerul va seta temperatura optimă.

Condiții și durată de depozitare

Adjuva crudă fără tratament termic trebuie păstrată la o temperatură care nu depășește +15 C. Perioada optimă de depozitare este de 1-2 luni. Soiurile conservate pot fi păstrate timp de mai mulți ani.

La depozitarea produselor finite, crude, este important să limitați accesul la oxigen sub capace; roșiile nefierte și adjika de usturoi trebuie consumate mai întâi.

Se recomandă prepararea adjikei crude picante fără tratament termic, prăjire sau adăugarea de conservanți suplimentari. Acest lucru păstrează toate vitaminele și nutrienții, rezultând un preparat savuros care păstrează aroma legumelor și ierburilor proaspete.