11 Cele mai bune rețete de marmeladă de mere de casă pentru iarnă

După ce ți-ai preparat propria marmeladă, o poți păstra mult timp și te poți bucura de această delicatesă în mod regulat. Marmelada de mere de casă pentru iarnă este făcută fără conservanți și coloranți artificiali, ceea ce o face o delicatesă sănătoasă. Prin adăugarea de ingrediente suplimentare la rețeta tradițională, poți descoperi noi arome și conserve.

Sfaturi pentru alegerea merelor pentru marmelada de mere de casă

Când preparați marmeladă, nu contează dacă folosiți mere tari și coapte sau mere moi și prea coapte. Principala cerință este coacerea și absența semnelor de putregai. Nu există cerințe specifice privind soiul, dar merită să țineți cont de faptul că fructele ușor acrișoare au mai multă pectină naturală și se gelifică mai repede. Printre astfel de soiuri se numără Gloucester, Royal Gala și Saffron.

Pregătirea recipientelor pentru dulciuri

Recipientele de sticlă sunt cel mai adesea folosite pentru depozitarea delicateselor. Pentru a asigura depozitarea pe termen lung și a preveni alterarea, sterilizați recipientele în prealabil.

Pentru a face acest lucru, așezați o sită metalică pe o cratiță cu lichid și puneți recipientul cu susul în jos deasupra.

Când apa fierbe, aburul va învălui recipientul, iar sterilizarea va dura aproximativ 15 minute. O altă metodă obișnuită de sterilizare este coacerea borcanelor într-un cuptor la 160 de grade Celsius după spălare.

Rețete delicioase de marmeladă de mere pentru iarnă

Marmelada de mere poate fi preparată folosind o varietate de rețete, fiecare cu propriul proces și lista de ingrediente distincte. Alegerea rețetei potrivite ar trebui să se bazeze pe preferințele personale de gust și pe abilitățile culinare.

Metoda tradițională de gătit

Cea mai simplă și mai comună metodă de preparare a marmeladei de fructe este versiunea clasică. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 600 g zahăr;
• 500 ml de apă;
• un vârf de cuțit de scorțișoară.

Diverse condimente de cofetărie, cum ar fi coaja de lămâie, anasonul și ghimbirul, pot fi folosite ca ingrediente suplimentare. De asemenea, este permisă excluderea completă a condimentelor din rețetă pentru a obține gustul natural al produsului.

După prepararea ingredientelor, marmelada se prepară după cum urmează:

1. Fructele sunt spălate, li se scot miezurile și se curăță de coajă. Apoi sunt tăiate în cuburi mici sau felii.
2. Puneți merele tocate într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și fierbeți la foc mic până se formează un piure. Amestecați constant cu o spatulă de lemn pentru a împiedica lipirea amestecului de fund.
3. La jumătatea procesului, amestecul se scoate de pe aragaz, se răcește și se trece printr-o sită, după care se reia gătirea.
4. Adăugați treptat zahărul și condimentele în tigaie, amestecând constant. Când amestecul începe să se separe de fundul tigăii, sunteți gata să terminați de gătit.
5. Delicatul vâscos se toarnă în borcane sterilizate la fel ca gemul, se sigilează ermetic cu capace și se pune la loc pentru depozitare.

Cu gelatină

Tratamentul termic prelungit în timpul gătirii reduce proprietățile benefice ale marmeladei, așa că merită să luați în considerare o rețetă care reduce timpul de gătire.

Pentru a îngroșa amestecul mai repede, adăugați gelatină comestibilă, care trebuie preparată în avans în felul următor:

• gelatina se amestecă cu o cantitate mică de apă rece și se lasă să se umfle timp de 30-40 de minute;
• când amestecul se umflă, se încălzește într-o baie de apă până când toată substanța se dizolvă, dar nu se aduce la fierbere;
• soluția preparată se adaugă în amestecul fierbinte de mere, preparat conform rețetei clasice de marmeladă și se amestecă bine;
• Delicatesa rezultată se toarnă în borcane sau se lasă la răcit și apoi se ambalează în pergament.

Marmeladă în foi

Rețeta de marmeladă laminată necesită mai întâi prepararea delicatesei conform rețetei clasice.

Pregătirea ulterioară are o serie de nuanțe:

1. La sfârșitul procesului de gătire, amestecul nu se toarnă în recipiente, ci pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Neteziți suprafața amestecului pasat și introduceți tava de copt în cuptor.
2. Încălziți desertul la 90-100 de grade Celsius timp de câteva ore. Este acceptabil să lăsați ușa cuptorului deschisă 1 cm în timpul gătirii.
3. Marmelada se lasă în cuptor cu ușa ușor întredeschisă până se răcește complet, apoi se usucă timp de 24 de ore la temperatura camerei. După ce se formează o crustă deasupra, stratul se întoarce, se reîncălzește în cuptor și se usucă.
4. Produsul preparat se taie în felii și se servește sau se lasă pentru depozitare.

Măr-lămâie

Adăugarea de lămâie la rețeta pentru prepararea acestei delicatese îi conferă o acrișoare ușoară și plăcută.

Pentru a prepara marmeladă de mere și lămâie, urmați câțiva pași simpli:

1. Tăiați lămâile în jumătate pe lungime, apoi în felii subțiri și îndepărtați semințele. Înmuiați lămâile feliate în 2-3 căni de apă și lăsați-le peste noapte.
2. După ce lămâile s-au înmuiat în apă, aduceți amestecul la fierbere pe aragaz și continuați să gătiți timp de 10 minute, până când coaja se înmoaie.
3. Merele se curăță de miez, se taie felii și se adaugă în amestecul de lămâie împreună cu zahărul.
4. Amestecând ingredientele, aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Puteți evalua gradul de gătire după consistența amestecului.

Hai să pregătim o delicatesă fără zahăr

Pentru rețeta fără zahăr, curățați merele de coajă, tăiați-le felii și încălziți-le la microunde timp de 6-7 minute. Între timp, dizolvați gelatina în apă fierbinte. După ce scoateți merele din cuptorul cu microunde, pasați-le într-un blender și adăugați gelatina dizolvată.

Amestecul rezultat se toarnă în forme și se pune la frigider pentru a se întări. Acest proces durează de obicei între 30 de minute și o oră. Marmelada finită poate fi pudrată cu zahăr pudră sau înmuiată în ciocolată.

Marmeladă de mere și prune de casă la microunde

Merele tocate mărunt pot fi amestecate cu prune fără sâmburi pentru a obține o delicatesă. Puneți ingredientele într-un bol, presărați cu zahăr și încălziți la microunde la putere maximă timp de 20 de minute. Amestecați de mai multe ori în timpul procesului de încălzire. Apoi gătiți încă 20 de minute la jumătate din putere. În cele din urmă, reduceți puterea la mic și continuați să gătiți încă 10-15 minute.

Amestecul fierbinte se transferă într-o tavă de copt sau într-o formă de plastic și se lasă să se usuce timp de 24 de ore. Stratul se taie în bucăți și se depozitează sau se consumă imediat.

Prepararea unui preparat de iarnă cu agar-agar

Pentru fiecare 500 ml de piure de mere, folosiți 1,5-2 linguri de agar-agar. Adăugați 80 ml de apă în agentul de îngroșare și lăsați să stea 15 minute. Între timp, gătiți amestecul de fructe pe aragaz cu zahărul. După ce zahărul s-a dizolvat, turnați agar-agarul în piure și continuați să fierbeți timp de 2-3 minute, amestecând regulat. Puneți marmelada într-o formă și lăsați-o să se usuce câteva ore.

Rețetă rapidă pentru un slow cooker

Pentru a găti într-un slow cooker, tocați mărunt merele, puneți-le într-un bol și gătiți-le timp de 50 de minute la foc mic. Apoi, pasați amestecul într-un blender și puneți-l înapoi în slow cooker timp de 40 de minute. Adăugați zahărul și condimentele și continuați să gătiți încă 1,5 ore, amestecând ocazional.

Gătirea marmeladei de mere la cuptor

Pentru a prepara această delicatesă la cuptor, fierbeți amestecul de mere, pasați-l într-un blender și strecurați-l printr-o sită. Puneți piureul rezultat pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor timp de 2 ore pe fiecare parte la 100 de grade Celsius.

Delicatesă cu mere și pere

Marmelada cu pere se poate prepara după rețeta clasică. Perele și merele sunt curățate de coajă, curățate de coajă și tocate mărunt, apoi preparate conform rețetei tradiționale.

Preparare din tescovină de mere

Presez pulpa printr-o sită pentru a îndepărta pielițele și semințele. Amestecul rezultat este amestecat cu zahăr și fiert până când formează o consistență groasă. Produsul este uscat timp de 1-2 zile și tăiat în felii.

Termeni și condiții de depozitare

În funcție de rețetă, marmelada poate fi păstrată timp de 1-3 luni. Dacă este congelată, produsul are o durată de valabilitate nelimitată. Imediat după gătire, deliciul poate fi pus în recipiente de sticlă sterilizate și, după răcire, rulat cu capace. Straturile de desert pot fi învelite în hârtie de copt. A se păstra la frigider sau congelator.