TOP 10 moduri de a prepara adjika conform rețetei clasice pentru iarnă

Adjuca este considerată o mâncare universală, care merge bine cu toate garniturile și este preparată în diverse bucătării din întreaga lume. Rețeta clasică de adjuca este cea mai comună. Permite experimentarea și modificarea prin adăugarea de noi ingrediente. Adjuca sporește aroma multor feluri de mâncare, în special a mâncărurilor din carne.

Principii de bază ale pregătirii

Multe gospodine pregătesc acest fel de mâncare picant în fiecare an. Pentru a prepara adjika, își fac provizii de roșii, ardei grași și iuți, usturoi, hrean, sare și zahăr. Amestecul necesită amestecare și gustare constantă, dar rezultatul este un dressing excelent.

Pregătirea ingredientelor principale și a recipientelor de depozitare

Toate legumele sunt spălate în prealabil, curățate de coajă și fără semințe, apoi opărite cu apă clocotită. Recipientele sunt spălate cu apă cu săpun, clătite cu apă caldă și uscate la aer. După ce toate ingredientele sunt puse în borcane, acestea sunt sterilizate.

Metode de gătit

Rețetele de Ajika sunt izbitor de diverse, deoarece felul de mâncare este preparat în multe țări din întreaga lume. Să aruncăm o privire la cele mai populare.

Adjuca clasică fără gătit pentru iarnă

Roșiile sunt considerate cel mai comun ingredient din acest condiment. Cu toate acestea, ele nu sunt folosite în rețeta originală de adjika. Versiunea clasică necesită următoarele ingrediente:

• ardei iute roșu 1 kg;
• usturoi 300 g;
• hamei-suneli 100 g;
• mărar 2-3 legături;
• coriandru 50 g;
• scorțișoară 30 g;
• sare, zahăr după gust.

Pași de gătire:

• După ce ați spălat și curățat toate ingredientele, înmuiați ardeiul iute în apă fierbinte și lăsați-l să stea timp de 2 ore;
• apoi adăugați ingredientele rămase și lăsați la infuzat puțin;
• apoi amestecului i se adaugă sare, se toacă și se freacă printr-o tifon sau o sită;
• În ultima etapă, amestecul se toarnă într-un borcan sterilizat și se închide cu un capac.

Acest aperitiv este o opțiune ideală pentru asezonarea mâncărurilor din carne.

Ajika cazacească

Această rețetă are un gust picant și amar.

De ce veți avea nevoie:

• roșii 1 kg;
• ardei iute 1 kg;
• usturoi 250-300 g;
• sare, zahăr după gust.

Tehnologie de gătit:

• Spălați roșiile și îndepărtați semințele. Spălați ardeii, tăiați-i și îndepărtați codițele. Îndepărtarea semințelor le va da o aromă și mai intensă.
• usturoiul este curățat de coajă și trecut printr-o presă;
• roșiile sunt tocate într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender;
• Toate ingredientele se amestecă, se transferă într-o tigaie metalică și se pun pe foc;
• După ce amestecul dă în clocot, adăugați sarea, zahărul și amestecați bine;
• Apoi, adăugați usturoiul și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute. Turnați amestecul în recipiente sterilizate și închideți-le sigilat.

Recipientul fierbinte trebuie înfășurat într-o pătură și depozitat în el timp de câteva zile.

Adjika caucaziană

Această versiune de preparare a adjika nu necesită gătire; se toarnă pur și simplu în borcane și se păstrează la frigider.

Ce ai nevoie:

• ardei gras 4 buc.;
• ardei iute 300 g;
• sare 2-3 linguri;
• busuioc 1 lingură

Cum se gătește:

• Toate legumele se spală, se taie în mai multe bucăți și se îndepărtează semințele. Ardeii iuți se taie în bucăți medii;
• Puneți ardeii într-o cratiță și tocați-i cu un blender sau o mașină de tocat carne. Amestecul trebuie să fie omogen;
• Apoi vine sarea, după care amestecul este amestecat bine, adăugând busuioc tocat.

Lichidul se toarnă în recipiente și se lasă la infuzat aproximativ o lună. Adjuica devine apoi un sos sau un aperitiv gata preparat.

Ajică georgiană

Ajika georgiană se distinge prin iuțeala și căldura sa.

Ce produse sunt necesare:

• 400 g ardei iute;
• 200 g usturoi;
• 15 g nuci;
• coriandru, mărar după gust.

Pași de gătire:

• Ardeiul se spală și se îndepărtează codița. Dacă semințele rămân, condimentul va fi mai picant;
• apoi vine rândul de a curăța și toca usturoiul;
• După ce ați curățat nucile de coajă, așezați-le pe o tavă de copt în cuptor sau încălziți-le într-o tigaie fără ulei - acest lucru va elimina excesul de umiditate;
• După spălare, verdețurile trebuie tocate mărunt;
• Toate ingredientele se transferă într-o cratiță și se măcină cu un blender până se omogenizează.

Dacă mai rămâne suc după gătire, scurgeți-l, strecurând amestecul printr-o sită sau tifon. Turnați amestecul în borcane și, odată ce s-a răcit, dați-l la frigider.

Adjika abhază

Abhazienii adoră mâncărurile picante, așa că rețeta necesită o cantitate generoasă de condimente.

Lista ingredientelor:

• 500 g ardei roșu iute;
• 400 g usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legătură de pătrunjel;
• 1 legătură de busuioc proaspăt;
• 1 legătură de coriandru;
• 3 linguri. l hamei-suneli;
• 4 linguri de sare;
• 300-350 g alune de pădure sau nuci.

Metodă de gătire:

• Spălați ardeii și îndepărtați codițele. Nu tocați și nu îndepărtați semințele;
• Apoi urmează curățarea usturoiului, a nucilor, spălarea ierburilor și tăierea capetelor;
• După adăugarea sării, toate ingredientele sunt măcinate folosind un blender sau o mașină de tocat carne;
• apoi se adaugă hamei-suneli și totul este măcinat din nou temeinic.

În etapa finală, totul se amestecă bine și se macină într-o mașină de tocat carne de mai multe ori până se obține o masă omogenă. Recipientul se închide lejer cu un capac și se lasă la temperatura camerei timp de 3-5 zile, până la finalizarea procesului de fermentare. În acest timp, adjika trebuie amestecată de două ori pe zi cu o spatulă de lemn. După acest timp, amestecul se toarnă în borcane.

Cu hrean

Hreanul face adjika mai picantă și mai aromată, în timp ce roșiile adaugă moliciune și acrișor.

De ce veți avea nevoie:

• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 1 hrean cu rădăcină;
• 1-2 lingurițe de piper negru măcinat;
• 1 pahar de oțet;
• 1 pahar de sare.

Pregătire pas cu pas:

• roșiile se spală, se taie în mai multe bucăți, se îndepărtează tulpina și semințele;
• hreanul se spală, se curăță de coajă și se toacă mărunt împreună cu legumele;
• apoi vine rândul piperului negru măcinat, oțetului, sării;
• Apoi, tigaia trebuie sigilată ermetic folosind folie alimentară, iar amestecul trebuie lăsat la infuzat timp de 4-5 ore.

După ce a trecut timpul specificat, scurgeți excesul de lichid din condimente, strecurați-l și turnați amestecul în recipiente.

Ajica picantă

Nu tuturor le place o aromă picantă; unii preferă un sos ușor, dar picant. Pentru a realiza acest lucru, este nevoie de o variantă a rețetei clasice.

Produse utilizate:

• 3 kg de roșii coapte;
• 10-11 ardei grași;
• 1 kg morcovi;
• 12-12 mere;
• 2-3 ardei iuți;
• 1 cană ulei de măsline;
• 150 ml oțet;
• 1-2 linguri de sare;
• 150 g zahăr.

Cum se gătește:

• roșiile se toacă tocate, semințele se scot din ardeii dulci și iuți, morcovii se spală, se curăță de coajă și se taie în pătrate;
• merele se spală, se curăță de coajă și se îndepărtează miezul;
• toate ingredientele sunt tocate într-o mașină de tocat carne, transferate într-un recipient metalic și puse pe o sobă la foc mediu;
• după fierbere, reduceți focul și fierbeți lichidul la foc mic timp de încă 60 de minute;
• Înainte de a lua de pe foc, e rândul oțetului, sării, zahărului și uleiului.

După ce scoateți tigaia de pe aragaz, amestecați bine conținutul și lăsați-l să se răcească.

Cu morcovi și ceapă

Pe lângă ingredientele standard, la adjika se adaugă adesea morcovi și ceapă - acestea adaugă varietate și îmbunătățesc gustul.

Ce ai nevoie:

• ardei gras roșu 500 g;
• morcovi 500 g;
• roșii 2,5 kg;
• ardei iute 3-4 buc.;
• usturoi 200 g;
• 300 g ceapă;
• zahăr 250 g;
• sare 100 g;
• ulei de floarea soarelui 1 cană;
• oțet 1 pahar.

Pași de gătire:

• legumele se spală și se taie în bucăți mici;
• Apoi, curățați și tocați ardeiul negru, ceapa și usturoiul. Toate ingredientele se pun într-o mașină de tocat carne, se amestecă, se pun pe aragaz și se fierb la foc mic timp de 30 de minute.
• după adăugarea zahărului și a sării, amestecul trebuie gătit la foc mic timp de încă 60 de minute;
• Înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă ulei vegetal.

Dacă sosul trebuie conservat, timpul de gătire se mărește cu 2,5-3 ore și se adaugă oțet în amestec.

Cum și cât timp poate fi păstrat?

Adjuca picantă poate fi păstrată la frigider în borcane de sticlă cu capace de plastic. Acest sos se va păstra timp de 1-3 luni. Produsele conservate se vor păstra timp de 1-1,5 ani într-un loc răcoros și întunecat.