7 Cele mai bune rețete de ardei gras umpluți cu varză pentru iarnă

Ardeii grași umpluți cu varză tocată (conform rețetelor de iarnă) ocupă un loc de onoare pe lista aperitivelor de iarnă. Acest fel de mâncare se prepară rapid și ușor. Această aperitivă adaugă varietate selecției tradiționale de conserve pregătite pentru iarnă. Poate fi servită ca fel de mâncare separat sau ca garnitură cu carne de porc, carne de pasăre sau legume fierte sau înăbușite.

Specificul preparării ardeilor grași umpluți cu varză

Pentru iarnă, puteți marina ardeii grași, umplând mai întâi păstăile cu varză tocată mărunt. Acest fel de mâncare va avea o aromă minunată și o savoare unică.

Pentru a prepara această gustare murată, cel mai bine este să folosiți ardei de diferite culori și mărimi. Spălați-i, scoateți miezul și îndepărtați cu grijă semințele. Umpleți păstăile cu varză tocată mărunt. Amestecați în prealabil varza cu morcovii rași, condimentați cu sare, piper și pasați.

Puneți păstăile umplute într-un borcan de sticlă, turnați marinada în ele și pasteurizați timp de cel puțin 30 de minute. Închideți capacele cât timp aperitivul este fierbinte.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru a prepara acest aperitiv, veți avea nevoie de o varietate de ardei. Ardeii trebuie să aibă dimensiuni uniforme, să nu fie putrezi, să nu fie diformi și să nu prezinte deteriorări sau mucegai. Varza poate fi din orice soi de toamnă-iarnă. Celelalte legume din rețetă trebuie să fie proaspete, fără putregai și deteriorări. Înainte de gătit gustări pentru iarnă Toate ingredientele sunt spălate cu apă caldă și curățate de murdărie.

Sterilizarea recipientelor

Ardeii umpluți cu varză se păstrează cel mai bine într-un borcan mare de sticlă; unul mic va conține doar câțiva. Pentru conservare, este recomandat să folosiți borcane de 2 sau 3 litri. Borcanele de sticlă se spală bine cu apă și bicarbonat de sodiu, se clătesc cu apă clocotită și se sterilizează la abur sau în cuptor. Se sigilează cu capace metalice sau cu filet, care se scufundă mai întâi în apă clocotită timp de câteva minute.

Cele mai delicioase și dovedite rețete

Orice conserva ar trebui să includă ardei fără miez și varză tocată mărunt. Rețetele variază doar în ceea ce privește ingredientele suplimentare adăugate la legumele tocate sau compoziția marinadei.

Versiunea tradițională a preparării

Compus:

• 2,05 kg ardei gras;
• 1,6 kg varză;
• 4 morcovi;
• sare, zahăr, piper – după gust.

Pentru marinadă (pentru 0,5 litri de lichid):

• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 105 ml oțet 9%;
• un pahar de ulei vegetal;
• frunză de dafin, boabe de piper.

Cum se gătește:

• căpățâna de varză este tocată mărunt;
• dați morcovii pe răzătoarea medie sau fină;
• Combinați legumele într-un bol adânc, adăugați sare și pasați-le cu mâinile;
• Puteți adăuga ierburi tocate mărunt și usturoi la legumele tocate;
• ardeii sunt umpluți cu legume;
• păstăile umplute sunt puse în borcane;
• pregătiți marinada (aduceți la fierbere);
• legumele din borcane sunt umplute cu umplutură;
• recipientele sunt pasteurizate timp de 30-55 de minute;
• Borcanele sunt rulate cu capace și așezate pe podea, întoarse cu susul în jos.

Rețetă fără sterilizare

Această gustare de iarnă poate fi preparată fără pasteurizare. Conservarea se face conform rețetei clasice. Cu toate acestea, ardeii umpluți sunt mai întâi așezați cu grijă într-o cratiță, acoperiți cu marinada fierbinte preparată și fierți la foc mic timp de 30-50 de minute. Apoi, ardeii umpluți iuți sunt puși în borcane și sigilați rapid cu capace.

Mâncare în sos de roșii

Compus:

• 15 păstăi;
• 950 g varză mărunțită;
• 2 morcovi;
• o grămadă de verdețuri;
• 2 căței de usturoi;
• sare, piper – după gust.

Pentru umplere:

• 1 litru de suc de roșii făcut în casă;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de sare;
• 85 ml oțet.

Hai să pregătim un aperitiv românesc

Compus:

• 1,6 kg de soi Ratunda;
• 980 g varză mărunțită;
• 2 morcovi rași;
• 2 roșii tocate mărunt;
• 2 cepe;
• pătrunjel, usturoi;
• sare și piper după gust.

Pentru umplere:

• 1 litru de apă;
• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• jumătate de pahar de oțet de mere;
• frunză de dafin, boabe de piper.

Ardei umpluți într-o marinadă dulce de miere

Compus:

• păstăi de 1,7 kg;
• 1 căpățână de varză;
• 3 morcovi;
• 2 cepe;
• sare, piper.

Pentru umplere:

• 1 litru de apă;
• 1 lingură de sare;
• jumătate de pahar de miere;
• 95 ml oțet.

Conservă cu oțet de mere și morcovi

Compus:

• 1,7 kg ardei;
• 950 g varză;
• 3 morcovi;
• piper, sare.

Pentru marinadă:

• 0,5 litri de apă;
• un pahar de ulei vegetal;
• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 95 ml oțet de mere.

Ardei murați umpluți cu varză murată

Compus:

• 2,05 kg păstăi dulci;
• 1,5 kg varză murată.

Pentru umplere:

• un pahar de ulei vegetal;
• un pahar cu apă;
• 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr.

Termeni și condiții pentru depozitarea preparatelor de iarnă

Cel mai bine este să păstrați borcanele de ardei umpluți într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau o pivniță. De asemenea, puteți păstra conservele acasă la temperatura camerei. Cu toate acestea, borcanele trebuie să treacă mai întâi printr-un proces lung de pasteurizare.

Pregătirile pentru iarnă se fac pentru un singur anotimp.

Până la sfârșitul toamnei, iarna și primăvara, toate legumele murate ar trebui consumate. Borcanele deschise ar trebui păstrate la frigider.