Rețete pentru conservarea castraveților în suc de mere pentru iarnă, alegerea ingredientelor și termenul de valabilitate

Există diverse rețete pentru prepararea castraveților în suc de mere pentru iarnă, folosind diverși aditivi. Fiecare dintre ele îi va ajuta pe bucătarii amatori să creeze preparate delicioase și neobișnuite, care pot fi servite cu mândrie la orice masă de sărbătoare.

Aceste legume sunt ideale; au un conținut ridicat de apă și nu suprasolicită pancreasul. Nutriționiștii recomandă consumul regulat de castraveți, deoarece aceștia potolesc rapid foamea, oferind în același timp o cantitate neglijabilă de calorii. Fructele verzi elimină toxinele dăunătoare și oferă minerale și vitamine.

Specificitatea murării castraveților în suc de mere

Conservarea legumelor în suc este o modalitate excelentă de a-ți oferi organismului un impuls de energie, mai ales pe vreme rece, când nutrienții sunt atât de esențiali.

Castraveții gata preparați se consumă imediat și se adaugă în salate. Această preparare crocantă are o acrișoare neobișnuită și este atât de picantă încât va satisface chiar și cele mai pretențioase palate.

Pentru a asigura crocantitatea, legumele trebuie înmuiate în apă timp de câteva ore. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la prevenirea deschiderii spontane a conservelor în viitor.

Marinada se face din suc. Trebuie fiartă și turnată în borcanul cu ingredientele.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Înainte de a începe să gătiți, castraveții se curăță bine sub apă (puteți folosi un burete), apoi se clătesc bine.

Ingredientele verzi suplimentare sunt foarte importante pentru murături - frunze de coacăze și cireșe, umbele de mărar. Acestea ar trebui să fie proaspete, fără pete suspecte sau margini uscate.

Capetele castraveților trebuie tăiate. După aceasta, fructele se pun în borcane, de preferință vertical. Acest aranjament arată frumos și permite introducerea mai multor legume în borcan.

Orice varietate de mere poate fi folosită pentru marinadă: atât dulci, cât și acrișoare. Diferența este că, în cazul primelor, nu este nevoie să adăugați deloc zahăr.

Rețete de murături

Folosirea sucului de mere pentru murarea castraveților va surprinde pe mulți. Dar odată ce ați încercat această gustare uimitoare, nimeni din casa voastră nu va rămâne indiferent. Mai jos sunt rețete cu care puteți experimenta pentru a găsi cea mai bună metodă de murare pentru dumneavoastră.

Rețetă clasică

Pentru un recipient de 3 litri, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• castraveți mici;
• 3 boabe de piper;
• mărar - 1 umbrelă;
• frunze de cireș - 2 buc.;
• frunză de coacăze - 1 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• usturoi - 3 buc.;
• 1 litru de suc;
• 1 lingură de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 lingură de oțet.

Înainte de murare, castraveții sunt înmuiați în apă rece timp de câteva ore. După înmuiere, castraveții sunt spălați și capetele sunt tăiate.

Puneți ierburile și condimentele într-un borcan steril. Apoi, împachetați legumele strâns. Umpleți borcanul până la capăt cu apă clocotită și lăsați-l la infuzat timp de 10 minute.

Sarea și zahărul se dizolvă în suc de mere. Saramura se fierbe, după care se adaugă oțet.

Lichidul se toarnă din borcane și se înlocuiește cu marinadă fierbinte. Borcanele se rulează, se întorc, se împachetează și se lasă să se răcească.

Cu mentă

Ingrediente:

• 1,2 kg de legume;
• 1 litru de suc de mere;
• 1 lingură de sare;
• mărar;
• garoafă;
• piper - 3 mazăre;
• 1 frunză de coacăze;
• 1 crenguță de mentă.

Fructele se opăresc cu apă clocotită, capetele se taie pe ambele părți.

Condimentele și menta se pun într-un recipient sterilizat, urmate de castraveți.

Sucul se fierbe pe aragaz, apoi se adaugă sare. Lichidul se toarnă în borcanul cu castraveții. Murătura se sigilează imediat.

Fără sterilizare

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 0,7 l de suc de mere;
• 5 inflorescențe de mărar;
• 1 lingură de sare;
• 1 lingură de zahăr.

Pentru a păstra legumele proaspete, puneți-le în chiuvetă, turnați apă clocotită peste ele și deschideți imediat robinetul de apă rece, care răcește rapid fructele.

Castraveții sunt împachetați strâns în borcan, iar mărarul se pune între ei.

Aduceți sucul de mere la fierbere pe aragaz, apoi adăugați zahărul și sarea. Continuați să fierbeți marinada la foc mic până când ingredientele uscate se dizolvă complet.

Saramura clocotită se toarnă într-un recipient de sticlă și se lasă la infuzat aproximativ 5 minute. Lichidul se toarnă apoi înapoi în cratiță, se aduce din nou la fierbere și se toarnă în borcan. Acest proces se repetă încă o dată.

După aceasta, recipientul este înșurubat cu un capac, întors, înfășurat într-un prosop și răcit.

În maghiară

Ingrediente pentru un borcan de 750 ml:

• castraveți;
• 1 inflorescență de mărar;
• câțiva căței de usturoi - 1-2;
• 5-8 boabe de piper;
• semințe de muștar;
• 1 linguriță de sare;
• 2 lingurițe de zahăr;
• 50 g oțet;
• suc de mere.

Condimentele, inclusiv zahărul și sarea, se pun în borcane. Apoi se toarnă oțetul. Apoi se pun castraveții, de preferință strânși. Apoi, borcanele se umplu cu suc până la refuz.

Așezați un prosop pe fundul cratiței și așezați borcanele cu legume pe el. Adăugați imediat apă până când ajunge la baza gâtului fiecărui borcan, care este apoi acoperit cu un capac.

Porniți aragazul și fierbeți apa timp de 5 minute. Apoi închideți recipientele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Cu adaos de condimente și oțet

Ingrediente:

• 2 kg castraveți;
• 4 kg de mere pentru a obține 2 litri de suc;
• sare;
• zahăr;
• condimente;
• 2 linguri de oțet.

Fructele sunt înmuiate în apă timp de câteva ore. Apoi, tulpinile sunt curățate. Condimentele sunt puse pe fundul recipientelor, iar legumele sunt aranjate deasupra. Apoi se toarnă apă clocotită timp de 10 minute.

Pentru marinadă, merele sunt curățate de coajă, feliate și storse, apoi amestecate cu sare și zahăr. Saramura este adusă la fierbere, apoi se adaugă oțet.

Borcanele se umplu cu marinada preparată, apoi se sigilează imediat cu capace.

În bulgară

Ingrediente:

• castraveți;
• 3 bucăți de usturoi;
• ceapă - 1 buc.;
• 3 foi de dafin;
• 5 boabe de piper;
• 0,5 l de suc;
• 2 lingurițe de sare;
• 4 lingurițe de zahăr;
• 4 linguri de oțet.

Curățați și spălați ceapa și usturoiul, tocați-le și puneți-le în borcane împreună cu condimentele. Adăugați apoi legumele.

Sucul se aduce la fierbere, se toarnă în recipiente, se acoperă cu capace, se înfășoară într-un prosop și se lasă timp de cincisprezece minute. Marinada se toarnă în recipient, se aduce din nou la fierbere și apoi se toarnă peste castraveți. Procesul se repetă încă o dată, de data aceasta adăugând sare și zahăr. După ce dă în clocot, se adaugă oțet.

Lichidul fierbinte este în final turnat în borcane, care sunt imediat sigilate cu capace.

Castraveți în suc de mere și castraveți

Dacă legumele au stat ceva vreme și arată puțin ofilite, le puteți revitaliza și le puteți reda suculența cu suc de castravete. Această rețetă neobișnuită necesită următoarele ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 litru de suc de castravete;
• 1 litru de suc de mere;
• 0,5 linguri de sare;
• 0,5 linguri de zahăr.

Fructele spălate se fierb timp de aproximativ 3 minute. Apoi, se extrag două tipuri de suc. Amestecul rezultat se pune pe aragaz la fiert. Apoi, se toarnă peste castraveți timp de 5 minute.

Marinada se scurge, se adaugă sare și zahăr, iar amestecul se aduce la fierbere. Recipientele se umplu cu lichidul a doua oară. După câteva minute, procesul se repetă a treia oară.

Saramura fierbinte se toarnă în borcane, care se sigilează imediat cu capace. Borcanele se întorc apoi cu susul în jos și se răcesc timp de 24 de ore.

Cum și cât timp se pot păstra conservele?

Când legumele sunt murate, se acumulează un conservant minunat numit acid lactic. Acest acid, împreună cu sarea, este responsabil pentru conservarea castraveților.

Este important de știut că murăturile pot fi păstrate la temperatura camerei cel mult 2 luni, după care devin moi și își pierd aroma.

Prin urmare, pentru depozitarea pe termen lung (câțiva ani), cel mai bine este să alegeți un loc răcoros, unde temperatura medie este de 1°C. Subsolurile și pivnițele sunt ideale.