Cele mai bune rețete de Crăciun pe care să le pregătești pentru masa festivă

Meniul cinei de Crăciun a evoluat de-a lungul mai multor secole. Tradițiile au fost păstrate din vremea strămoșilor noștri și merită onorate și transmise generației tinere. Atunci când sărbătorim Crăciunul, este important să ne gândim la viitor și să explorăm rețete unice și delicioase pentru preparate de Crăciun. Oferim cele mai bune variante care vor fi un plus demn de luat masa dumneavoastră de sărbătoare.

Câte feluri de mâncare ar trebui să fie pe masa de Crăciun?

Masa de Crăciun constă în principal din mâncăruri de Postul Mare. În mod tradițional, există 12 dintre ele.

Aceasta a fost introdusă cu multe secole în urmă de către strămoșii noștri, iar aceste condiții sunt încă respectate în multe familii.

12 Mâncăruri Tradiționale de Post pentru Crăciun

Fiecare familie pregătește un meniu în avans și decide de comun acord ce feluri de mâncare ar trebui să fie pe masa festivă. Încă din cele mai vechi timpuri, în Rusia se obișnuiește ca pe masă să fie incluse 12 feluri de mâncare:

1. Felul principal de mâncare fără de care Crăciunul nu ar trebui să treacă este kutia. Masa ar trebui să înceapă cu acest fel de mâncare, simbolizând grija pentru sufletele morților.
2. Pâine. Este tradițional să o coacem singuri cu câteva zile înainte de sărbătoare. Este un simbol al vieții și al recoltei.
3. Vinaigretă.
4. O băutură care conține energie solară este uzvar. Este făcută din mere și pere uscate.
5. Borș cu urechi. Pe vremuri, se făcea cu cvas, motiv pentru care avea un gust ușor acrișor.
6. Murături. Acestea sunt preparate ușoare și slabe care sporesc aroma oricărei mese.
7. Sarmale.
8. Pește. Poate fi gătit în orice formă.
9. Vareniki. Un vareniki plinuț și umplut simbolizează continuarea liniei familiale.
10. Varză cu mazăre.
11. Supă de varză.
12. Mere coapte. În mod tradițional, sunt coapte cu miere și stafide.

Ce poți servi în timpul sărbătorilor de Crăciun?

Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare pentru masa festivă din Ajunul Crăciunului. Vă oferim cele mai delicioase și originale rețete.

Gâscă și rață de Crăciun

Un fel de mâncare rusesc care a cucerit inimile gurmanzilor cu multe secole în urmă și rămâne foarte popular până în zilele noastre.

Veți avea nevoie de:

• rață sau gâscă - 2,5 kg;
• măr - 340 g;
• maioneză - 120 ml;
• sare de mare;
• usturoi - 6 căței;
• ghimbir - 7 g măcinat.

Cum se gătește:

1. Tamponați carnea de pasăre spălată pentru a o usca. Presați cățeii de usturoi printr-o presă. Amestecați cu maioneză.
2. Frecați carcasa cu sare și ghimbir. Acoperiți cu sos de usturoi. Acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați deoparte timp de 24 de ore.
3. Tăiați merele în bucăți medii. Așezați-le în burta păsării.
4. Așezați aluatul pe o tavă de copt. Acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 2,5 ore la 180°C.
5. Reduceți focul la 220°C. Îndepărtați folia. Gătiți timp de 12 minute.

bibilica de Crăciun

Acest fel de mâncare este ideal pentru persoanele cărora le place să experimenteze și să încerce rețete noi și neexplorate.

Veți avea nevoie de:

• dovleac - 900 g;
• piper;
• sare;
• bibilică - 1 buc.;
• susan - 7 g;
• lămâie - 120 g;
• miere - 45 ml;
• castane - 720 g;
• rozmarin - 0,35 g;
• mandarine - 350 g.

Cum se gătește:

1. Frecați castanea cu sare și lăsați-o să se odihnească o oră. Faceți o cruce pe fiecare castană și puneți-o în apă fierbinte cu sare. Fierbeți timp de 7 minute. Măriți focul. Răciți și curățați de coajă.
2. Nu curățați dovleacul de coajă. Tăiați-l felii. Ungeți o tavă de copt cu ulei și așezați dovleacul pe ea. Stropiți cu suc de lămâie. Presărați cu zahăr. Coaceți timp de o oră la 160°C.
3. Tăiați jumătate din mandarine, amestecați-le cu rozmarin și așezați-le în carcasă. Așezați fructele rămase pe o tavă de copt.
4. Așezați pasărea pe dovleac. Presărați cu condimente. Acoperiți cu folie. Gătiți timp de o oră.
5. Amestecați mierea, sarea, câteva crenguțe de rozmarin și sucul de la mandarinele rămase. Aduceți la fierbere. Turnați peste bibilica. Aranjați castanele în jurul ei și presărați cu semințe de susan. Fierbeți timp de o oră.

Gâscă în folie

Un preparat rafinat și original care poate decora orice masă festivă.

Veți avea nevoie de:

• gâscă - 1 buc.;
• piper - 7 g;
• sare;
• ghimbir - 7 g;
• miere - 35 ml;
• sos de soia - 40 ml.

Cum se gătește:

1. Amestecați mierea cu sosul. Adăugați ghimbirul și piperul. Condimentați cu sare și amestecați.
2. Ungeți gâsca cu sos. Înfășurați-o în folie și lăsați-o timp de 2 ore.
3. Transferați pe o tavă de copt. Coaceți timp de 2 ore la 180°C.

Tort de Crăciun

O condiție prealabilă este o cantitate mare de fructe uscate. Acest lucru va asigura că deliciul este aromat și delicios.

Veți avea nevoie de:

• fructe uscate - 950 g;
• unt - 190 g;
• coajă de lămâie - 25 g;
• lămâie - 230 g;
• vin de Porto - 260 ml;
• alune de pădure - 220 g;
• migdale - 120 g;
• zahăr - 220 g;
• ouă - 4 buc.;
• praf de copt - 15 g;
• făină - 220 g;
• rom - 160 ml;
• ciocolată cu lapte - 220 g;
• ghimbir - 14 g;
• cardamom - 14 g.

Cum se gătește:

1. Tocați fructele uscate. Amestecați cu lămâia tocată mărunt. Turnați vinul de Porto și amestecați.
2. Bateți untul. Trebuie să fie moale. Turnați ouăle. Bateți.
3. Măcinați nucile într-un blender. Adăugați-le în amestecul lichid. Adăugați făina. Bateți.
4. Amestecă cele două compoziții preparate și adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici. Presară cu condimente și toarnă romul. Transferă în formă.
5. Se introduce în cuptor la 220°C. Se coace până se rumenește. Se acoperă cu folie de aluminiu și se coace timp de 45 de minute.

Tort de Crăciun cu inele

Această plăcintă cu pui aperitiv va cuceri pe toată lumea prin aspectul său.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 1,3 kg;
• ulei vegetal;
• ouă - 6 buc.;
• sare;
• ceapă - 260 g;
• amestec de piper - 7 g;
• morcovi - 120 g;
• foietaj - 450 g;
• mărar - 25 g.

Cum se gătește:

1. Tăiați fileul și treceți-l prin mașina de tocat carne.
2. Tocați ceapa și dați morcovii pe răzătoare. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți legumele.
3. Amestecați carnea tocată cu legumele prăjite, ouăle, mărarul tocat, sarea și condimentele.
4. Turnați apă într-un pahar și puneți-l în centrul tăvii de copt. Întindeți amestecul în jurul paharului, formând un cerc frumos.
5. Tăiați foietajul în fâșii. Decupați decorațiuni: flori, frunze, păsări.
6. Așezați fâșiile într-un model pe carnea tocată și decorați cu figurine decupate.
7. Se introduce în cuptor. Se coace timp de 45 de minute la 180°C.

Furat de Crăciun

Cu siguranță ar trebui să vă încântați familia cu produse de patiserie uimitor de aromate.

Veți avea nevoie de:

• zahăr - 80 g;
• făină - 825 g;
• stafide - 260 g alb;
• unt - 300 g;
• zahăr pudră - 120 g;
• lapte - 330 ml;
• coniac - 130 ml;
• sare;
• fructe confiate - 220 g;
• drojdie proaspătă - 50 g;
• migdale - 120 g;
• coajă de lămâie - 25 g;
• stafide - 260 g negre.

Cum se gătește:

1. Tocați migdalele. Amestecați fructele confiate cu stafidele și turnați coniacul. Amestecați. Lăsați peste noapte.
2. Încălziți laptele și amestecați-l cu drojdia. Adăugați zahărul și câteva căni de făină. Amestecați și lăsați să crească. Când amestecul a crescut, adăugați făina rămasă și untul înmuiat. Condimentați cu sare. Încorporați coaja de aluat. Frământați.
3. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească.
4. Întindeți aluatul, presărați-l cu nuci și amestecul infuzat cu fructe uscate. Îndoiți marginile. Frământați până la omogenizare.
5. Se pune într-o formă. Se lasă să crească.
6. Se introduce într-un cuptor încins la 180°C. Se lasă o jumătate de oră.
7. Acoperiți cu folie. Gătiți timp de o oră.

Cerro - „Buștean de Crăciun”

Un fel de mâncare tradițional european. Acest buștean este considerat sacru și ocupă un loc de onoare în centrul mesei.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 3 buc.;
• unt - 35 g;
• zahăr - 180 g;
• cacao - 45 g;
• făină - 160 g;
• smântână - 220 ml gras;
• cafea instant - 10 g;
• praf de copt - 7 g;
• zahăr pudră - 320 g;
• apă - 100 ml.

Cum se gătește:

1. Bateți ouăle până devin spumoase. Adăugați zahărul. Bateți până se dizolvă cristalele. Turnați apa. Adăugați praful de copt și făina. Turnați compoziția într-o tavă pătrată și coaceți timp de 17 minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Presărați un prosop cu puțin zahăr pudră și așezați stratul de tort finit peste el. Rulați-l, cu prosop și tot. Lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
3. Bateți frișca. Adăugați cafeaua și o jumătate de cană de zahăr pudră. Bateți.
4. Desfaceți ruloul. Ungeți-l cu cremă și rulați-l din nou.
5. Tăiați marginile într-un unghi. Aplicați pe piesa de prelucrat pentru a crea aspectul nodurilor.
6. Untul se mixează cu pudra de cacao. Se adaugă zahărul pudră rămas și apa fierbinte. Se bate până se omogenizează. Se întinde glazura peste aluat. Folosește o lingură pentru a crea modele care să imite scoarța copacilor.

Tort cu luminițe de Crăciun

Un aperitiv magnific, elegant, care se va încadra armonios în meniul de Crăciun.

Veți avea nevoie de:

• foietaj - 600 g;
• brânză de vaci - 120 g;
• brânză - 200 g;
• merișor;
• morcovi - 460 g;
• mărar;
• usturoi - 4 căței;
• ouă - 3 buc.;
• roșie;
• ficat - 420 g;
• castravete;
• ceapă - 160 g;
• muștar - 35 g;
• ulei vegetal - 45 ml;
• smântână - 45 ml;
• unt - 25 g;
• frunză de dafin - 2 frunze;
• apă - 220 ml.

Cum se gătește:

1. Întindeți aluatul în mai multe straturi. Așezați-l pe o tavă de copt. Coaceți timp de 17 minute la 180°C. Ar trebui să obțineți 4 straturi.
2. Tocați legumele. Prăjiți-le în ulei vegetal. Adăugați ficatul tocat. Condimentați cu sare. Turnați apă. Adăugați foile de dafin și piper. Amestecați și fierbeți la foc mic până se evaporă umezeala.
3. Scoateți foaia de dafin, adăugați uleiul și mixați.
4. Adăugați smântână și muștar în piureul rezultat. Amestecați.
5. Răzește brânza. Toacă usturoiul. Amestecă cu pateul.
6. Întindeți amestecul de ficat pe straturile de prăjitură, așezându-le una peste alta.
7. Se dă la frigider timp de 4 ore. Se unge suprafața cu glazură de brânză. Se pune un gălbenuș ras în centru. Se umple marginile cu albuș de ou ras. Se ornează cu castraveți, ierburi aromatice și roșii tocate.

Rață de Crăciun cu ciuperci și nuci

Niciun Crăciun nu ar fi complet fără o rață frumoasă și festivă.

Veți avea nevoie de:

• rață - carcasă;
• nuci - 150 g;
• ciuperci - 350 g;
• ceapă - 130 g;
• ulei de măsline;
• condimente;
• sare;
• maioneză - 120 ml.

Cum se gătește:

1. Tăiați ciupercile felii. Dați morcovii pe răzătoare și tocați ceapa.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați ciupercile și legumele. Prăjiți. Lăsați să se răcească. Amestecați cu nucile tocate.
3. Frecați carcasa cu condimente, sare și maioneză. Puneți amestecul de legume în burtă.
4. Introduceți la cuptor. Preîncălziți la 170°C (350°F). Coaceți timp de 2 ore. Dacă carnea nu este încă gata și pielea începe să se ardă, acoperiți pasărea cu folie de aluminiu.

Turtă dulce Kozuli din Arhanghelsk

O delicatesă parfumată care va aduce multă plăcere copiilor.

Veți avea nevoie de:

• făină - 860 g;
• sare - 1 g;
• unt - 210 g;
• condimente - 21 g;
• apă - 140 ml;
• zahăr - 320 g;
• sifon - 7 g;
• ouă - 3 buc.

Cum se gătește:

1. Puneți zahărul într-o cratiță. Gătiți la foc mic, amestecând constant. Aceasta va crea un caramel închis la culoare. Turnați apă clocotită. Gătiți până se dizolvă. Luați de pe foc.
2. Adăugați untul. Amestecați. Adăugați condimentele. Lăsați să se răcească. Turnați ouăle. Amestecați.
3. Adăugați bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecați.
4. Adăugați făina și frământați până obțineți un aluat tare. Dați la frigider timp de 24 de ore. Întindeți aluatul. Decupați forme cu forme de biscuiți. Așezați-l pe o tavă de copt. Coaceți timp de 17 minute la 180°C.

Rulou cu nuci și semințe de mac

Această frumoasă ruladă festivă va încânta toți oaspeții cu gustul său uimitor.

Veți avea nevoie de:

Pentru aluat:

• făină - 190 g;
• lapte cald - 260 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 7 g.

Aluat:

• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 40 ml;
• făină - 410 g;
• unt topit - 40 ml;
• zahăr - 140 g;
• apă - 40 ml;
• sare - 4 g.

Umplutură cu semințe de mac:

• lapte - 130 ml;
• semințe de mac măcinate - 220 g;
• unt - 20 g;
• zahăr - 100 g.

Umplutură de nuci:

• lapte - 100 ml;
• nuci măcinate - 260 g;
• proteine ​​- 1 buc.;
• zahăr - 140 g.

Amestec pentru ungerea ruloului:

• gălbenuș - 1 buc.;
• lapte - 10 ml;
• zahăr - 5 g.

Cum se gătește:

1. Pentru a pregăti aluatul, amestecați toate ingredientele enumerate și așteptați până când compoziția crește.
2. Adăugați toate ingredientele enumerate pentru aluat în amestecul de aluat. Amestecați și lăsați să crească.
3. Pentru umplutura de mac, amestecați toate ingredientele și gătiți până când amestecul se îngroașă.
4. Amestecă toate ingredientele pentru umplutura de nuci, cu excepția albușurilor de ou, și gătește până când amestecul se îngroașă. Lasă să se răcească și combină cu albușurile de ou bătute.
5. Întindeți două foi de aluat. Unul este uns cu umplutură de mac, celălalt cu umplutură de nuci și rulați-le în rulouri. Împletiți-le și înfășurați-le ca o coroană. Așezați-le pe o tavă de copt.
6. Faceți mai multe tăieturi cu un cuțit și deschideți-le. Amestecați ingredientele pentru glazură și acoperiți aluatul.
7. Introduceți în cuptor. Setați temperatura la 180°C. Coaceți timp de 45 de minute.

Pește cu sos de ghimbir

Un înlocuitor demn pentru preparatele din carne, acest pește fraged și sănătos se gătește foarte repede.

Veți avea nevoie de:

• piper alb - 4 g;
• biban de mare - 650 g file;
• ghimbir - 10 g;
• sos de soia - 60 ml;
• ulei de susan - 3 picături;
• vin de orez - 20 ml;
• zahăr - 35 g;
• apă - 80 ml.

Cum se gătește:

1. Așezați fileul într-un vas îngust.
2. Amestecați toate ingredientele rămase. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 7 minute. Turnați peste pește.
3. Puneți la cuptor. Coaceți timp de 35 de minute.

Vinete umplute la cuptor

Pantofii cu toc rafinați sunt o decorațiune demnă de sărbătoare.

Veți avea nevoie de:

• carne tocată;
• vinete - 900 g;
• ghimbir uscat - 5 g;
• piper;
• brânză - 220 g;
• sare.

Cum se gătește:

1. Tăiați leguma în jumătate. Curățați centrul cu o lingură.
2. Adăugați sare și condimente peste carnea tocată. Amestecați. Puneți vinetele. Presărați cu brânză rasă.
3. Se introduce în cuptor. Se coace timp de 37 de minute la 180°C.

Mere coapte cu miere și nuci

O delicatesă pe care toți copiii o vor adora.

Veți avea nevoie de:

• mere - 750 g;
• miere - 120 ml;
• nuci - 230 g.

Cum se gătește:

1. Tăiați partea de sus a merelor. Folosiți un cuțit pentru a scoate miezul.
2. Măcinați nucile și amestecați-le cu miere. Turnați-le peste mere.
3. Introduceți la cuptor la 180°C. Coaceți timp de 35 de minute.

Dovleac condimentat

Veți avea nevoie de:

• dovleac - 750 g;
• ierburi;
• sare.

Cum se gătește:

1. Tăiați legumele în felii. Presărați cu ierburi aromatice și sare. Amestecați bine.
2. Așezați pe o tavă de copt și coaceți în cuptorul încins.
3. Coaceți timp de 25 de minute la 180°C.

Acest aperitiv picant va fi apreciat de iubitorii de preparate cu dovleac.