14 Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea cătinei pentru iarnă

Cătina se clasează printre fructele de pădure benefice și terapeutice pentru organismul uman. Proprietățile sale vindecătoare și-au găsit aplicații nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională. Rețetele pas cu pas pentru conservarea cătinei pentru iarnă vor fi ușoare, chiar și pentru cei care conservă acest fruct pentru prima dată. Este important să pregătiți corespunzător recipientul și fructele de pădure și apoi să creați condiții optime de depozitare pentru conserve.

Beneficiile recoltării cătinei pentru iarnă

Cătina este una dintre acele fructe de pădure ieftine în sezon. Prin urmare, chiar și o familie cu venituri moderate își poate pregăti fructele pentru iarnă. Fructele de pădure conțin un complex de vitamine și minerale valoroase care ajută la combaterea diferitelor boli și la întărirea sistemului imunitar în timpul sezonului viral. Uleiul de cătină este considerat unul dintre cele mai bune remedii pentru vindecarea rănilor.

Prepararea fructelor de pădure

Înainte de a conserva boabele de cătină, pregătiți-le. Dacă au fost cumpărate direct pe ramură, separați-le cu grijă pentru a preveni eliberarea sucului. Apoi, sortați boabele de cătină, îndepărtând pe cele deteriorate sau putrede. Clătiți-le sub jet de apă rece și întindeți-le pe un prosop uscat pentru a permite evaporării oricărui lichid rămas.

De asemenea, pregătiți corespunzător recipientele pentru conservarea viitoare: spălați-le cu bicarbonat de sodiu și asigurați-vă că le sterilizați cu abur pentru a le dezinfecta.

Metode de gătit

De-a lungul perioadei îndelungate de utilizare a fructelor de cătină în gătit, s-a adunat o comoară cu cele mai bune rețete. Nu este nimic complicat în pregătirea pas cu pas; principalul lucru este să respectați proporțiile specificate de ingrediente și să urmați cu strictețe instrucțiunile. După ce au ales o rețetă care le place, studiază instrucțiunile și încep să gătească.

Uscarea recoltei

Cea mai ușoară și mai ieftină metodă de a conserva cătina pentru iarnă este uscarea ei. Există mai multe modalități de a face acest lucru, în funcție de ustensilele de bucătărie pe care le aveți.

Soarele și vântul vor ajuta la uscarea fructelor de pădure. Cătina sortată și spălată se întinde uniform pe o tavă și se expune la soare. Pentru a preveni deteriorarea fructelor de pădure de către insecte, acestea se acoperă cu un tifon. Cătina se întoarce ocazional pentru a asigura o uscare uniformă.

Procesul durează aproximativ 3-5 zile, în funcție de condițiile meteorologice.

O altă metodă de a usca fructele de pădure este folosirea unui cuptor obișnuit, care este comun în fiecare casă. Așezați fructele de cătină spălate pe o tavă de copt, setați cuptorul la 60 de grade Celsius (140 de grade Fahrenheit) și așteptați ca fructele să se usuce. Procesul durează de obicei nu mai mult de două zile. Periodic, opriți cuptorul pentru câteva minute și ventilați.

Dacă aveți un uscător electric special, puteți accelera procesul de recoltare a cătinei. Așezați fructele de pădure într-un singur strat pe tăvile uscătorului și setați modul de uscare în consecință. Uscarea durează de obicei aproximativ 10 ore, nu mai mult.

Fructele uscate se răcesc și se transferă în saci de in sau borcane curate și uscate. Cătina trebuie depozitată într-un loc ferit de lumina soarelui și cu o umiditate cuprinsă între 50-60%. Boabele sunt inspectate periodic pentru mucegai și insecte, iar orice boabe deteriorate sunt îndepărtate imediat.

Congelați cu zahăr în congelator

Congelarea fructelor de pădure va ajuta la păstrarea conținutului lor bogat de vitamine. Expunerea la frig nu distruge substanțele benefice, așa cum se întâmplă în timpul tratamentului termic. Pentru congelare, amestecați cătina cu zahăr granulat într-un raport de 1:1.

Boabele sunt sortate pentru a îndepărta frunzele și resturile, clătite cu apă rece și întinse pe prosoape de bucătărie pentru a se usca. Apoi, sunt măcinate într-un bol emailat cu zahăr sau date printr-o mașină de tocat carne. Amestecați bine și apoi puneți în recipiente de plastic. depozitarea măcinată a cătinei cu zahăr De asemenea, folosesc sticle de plastic tăiate, acoperindu-le cu folie alimentară și legându-le pentru a împiedica pătrunderea aerului. Apoi sunt puse la congelator și folosite după cum este necesar.

Rețetă de jeleu de cătină cu zahăr

Jeleul de cătină chihlimbar este un adaos minunat la ceai în serile reci de iarnă; este o alternativă sănătoasă la dulciurile cumpărate din magazin.

Lista ingredientelor este următoarea:

• 1200 de grame de fructe de pădure;
• 1,5 kg de zahăr granulat.

Deoarece jeleul nu se va găti, este important să spălați bine fructele de pădure. După aceea, uscați cătina ca de obicei. Zdrobiți fructele de pădure într-un bol emailat cu un zdrobitor de lemn până se formează un piure.

După aceasta, strecurați fructele de pădure printr-o sită obișnuită. Adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat în sucul rezultat și amestecați bine până când se dizolvă complet. Turnați jeleul rezultat în borcane sterilizate și închideți-le cu capace metalice. Deoarece produsul nu a fost expus la căldură, păstrați borcanele doar la frigider.

Prepararea siropului de cătină fără gătire

Un sirop din fructe de pădure bogate în vitamine se prepară într-un mod similar și apoi se adaugă în ceai. Sucul de cătină se extrage folosind orice metodă convenabilă, apoi se strecoară printr-un tifon de mai multe ori pentru a îndepărta orice pielițe și semințe rămase. Se amestecă cu zahăr într-un raport de 1 litru de suc la 500 de grame de zahăr și se toarnă în recipiente sterile. Se sigilează cu capace metalice și se păstrează la frigider pentru depozitare.

Sortiment de cătină cu mere

Pentru a completa aroma cătinei, în rețetă se adaugă mere. Cel mai bine este să alegeți soiuri dulci, deoarece cătina în sine este o boabă destul de acrișoară.

Componentele rețetei:

• 2 kg de boabe de cătină;
• 3 kg de mere;
• 2 kg de zahăr granulat.

Scoateți fructele de pădure de pe crengi, clătiți-le ușor sub apă rece și întindeți-le pe un prosop curat. Folosind un robot de bucătărie, stoarceți sucul de cătină și strecurați-l printr-un tifon. Adăugați jumătate din zahăr, amestecați, apoi începeți să lucrați la mere. Spălați-le, curățați-le de coajă și îndepărtați miezul și semințele. Măcinați-le folosind același robot de bucătărie. Puneți tigaia emailată cu sucul de cătină pe aragaz și adăugați merele.

După ce dă în clocot, fierbeți pe aragaz timp de 20 de minute, amestecând constant pentru a preveni arderea. Adăugați zahărul rămas și fierbeți la foc mic încă 20 de minute. Cât timp este fierbinte, turnați în borcane și închideți bine cu capace metalice. După ce se răcește, depozitați într-o cămară sau pivniță.

Preparat de cătină cu citrice

Dulceața va fi delicioasă dacă adăugați portocală. Pentru a o prepara, aveți nevoie de un set minim de ingrediente:

• 1 kg de boabe de cătină;
• 1 portocală mare;
• 1,3 kg de zahăr.

Presărați fructele de cătină cu zahăr granulat și lăsați-le să stea aproximativ 6 ore. Spălați citricele și măcinați-le, cu coajă și tot, într-o mașină de tocat carne. Adăugați-le în cătină și fierbeți la foc mic. După 15 minute, turnați fructele de cătină în borcane sterilizate și închideți-le cu capace metalice aburite. A se păstra la temperatura camerei.

Dulceață de cătină fără sterilizare

Dacă alegeți raportul corect de fructe de pădure la zahăr, puteți prepara infuzia de cătină fără sterilizare. De obicei, se folosește un raport de 1:1. Fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr și lăsate să stea câteva ore. După fierbere, puneți-le pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Dați-le deoparte și lăsați-le să se răcească complet. Puneți-le înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mic până când se obține consistența dorită. Apoi, aranjați-le în borcane fierte la abur.

Important! Rețineți că dulceața se va îngroșa după răcire, așa că nu o gătiți prea tare.

Compot de fructe de pădure în borcane

Gospodinele prepară adesea un compot bogat în vitamine din cătină pentru iarnă. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de fructe;
• 1,5 kg de zahăr granulat;
• apă fiartă curată.

Spălați borcanele de trei litri cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le și sterilizați-le folosind orice metodă convenabilă. Turnați fructele de pădure preparate în borcane, umplându-le până la o treime din capacitate. Faceți un sirop din apă și zahăr granulat. Turnați siropul fierbinte peste cătină și acoperiți cu capace.

Lăsați compotul să se răcească complet, turnați-l într-o cratiță fără fructe de pădure și aduceți din nou la fierbere. Turnați din nou compotul peste fructe și de data aceasta sigilați imediat cu o cheie de etanșare. Întoarceți recipientul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet. După aceasta, compoturile sunt gata de depozitare.

Cătină, piure cu păducel

Boabele de păducel sunt cunoscute ca fiind foarte benefice pentru întărirea inimii. Conservarea conținutului de vitamine al ambelor boabe fără tratament termic va ajuta la conservarea conținutului lor de vitamine.

Ingrediente:

• 1 kg de boabe de cătină;
• 600 de grame de boabe de păducel;
• 500 de grame de zahăr granulat.

Clătiți și uscați boabele de cătină și treceți-le printr-o sită. Opăriți boabele de păducel în apă clocotită, apoi tocați-le sau mixați-le. Amestecați cele două ingrediente și adăugați cantitatea necesară de zahăr. Încălziți amestecul la 70 de grade Celsius (158 de grade Fahrenheit), suficient cât să dizolve îndulcitorul. Puneți amestecul în recipiente și sterilizați-l.

Dacă faci borcane de jumătate de litru, vei avea nevoie de 20 de minute; dacă faci borcane de un litru, vei avea nevoie de 30 de minute. Iarna, poți întinde amestecul pe pâine, îl poți turna peste clătite sau îl poți dilua în apă pentru a crea o băutură bogată în vitamine.

Suc de cătină

Sucul din această boabă este destul de acrișor, așa că va trebui să vă aprovizionați cu zahăr. Veți avea nevoie de 1 kg de zahăr la 1 litru de lichid. Folosiți un storcător pentru a extrage sucul din fruct. Strecurați-l printr-un tifon și adăugați cantitatea necesară de îndulcitor.

Puneți o cratiță emailată pe aragaz și aduceți la fierbere. Turnați amestecul în borcane sterile și închideți-le cu capace metalice. Așteptați până când amestecul se răcește complet, apoi depozitați-l într-o pivniță răcoroasă.

Piure de fructe de pădure

Un piure delicat de vitamine, potrivit și pentru hrănirea bebelușilor, se prepară după cum urmează:

1. Luați un kilogram de boabe de cătină, sortați-le, spălați-le și uscați-le.
2. Frecați printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielițele.
3. Adăugați 700 de grame de zahăr și amestecați bine.
4. Se pune pe foc și se ține până la fierbere.
5. Puneți în recipiente pregătite (este mai bine să luați recipiente de jumătate de litru) și sterilizați timp de 15 minute.
6. După aceasta, închideți-l ermetic și lăsați-l să se răcească complet.

Dulceață de chihlimbar

Pentru a adăuga aromă și o savoare plăcută gemului, se folosește lămâie ca ingredient suplimentar. Pentru fiecare 1 kg de fructe de pădure, se adaugă 1 kg de zahăr. Se macină coaja de lămâie într-o mașină de tocat carne, iar boabele de cătină se presează printr-o sită. Se gătesc până se obține consistența dorită. Acest gem poate fi sigilat imediat cu capace metalice, în loc să fie sterilizat.

Cătină cu miere fără gătit

Mierea servește drept îndulcitor și conservant în această rețetă. Pentru 2 kg de cătină, veți avea nevoie de un litru și jumătate. Clătiți și uscați fructele de pădure și tocați-le. Adăugați mierea, amestecați și lăsați-le să stea. După trei ore, puneți-le în borcane sterile și uscate și depozitați-le într-un loc răcoros.

Morse

Această băutură bogată în vitamine este deosebit de benefică în timpul iernii reci. Puneți fructele de pădure într-o cratiță adâncă din email. Umpleți cu apă, adăugați 500 de grame de zahăr și fierbeți la foc mic timp de 5 minute după fierbere. Turnați în recipiente de sticlă, închideți bine și lăsați să se răcească sub un capac cald.

Condiții și perioade de depozitare

Este important nu numai să pregătiți corect cătina, ci și să păstrați produsele preparate iarna. Pentru rețetele care nu necesită tratament termic, este potrivit doar frigiderul. Dulceața și dulceața pot fi păstrate într-o cămară sau într-un subsol. Asigurați-vă doar că nu sunt expuse la lumina directă a soarelui.