Reguli și metode pentru depozitarea fructelor de cătină pentru iarnă acasă

Boabele de cătină conțin un număr mare de substanțe benefice esențiale organismului. Aceste fructe delicioase sunt folosite nu numai pentru nutriție, ci și pentru tratarea diferitelor afecțiuni. Oamenii au conceput numeroase modalități de a conserva cătina pentru utilizare pe termen lung. Mai jos găsiți informații despre recoltarea fructelor de pădure, metodele de depozitare acasă și opțiunile de preparare pentru iarnă.

Recoltarea fructelor de pădure și pregătirea pentru depozitare

Perioada de recoltare a cătinei depinde de scopul cultivării acesteia de către grădinar. Înainte de îngheț, cătinele conțin cea mai mare cantitate de vitamina C; după aceea, cantitatea scade, favorizând uleiul.

Boabele sunt greu de separat de ramuri, așa că trebuie respectate următoarele reguli de colectare:

1. Dacă cătina este transportată pe distanțe lungi, ramurile sunt tăiate și apoi fructele de pădure sunt culese la fața locului.
2. Fructele supracoapte sunt tăiate cu foarfece de manichiură.
3. Boabele se adună începând de sus.
4. Dacă aveți nevoie de cătină pentru a face ulei, puteți așeza un recipient sub creangă și să vă treceți mâna peste el.
5. Recolta se recoltează pe vreme uscată.

Recipientul pentru depozitarea recoltei este pregătit în avans, căptușit cu hârtie.

Este posibil să depozitezi cătina pe o ramură?

Pentru a preveni înmuierea cătinei la recoltare, puteți alege o creangă care are boabele încă acoperite. Boabele întregi au o durată de valabilitate semnificativ mai lungă atunci când sunt proaspete.

Condiții pentru a sta culcat

Ramurile de cătină trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Un subsol sau un frigider sunt potrivite pentru acest scop. Boabele pot fi, de asemenea, separate de ramuri, plasate într-un recipient etanș și apoi depozitate într-o cameră răcoroasă. Separați cu grijă boabele, altfel există un risc mai mare de putregai.

Termenul de valabilitate al produsului proaspăt

Cătina nu se va altera timp de 4-5 săptămâni dacă este păstrată la o temperatură de +3…+4°C. Se inspectează periodic, deoarece chiar și o singură boabă alterată poate putrezi toate celelalte. Plasarea boabelor într-o pungă de plastic și evacuarea aerului va prelungi semnificativ durata lor de valabilitate. Fără oxigen, respirația boabelor încetinește.

Cât timp pot fi păstrate fructele acasă?

Există diferite modalități de a depozita bunuri.

Congelarea fructelor de pădure

Aceasta este una dintre metodele populare de conservare a produselor. Pentru a menține consistența fructului după decongelare, acesta este congelat rapid. Acest lucru previne formarea cristalelor de gheață în pulpă, ceea ce ar provoca ulterior ruperea cojii. Procedura este următoarea:

• fructele sunt spălate;
• întindeți într-un strat pentru a se usca;
• pus la congelator timp de 24 de ore;
• sunt turnate în recipiente și depozitate pe termen lung.

Pungile de plastic sunt cele mai potrivite ca recipient.

Uscare

Pentru a usca produsele în cuptor, urmați acești pași:

• fructele de pădure sunt spălate și uscate;
• Preîncălziți cuptorul la 35-40° și așezați cătina pe tăvi de copt;
• după 3 ore temperatura este crescută la 60°.

Fructele uscate se lasă o zi, apoi se toarnă în borcane și se acoperă.

Important! Ușa cuptorului nu trebuie închisă în timpul uscării.

A se păstra într-un loc răcoros

Cătina proaspătă poate fi conservată în două moduri:

• culegeți crengi cu fructe de pădure din copac și puneți-le în compartimentul pentru legume al frigiderului;
• Scoateți fructele, puneți-le într-o pungă de plastic și pompați oxigenul din ea.

Cu a doua metodă, durata de valabilitate a fructului crește la 6-7 săptămâni.

În apă

Pentru a conserva cătina în apă, folosiți borcane de sticlă curate. Puneți fructele de pădure în borcane, adăugați apă fiartă și acoperiți ermetic cu un capac. Depozitați borcanele într-un loc răcoros. Pentru această metodă de depozitare se aleg doar fructele de pădure întregi, nedeteriorate.

În zahăr

Pentru a conserva fructele de pădure în zahăr, acestea sunt mai întâi spălate și uscate. Apoi, cătina se amestecă cu zahărul într-un raport de 1:1 și se pune în borcane de sticlă pregătite. Amestecul se toarnă până la trei sferturi din capacitatea recipientului. Spațiul rămas se umple cu zahăr granulat, borcanele se sigilează și se pun la frigider.

Pregătiri de cătină pentru iarnă

Pe lângă metodele de păstrare a cătinei menționate mai sus, aceasta poate fi conservată. Poate fi folosită pentru a face suc, dulceață, fructe murate și chiar extrasă în ulei, care este utilizat pentru a trata diverse afecțiuni.

Suc

Cătina sortată și spălată este stoarsă cu un storcător. Pulpa este acoperită cu suficientă apă, lăsată la infuzat aproximativ o oră, apoi presată. Sucul și pulpa sunt apoi combinate, strecurate și încălzite la 75°C. Lichidul rezultat este turnat într-un recipient de sticlă, pasteurizat la 80°C, sigilat și depozitat într-o pivniță.

Cătină îmbibată

Puneți fructele de pădure nespălate în borcane sterilizate și acoperiți-le cu apă fiartă și răcită. Acoperiți borcanele cu folie alimentară sau cu un capac. Transferați borcanele cu fructele de pădure înmuiate într-o pivniță sau dați-le la frigider.

Rețete de gem

A găti dulceață de cătină, efectuați următoarele acțiuni:

1. Preparați siropul din 0,5 litri de apă și 1,5 kilograme de zahăr.
2. Îl toarnă peste 1 kilogram de fructe de pădure și îl lasă la infuzat timp de 4 ore.
3. Siropul se scurge, se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă fructele și se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră.

Dulceața finită se toarnă în borcane de sticlă, se sigilează și se pune în pivniță.

Prepararea untului

Acasă, uleiul se prepară după cum urmează:

1. Fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Sucul este folosit pentru conservare.
2. Prăjitura se pune într-un borcan și se umple cu ulei vegetal.
3. Recipientul este acoperit cu un capac și plasat într-un loc întunecat și răcoros timp de o săptămână.

După timpul specificat, uleiul este filtrat și utilizat conform destinației.