Cele mai bune rețete pentru uscarea merelor pentru iarnă acasă și ce fructe să alegeți

În serile lungi de iarnă, este o plăcere să te răsfeți cu felii delicioase de mere uscate. Prepararea lor nu este deloc dificilă. Este mult mai ușoară decât prepararea gemului și, de asemenea, mai ieftină. Uscarea fructelor nu necesită zahăr. Investiția de timp este, de asemenea, minimă. Rezultatul final este incredibil de delicios și plin de vitamine. Există mai multe modalități de a face acest lucru. Cum să usuci merele coapte pentru iarnă într-un apartament sau o casă privată.

Caracteristicile uscării merelor

Alegeți fructe cu pulpă albă și fermă. Vor fi elastice și delicioase după uscare. Cele mai bune soiuri sunt Antonovka, Pepin și Aport.

Important! Nu amestecați felii de fructe mari cu felii mici. Unele se vor usca mai mult, în timp ce altele vor dura mai puțin.

Cea mai bună materie primă pentru uscare este un măr cultivat acasă, în propria grădină. Merele importate cumpărate din magazin sunt tratate cu ceară și substanțe chimice, care nu se pierd în timpul procesului de uscare.

Nu folosiți fructe rupte sau alterate. Acestea sunt deja în proces de fermentare, așa că produsul finit va avea un gust neplăcut.

Cum se prepară fructele?

Spălați bine merele selectate și tăiați-le în felii subțiri, fiecare cu grosimea de 3-7 mm. Scoateți miezul merelor cu un cuțit special. În acest fel, întregul proces durează doar câteva minute.

Datorită conținutului ridicat de fier, pulpa fructului se oxidează rapid atunci când este expusă la aer. Înmuiați bucățile gătite într-o soluție de sare de masă (doar câteva secunde) sau presărați puțin suc de lămâie pe fiecare. Apoi, puneți bucățile într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate.

Acum ar trebui să se odihnească o vreme pe un prosop uscat.

Metode de uscare a merelor acasă

Există diverse metode de uscare a fructelor, atât în ​​interior, cât și în exterior. Unele sunt folosite de sute de ani, în timp ce altele sunt mai recente. Dar indiferent de metoda utilizată, feliile de fructe uscate sunt cu siguranță delicioase și aromate.

Într-un cuptor cu convecție

Cuptoarele cu această caracteristică sunt foarte practice. Au un ventilator special pe peretele din spate. Aerul cald este distribuit într-un flux uniform, asigurând că merele sunt uscate pe toate părțile.

Pentru a usca, va trebui să faceți următoarele:

• Preîncălziți cuptorul la 50 de grade Celsius (122 de grade Fahrenheit). La temperaturi mai ridicate, merele vor forma o crustă, vor deveni fragile și își vor pierde elasticitatea.
• Acoperiți tăvile de copt cu hârtie de copt și aranjați feliile într-un singur strat uniform. Introduceți tăvile în cuptor. Nu este nevoie să deschideți ușa la începutul procesului de uscare. Dacă temperatura crește, o puteți deschide ușor. Ventilatorul va favoriza evaporarea rapidă a excesului de umiditate din fructe.
• După aproximativ două ore, amestecați feliile. Apoi puneți-le înapoi în cuptor și lăsați-le să se usuce timp de 30 până la 60 de minute.

• Pe măsură ce merele se usucă, volumul lor va scădea. Acesta este un semnal pentru creșterea temperaturii la aproximativ 70 de grade Celsius în următoarea oră.
• Apoi, readuceți cuptorul la temperatura inițială (50 de grade Celsius). Puteți lăsa ușa cuptorului ușor deschisă și puteți lăsa fructele să se usuce încă 3 ore.
• După acest timp, scoateți câteva bucăți, lăsați-le să se răcească, apoi testați-le cu degetele. Dacă sunt elastice și nu se eliberează suc, procesul de uscare este complet. Merele ar trebui să se răcească complet. Aceste felii sunt perfecte pentru un compot dulce sau ca o delicatesă în timpul sezonului rece.

În cuptorul cu microunde

Vara, folosirea unui cuptor nu este întotdeauna posibilă deoarece este prea cald. Un cuptor cu microunde este o alternativă excelentă. Reduce timpul de gătire de la ore la doar 5 sau 7 minute.

Pentru a usca fructele, veți avea nevoie de:

1. Tăiați merele în felii și distribuiți-le uniform pe o farfurie.
2. Puterea optimă este de 200-300 W.
3. După câteva minute, scoateți farfuria și întoarceți fiecare felie pe cealaltă parte.
4. Lăsați fructele să se usuce încă 2-3 minute. Acest timp este suficient pentru felii foarte subțiri. Dacă încă mai curge lichid, prelungiți timpul de gătire cu încă 2-3 minute.

La soare

Aceasta nu este cea mai rapidă metodă de a obține fructe uscate. Rețineți că temperatura exterioară ar trebui să rămână la cel puțin 30 de grade Celsius timp de câteva zile. Uscarea merelor pe vreme înnorată nu are sens.

Procesul de gătire:

• Mai întâi, găsește un loc care este însorit cea mai mare parte a zilei. Așează o masă acolo, acoperită cu mușuroi de bucătărie și foi de hârtie curată. Cel mai bine este să eviți ziarele, deoarece acestea vor mirosi a cerneală de tipar în soarele fierbinte.
• Apoi, întindeți bucățile de mere uscate preparate într-un strat subțire pe hârtie. Mirosul fructului va atrage viespile și muștele de fructe. Acoperiți preparatul cu tifon.

• Merele trebuie amestecate periodic pe parcursul zilei, astfel încât să se usuce pe toate părțile.
• Se recomandă să aduceți fructele în casă după apusul soarelui. Dacă roua dimineții se așază constant pe ele sau plouă peste noapte, eforturile dumneavoastră vor fi în zadar.
• Va dura cam o săptămână sau puțin mai mult să pregătiți covrigeii conform acestei rețete simple.

Dacă uscarea merelor în aer liber nu este practică, puteți lega feliile cu o sfoară și le puteți agăța în interior. O pod sau o verandă uscată și curată este ideală. Cheia este să asigurați o circulație constantă a aerului proaspăt și uscat.

Sfat! Faceți feliile mai groase, altfel se vor rupe când le înșirați. Lăsați puțin spațiu între bucăți. Produsul va fi gata în 2 săptămâni.

Într-un uscător electric

Acest aparat este special conceput pentru uscarea fructelor. Tăiați merele în felii de aceeași grosime ca tava deshidratorului. Altfel, fructele nu se vor usca uniform. O jumătate din felie va fi complet gătită, în timp ce cealaltă jumătate nu.

Pentru a prepara fructe uscate, veți avea nevoie de:

1. Aranjați cu grijă feliile pe tăvi. Apoi puneți-le în deshidrator la diferite niveluri și porniți aparatul.
2. Este necesar să vă asigurați că indicatorul de temperatură nu depășește +55 de grade.
3. Timpul minim de uscare este de 7 ore.
4. După aceasta, opriți aparatul. După ce merele s-au răcit, verificați dacă sunt gata.
5. Dacă sucul din bucăți nu s-a evaporat încă, timpul de uscare se prelungește cu 2-3 ore.

Folosirea unei friteuze cu aer

Acest dispozitiv vă oferă mai multă flexibilitate. Pentru a crea un deshidrator parfumat, pur și simplu presărați felii proaspete de mere cu ghimbir, vanilie sau scorțișoară. Aroma va fi uimitoare.

Procesul de gătire:

1. Pentru acest dispozitiv, merele trebuie tăiate în felii mai groase (5 până la 8 mm).
2. Orice mâncare din friteuza cu aer este așezată pe grătare, nu pe fund.
3. Acum cronometrul este setat pe modul de flux de aer redus și o temperatură de 100 de grade.
4. Puteți verifica dacă merele sunt gata după 50-60 de minute.
5. Dacă aveți îndoieli cu privire la gradul de preparare al produsului, puteți prelungi timpul de gătire cu o jumătate de oră.

Cum se păstrează corect fructele uscate?

Condițiile ideale pentru merele uscate sunt uscate, răcoroase, întunecate și expuse constant la oxigen. Într-un mediu cald și mucegăit, produsul se va altera rapid.

Nu folosiți niciodată pungi sau recipiente de plastic. Astfel de ambalaje pot cauza formarea de mucegai pe fructele uscate.

Gențile mici din material gros, respirabil sau fețele de pernă vechi de bumbac sunt mai potrivite.

Cutiile de carton, coșurile de răchită sau lăzile mici de lemn sunt o soluție bună. Căptușiți fundul cu foi de hârtie. Asigurați-vă doar că țineți insectele și alte insecte la distanță.

Se recomandă sortarea regulată a merelor uscate. Dacă se infestează, nu le aruncați. Puteți usca din nou merele în cuptor (aproximativ o jumătate de oră la 60 de grade Celsius) sau le puteți păstra la congelator pentru o perioadă. Curățați bine recipientul și puneți coli noi de hârtie între ele. Dacă folosiți pungi de pânză, spălați-le și călcați-le cu un fier încins.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, fructele uscate vor fi păstrate în siguranță timp de câțiva ani, practic fără pierderi.

Prepararea fructelor uscate este un proces simplu. Feliile apetisante de mere pot fi folosite pentru a face compoturi sau adăugate în ceai. De asemenea, sunt o umplutură minunată pentru tot felul de produse de patiserie. Aceste fructe uscate adaugă o aromă unică atunci când sunt asociate cu dovleacul. Utilizările lor culinare depind în întregime de imaginația bucătarului. De asemenea, vor fi o sursă indispensabilă de vitamine și minerale pe tot parcursul iernii.