Top 5 metode de a usca corect prunele uscate pentru iarnă acasă

Fructele uscate sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă bogată, iar prunele uscate sunt considerate deosebit de benefice. Sunt consumate ca delicatesă de sine stătătoare sau folosite în deserturi dulci, feluri principale, salate, sosuri și băuturi. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale fructului, este important să știi cum să usuci prunele uscate acasă.

Care sunt beneficiile prunelor uscate?

Prunele uscate sunt bogate în vitamine esențiale pentru întărirea sistemului imunitar și normalizarea tractului gastrointestinal și a sistemului cardiovascular. Magneziul, potasiul, calciul, sodiul și fosforul din produs ajută la întărirea părului, dinților, unghiilor și pielii.

Concentrațiile mari de glucoză, zaharoză și fructoză conferă organismului activitate, energie și ajută la creșterea tonusului muscular. Proprietățile antioxidante și diuretice ale prunelor uscate ajută la eliminarea toxinelor și a fluidelor din organism și la curățarea intestinelor.

Selectarea și prepararea fructelor

Bucătarii recomandă utilizarea prunelor maghiare pentru uscare. Cele mai potrivite soiuri sunt considerate a fi:

• Italian;
• Ajan;
• Violet;
• Cornelii;
• Burton;
• Stafide Erica.

Fructele trebuie să fie coapte sau prea coapte, au un conținut ridicat de zahăr și o aciditate scăzută.

Este necesar să colectați fructele căzute fără semne de deteriorare sau găuri de vierme.

Este important să pregătiți corespunzător fructele pentru uscare, altfel își vor pierde suculența, se vor rumeni și se vor întări. Pregătirea se face în etape:

• Fructele se sortează, se spală, se curăță de cotor, se taie în 2 jumătăți și se îndepărtează semințele.
• Prunele uscate cu sâmburi păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Pentru a evapora umezeala, prunele întregi se opăresc timp de 2-3 minute în apă clocotită (1 litru) cu bicarbonat de sodiu (1,5-2 lingurițe).
• Crăpăturile care apar indică faptul că procedura a fost efectuată corect.

După opărire, prunele se clătesc sub jet de apă rece și se usucă pe un prosop.

Metode de uscare a prunelor uscate cu și fără sâmburi

Puteți pregăti prunele pentru iarnă folosind următoarele metode:

• în condiții naturale, sub soare deschis;
• utilizarea echipamentelor suplimentare (cuptor, grătar cu aer, uscător, cuptor cu microunde).

Metoda de uscare naturală implică timpi lungi de gătire și întoarcerea regulată a fructelor.

La soare

Prunele preparate se așează pe o suprafață plană într-o zonă bine ventilată, cu lumină directă a soarelui. Seara, tăvile cu prune se așează într-o cameră uscată și se scot afară dimineața. Uscarea durează 5-7 zile, în funcție de vreme. După aceasta, fructele se lasă la uscat în interior încă 5 zile. Prunele uscate se transferă într-un recipient pentru depozitare.

Într-un cuptor cu gaz

Puteți usca fructele la cuptor așezându-le într-un singur strat pe o tavă de copt sau pe un grătar. Procesul de uscare are loc în etape:

• 4,5-5 ore la 50 de grade;
• 5,5-6 ore la 65-70 de grade;
• până la coacerea completă la 80 de grade.

După fiecare etapă, tava este scoasă din cuptor, fructele sunt desfăcute și lăsate să se răcească. Apoi, sunt puse înapoi în cuptor, repetând procesul.

În cuptorul cu microunde

Uscarea la microunde se efectuează în următoarea secvență:

• Prunele se spală, se usucă și se așează pe o farfurie.
• Se pune la cuptorul cu microunde timp de 30-40 de secunde la putere maximă.
• Fructele sunt verificate pentru disponibilitate, iar procedura se repetă dacă este necesar.
• Prunele uscate se așează pe o suprafață plană și se răcesc.

În acest fel, puteți usca prunele într-un minut, păstrând toate vitaminele, microelementele și macroelementele.

Într-un uscător electric

Prunele trebuie preparate în uscător în următoarea ordine:

• 4 ore la 50 de grade.
• 5,5-6 ore la 60 de grade.
• 4,5-5 ore la 75 de grade.

Fructele sunt așezate pe o tavă într-un singur strat; după fiecare uscare, sunt scoase și întoarse.

Cum să usuci prunele într-o friteuză cu aer

Prunele preparate într-o friteuză cu aer au un aspect plăcut și o aromă apetisantă:

• Fructele sunt sortate, spălate și uscate pe un prosop.
• Puneți într-o friteuză cu aer cald timp de 45-50 de minute la 65 de grade.
• Piesa de prelucrat este scoasă și răcită timp de o oră.
• Procedura se repetă de două ori, răcită timp de 12 ore.
• Apoi prunele sunt uscate de trei ori cu o pauză de 1 oră.

Fructele uscate sunt așezate pe o suprafață plană, răcite și transferate într-un recipient.

Determinarea calității și a gradului de pregătire a fructelor uscate

Prunele uscate sunt gata când nu există suc sau crăpături. Își păstrează fermitatea și consistența, dar nu se sfărâmă la presare. Fructele uscate de înaltă calitate nu ar trebui să fie lipicioase.

Caracteristicile de depozitare a produsului finit

Depozitați prunele uscate într-o zonă bine ventilată. Folosiți pungi de pânză, pungi de hârtie și cutii de lemn sau carton pentru depozitare.

Un borcan de sticlă poate servi și ca recipient. În acest caz, fructele uscate trebuie presărate cu zahăr.

Nu așezați preparatul în apropierea produselor cu miros puternic - prunele absorb mirosurile neplăcute.

Ce se poate face din prune uscate?

Prunele uscate sunt folosite în plăcinte, fursecuri, brioșe, prăjituri, caserole, salate și sosuri. De asemenea, sunt folosite în compoturi, combinându-le cu caise uscate, stafide, nuci, lămâie și portocale.