Este posibil să păstrezi merele pentru iarnă acasă și cum rezistă?

Merele sunt cultivate în aproape fiecare regiune și sunt printre cele mai comune fructe. Înainte de recoltare, merită să înveți cum să păstrezi merele recoltate acasă pentru iarnă, pentru a preveni deteriorarea lor.

Cheia conservării pe termen lung a fructelor este recoltarea corectă

Pentru a se asigura că rezistă toată iarna, merele ar trebui culese înainte de a fi complet coapte. Doar soiurile de iarnă, care au pulpa mai fermă și sunt mai puțin dulci, sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Soiurile de vară nu vor rezista nici măcar o lună după cules.

Este necesară separarea pe soiuri?

Este esențial să separați întreaga recoltă pe soiuri. Hibrizii de iarnă pot fi păstrați toată iarna, dar hibrizii de vară și de toamnă sunt cel mai bine folosiți sau consumați cât mai repede posibil.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung?

Soiuri de mere târzii care pot fi păstrate toată iarna:

• Idared;
• Stacojiu de anason;
• Antonovka;
• Golden Delicious;
• Darunak;
• Mac;
• Ionatan;
• Iarna la Moscova;
• Șofranul Pepin;
• Red Delicious;
• Sinap de Nord.

Toate aceste soiuri pot fi păstrate până în primăvara de după recoltare.

Soiuri de mere și condiții de depozitare

Condițiile de depozitare pentru recoltare pot varia în funcție de soiul fructului.

Soiuri de vară

Merele culese vara nu se păstrează mult timp; cel mai bine este să le consumați imediat. Pentru a le păstra mai mult timp, păstrați-le la frigider.

Toamnă

Hibrizii de toamnă se păstrează mai mult decât cei de vară, dar nu cu mult. Fructele ar trebui, de asemenea, păstrate într-un loc răcoros și uscat. Alternativ, puteți refrigera sau congela merele.

Iarnă

Hibrizii de iarnă au cea mai lungă durată de valabilitate. Dacă sunt depozitați corespunzător, pot rămâne întregi până în primăvară. Cel mai bine este să păstrați recolta în locuri răcoroase și uscate, ferite de lumina directă a soarelui.

Pregătirea fructelor

Fructele nu necesită niciun tratament înainte de depozitare. Se tratează doar cu apă. Merele trebuie clătite bine cu apă de la robinet.

Dar pentru a prelungi durata de valabilitate, puteți trata coaja cu glicerină. Acest lucru va păstra merele proaspete mai mult timp. De asemenea, puteți amesteca o cantitate mică de alcool și propolis și freca coaja cu amestecul.

Respectăm condițiile de depozitare

Cel mai important factor care vă va permite să păstrați merele proaspete cât mai mult timp posibil sunt condițiile de depozitare.

Temperatură

Temperatura camerei trebuie să fie scăzută, nu mai mare de 5 grade Celsius. De asemenea, camera trebuie să fie bine ventilată. Aerul închis este cea mai rea condiție posibilă.

Umiditate

Umiditatea nu ar trebui să fie prea mare. Dacă încăperea este umedă, fructele vor începe să putrezească și să mucegăiască.

Metode de ambalare a recoltei

Există mai multe modalități de a ambala recolta pentru a o păstra proaspătă toată iarna.

În folie alimentară

O modalitate de a păstra merele proaspete peste iarnă este să le înfășurați în folie alimentară. Pentru a face acest lucru, căptușiți fundul unei lăzi cu mai multe straturi de folie alimentară, permițând marginilor să depășească. Aranjați merele într-un model de carouri, cu capetele codițelor în sus. Acoperiți lăzile cu capetele excedentare ale foliei. Se recomandă să nu împachetați mai mult de trei straturi de folie alimentară în fiecare ladă.

În pungi de plastic sau ambalaje vidate

De asemenea, puteți păstra merele în pungi de plastic. Pentru a face acest lucru, spălați și uscați fructele, apoi puneți-le în pungi. Faceți câteva găuri în pungi pentru a preveni mucegaiul. Depozitați pungile în frigider sau în pivniță.

Poți folosi recipiente etanșe în loc de pungi de plastic. Acestea vor păstra fructele proaspete și mai mult timp.

Turnare și stratificare

Această metodă este utilizată în instalațiile industriale. Cutiile sunt umplute cu coji de ceapă, frunze uscate sau hârtie. Merele sunt apoi turnate în cutii și acoperite cu același material din cutie. Se recomandă crearea a maximum trei straturi de fructe.

Folosim hârtie pentru ambalaje

Pentru a păstra recolta, puteți folosi hârtie obișnuită. În acest caz, înfășurați fiecare fruct în hârtie sau ziar, cu codița în sus, și puneți-l într-o cutie. Hârtia va absorbi excesul de umiditate, ceea ce înseamnă că fructele vor rămâne proaspete mai mult timp.

Unde se depozitează recolta ambalată

Pentru a păstra fructele proaspete cât mai mult timp posibil, acestea ar trebui depozitate într-o cameră răcoroasă.

Pe balcon și loggie

Dacă apartamentul tău are un balcon, mai ales unul neizolat, poți depozita recolta acolo. Temperatura este răcoroasă toamna, așa că fructele se vor păstra mult timp.

Pe hol, pe pervazul ferestrei

Într-un apartament, recolta poate fi depozitată pe hol sau pe pervazul ferestrei. Termenul de valabilitate va fi mai scurt, dar dacă nu există alt loc, acest lucru este potrivit. Merele sunt așezate într-un singur strat, iar dacă apar unele putrezite, acestea sunt aruncate pentru a preveni răspândirea putregaiului la cele bune.

În subsol

Cea mai bună metodă de a păstra merele proaspete este să le depozitați într-o pivniță. Temperatura de acolo este confortabilă, iar recolta va dura mult timp. În plus, o pivniță poate conține o mulțime de fructe.

În frigider

Dacă aveți un număr mic de mere, le puteți păstra la frigider. Pot dura câteva săptămâni.

În congelator

O altă modalitate de a păstra merele proaspete după cules este congelarea lor. Totuși, această metodă este potrivită doar pentru copt și alte tipuri de gătit. Odată decongelate, merele nu mai sunt gustoase.

Pentru a pregăti merele, spălați-le, scoateți-le miezul și cubulețe-le. Apoi uscați-le. După aceea, puneți-le în pungi de plastic, sigilați-le bine și depozitați-le la congelator.

Este mai bine să pui o cantitate mică de mere în pungi, astfel încât să nu fie nevoie să le congelezi din nou dacă îți rămân.

Data expirării: A se consuma de preferință înainte de data inscripționată.

Termenul de valabilitate al fructelor depinde de soi. Soiurile de iarnă pot fi păstrate mult timp, din toamnă până în primăvară. Cu toate acestea, ele se coc și foarte târziu, mai aproape de îngheț, și se coc abia după recoltare. Soiurile de vară au un termen de valabilitate mult mai scurt, literalmente la câteva săptămâni după recoltare.

Ce trebuie să faci dacă merele încep să se strice prematur

Dacă fructele încep să putrezească, trebuie făcut ceva imediat. Nu păstrați merele bune împreună cu cele putrezite; întreaga recoltă se poate strica repede. Cel mai bine este să coaceți sau să faceți compot cu fructele.