Cele mai bune rețete pentru mere murate acasă pentru iarnă într-un borcan de 3 litri, folosind metode reci și calde

Merele murate pentru iarnă sunt o rețetă veche, cunoscută și îndrăgită pe scară largă în Rusia de ceva vreme. Unii scriitori chiar au dedicat povești acestei delicatese. Astăzi, merele murate apar din ce în ce mai rar pe masă, iar aceasta este o omisiune gravă din partea gospodinelor. Acest produs are un conținut scăzut de calorii, dar conține vitamine și alți nutrienți comparabili cu fructele proaspete. Să ne dăm seama cum se mură merele acasă și ce rețete sunt cele mai bune în acest scop.

Cum să înmuiați merele acasă

Dacă vrei să faci mere murate acasă, ține cont de următoarele aspecte:

1. Pentru preparare, este recomandabil să aveți un butoi sau o cadă de lemn, al cărei fund și pereți vor fi acoperiți cu paie.
2. Înainte de utilizare, paiul este supus unui tratament termic prin turnarea peste el a apei clocotite.
3. Saramura în care vor fi înmuiate fructele nu trebuie să fie mai fierbinte de 30 de grade. ^OLa temperaturi mai ridicate, produsul va dezvolta un gust neplăcut și un miros înțepător, respingător.
4. Fiecare tip de fruct ar trebui să aibă propriul recipient.

Pregătirea merelor înainte de începerea procesului

Pregătirea este un proces crucial care va determina rezultatul final. Pentru a asigura o pregătire reușită, respectați următoarele reguli:

1. Alegeți fructe coapte, fără semne de deteriorare.
2. Fructul trebuie să fie ferm la atingere și să aibă un gust dulce-acrișor. Aciditatea va ajuta procesul de fermentare să se desfășoare constant și viguros, prevenind dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Textura fermă a fructelor proaspete va ajuta produsul final să-și păstreze forma, împiedicându-l să devină moale și neapetisant.
3. Următoarele soiuri sunt considerate potrivite pentru murare: Antonovka, Slavyanka, soiuri de mere albe, Titovka, Babushkino, Anis.

Important! Recipientul pe care îl veți folosi pentru gătit trebuie să fie steril. Pentru a vă asigura de acest lucru, clătiți-l de mai multe ori cu apă și opăriți-l bine cu apă clocotită.

Cele mai bune rețete pentru mere murate

Mai jos sunt diverse rețete pentru a prepara cele mai bune mere murate:

1. Rețetă de bază pentru iarnă.
2. Folosind muștar
3. Cu varză.
4. Cu scoruș.
5. Cu miere și mentă.
6. Metoda la rece.
7. Umplutură albă.
8. Într-un butoi.
9. Într-o găleată.

Fiecare rețetă conferă fructului o aromă unică și bogată.

O rețetă simplă pentru iarnă

O rețetă de bază pentru înmuierea rapidă și ușoară a merelor, o necesitate pentru orice gospodină. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• sare – 3 linguri;
• apă – 1 litru;
• 350 de grame de zahăr;
• mere – 1 găleată;
• Frunze de zmeură, cireș și coacăze. Sunt acceptabile și crenguțele.

Metodă de preparare:

1. Fructele se spală, apoi se îndepărtează codițele.
2. Așezați jumătate din frunzele pregătite pe fund.
3. Fructele se pun într-un recipient și se acoperă cu frunzele rămase.
4. Fierbem marinada, adăugând sare și zahăr în apă.
5. Diluați marinada preparată și răcită cu apă fiartă până la volumul necesar și turnați-o peste fructe și frunze.
6. Această rețetă este concepută atât pentru o găleată de lemn, cât și pentru un borcan de 3 litri. Totul depinde de bugetul dumneavoastră.
7. Recipientul cu fructele este infuzat timp de 7 zile, timp în care trebuie să verificați starea preparatului și să adăugați marinadă după cum este necesar.
8. După o săptămână, recipientul este depozitat într-un loc răcoros, unde va dura încă patruzeci și cinci de zile până când va fi gata.

Cu muștar

Pentru a înmuia merele cu muștar, veți avea nevoie de:

• 1 lingură de malț;
• muştar;
• zahăr granulat – 20 de grame;
• sare – 10 grame;
• apă;
• frunze de cireș și coacăze.

Procesul de gătire:

1. Luați un recipient mic, puneți malț în el și turnați puțină apă clocotită.
2. Separat, dizolvați sarea și zahărul în apă.
3. Așezați frunzele pregătite, acoperite cu muștar, pe fundul recipientului în care vor fi înmuiate fructele.
4. Așezați fructele peste frunze și turnați marinada.
5. Timp de o săptămână, punem recipientul într-un loc cald și îl apăsăm cu o greutate.
6. După data de expirare, recipientul se păstrează într-un loc răcoros timp de 1,5-2 luni.

Important! Fructele vor absorbi umezeala, așa că verificați mai întâi nivelul de umiditate și adăugați mai multă dacă este necesar.

Cu varză

Ingrediente:

• 6 kilograme de mere;
• 4 morcovi;
• 8 kilograme de varză;
• 6 linguri de zahăr;
• sare – 50 de grame.

Algoritmul de gătire:

1. Pregătiți morcovii și varza. Curățați și tocați morcovii. Tocați varza mărunt.
2. Amestecați sarea, zahărul, varza și morcovii.
3. Amestecul se frământă cu mâinile.
4. Așezați merele în recipient, umplând spațiul rămas cu varză.
5. Fructele sunt acoperite cu frunze de varză deasupra.
6. Am pus butoaiele într-un loc cald timp de paisprezece zile.
7. După ce a trecut perioada necesară, le punem deoparte în pivniță pentru încă o lună.

Cu scoruș

Ingrediente:

• sorbul de munte – 5 kilograme;
• mere – 5 kilograme;
• zahăr granulat – 0,5 kilograme;
• sare – 100 grame;
• apă – 10 litri.

Reţetă:

• așezăm fructele de pădure și fructele în straturi;
• fierbeți apa cu zahăr;
• turnați marinada răcită în recipient;
• îl acoperim cu o pânză și îl punem sub presiune;
• Umplutura se face timp de 40 de zile într-un loc răcoros.

Cu miere și mentă

Compus:

• mere – 20 kilograme;
• miere – 300 de grame;
• frunze de mentă și cireș – 30 bucăți;
• sare – 150 grame;
• apă – 10 litri;
• malț – 100 grame;

Pregătiți conform următoarei rețete:

1. Așezați jumătate din frunzele de cireș pe fundul vasului.
2. Strat de fructe.
3. Strat de mentă.
4. Și așa alternăm până când recipientul este plin.
5. Ultimul strat este realizat din frunze de cireș, acoperindu-le cu o bucată de tifon.
6. Fierbeți apa și adăugați miere și condimente în ea.
7. Marinada se răcește și se toarnă într-un recipient.
8. Punem opresiune deasupra și o punem într-un loc cald timp de o săptămână.
9. După data de expirare, punem recipientul în pivniță sau subsol timp de o lună.

Metoda rece

Compus:

• mere dulci – 5 kilograme;
• un pahar de zahăr granulat;
• apă – 8 litri;
• sare – două linguri;

Preparare:

• fierbeți apa cu sare și zahăr;
• turnați lichidul răcit într-un recipient umplut cu fructe;
• Am pus o greutate deasupra și l-am ținut în pivniță timp de 1,5 luni.

Umplutură albă

Pregăti:

• fructe – 1 kilogram;
• zahăr – 2 linguri;
• sare – 1 lingură;
• frunze de cireș – 4 bucăți;
• frunză de hrean – 1 bucată;
• oțet – 3 linguri.

Urinarea se efectuează după cum urmează:

• pregătiți recipientele;
• spălați fructele;
• așezăm frunze pe fund, apoi umplem recipientul cu fructe;
• facem murături și le turnăm peste mere;
• Păstrăm recipientul într-un loc răcoros timp de o lună.

Într-un butoi

Procesul de preparare este similar cu cel de bază, cu excepția faptului că se folosesc paie în loc de frunze. Butoiul este depozitat în subsol sub presiune timp de două luni în loc de una.

Într-o găleată

Puteți face mere înmuiate într-o găleată folosind oricare dintre rețetele preferate de mai sus. Nu există pași speciali de preparare.

Depozitare

Acasă, produsul preparat se păstrează la frigider, dar la dacha, o pivniță este un loc excelent. Produsul își va păstra proprietățile benefice până în vară și, în unele cazuri, poate rezista chiar până la următoarea recoltă.