Cât timp se pot păstra ciupercile murate de casă? Condiții de depozitare și termen de valabilitate.

Murarea este considerată cea mai populară metodă de conservare a diferitelor alimente. Unii cred că această metodă este folosită doar pentru depozitarea legumelor, dar acest lucru nu este adevărat. Murarea este folosită și pentru conservarea ciupercilor. Cu toate acestea, înainte de a începe conservarea lor, este important să înțelegeți cât timp pot fi păstrate ciupercile murate de casă.

Sfaturi pentru prelungirea duratei de valabilitate a ciupercilor conservate

Mulți oameni care cumpără ciuperci se confruntă cu probleme la depozitarea lor. Nu este un secret faptul că acestea nu se păstrează proaspete mult timp, deoarece alterarea începe în 5-6 ore de la cules. Se alterează deosebit de repede la temperatura camerei. Prin urmare, persoanele care colectează și depozitează ciuperci de mulți ani nu recomandă să le lase mult timp într-o cameră caldă.

Pentru a le prelungi durata de valabilitate, se recomandă tratarea termică a tuturor ciupercilor. De exemplu, produsele conservate au o durată de valabilitate de câteva ori mai lungă decât cele crude. Ciupercile conservate marinate sunt adesea folosite în gătit.

Se adaugă în multe salate de legume, supe și alte preparate. Principalul avantaj al acestei metode de depozitare este versatilitatea sa. Aproape orice varietate de ciuperci poate fi murată și conservată.

Congelarea poate fi folosită și pentru a prelungi durata de valabilitate. Pentru a face acest lucru, puneți toate ciupercile recoltate în congelatorul frigiderului.

Cât timp pot fi păstrate ciupercile murate și sărate?

Termenul de valabilitate al produselor alimentare depinde direct de locul exact în care sunt depozitate.

În condiții de cameră

Dacă nu aveți o pivniță sau spațiu liber în frigider, va trebui să păstrați ciupercile la temperatura camerei. În acest caz, le puteți păstra în conservă, deoarece ciupercile proaspete se vor strica repede.

La marinați ciupercileVeți avea nevoie de acid acetic, care este considerat ingredientul cheie în orice marinadă. Termenul de valabilitate al conservelor depinde în mare măsură de cantitatea de oțet folosită.

Dacă nu aveți oțet la îndemână, îl puteți înlocui cu acid citric. Când preparați marinada, lichidul trebuie adus la fierbere. Acest lucru este necesar pentru a elimina orice elemente periculoase care ar putea fi prezente. După ce lichidul fierbe, adăugați amestecul de oțet, zahărul și sarea.

Ingredientele finale se adaugă în marinadă pentru a-i asigura termenul de valabilitate. Borcanele umplute cu ciuperci se umplu cu lichidul preparat și se sigilează cu un capac. Este esențial ca recipientul să fie sigilat ermetic, deoarece acest lucru va determina termenul de valabilitate al ciupercilor preparate.

Dacă ciupercile sunt conservate corect, se vor păstra aproximativ un an la temperatura camerei.

În frigider

Termenul de valabilitate al ciupercilor în frigider depinde direct de produsele utilizate:

• Ciuperci cumpărate din magazin. Unii oameni nu își culeg singuri ciupercile, ci le cumpără din magazine. Aceste ciuperci sunt de fermă, așa că, după recoltare, au o durată de valabilitate mai lungă decât ciupercile obișnuite. Ciupercile cumpărate din magazin pot fi păstrate la frigider timp de 2-4 luni. Totuși, înainte de depozitare, sortați cu atenție produsele, deoarece unele pot fi alterate sau putrezite. Pentru a preveni alterarea ciupercilor, puneți-le în prealabil într-o pungă de plastic.
• Ciuperci recoltate. Uneori nu este posibil să procesați ciupercile recoltate imediat. În acest caz, acestea pot fi, de asemenea, refrigerate. Cu toate acestea, nu se recomandă păstrarea lor acolo prea mult timp, deoarece vor începe să se strice în decurs de 3-4 zile.
• Prăjite sau fierte. Nu este un secret faptul că tratamentul termic afectează pozitiv durata de valabilitate a ciupercilor. Prin urmare, ciupercile fierte sau prăjite pot fi păstrate la frigider timp de 8-10 zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate a ciupercilor, acestea trebuie păstrate într-un recipient alimentar etanș.

În congelator

Următoarele ciuperci pot fi păstrate în congelator:

• Proaspete. Înainte de congelare, produsele proaspete trebuie curățate temeinic de membrane și pământ. Ciupercile trebuie, de asemenea, sortate pentru a le selecta pe cele mai proaspete și mai tinere. Acestea au o textură fermă și rezistă mai mult. Produsele selectate sunt puse în pungi de plastic și puse la congelator timp de 3-4 ore. Apoi, produsele congelate sunt transferate în recipiente pentru legume și recongelate.
• Fierte. Ciupercile se fierb la foc mic în apă clocotită timp de maximum cinci minute, apoi se scot și se pun într-o strecurătoare. După ce lichidul s-a scurs, se usucă și se transferă în pungi. Apoi se pun la congelator, unde pot fi păstrate timp de aproximativ șase luni.
• Prăjite. Înainte de congelare, ciupercile sunt prăjite complet în ulei vegetal până când tot lichidul se evaporă. Apoi, produsele prăjite sunt puse în recipiente alimentare și puse la congelator.

Nu se recomandă depozitarea ciupercilor murate la congelator. O pivniță sau un frigider, unde temperatura este menținută la 3-4 grade Celsius, este mai potrivit pentru depozitarea lor.

Data de expirare după deschiderea cutiei și decongelare

Mulți oameni care intenționează să mănânce ciuperci murate sunt interesați de durata lor de valabilitate după deschiderea borcanului. Produsele conservate sunt cel mai adesea depozitate în recipiente cu capace metalice. După scoaterea capacului, conservele trebuie consumate în câteva zile. Dacă un borcan de conserve deschis este refrigerat, acestea vor rămâne proaspete timp de trei zile.

La temperatura camerei, ciupercile murate deschise se vor strica de două ori mai repede.

Uneori, capacele ciupercilor conservate se umflă. Unii oameni cred că aceste conserve sunt sigure pentru consum, dar acest lucru nu este adevărat. Dacă capacele se umflă, înseamnă că s-au făcut erori în timpul procesului de murare, ceea ce a dus la alterarea lor. Astfel de ciuperci trebuie aruncate imediat.

Produsele congelate trebuie decongelate înainte de consum. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un cuptor cu microunde funcțional timp de 2-3 minute. După decongelare, cel mai bine este să păstrați ciupercile la frigider. Acolo nu se vor strica timp de 5-6 zile.

Care sunt pericolele consumului de ciuperci expirate?

Consumul de ciuperci alterate și expirate este contraindicat, deoarece este dăunător sănătății.

Boala teribilă botulism

Dacă ciupercile murate sunt preparate necorespunzător, acestea încep să producă toxină botulinică. Aceasta este o otravă periculoasă care poate provoca tulburări de vedere, dificultăți la înghițire, dureri abdominale și vărsături. Prin urmare, pentru a vă proteja de botulism, este important să preparați și să depozitați corespunzător ciupercile conservate.

Otrăvire

Cel mai adesea, oamenii se otrăvesc consumând alimente conservate alterate. Următoarele simptome indică otrăvirea:

• greață însoțită de vărsături;
• durere în zona abdominală;
• diaree;
• slăbiciune generală;
• durere de cap;
• scăderea tensiunii arteriale.

Concluzie

Cei care conservă ciuperci în murături ar trebui să înțeleagă termenul de valabilitate al acestora. Prin urmare, este recomandat să vă familiarizați cu cerințele de depozitare pentru ciupercile conservate.