Cum să congelezi corect merele pentru iarnă acasă în congelator și regulile de depozitare a fructelor

Pentru un grădinar, înțelegerea modului de a-și păstra recolta în timpul sezonului rece este incredibil de importantă. Acest lucru îi permite să-și transforme hobby-ul agricol într-un adevărat atu, asigurându-și provizii suplimentare pentru lunile următoare. A ști cum să congelezi merele recoltate pentru iarnă într-un congelator obișnuit îți permite să-ți încânți cei dragi cu fructe gratuite chiar și în timpul celor mai reci luni.

Particularitățile congelării merelor acasă

Există câteva nuanțe importante de luat în considerare înainte de a începe acest proiect. Cu cât trece mai puțin timp între recoltare și congelare, cu atât mai bine. Cât despre fructele putrede și prea coapte, în ciuda aspectului lor apetisant la congelare, acestea se vor transforma într-un piure la decongelare, pe care este puțin probabil să doriți să-l mâncați.

Adică, fructele trebuie să fie suficient de coapte, dar nu deteriorate. Pentru a păstra fructele proaspete timp de un an întreg, veți avea nevoie de un congelator destul de puternic. Un astfel de congelator va păstra nutrienții și vitaminele fructului în cantități aproape aceleași.

Desigur, merele proaspete sunt mai nutritive, dar merele congelate păstrează 90% din beneficiile acestui fruct. Având în vedere că merele de înaltă calitate pot fi destul de greu de găsit iarna, fructele organice din grădina ta sunt exact ce trebuie.

Congelate corespunzător, aceste fructe pot fi savurate ca atare, combinate cu alte alimente sau în preparate culinare. Puteți prepara compoturi și alte preparate culinare, deoarece numărul de rețete care folosesc mere este cu adevărat enorm.

Ce soiuri de mere sunt cele mai bune?

Desigur, prima întrebare este ce soi să alegeți. De fapt, orice soi dulce-acrișor este potrivit, dar există unele nuanțe în funcție de scopul final al congelării. Dacă doriți să păstrați aroma dulce, Gala sau Fuji sunt cele mai bune, în timp ce Golden Delicious sau Jonathan sunt cele mai potrivite pentru prepararea plăcintelor.

Chestia este că aceste două soiuri își vor putea păstra forma mult mai bine, ceea ce este cu siguranță important pentru umplutură, dacă vorbim despre copt.

În ceea ce privește celelalte soiuri, este foarte dificil de spus care va avea un gust mai bun congelat pentru o anumită persoană. Merită să încercați diferite soiuri pentru a vă decide asupra unuia. Cu toate acestea, chiar dacă un grădinar cultivă un singur soi de mere dulci-acrișoare, oricare ar fi acesta, congelarea îi va păstra cel puțin proprietățile nutritive.

Chiar dacă gustul se schimbă puțin, este ușor să găsești un fel de mâncare care să completeze perfect aceste fructe. În cele din urmă, marea varietate de metode de gătit anulează importanța alegerii soiului de mere, deoarece cea mai potrivită metodă poate fi selectată în funcție de soiul de mere.

Pregătirea fructelor pentru congelare

Înainte de depozitare, spălați bine fructele. Cel mai bine este să faceți acest lucru sub jet de apă. Apoi, ștergeți fiecare măr. Restul depinde de metoda specifică de congelare.

Temperatura necesară

Congelatorul trebuie să fie suficient de rece. De aceea, nu ar trebui să congelați mere decât dacă congelatorul poate atinge -18ºC sau mai puțin. Altfel, calitatea produsului va fi compromisă.

Metode de congelare a merelor pentru iarnă

Există multe modalități de a păstra merele în congelator. Cu toate acestea, cele mai comune sunt următoarele:

1. Fructe întregi.
2. În părți.
3. Congelare uscată.
4. În sirop de zahăr.
5. Sub formă de piure.

Fiecare metodă are avantajele sale. De exemplu, merele pre-feliate sunt mai ușor de folosit în salatele de fructe, în timp ce merele pasate sunt o umplutură excelentă pentru plăcintă.

Fructele întregi vor atrage în primul rând esteții și pe cei care doresc să păstreze cât mai mulți nutrienți posibil. La urma urmei, această metodă lasă coaja fructului intactă, ceea ce înseamnă că acesta va pierde mai puține componente valoroase în timpul depozitării. În plus, este mai rapid de preparat.

Totuși, alte metode de congelare a fructelor nu vor dura mult timp dacă abordați procesul cu înțelepciune. Diferența în minutele petrecute este atât de mică încât este practic neimportantă.

Atunci când alegeți o metodă de congelare, este important să vă stabiliți mai întâi obiectivul final. Acest lucru va facilita determinarea celei mai bune forme de conservare a fructelor. Deși este important să luați în considerare varietatea, nu o supraestimați.

În întregime

Aceasta este o metodă interesantă, mai ales pentru cei cărora le place aspectul fructelor congelate. Fructele proaspete sunt spălate și uscate complet, după care miezul este îndepărtat cu un cuțit potrivit. Mărul este apoi plasat într-o soluție de acid ascorbic (un amestec de 15 g de acid ascorbic și 50 g de apă). Fructele sunt lăsate în soluție timp de câteva minute.

Fructele sunt apoi puse într-o pungă de congelator și depozitate. Fructele, preparate astfel, sunt folosite, printre altele, pentru a face compot.

Chiar dacă un astfel de măr este păstrat într-un congelator puternic timp de șase luni, calitățile sale valoroase vor fi păstrate.

În felii

Pentru mulți, aceasta va fi cea mai sofisticată și, în același timp, practică opțiune. Fructul se taie în felii, apoi se îndepărtează codițele și semințele. După aceasta, fructul se așează pe un tocător. Este important ca tocătorul să fie uscat. Aranjați feliile corect într-un singur strat, evitând orice contact.

Acum, fără întârziere, puneți fructele la congelator. După trei ore, împachetați merele. Un recipient sau o pungă de plastic este suficientă. Este important să abordați procesul de ambalare cu atenție și să vă asigurați că nici umezeala, nici excesul de aer nu pătrund în recipient sau pungă.

Feliile de mere sunt scoase cu grijă și apoi aranjate în porții mici. De aceea veți avea nevoie de mai multe recipiente. Merele preparate astfel, depozitate într-un congelator modern, vor fi o binecuvântare pentru iubitorii de diverse feluri de mâncare.

Uscare prin congelare

Această metodă nu este ușoară, dar produce fructe care se separă ușor după congelare. Spălați și uscați fructele și tăiați-le în felii. Aceste felii se așează fie pe o tavă, fie pe o tavă de copt acoperită cu hârtie. Feliile se așează într-un singur strat, asigurându-se că nu se ating.

Produsul este apoi congelat timp de trei ore. După acest timp, feliile sunt ambalate fie în pungi speciale pentru congelare, fie în recipiente de plastic. Indiferent de recipientul folosit, acesta trebuie să fie închis ermetic. Merele sunt apoi congelate în această formă.

În sirop de zahăr

Dacă urmați această rețetă, veți obține un desert interesant. Mai întâi, preparați siropul. Amestecați 15 grame de acid ascorbic cu 450 de grame de zahăr și 750 de grame de apă. Apoi, adăugați felii de mere în amestec. Siropul trebuie să fie rece. Lăsați-l să stea timp de 24 de ore.

Bucățile sunt apoi opărite cu apă clocotită, așezate pe tăvi de copt și, în final, răcite la congelator. După aceasta, produsele sunt puse în pungi. Când sigilați pungile, asigurați-vă că rămâne cât mai puțin aer posibil. Este timpul pentru congelarea finală.

Prepararea piureului

Pentru a prepara acest fel de mâncare, merele trebuie curățate de coajă și apoi feliate. În funcție de preferințe, puteți adăuga zahăr sau nu. Apoi, fierbeți merele la foc mic timp de 15-20 de minute. Lăsați merele să se răcească.

Merele sunt pasate cu un blender, iar piureul rezultat se toarnă în borcane sau recipiente. Produsul rezultat este congelat. Acest piure este o umplutură minunată pentru plăcinte sau alte creații culinare.

Depozitare

Congelatorul trebuie să fie suficient de puternic pentru a păstra merele bine conservate. Termenul de valabilitate al unor astfel de produse este de șase până la doisprezece luni. Evitați depozitarea mai multor mere într-un singur recipient sau cel puțin evitați să îl umpleți până la refuz.

În concluzie, merită menționat faptul că merele congelate sunt o modalitate excelentă de a economisi bani în timpul iernii. Deși aceste fructe nu conțin la fel de mulți nutrienți ca cele proaspete, ele sunt cel puțin o opțiune ecologică, care poate satisface nevoile fără a provoca niciun rău.