TOP 10 rețete pentru congelarea caiselor proaspete pentru iarnă în frigider și congelator

Când vine momentul recoltării, mulți oameni se confruntă cu întrebarea cum să-și păstreze produsele. Unele caise pot rezista aproape toată iarna fără nicio prelucrare suplimentară, în timp ce altele necesită conservare, uscare sau congelare. În zilele noastre, ultima metodă este din ce în ce mai mult aleasă, deoarece ajută la conservarea majorității vitaminelor. Dar nu toată lumea știe cum să congeleze caisele pentru iarnă sau dacă merită măcar.

Poți congela caisele?

Caisele pot și ar trebui congelate. Acest fruct este o comoară de vitamine C, E, A și B. Acestea promovează o curățare blândă a organismului, combat colesterolul, ajută la anemia și deficitul de vitamine și sunt recomandate pentru problemele cardiovasculare și digestive. Caisele au, de asemenea, un conținut scăzut de calorii, ceea ce este benefic pentru cei supraponderali.

Un alt motiv pentru a congela caisele pentru iarnă este că se strică repede. Odată ce fructele sunt culese din pom, ai la dispoziție doar câteva zile pentru a le consuma. După aceea, inevitabil vor începe să se înnegrească. Aceasta nu este o problemă atunci când ai o recoltă mică, dar dacă ai una mare, cea mai bună modalitate de a le conserva este să le congelezi.

Pregătirea caiselor pentru proces

În primul rând, trebuie să alegeți caisele potrivite: trebuie folosite doar cele coapte, încă atârnate în pom. Cele culese din pământ nu pot fi congelate, deoarece se vor strica deja. Coaja caisei trebuie să fie netedă, fără defecte vizibile, iar fructul în sine trebuie să fie ferm și moderat copt.

Spălați caisele culese și uscați-le în mod natural pe un prosop. Dacă fructele sunt în general potrivite pentru congelare, dar au mici adâncituri, îndepărtați-le cu grijă cu un cuțit ascuțit. Congelarea este posibilă numai după ce caisele sunt complet uscate.

Mulți oameni fac aceeași greșeală atunci când congelează aceste fructe, ceea ce face ca fructele să își piardă aspectul și forma la decongelare, iar pulpa să devină moale. Pentru a evita acest lucru, trebuie să utilizați congelarea șoc – scufundarea fructelor la cea mai scăzută temperatură posibilă. Congelatoarele moderne oferă de obicei o temperatură de -24°C (-40°F). Acest lucru este suficient. Înainte de congelare, pulverizați feliile cu o soluție de lămâie (suc de lămâie și apă într-un raport de 1:1).

Rețete pentru congelarea caiselor acasă

Există mai multe modalități de a congela aceste fructe. Alegerea depinde de preferințele tale, de spațiul disponibil în congelator și de modul în care intenționezi să folosești caisele.

Intact

Pentru a te bucura de fructe proaspete în această iarnă, poți congela caise întregi. Secretul este să o faci corect. Așează caisele preparate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, folie de aluminiu sau folie alimentară și congelează-le pentru doar câteva ore, până se îngheață.

Caisele trebuie să fie uscate și așezate pe o tavă, ușor distanțate una de cealaltă. Asigurați-vă că tava este dreaptă, altfel fructele se pot rostogoli și lipi între ele. Evitați să le plasați în compartimentul congelator alături de alimente mirositoare în etapele inițiale, deoarece caisele tind să absoarbă mirosurile. După câteva ore, scoateți fructele și transferați-le în pungi sau recipiente pentru depozitare ulterioară.

Acum temperatura poate scădea până la minus 18 grade.

În felii

Fructele congelate în acest fel vor ocupa mai puțin spațiu în frigider, dar procesul de preparare va fi puțin mai lung. Spălați fructele uscate, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii. Puteți tăia fiecare jumătate în felii sau cuburi sau le puteți lăsa așa cum sunt. Așezați fructele pe o tavă, stropiți-le cu suc de lămâie și lăsați-le acolo pentru scurt timp să se usuce puțin.

Tava este apoi plasată în congelator pentru congelare rapidă. După 1-2 ore, caisele pot fi scoase și transferate într-un recipient de depozitare. Asigurați-vă că data ambalării este trecută pe etichetă. Fructele ambalate sunt apoi depozitate în congelator la temperaturi standard.

Cu zahăr

Așezați fructele fără semințe preparate într-un singur strat într-un recipient de depozitare, presărați cu zahăr și repetați straturile. Stratul superior trebuie să fie din zahăr. După aceasta, sigilați recipientul cu un capac etanș și depozitați-l la congelator. Zahărul va ajuta la păstrarea formei și culorii fructului după decongelare. Cel mai bine este să păstrați o singură porție de fructe în fiecare recipient, deoarece acestea nu pot fi recongelate.

În sirop

Această metodă este similară cu cea anterioară. Așezarea caiselor într-un recipient se face în același mod. Singura diferență este că caisele nu se congelează imediat. Trebuie lăsate la temperatura camerei pentru a-și elibera sucurile. Abia atunci pot fi congelate.

Această metodă este potrivită dacă intenționați să folosiți fructele în produse de patiserie: plăcinte, produse de patiserie și chifle. De asemenea, le puteți consuma ca deliciu separat sau le puteți adăuga la înghețată.

Congelarea piureului de caise

Dacă intenționați să adăugați fructe în terci, shake-uri sau smoothie-uri, sau doriți să le folosiți ca hrană pentru bebeluși, ori dacă aveți spațiu de depozitare limitat, puteți congela piureul. Puneți feliile de caise preparate într-o strecurătoare și țineți-le deasupra unei cratițe cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi, pasați fructele într-un blender sau prin orice altă metodă preferați (mixer, mașină de tocat carne sau robot de bucătărie) până obțineți o pastă fină.

Adăugați în piure puțină zeamă de lămâie (cam o lingură) și zahăr după gust.

Turnați piureul finit în forme. Acestea pot fi pahare mici, recipiente de plastic sau chiar tăvițe pentru cuburi de gheață. Dacă alegeți cea de-a doua variantă, scoateți formele congelate după aproximativ 24 de ore și depozitați-le într-o pungă sau recipient.

Depozitare suplimentară

Așa cum am menționat anterior, pentru a păstra aspectul, aroma și forma fructelor, este necesară congelarea rapidă. Fructele congelate sunt apoi depozitate în congelator la o temperatură de maximum -18°C (-25°F). Fructele congelate pot fi păstrate în aceste condiții până la un an.

Nu uitați să marcați data ambalării pe fiecare recipient pentru a preveni stricarea caiselor.

Trebuie decongelate treptat în frigider, așa că asigurați-vă că le scoateți devreme. Fructele nu pot fi recongelate.

Nu este nimic special sau complicat în a congela caisele pentru iarnă, așa că, dacă nu aveți timp să mâncați toate fructele sau pur și simplu doriți să vă bucurați de ele iarna aceasta, faceți-vă timp să le congelați.