Este posibil să congelezi mazărea verde pentru iarnă în congelator și cum se face corect?

Congelarea legumelor, fructelor și fructelor de pădure este o modalitate populară pentru multe gospodine de a păstra toate proprietățile benefice ale produselor pentru iarnă și de a reduce timpul de procesare. mazăre verde, care este apoi folosit în preparate cu legume și salate. Depozitarea în congelator vă permite să păstrați pe deplin aroma și nutrienții. Nu există dificultăți deosebite în prepararea semifabricatului, dar înainte congelați mazărea verde pentru iarnă, este recomandat să înțelegeți toate subtilitățile și trucurile procesului.

Poți congela mazărea pentru iarnă?

Dacă întrebați un bucătar amator bun și experimentat despre congelarea mazărei, răspunsul va fi clar: nu numai că este posibil, dar este chiar necesar. Temperaturile scăzute păstrează toți nutrienții în care această mazăre este atât de bogată. Un alt avantaj al congelării este că păstrează complet aroma și culoarea mazărei.

Ce mazăre este cea mai bună pentru congelare?

Se recomandă păstrarea mazărei tinere la congelator pentru iarnă. Alegeți păstăi complet formate, de un verde strălucitor.

Nu ar trebui să existe semne de deteriorare sau putregai; acestea indică faptul că materiile prime sunt de calitate slabă, ceea ce poate afecta gustul preparatului finit.

Este important să ne amintim că mazărea verde care nu este tratată termic în timp util își pierde aspectul comercial. Mazărea se va zbârci și culoarea va deveni mai mată. Congelarea trebuie făcută imediat după recoltare.

Pregătirea frigiderului

Primul pas înainte de recoltarea mazărei verzi este pregătirea congelatorului. Deoarece depozitarea va fi lungă, se recomandă dezghețarea completă a congelatorului și curățarea rafturilor și sertarelor. Porniți din nou congelatorul numai după ce s-a uscat complet. Dacă depozitați o cantitate mare de mazăre, goliți sertarul. Dacă intenționați să depozitați o cantitate mică, un colț mic al congelatorului va fi suficient.

Cum să congelezi mazărea verde acasă

Există mai multe modalități de a prepara produse semifabricate, fiecare cu propriile avantaje. Congelarea se poate face:

• brut;
• pre-opăriți păstăile;
• Opăriți mazărea decojită.

Decideți în avans cum veți folosi produsele. Dacă intenționați să preparați supe sau feluri principale, cel mai bine este să vă aprovizionați cu legume crude. Pentru salate, congelarea și opărirea lor mai întâi este cea mai ușoară cale.

Congelarea mazărei crude

Cea mai ușoară modalitate de a face provizii de acest ingredient sănătos este să congelezi mazărea proaspătă. Procesul este simplu și durează puțin:

1. Clătiți bine păstăile sortate în prealabil sub jet de apă rece.
2. Uscați păstăile pe un șervețel, permițând lichidului să se scurgă.
3. Odată ce mazărea este decojită, nu este nevoie să o spălați, ceea ce reduce semnificativ timpul de procesare.
4. Puneți produsele finite în pungi sau recipiente mici.
5. A se pune la congelator.

În timp ce congelați, amestecați mazărea de mai multe ori pentru a preveni formarea de cocoloașe. Acest lucru va simplifica semnificativ gătitul, eliminând necesitatea dezghețării. Adăugați cantitatea necesară de mazăre în supă și puneți restul înapoi în congelator.

Pre-opărite în păstăi

O metodă mai laborioasă pentru prepararea mazărei verzi este opărirea mai întâi a păstăilor. Această metodă este recomandată doar pentru soiurile de mazăre dulce, cărora le lipsește membrana dură din interiorul păstăilor.

Proces pas cu pas:

1. Spălați păstăile, sortați-le, îndepărtați-le pe cele deteriorate, pe cele care încep să putrezească sau pe cele care s-au stricat.
2. Îndepărtați tulpinile (de ambele părți) cu un cuțit ascuțit, tăiați păstăile prea mari în 2-5 bucăți.
3. Opăriți în porții mici (2-4 minute), după ce fierbeți apa, puneți-o imediat în apă rece (acest lucru va preveni pierderea culorii strălucitoare).
4. După un sfert de oră, scoateți materia primă pe un șervețel pentru a îndepărta orice urmă de umiditate.

După uscare, împachetați păstăile în recipiente mici și puneți-le la congelator. În timp ce congelați, amestecați regulat pentru a preveni înghețarea păstăilor.

În tăvițe pentru cuburi de gheață

Tăvițele pentru cuburi de gheață sunt recomandate și pentru congelarea produselor semifabricate. Această metodă este potrivită pentru mazărea mică; preîncălzirea nu este necesară.

Pregătirea pas cu pas a congelării:

1. Curățați mazărea de coajă, clătiți-o, nu este nevoie să o uscați.
2. Umpleți matrițele cu materii prime pregătite.
3. Fierbeți și răciți apa și supa.
4. Turnați lichidul peste mazăre (țineți cont că lichidul va crește în volum după congelare, nu umpleți formele până sus).
5. Se pune la congelator pentru 24 de ore.
6. Scoateți cuburile finite din forme și puneți-le în pungi sau recipiente groase.

Puneți recipientele tăiate cuburi în congelator. Pentru a pregăti mâncarea, pur și simplu puneți-le în oală sau tigaie și gătiți-le până sunt gata.

Reguli de valabilitate și depozitare pentru produsele congelate

Termenul de valabilitate al mazărei, indiferent dacă a fost gătită sau nu înainte de refrigerare, nu depășește 10 luni. Pentru a evita erorile de datare, se recomandă etichetarea mazărei prin scrierea datei exacte pe ambalaj. Chiar dacă ați reușit să recoltați o cantitate mare, va trebui să aruncați resturile dacă nu le-ați folosit pe toate în intervalul de timp recomandat. Pentru a evita aruncarea mazărei expirate la gunoi, este important să stabiliți dinainte de câtă mazăre veți avea nevoie pentru iarnă.

Temperatura recomandată de depozitare pentru mazăre nu este mai mică de 18 grade Celsius. La temperaturi mai scăzute, în mazăre au loc procese ireversibile - unii compuși sunt distruși, ceea ce afectează gustul și reduce semnificativ valoarea nutritivă a produsului.

Când depozitați mazărea, asigurați-vă că evitați fluctuațiile de temperatură din congelator, deoarece acest lucru va duce inevitabil la înghețarea mazărei. Dacă trebuie să dezghețați congelatorul, asigurați-vă că acest lucru nu va afecta depozitarea mazărei, mutând-o într-un loc mai răcoros.

Mazărea congelată poate fi decongelată o singură dată și apoi folosită imediat. Prin urmare, se recomandă congelarea ei în recipiente mici, permițându-vă să folosiți o singură porție.

În timpul depozitării, nu se recomandă scoaterea recipientelor cu mazăre din congelator pentru perioade lungi de timp, deoarece acest lucru va cauza condens. Umiditatea din interiorul recipientului va transforma rapid mazărea slăbită într-o grămadă. Acest lucru va avea un impact negativ asupra gătirii ulterioare - va trebui să dezghețați toate ingredientele și să le adăugați imediat în supe sau salate.

Cum să dezgheți corect mazărea

Folosirea mazărei în bucătărie este ușoară, mai ales dacă ați congelat-o în prealabil, opărită. În astfel de cazuri, adăugați-o în supă sau feluri principale direct din congelator; nu este necesară decongelarea. După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 2-4 minute. Mazărea va fi complet gătită.

Pentru a prepara salate, mazărea va trebui decongelată. Se recomandă să nu faceți acest lucru la temperatura camerei; este mai bine să folosiți raftul de jos al frigiderului. Scoateți mazărea verde din congelator cu mult timp înainte; va dura aproximativ 24 de ore pentru a se decongela complet.

Dacă decongelați mazărea, folosiți doar frigiderul. La temperatura camerei, aceasta va deveni moale, fără gust, își va pierde culoarea verde și va deveni palidă. Când adăugați mazăre congelată într-un fel de mâncare în timpul gătirii, rețineți că timpul de gătire va fi mai lung decât în ​​cazul mazărei decojite. Fierbeți supele și tocănițele timp de cel puțin zece minute.

Mazărea verde este un adaos indispensabil pentru cele mai populare salate și supe delicioase. Nu este nevoie să cheltuiți bani pe acest ingredient sănătos; puteți prepara cu ușurință mazăre congelată singuri. Pentru rezultate excelente, aveți nevoie doar de puține cunoștințe - cum să preparați corect mazărea, ce rețete sunt cele mai bune de utilizat și cum să o păstrați corespunzător. Rezultatele sunt sigure că vă vor mulțumi; mazărea va fi la fel de bună ca cea cumpărată din magazin, cu o singură diferență: va păstra mult mai mulți nutrienți.