TOP 10 rețete pentru uscarea perelor acasă în cuptor sau deshidrator electric pentru iarnă

Conservarea alimentelor pentru iarnă este un pas necesar în pregătirea pentru sezonul rece pentru fiecare gospodină. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care au propria grădină. Unele produse sunt congelate, altele conservate, altele transformate în gem sau compot, iar altele uscate. Pentru a vă asigura că recolta durează toată iarna, trebuie să abordați procesul de conservare în mod responsabil. Cum se usucă corect perele este discutat mai jos.

Particularitățile uscării perelor pentru iarnă

Există câteva reguli simple care, dacă sunt respectate, vă vor oferi un rezultat delicios.

• Soiurile de pere de vară sunt cele mai bune pentru uscare. Fructele cu cocție târzie și cele cu gust astringent nu sunt recomandate.
• Alege fructe întregi, puțin necoapte. Ar trebui să fie ferme, elastice și nu prea suculente.
• Fructele mici sau medii sunt potrivite. Cel mai bine este să aveți cât mai puține semințe posibil.
• Nu încercați să uscați pere prea coapte, putrede sau pline de viermi.
• Dacă fructul îndeplinește toate cerințele, dar prezintă deteriorări minore, pur și simplu scoateți-l pentru a-l pregăti pentru uscare.

Pregătirea fructelor pentru uscare

Mai întâi, alegeți perele necoapte și clătiți-le cu apă. Uscați perele spălate, apoi îndepărtați codițele și codițele. Puneți perele în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Dacă doriți puțină dulceață, adăugați puțin zahăr.

După ce a trecut timpul specificat, scurgeți apa și lăsați fructele să se răcească. În acest moment, sortați-le din nou: îndepărtați orice zone alterate și aruncați pe cele nepotrivite pentru uscare. Apoi, tăiați perele: cele mici în 2 sau 4 bucăți, iar cele mari în bucăți de 1-1,5 cm. Îndepărtați semințele.

Totuși, această procedură nu este potrivită pentru toate soiurile de pere. Dacă decideți să uscați perele sălbatice, ar trebui mai întâi să le culegeți din pământ și să le lăsați să stea până când coaja se închide la culoare. După aceea, ar trebui spălate și feliate. Săriți peste etapele de opărire și îndepărtare a semințelor. Mulți oameni preferă să usuce perele întregi.

Metode de uscare a perelor acasă

Există diverse opțiuni pentru uscarea perelor. Atunci când alegeți una, luați în considerare factori precum mediul în care locuiți (de exemplu, uscarea fructelor afară poate să nu fie potrivită pentru toată lumea), echipamentul de bucătărie și ușurința procesului pentru dvs.

În cuptor

Această metodă este potrivită pentru aproape toată lumea, deoarece puțini bucătari amatori nu au cuptor. Așezați fructele preparate într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Uscați fructele la o temperatură de maximum 60 de grade Celsius (140 de grade Fahrenheit). După două ore de la acest proces, creșteți temperatura cuptorului la 80 de grade Celsius (176 de grade Fahrenheit). După ce bucățile s-au micșorat în dimensiune, reduceți temperatura la 55 de grade Celsius (131 de grade Fahrenheit) și fierbeți la foc mic până când sunt gata. Acest lucru se verifică ușor: dacă perele nu eliberează suc la presare, sunt gata.

Nu uitați să schimbați periodic poziția fructelor și să le întoarceți pentru a asigura o uscare uniformă. Procesul de uscare va dura 12-15 ore dacă folosiți pere feliate și până la 24 de ore dacă uscați pere întregi.

Nu există specificații speciale pentru cuptor: fie o plită electrică, fie una pe gaz este potrivită. Principalul lucru este că temperatura poate fi ajustată. Cel mai bine este să așezați tava de copt pe raftul din mijloc. Dezavantajul acestei metode de uscare este pierderea unor vitamine în timpul procesului de gătire.

În cuptorul cu microunde

Aceasta este probabil cea mai rapidă metodă de a usca perele. Dar trebuie să monitorizați totul cu atenție pentru a o face corect. În cuptorul cu microunde, există un risc mare să obțineți cărbune în loc de fructe uscate.

Așezați perele pregătite pe o farfurie plată tapetată cu hârtie de copt. Ca și înainte, aranjați-le într-un singur strat. Setați cuptorul cu microunde la 200 de wați și deshidratați-le timp de 2,5 minute. Dacă timpul este scurt, continuați procesul, verificând perele la fiecare 30 de secunde.

În acest fel, o porție este preparată în cel mult 5 minute. Nu lăsați procesul de preparare a fructelor uscate nesupravegheat pentru a evita aruncarea fructelor alterate.

Într-un uscător electric

Așezați fructele într-un singur strat pe tăvi, lăsând puțin spațiu între fiecare bucată. Setați temperatura aparatului la 70 de grade Celsius.

Schimbați periodic pozițiile tăvilor pentru a asigura uscarea uniformă a fructelor.

În medie, durează 12 ore pentru a usca perele folosind un deshidrator electric. Timpul exact depinde de modelul specific, dacă uscați perele întregi sau nu și de mărimea bucăților (dacă perele sunt feliate). Nu este nevoie să întoarceți perele cu această metodă.

Uscarea la aer

Dacă aveți spațiu și timp, puteți usca perele la aer. Acest proces necesită mult timp, dar va păstra cantitatea maximă de vitamine din fruct. Veți avea nevoie de un fir gros (ideal nailon). Pur și simplu treceți-l prin bucățile de fructe și agățați-le într-un loc convenabil, ca o ghirlandă.

Asigurați-vă că fructele nu se ating între ele.

Camera în care perele vor fi uscate în acest fel ar trebui să fie uscată și ventilată. Lumina soarelui este ideală. Timpul de uscare va dura cel puțin o săptămână. Timpul exact de uscare depinde de grosimea feliilor - cu cât feliile sunt mai groase, cu atât durează mai mult. Când perele și-au schimbat ușor culoarea și revin la culoare atunci când sunt presate, le puteți recolta.

În dulapul de uscare

Această metodă de uscare este practic identică cu uscarea perelor într-un deshidrator electric. Cu toate acestea, nu este nevoie să întoarceți fructele sau să le manipulați până când nu sunt complet uscate. Spre deosebire de un deshidrator electric, unde aerul este furnizat în principal de jos, cuptorul de uscare folosește un flux de aer vertical, permițând uscarea uniformă a tuturor tăvilor.

Timpul de uscare a fructelor depinde direct de mărimea fructelor, dar, în general, durează între 10 și 15 ore.

La soare

Proprietarii de case pot usca perele în mod natural. Așezați fructele preparate pe o tavă și puneți-le într-un loc care primește cea mai mare lumină solară pe tot parcursul zilei. Acoperiți fructele cu o cârpă subțire noaptea și, dacă este posibil, aduceți-le în interior. Unii oameni acoperă fructele și cu tifon în timpul zilei pentru a le proteja de murdărie și insecte. Asigurați-vă că întoarceți bucățile pe parcursul zilei.

După ce observi că perele s-au uscat, mută-le într-un loc uscat și bine ventilat și continuă să le usuci acolo încă câteva zile. În medie, acest lucru va dura încă 3 zile.

Depozitarea fructelor uscate

Uscarea fructelor nu este suficientă; necesită și o depozitare adecvată. Un loc uscat și întunecat este ideal. Puneți fructele uscate în pungi din material textil natural sau într-un borcan de sticlă, asigurându-vă că îl închideți etanș. Termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 1 an. Evitați depozitarea fructelor uscate în apropierea aparatelor de încălzire sau a caloriferelor, deoarece acest lucru le poate strica. Și asigurați-vă că verificați periodic piesele pentru mucegai, țânțari și alte probleme.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a conserva perele pentru iarnă în acest fel. Cu puțin efort, veți avea fructe delicioase și sănătoase pe masă. Puteți face compoturi cu ele, le puteți adăuga la deserturi sau le puteți savura ca atare.