5 Cele mai bune rețete pentru prepararea perelor uscate acasă

Nu este întotdeauna posibil să păstrezi fructele proaspete pentru o perioadă lungă de timp, păstrându-le în același timp aroma excelentă și o parte din nutrienții lor. Una dintre cele mai eficiente metode de conservare este pur și simplu uscarea perelor acasă. Aceste fructe uscate au o aromă și o savoare bogată și interesantă și pot fi savurate ca desert de sine stătător sau folosite într-o varietate de feluri de mâncare.

Proprietățile benefice ale perelor uscate

Perele au fost folosite în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri. Au proprietăți astringente, diuretice, antipiretice și antiinflamatorii. Acestea conțin diverse vitamine, microelemente, tot felul de enzime, acizi organici benefici și substanțe pectinice.

Valoare energetică

Conținutul caloric al perelor gata uscate este de 250-270 kcal, acestea conțin 2,3 grame de proteine, doar 0,6 grame de grăsimi și 62,6 grame de carbohidrați la 100 de grame de fruct.

Care soiuri sunt cele mai bune?

Printre soiurile potrivite se numără cele cu pulpă fermă, moderat suculentă (fără exces de lichid). Acestea ar trebui să fie de dimensiuni mici spre medii, fără astringență și să aibă o aromă și o savoare plăcute. Se recomandă următoarele soiuri:

• Lămâie;
• Victoria;
• Frumusețea Talgar;
• Conferinţă;
• Bergamotă;
• Frumusețea Pădurii.

Pregătirea fructelor

Mai întâi, fructul este spălat bine și apoi lăsat să se usuce. Apoi, miezul și semințele sunt îndepărtate și apoi tăiate în bucăți sau felii destul de subțiri, în funcție de rețetă.

Mai mult, perele cu fructe mici pot fi uscate întregi.

Metode de preparare a perelor uscate

Acasă, perele uscate delicioase se prepară prin înmuierea lor în vin și sirop de zahăr. Se usucă întregi sau se taie felii. Vara, se usucă în aer liber, dar toamna se folosește un cuptor sau un deshidrator electric.

La soare

Mai întâi, alegeți locul potrivit pentru uscare. Perele ar trebui ținute afară, într-un loc convenabil și întotdeauna în lumina directă a soarelui. Spălați-le, uscați-le, feliați-le și apoi așezați-le cu partea tăiată în exterior pe o tavă de copt curată. Acoperiți-le cu tifon și uscați-le la soare timp de până la o săptămână. Apoi, mutați-le la umbră și uscați-le încă două zile.

Într-un uscător electric

Pentru această metodă de uscare, trebuie să selectați fructe ferme, ferme și nu prea coapte. În funcție de preferințele dvs. gustative, fructele pot fi înmuiate în prealabil în sirop de zahăr sau pot fi folosite proaspete. Ingrediente pentru prepararea perelor dulci uscate:

• fructe – 2 kilograme;
• zahăr – 700 de grame.

Pregătire pas cu pas:

1. Fructele sunt spălate, uscate și curățate de miez și semințe. Apoi sunt tăiate în felii subțiri și presărate cu zahăr. Se lasă apoi la înmuiat timp de 2-3 zile (de preferință la temperatura camerei).
2. Apoi feliile zaharite se toarnă într-o strecurătoare și se lasă sucul să se scurgă bine.
3. Acum pregătiți siropul de zahăr (folosiți părți egale de apă și zahăr) și aduceți-l la fierbere.
4. Feliile uscate sunt scufundate în sirop fierbinte timp de cel mult 10 minute.
5. Apoi, feliile se pun înapoi în strecurătoare și se lasă timp de 1 oră, timp în care tot excesul de lichid trebuie să se scurgă de pe ele.
6. Ulterior, feliile se așează pe tăvi curate într-un uscător electric, temperatura se setează la +60 grade C și se usucă timp de 14-15 ore.

În cuptor

Printr-un proces de uscare blând, sucul se evaporă treptat, lăsând în urmă pulpa fructului, dar, bineînțeles, pierzând din volum. Acest lucru se poate realiza folosind un cuptor (pe gaz sau electric).

Pregătire pas cu pas:

1. Mai întâi, fructul este spălat și uscat bine, apoi se îndepărtează miezul și semințele. Apoi, fructul este tăiat în felii subțiri.
2. Cuptorul este preîncălzit la o temperatură optimă de +60 °C.
3. Tava de copt se acoperă cu felii de pere și se introduce în cuptor.
4. La uscare, este important să se monitorizeze constant temperatura și să se verifice periodic starea perelor. Când segmentele încep să se micșoreze, temperatura este coborâtă la 50°C - 55°C și se usucă timp de 3-4 ore.
5. Ulterior, fructele sunt inspectate. Dacă feliile de fructe sunt încă moi și apoase, acestea sunt introduse din nou în cuptor pentru 40 de minute la 40°C (104°F).
6. Perele vor fi deosebit de gustoase dacă le înmuiați în sirop de zahăr fierbinte timp de 10 minute și apoi le uscați în cuptor.

O rețetă neobișnuită de pere uscate înmuiate în vin fiert

O delicatesă cu adevărat savuroasă ar fi perele înmuiate în vin aromat înainte de uscare. Cel mai bine este să pregătiți mai întâi vinul fiert, apoi fructele. Ingrediente pentru băutură:

• vin roșu – 250 mililitri;
• zahăr – 120 de grame;
• lămâie - jumătate;
• ienibahar – 8 mazăre;
• ghimbir - o bucată mică;
• stafide – 2 linguri;
• anason stelat – 1 stea;
• garoafe – 3-4 muguri;
• apă curată – 50 mililitri.

Pregătire pas cu pas:

1. Puneți vinul și condimentele pe aragaz și aduceți la fierbere.
2. Spălați perele, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii subțiri (în medie 0,5 cm). Perele ferme, puțin necoapte, sunt cele mai bune pentru această rețetă.
3. Feliile se pun în vin fiert și se lasă la înmuiat timp de 24 de ore.
4. Apoi feliile se pun într-o strecurătoare și se lasă la scurs timp de 1 oră.
5. Așezați feliile de pere uscate într-un singur strat pe o tavă de copt și introduceți-le într-un cuptor preîncălzit la +80 grade C.
6. Fructele trebuie uscate timp de cel puțin 9-10 ore, menținând o temperatură constantă. După ce ați terminat, așezați fructele pe hârtie de copt și lăsați-le să se usuce timp de 2-3 zile la temperatura camerei.

Pregătim fructe aromate cu scorțișoară

O aromă specială și o aromă bogată și uimitoare se obțin prin înmuierea fructelor în sirop de zahăr cu scorțișoară înainte de uscare. Procesul ulterior de uscare nu este diferit de deshidratarea la cuptor sau electrică.

Cum se depozitează produsul finit?

Cea mai bună opțiune este să le păstrați într-un frigider de acasă, unde termenul de valabilitate poate fi de până la 1,5 ani. Dacă sunt păstrate la temperatura camerei (într-un loc uscat și întunecat), își vor păstra toate calitățile timp de până la șase luni. Depozitați perele uscate într-o pungă de hârtie sau într-un borcan cu capac etanș.

Dacă fructele sunt foarte uscate, termenul de valabilitate poate fi de până la 1 an.

Ce să faci din fructe preparate?

Perele uscate se adaugă în diverse deserturi, produse de patiserie, musli, gem, jeleu, compoturi, terciuri dulci și se consumă proaspete ca gustare sau desert.