Cele mai bune metode de a păstra perele acasă în timpul iernii

Nu toți grădinarii știu cum să depoziteze corect perele după recoltare, deoarece acest fruct suculent este destul de pretențios. Acest lucru se datorează structurii pulpei, care devine moale în condiții de depozitare necorespunzătoare. Fructele coapte trebuie depozitate în locuri răcoroase: pivnițe, subsoluri sau frigidere. Cu toate acestea, uneori, chiar și la temperaturi scăzute, perele încep să se strice și să putrezească. Acest lucru se datorează nerespectării regulilor de bază de depozitare, care este important de învățat înainte de recoltarea fructelor coapte.

Ce ar trebui să știi

Studiind cu atenție nuanțele depozitării corecte a fructelor coapte, puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate a fructelor și puteți obține o coacere maximă a recoltei.

Soiuri de pere pentru depozitare pe termen lung

Doar câteva soiuri ale culturii pot fi conservate pentru perioade lungi de timp peste iarnă. Experții identifică cele mai potrivite grupuri.

Soiuri de toamnă

Cel mai faimos soiuri de pere perioada de coacere de toamnă:

1. Marmură. Acest cultivar este comun în zona temperată. Fructele sunt mari, au o coajă groasă care previne putrezirea, o aromă delicată și o pulpă dulce și granuloasă. Arborele prosperă chiar și la temperaturi scăzute.
2. Preferatul lui Iakovlev. Fructele acestui soi sunt suculente și cărnoase, permițându-le să fie recoltate chiar și în stadiul de coacere tehnică. Perele au o aromă dulce-acrișoară. Datorită conținutului bogat de acizi din fructe, fructul are o durată lungă de valabilitate.

Acest grup de soiuri se coace la începutul sau mijlocul toamnei. În această perioadă, recolta este colectată și pregătită pentru depozitare.

Soiuri de toamnă-iarnă

Acestea includ soiuri a căror perioadă de coacere începe în a doua jumătate a toamnei:

1. Bere Bosk. Acest soi tolerează bine umiditatea ridicată și climatele reci, astfel încât recoltarea poate avea loc chiar și după primul îngheț. Fructele au o rezistență sporită la diverse boli.
2. Elegant de la Efimova. Acest soi poate fi păstrat peste iarnă doar dacă fructul este recoltat în stadiul tehnic de coacere. În caz contrar, fructul devine apos și putrezește rapid.

Soiurile de coacere toamnă-iarnă se caracterizează printr-un gust excelent și o aromă acrișoară.

Soiuri de iarnă

Perele care se coc iarna sunt, de asemenea, împărțite în trei subspecii în funcție de timpul de depozitare: începutul iernii, iarna și sfârșitul iernii. Aceste fructe au fost create special pentru depozitarea pe timp de iarnă și, prin urmare, se caracterizează printr-un nivel ridicat de rezistență la îngheț.

Principalele soiuri sunt:

1. Pervomayskaya. Fructele sale sunt acoperite cu un strat ceros, care protejează perele de îngheț, dăunători și boli și, de asemenea, prelungește durata de valabilitate a fructelor coapte până la 7 luni.
2. Charles Cogne. Acest soi tolerează ușor temperaturi de până la -10 ^OAre un gust dulce cu o notă de ciocolată.

Temperatura optimă pentru depozitarea pe termen lung a fructelor

Când fructele sunt depozitate în condiții potrivite, temperatura medie este de +1 - +3 ^OC, iar nivelul de umiditate ar trebui să fie de 85-90%. Încăperea în sine ar trebui să fie prevăzută cu ventilație constantă sau regulată. Fluctuațiile bruște de temperatură sunt nedorite, deoarece pot provoca putrezirea fructelor.

Factorii care afectează momentul

Termenul de valabilitate al perelor este influențat de următorii factori: soiul fructelor, momentul recoltării, gradul de coacere, respectarea unei serii de condiții în încăpere: temperatura, umiditatea aerului, ventilația.Spre deosebire de alte fructe, perele sunt mai greu de păstrat datorită consistenței unice a pulpei lor, care începe să se înnegrească în timp. Dacă nu sunt depozitate corespunzător, fructul devine complet lipsit de gust sau chiar se strică complet.

Bolile perelor în timpul depozitării

Dacă recolta nu este recoltată la timp și depozitată în condiții improprii, se pot dezvolta tot felul de boli ale perelor. Infecțiile încep adesea în câmp și se manifestă în timpul depozitării.

Bolile pot fi atât de natură bacteriologică (putregai), cât și fiziologică (arsuri solare, arsuri umede, rumenirea miezului).

Este extrem de important să se monitorizeze periodic siguranța recoltei: prima verificare este după 10-15 zile, iar verificările ulterioare sunt o dată pe lună.

Probele deteriorate trebuie eliminate.

Cu ce ​​culturi este permisă depozitarea perelor?

Perele conțin niveluri ridicate de etilenă, un gaz care accelerează coacerea. Acest lucru poate cauza alterarea prematură a alimentelor din apropiere. Prin urmare, este important să respectați instrucțiunile de compatibilitate alimentară.

Nu se recomandă depozitarea perelor împreună cu cartofii, deoarece fructele pot accelera germinarea tuberculilor. Mai mult, fructele în sine tind să absoarbă aroma amidonului. Nu ar trebui depozitate lângă varză, țelină și morcovi. Cu toate acestea, prunele, merele și piersicile sunt vecini buni.

Mere

Perele și merele pot fi depozitate împreună, dar este important să inspectați în mod regulat fructele, îndepărtând pe cele alterate sau decolorate. Dacă se formează condens pe pereții recipientului în care sunt depozitate fructele, îndepărtați-l cu un tifon.

Struguri

De asemenea, puteți păstra strugurii în frigider împreună cu perele, dar se recomandă separarea fructelor în pungi de hârtie. Această combinație nu trebuie păstrată mai mult de 1-2 săptămâni.

Cum se păstrează perele astfel încât să se coacă

Fructele sunt recoltate pentru coacere ulterioară în stadiul de maturitate tehnică, când nuanța verzuie de pe suprafața lor cedează treptat locul unei roșeațe ușoare.

Dacă perele sunt în stadii incipiente de coacere, trebuie să faceți următoarele:

1. Așezați fructele într-o cameră cu o temperatură între 18 și 20 de grade. ^OCU.
2. Lăsați-le să stea timp de 1 până la 5 zile, în funcție de cât de repede se coc.
3. Monitorizați starea fructelor de două ori pe zi.
4. Mutați specimenele coapte într-un loc răcoros unde temperatura nu depășește 5 grade. ^OCU.

Există mai multe metode pentru a accelera coacerea perelor:

1. Lăsați fructele necoapte într-un loc răcoros: acest lucru le va permite să se coacă mult mai repede la temperatura camerei. Cel mai bun loc este frigiderul: lăsați fructele acolo timp de 24 de ore, apoi continuați așa cum este descris mai sus.
2. Perele necoapte ar trebui ambalate împreună cu mere, banane sau orice alte fructe cu o compoziție similară. Bananele și merele pot elibera etilenă, un catalizator care accelerează semnificativ coacerea.

Reguli pentru colectarea și pregătirea perelor pentru depozitare

Există câteva principii cheie de recoltare care vor ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a fructelor pe parcursul iernii:

1. Cel mai bine este să culegi fructele puțin necoapte, deoarece de obicei se coc mai repede după cules.
2. Perele trebuie culese odată cu codița.
3. Evitați loviturile, zgârieturile și alte deteriorări fizice ale suprafeței.
4. Cel mai bun moment pentru a recolta fructele dintr-un pom este pe vreme uscată. Fructele recoltate în perioadele reci nu se păstrează bine.

Înainte de depozitarea fructelor, acestea trebuie sortate după soi. Fiecare exemplar trebuie inspectat cu atenție pentru a depista bolile, deoarece un singur exemplar afectat poate ruina întreaga recoltă.

Ce recipiente să folosiți

Cel mai bun recipient pentru depozitarea perelor este o cutie de lemn curată, pre-fumigată.Evitați utilizarea recipientelor de plastic sau a coșurilor de răchită, deoarece acestea pot face ca perele să se strice rapid. Dacă încăperea este răcoroasă și întunecată, cu o bună ventilație, puteți folosi rafturi.

Este important să ne amintim că, chiar și iarna, fructele au nevoie de acces la aer proaspăt. Dacă nu există crăpături sau găuri în cutie, va trebui să le creați singuri.

Căptușiți fundul și lateralele recipientului cu hârtie. Fructele trebuie așezate astfel încât să fie distanțate una de cealaltă, iar tulpinile să fie îndreptate în sus. Dacă spațiul este limitat, aranjați fructele în două straturi, separate prin hârtie sau rumeguș. Este extrem de nedorit să puneți soiuri diferite în același recipient.

Metode, reguli și termeni pentru conservarea fructelor

Există mai multe metode populare pentru conservarea fructelor, care ajută la menținerea aspectului proaspăt al perelor pe tot parcursul iernii. Cele mai comune metode sunt enumerate mai jos.

Acasă

Într-un apartament, depozitarea perelor este posibilă într-o cămară. O ladă este cea mai bună pentru depozitare. Orientarea corectă este cu tulpinile în sus. Pentru amestecare se pot folosi nisip sau frunze uscate de stejar.

În frigider

Într-un frigider suficient de mare, fructele pot fi păstrate pe tot parcursul iernii. Pentru ambalare, folosiți pungi de plastic (până la 2 kg fiecare). Faceți găuri mici în pungile ermetice. Perele trebuie păstrate la o temperatură optimă de 3-4°C. ^OCU.

În congelator

Pentru congelare, fructele sunt împărțite în mai multe secțiuni în funcție de mărime. În primele ore, fructele sunt congelate la -30°C. ^DESPREC, apoi setați temperatura la -18 ^OC. Termenul de valabilitate al perelor congelate este de 5-12 luni.

În subsol și pivniță

Perele pot fi depozitate într-un subsol sau pivniță pe rafturi sau rafturi situate la cel puțin 20 cm deasupra nivelului solului. Pentru a păstra fructele mai mult timp peste iarnă, fiecare exemplar trebuie învelit în hârtie moale; hârtia de papirus este cea mai bună.

Pe balcon

Această opțiune de depozitare este o soluție bună dacă nu aveți o pivniță. Este important să aranjați perele corect în lăzi - cu tijele în sus - și să verificați regulat temperatura pentru a vă asigura că nu scade sub zero grade. Faceți găuri în recipiente pentru a permite trecerea aerului.

Pe site

Odată cu venirea frigului de toamnă, perele sunt ambalate în saci de 1,5 kg și legate cu o frânghie rezistentă, ale cărei capete sunt prinse de un țăruș pregătit. După ambalare, sunt îngropate în pământ la o adâncime de 20-30 cm. Țărușii sunt folosiți pentru a marca locurile de depozitare a fructelor.
Solul de deasupra este acoperit cu ramuri de molid sau ienupăr: acest lucru va preveni atacurile rozătoarelor.

Ce trebuie să faci dacă fructele încep să se strice

Uneori, nici respectarea regulilor nu salvează fructele de la alterare. În aceste cazuri, procesarea poate ajuta la conservarea recoltei: perele sunt folosite pentru a face dulcețuri, gemuri sau compoturi. Fructele rămase pot fi, de asemenea, uscate.

Nu încercați să „vindecați” fructele cu tratamente chimice: exemplarele alterate trebuie îndepărtate imediat de restul pentru a preveni putrezirea întregii culturi.

Concluzie

În ciuda structurii lor unice, perele sunt ușor de depozitat acasă în timpul iernii. Dacă respectați procedurile corecte de recoltare și depozitare, vă puteți asigura o aprovizionare constantă de fructe suculente pe masă pe tot parcursul iernii.