Care este cea mai bună metodă de a congela ardeii grași pentru iarnă acasă? Timpii de depozitare

Puteți păstra cantitatea maximă de componente benefice prin congelarea legumelor. Aproape toate legumele de grădină pot fi congelate. Temperaturile sub zero grade nu au practic niciun efect asupra gustului sau texturii lor. Înainte de a începe conservarea produsului, este important să știți cum să congelați corect ardeii grași pentru iarnă. Mult depinde de calitatea produsului, de recipient și de frigider.

Astăzi, există congelatoare speciale disponibile pentru vânzare. Au dimensiunea unui frigider și sunt concepute exclusiv pentru conservarea alimentelor.

Poți congela ardeii grași pentru iarnă?

Puteți cumpăra ardei de la supermarket iarna, dar pot fi prohibitiv de scumpi. Prin urmare, mulți bucătari amatori iau în considerare modalități de a-i conserva pentru iarnă. Pot fi conservați, uscați, sărați sau murați. Congelarea a devenit recent cea mai populară metodă de conservare a ardeilor. Acest proces păstrează nutrienții și vitaminele benefice ale ardeilor, păstrându-le culoarea și aroma vibrante.

Nu numai că poți congela legume dulci, dar ar trebui să o faci. Legumele congelate sunt folosite în omlete, supe, salate, tocănițe, produse de patiserie și multe altele.

Selectarea și pregătirea legumelor înainte de începerea procesului

Pentru recoltare, selectați ardei copți, proaspeți, fără deteriorări vizibile. Atât ardeii dulci, cât și cei iuți sunt potriviți. Îndepărtați orice părți învinețite sau deteriorate. Exemplarele suculente și cu pielea groasă sunt potrivite pentru congelare, deoarece conțin cantitatea maximă de nutrienți.

Prioritate au fructele cultivate în propria grădină. Legumele din supermarket sunt tratate cu substanțe chimice pentru a asigura conservarea pe termen lung. Dacă acestea nu sunt disponibile, atunci legumele sunt cumpărate de la piață. Este important să întrebați vânzătorul de unde au fost culese fructele. Pentru a fi sigur, testați fructele cu un dozimetru.

Spălați bine legumele selectate sub jet de apă. Cel mai bine este să spălați fiecare legumă individual, acordând o atenție deosebită zonei din jurul tulpinilor, deoarece aici se acumulează cea mai mare murdărie.

Urmează procesul de curățare. Procesul de curățare depinde de metoda de congelare. Dacă ardeii sunt congelați în bucăți, tăiați fiecare ardei în jumătate și îndepărtați codița, membrane și semințele.

Pentru a îndepărta mai bine semințele, puteți clăti bucățile în apă.

Așezați partea tăiată în jos pe un prosop și lăsați-o să se scurgă și să se usuce. Acest proces durează mai mult de o oră.

Apoi, trebuie să îl tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.

După preparare, începe procesul de congelare. Puneți un prosop sau un șervețel în congelator și turnați-le într-un singur strat. Acoperiți cu un alt șervețel pentru a le proteja de aerul cald care intră la deschiderea congelatorului.

Dacă le congelați întregi, cel mai bine este să le așezați una peste alta, de la cea mai mare la cea mai mică. Congelați timp de două zile. Dacă aveți o funcție de congelare rapidă, le puteți congela pentru mai puțin.

Puteți conserva ardeii iuți și verzi într-un mod similar.

Pregătirea frigiderului

Congelatoare și frigidere înainte de sezon congelarea legumelor Este necesar să te pregătești. Verifică proviziile rămase de anul trecut și aruncă orice surplus.

Deconectați frigiderul pentru câteva ore și dezghețați-l. Ștergeți toate rafturile și compartimentele congelatorului cu bicarbonat de sodiu și apă. Uscați bine cu o cârpă uscată. Dacă este posibil, lăsați congelatorul oprit timp de 3 zile.

Este important să sortați corect alimentele în congelator și să respectați regulile de depozitare. Carnea, peștele, legumele congelate și fructele trebuie depozitate în compartimente separate.

După aceasta, conectați unitatea la rețea și așteptați până când temperatura scade la valoarea dorită.

De ce ustensile veți avea nevoie?

Îl puteți congela în următoarele recipiente:

1. O pungă groasă de plastic este cea mai versatilă opțiune. Depozitează perfect atât fructe întregi, cât și feliate.
2. Recipiente din plastic cu capace. Cele dreptunghiulare sunt cele mai bune, deoarece pot fi stivuite unele peste altele, economisind spațiu.
3. Sticlele de plastic sunt potrivite și pentru ardei. Căutați recipiente cu gât larg.
4. Recipientele din sticlă și metal nu sunt potrivite pentru congelare. Aceste materiale sunt foarte sensibile la schimbările de temperatură.

Cele mai bune metode de a congela ardeii acasă

Există multe metode de congelare. Puteți încerca două deodată și compara rezultatele în timpul iernii.

Întreg la congelator

Fructele pot fi congelate fie proaspete, fie după opărire prealabilă.

Pentru preparare, veți avea nevoie de ardei cărnoși, de mărime medie. Este important ca ardeii să fie proaspeți și bine formați.

• Spălați fiecare ardei și tăiați codița. Îndepărtați semințele și membranei manual. Clătiți centrul ardeilor și așezați-i cu partea tăiată în jos pe un prosop. Lăsați-i să se usuce.
• Așezați ardeii unul în interiorul celuilalt în formă de piramidă și puneți-i într-o pungă de plastic.
• Puteți pune morcovi rași în mijlocul ardeiului, care vor fi necesari la umplerea acestuia.

Unii bucătari opăresc ardeii înainte de a-i congela, ceea ce îi înmoaie. Curățați ardeii așa cum este descris mai sus și puneți-i într-o oală cu apă clocotită. Opăriți-i timp de 5 minute. Scurgeți-i într-o strecurătoare sau sită. Lăsați-i să se usuce puțin și apoi puneți-i într-o pungă sau recipient.

În jumătăți

Acest preparat se folosește pentru a face ardei umpluți. Selectați ardei mari și cărnoși. Spălați-i și uscați-i. Tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele și membrane. Puneți-i în pungi de plastic, una în interiorul celeilalte. Congelați.

Bucăţi

Pentru supe, salate și produse de patiserie, le puteți prepara în bucăți, fiind convenabile de utilizat și ușor de depozitat. Multe gospodine, din cauza spațiului limitat, evită să folosească aceste metode.

Metodă de preparare:

1. Pentru a pregăti asta, veți avea nevoie de o legumă de orice formă, chiar și cu defecte.
2. Spălați, uscați și curățați legumele de coajă.
3. Următorul pas este tocarea legumelor. În funcție de modul în care vor fi folosite, tăiați-le în bucăți potrivite. Pentru tocănițe și supe, tăiați-le în bucăți. Pentru pizza, garnituri și sosuri, tăiați-le în semiringe.
4. Puteți pune ardeii imediat în recipiente sau pungi și îi puteți congela. Sau îi puteți congela mai întâi pe o farfurie, apoi îi puteți pune într-o pungă și îi puteți pune în spatele congelatorului.

Asortate pentru tocănițe

Congelați sortimentul în același mod descris mai sus. Pentru tocană, puteți tăia ardeii în bucăți mari. Pentru un aspect mai atrăgător, folosiți ardei de diferite culori - galben, roșu și verde.

Tocați fructele preparate și amestecați-le. Puteți adăuga mazăre verde, porumb sau alte legume. Împărțiți-le în pungi și congelați-le.

Congelarea ardeilor grași copți

Această metodă implică coacerea legumelor la cuptor.

Metodă de preparare:

• Fructele trebuie mai întâi spălate și așezate pe o tavă de copt.
• Ungeți suprafața cu ulei vegetal.
• Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
• Când ardeii sunt aurii, scoateți-i din cuptor și puneți-i într-un recipient. Acoperiți-i bine și lăsați-i să stea douăzeci de minute.
• După ce fructul s-a răcit puțin, îndepărtați coaja și semințele. Este important să păstrați sucul eliberat.
• Tăiați în bucăți și puneți-le în recipientele pregătite, turnând sucul. Ardeii vor fi incredibil de suculenți și aromati.
• Puneți produsul preparat în frigider pentru depozitare.

Congelarea ardeilor umpluți

Această metodă implică prepararea ardeilor deja umpluți. Puteți umple ardeii cruzi sau fierți în apă sărată. Opărirea lor mai întâi îi va înmuia, fiind mai ușor de umplut.

Puneți ingredientele preparate pe o farfurie și dați-le la frigider timp de 24 de ore.

Apoi, împachetați-le compact într-o pungă și puneți-le la congelator. Este o idee grozavă pentru cină; pur și simplu scoateți ardeii și fierbeți-i la foc mic.

Cu mărar și pătrunjel

Poți congela ardeii cu ierburi aromatice precum mărar și pătrunjel. Acest amestec de legume îți va aminti de vară atât prin aspect, cât și prin aromă. Ardeii galbeni și roșii arată grozav cu ierburi aromatice.

Tocați mărunt toate ingredientele, întindeți-le pe o farfurie și puneți-le în congelatorul rapid. Apoi, turnați-le în recipiente sau pungi cu fermoar pentru depozitare. Iarna, adăugați-le în supe de legume și salate.

Temperatura pentru congelarea ardeilor și perioadele de depozitare

Temperatura ideală pentru congelarea ardeilor este de 18–20 de grade Celsius. Acest lucru permite produsului să se congeleze rapid și să-și păstreze culoarea, aroma și textura.

Termenul de valabilitate variază de la 10 luni la un an. Durata de depozitare depinde de calitatea legumelor și de practicile corecte de congelare.

Este permisă recongelarea produsului?

Recongelarea legumelor nu este recomandată. Recongelarea lor le face să își piardă aroma. Mâncărurile preparate cu legume recongelate vor pierde aroma bogată.

În acest caz, se pierd substanțe utile și vitamine.

Cum să dezgheți corect ardeii congelați

Tehnica de decongelare depinde de preparatul în care se va adăuga ardeiul:

1. Dacă îl folosiți pentru o salată, trebuie decongelat folosind cea mai blândă metodă, așezându-l pe raftul de sus al frigiderului. Această metodă necesită ceva timp, deoarece poate dura câteva ore pentru ca temperatura să se egalizeze treptat. După aceea, uscați fructele prin tamponare cu un prosop și adăugați-le în salată.
2. Dacă leguma va fi adăugată într-o supă, tocăniță, sos etc., nu trebuie decongelată. Pur și simplu adăugați bucățile direct în oală sau tigaie.
3. Poți prepara o garnitură minunată gătind legume la abur. Dacă nu ai un aparat de gătit la abur, folosește metoda tradițională. Umple o cratiță cu puțină apă. Pune o sită cu piper în recipient, acoperă-l cu un capac și gătește la abur timp de 10 minute. Este important să respecți măsurile de siguranță. Strecurătoarea trebuie să conțină doar părți metalice. Stropește cu ulei de măsline și presără semințe. Un desert delicios și sănătos este gata.
4. Leguma umplută poate fi preparată fără decongelare. Pur și simplu puneți-o într-un recipient, cu capetele ascuțite în jos, adăugați sosul și condimentele și fierbeți la foc mic timp de o oră.
5. Puteți dezgheța jumătățile puțin înainte de a le găti. Pur și simplu clătiți cu apă rece și sunteți gata de feliat.

Nu ar trebui să dezghețați complet leguma, deoarece va deveni prea moale și apoasă.