Este posibil să congelezi rubarba acasă pentru iarnă și cum să o prepari și să o depozitezi?

Rubarba este o cultură de legume comună, în special în rândul locuitorilor din mediul rural. În ciuda acestui fapt, este rareori văzută în piețe. Prin urmare, este important să se planifice din timp congelarea rubarbei pentru iarnă. Se consumă doar tulpinile. Planta are efecte benefice asupra organismului uman, stabilizând funcția intestinală și îmbunătățind circulația. Rareori este consumată în forma sa pură. Se folosește pentru a prepara jeleuri, umpluturi și supe.

Selectarea rubarbei pentru congelare

Pentru recoltare, selectați doar pețioli proaspeți și tineri. Acestea conțin cea mai mică cantitate de acid oxalic.

Când intră în organism, elimină calciul și poate provoca formarea de pietre la rinichi.

Tulpinile îmbătrânesc repede, așa că este important să nu ratați momentul congelării lor.

Cum se prepară rubarba pentru congelare?

Etapele pregătirii unei plante pentru congelarea ulterioară:

1. Este necesar să se colecteze frunze tinere și suculente cu pețiole.
2. Pețiolii tineri nu necesită curățare. Pețiolii maturi necesită îndepărtarea stratului exterior.
3. După aceasta, tulpinile trebuie spălate în apă și așezate într-un strat pe un prosop.
4. Dacă este necesar, tăiați în bucăți sau congelați tulpinile întregi.
5. Planta zdrobită este congelată în recipiente speciale sau în pungi cu fermoar.
6. Este convenabil să folosiți pahare de plastic din mâncarea pentru bebeluși.

Metode de congelare a rubarbei

Metode pentru conservarea corectă a produsului acasă, păstrând un maxim de nutrienți. Sticlele mici de plastic sunt ideale pentru depozitare.

Congelarea rubarbei proaspete

Etapele de pregătire a piesei de prelucrat:

1. Separați pețiolele de frunze. Dacă sunt mature, îndepărtați membrana exterioară.
2. Spălați bine sub jet de apă.
3. Întindeți într-un singur strat pe un prosop de terry și lăsați să se usuce complet.
4. Măcină tulpinile folosind orice metodă convenabilă. De asemenea, gândește-te la ce feluri de mâncare le vei folosi mai târziu.
5. Întindeți bucățile într-un singur strat pe o farfurie sau pe un platou și puneți-le în camera de congelare rapidă. Acest lucru va asigura că aluatul rămâne sfărâmicios și nu se lipește.
6. După 24 de ore, distribuiți în saci sau recipiente și trimiteți pentru depozitare ulterioară.

Congelarea rubarbei cu zahăr

Metodă de preparare:

1. Pregătiți pețiolele: spălați și îndepărtați pielița.
2. Tăiați în bucăți și presărați cu zahăr. Un ghid aproximativ este să folosiți o parte de zahăr pentru fiecare patru bucăți de aluat.
3. Puneți într-un recipient de plastic și congelați.
4. După un timp, când amestecul nu este încă complet înghețat, amestecați-l.
5. Trimiteți pentru depozitare pe termen lung.

Cum se congelează rubarba opărită?

Această metodă implică imersarea prealabilă în apă clocotită.

Metodă de preparare:

1. Spălați și curățați pețiolele. Tăiați în bucăți.
2. Fierbeți apa.
3. Puneți câteva cuburi într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită timp de un minut. Apoi, scufundați-le în apă rece.
4. Uscați pe un prosop.
5. Împărțiți în pungi. Scrieți data congelării cu un marker și puneți-le în congelator.

Congelarea piureului de rubarbă

Pentru a prepara mousse-uri și gemuri, planta trebuie congelată sub formă de piure.

Metoda de preparare:

1. Curățați pețiolele, tăiați-le în bucăți și puneți-le într-un bol de blender.
2. Aduceți consistența la starea de piure.
3. Puneți în recipiente mici de plastic, acoperiți cu capace și puneți la congelator.

Cum se dezgheață corect rubarba?

Planta poate fi folosită imediat, fără decongelare. Alternativ, o puteți așeza pe raftul de jos al frigiderului și o puteți lăsa să se dezghețe încet. Poate fi lăsată și la temperatura camerei.