Rețete simple pentru prepararea compotului de rubarbă cu și fără sterilizare pentru iarnă

Rubarba se găsește în fiecare grădină. Tulpinile sale acrișoare sunt familiare multora încă din copilărie. Gospodinele obișnuiau să conserve anual această plantă utilă pentru iarnă, păstrând nutrienții și vitaminele necesare organismului uman în timpul iernii. Compotul de rubarbă de casă pentru iarnă nu este doar bogat în vitamine, ci și delicios. Să ne uităm la procesul de conservare și la rețetele detaliate.

Subtilitățile gătitului

Pentru a vă asigura că dulceața dumneavoastră iese gustoasă și aromată, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre caracteristicile de preparare.

1. Numai pețiolele sunt potrivite pentru consum. Frunzele se aruncă.
2. Tulpinile tinere au pulpa fragedă, așa că se poate lăsa pielea. Rubarba matură are o piele aspră, așa că trebuie curățată cu grijă. După aceea, asigurați-vă că o clătiți și o folosiți.
3. Băuturile de iarnă se prepară doar din rubarbă sau cu adaos de alte fructe și fructe de pădure. Scorțișoara, cuișoarele și menta sunt permise ca și condimente.
4. Adăugați mai mult zahăr granulat la băuturile la conservă pentru iarnă. Altfel, acestea se vor acri, capacele se vor umfla, iar cocktailul de vitamine va fi de nebăut.

Pregătirea ingredientului principal

Există mai multe moduri de a prepara o băutură de rubarbă. Mai întâi, pregătiți ingredientul principal pentru a vă asigura că compotul este delicios și aromat:

• pețiolele roșii sunt potrivite pentru conservare, cele verzi nu vor da acel gust specific și, în unele cazuri, dimpotrivă, vor înrăutăți gustul produsului finit;
• După colectarea lor, acestea trebuie spălate și pelicula de suprafață îndepărtată (dacă este necesar);
• Înainte de a le pune într-un borcan, tulpinile trebuie tăiate;
• Este necesar să se pregătească o pregătire pentru iarnă din butași proaspăt tăiați.

Merită să ne amintim că, dacă nu puteți conserva tulpinile plantelor imediat, nu are rost să le depozitați la frigider. Devin improprii pentru conservare după doar două zile.

Pentru a intensifica aroma, unele rețete necesită acid citric. De asemenea, se folosesc adesea scorțișoară (bățișor), coajă de citrice și fructe de pădure și fructe proaspăt culese.

Metode de gătit

Puteți găsi o mare varietate de rețete online. Să ne uităm la cele mai populare.

O rețetă simplă pentru iarnă

Băutura este ușor de preparat. Este delicioasă, sănătoasă și poate fi savurată pe tot parcursul anului.

• rubarbă – 1,5 kilograme;
• zahăr granulat – 250 de grame;
• lichid filtrat – 4,5 litri.

Înainte de a conserva compotul, clătiți borcanele de sticlă și sterilizați-le la abur. Fierbeți capacele timp de 3-5 minute. Clătiți tulpinile de rubarbă și îndepărtați membrana exterioară necomestibilă. Tăiați-le în cuburi de mărime medie și puneți-le în recipiente de sticlă pregătite. Pentru o băutură concentrată, umpleți recipientele pe jumătate, dar este suficientă și 1/3.

Turnați cantitatea specificată de apă într-o cratiță curată, adăugați zahărul și puneți-o pe aragaz. Așteptați până când zahărul se dizolvă complet. După ce dă în clocot, umpleți borcanele până la capăt, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 15 minute. După ce timpul a expirat, strecurați amestecul din nou până la fierbere. Umpleți din nou borcanele și lăsați să stea 15 minute. Repetați acești pași încă o dată. Închideți borcanele ermetic, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le așa până se răcesc complet.

Cu portocale

Produse:

• rubarbă – 0,3 kilograme;
• portocală – 150 de grame;
• rozmarin – 1 crenguță;
• zahăr granulat – 1 cană;
• apă filtrată – 0,5 litri;
• suc de portocale – 1 pahar.

Într-o cratiță separată, turnați apă, adăugați zahăr granulat și rozmarin. Puneți pe aragaz și aduceți la fierbere, amestecând regulat. Clătiți portocala și turnați apă clocotită peste ea. Îndepărtați un strat subțire de coajă și puneți-o în sirop. Turnați cantitatea specificată de suc de portocale proaspăt stors.

Curățați, clătiți și tocați rubarba în bucăți mici. Aranjați rubarba în borcanele pregătite. Tocați pulpa de portocală în mod similar și distribuiți-o în borcane. Umpleți borcanele cu sirop dulce, clocotit. Închideți bine, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Cu căpșuni

Produse:

• apă filtrată – 4 litri;
• frunze proaspete de mentă (după gust);
• căpșuni – 1 kilogram;
• zahăr granulat – 1 kilogram;
• rubarbă (tulpini) – 2 kilograme.

Sortați fructele de pădure, îndepărtați frunzele verzi. Spălați-le și tăiați-le în jumătate. Clătiți tulpinile de rubarbă, îndepărtați membrana și tăiați-le cubulețe. Spălați frunzele de mentă și tocați-le mărunt. Puneți ingredientele preparate într-o cratiță potrivită și încăpătoare. Presărați cu zahăr tos. Turnați puțină apă și fierbeți la foc mic până când tulpinile sunt complet moi.

Acoperiți semifabricatul rezultat cu un șervețel de pânză și puneți-l într-un loc răcoros timp de 10 ore. Acum să pregătim siropul dulce. Turnați cantitatea specificată de lichid într-o cratiță, adăugați zahărul rămas. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți până când ingredientul dulce se dizolvă complet. Împărțiți căpșunile și rubarba în borcane sterile. Umpleți borcanele cu sirop fierbinte, închideți-le bine și întoarceți-le cu susul în jos.

Cu mere

Produse:

• rubarbă – 400 de grame;
• mere – 2 kilograme;
• apă filtrată – 2 litri;
• zahăr granulat – 700 de grame.

Pregătiți borcanele: clătiți și sterilizați. Asigurați-vă că fierbeți capacele. Curățați și clătiți tulpinile de rubarbă. Tăiați-le în cuburi de mărime medie. Clătiți merele, îndepărtați semințele și feliați-le în felii. Pentru a preveni înnegrirea merelor, înmuiați feliile în apă acidulată timp de câteva minute (folosiți 3 grame de acid citric la litru de apă curată).

Distribuiți uniform rubarba și merele în borcane curate. Aduceți în prealabil o cratiță cu apă curată la fierbere, apoi turnați-o în borcanele de sticlă. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi strecurați lichidul înapoi în cratiță. Adăugați zahăr granulat și aduceți la fierbere. Umpleți borcanele cu siropul dulce, închideți-le, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească sub o pătură caldă.

Cu lămâie

Produse:

• rubarbă – 2 kilograme;
• zahăr granulat – 400 de grame;
• apă curată – 8 litri;
• lămâie – 2 fructe.

Pregătiți ingredientul principal: spălați, curățați și tăiați în cuburi de mărime medie. Turnați cantitatea specificată de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați zahărul și așteptați până se dizolvă complet.

Adăugați rubarba. Reduceți focul și continuați să gătiți timp de 10 minute. Clătiți citricele și turnați apă clocotită peste ele. Tăiați-le rondele. Adăugați-le în compot și gătiți încă 7 minute. Turnați în borcane sterile, închideți bine și puneți-le sub o pătură caldă.

Cu cireșe

Produse:

• rubarbă (tulpini) – 0,6 kilograme;
• cireșe – 0,6 kilograme;
• zahăr granulat – 800 de grame;
• apă filtrată – 6 litri.

Sortați cireșele, îndepărtați codițele și spălați-le. Clătiți rubarba, curățați-o de coajă și tăiați-o în bucăți egale. Turnați cantitatea specificată de lichid într-o cratiță potrivită, adăugați zahăr granulat și gătiți până se dizolvă complet.

Așezați fructele de pădure și rubarba în straturi în recipiente sterilizate adecvate. Umpleți cu sirop clocotit, lăsând 1,5 centimetri distanță de partea superioară. Acoperiți cu capace și sterilizați la foc mic timp de o jumătate de oră. Închideți bine, întoarceți cu susul în jos și răciți sub o pătură caldă.

Fără sterilizare

Produse:

• rubarbă (tulpini) – 1 kilogram;
• zahăr granulat – 300 de grame;
• vanilină – 2 grame;
• scorțișoară – 2 batoane;
• apă curată – 2 litri;
• suc de lime – 60 mililitri.

Spălați, curățați și tăiați ingredientul principal în cuburi de mărime medie. Împărțiți în mod egal în borcanele sterilizate. Aduceți o cratiță cu apă curată la fierbere în prealabil, umpleți borcanele de sticlă și închideți-le cu capace. Lăsați să stea o jumătate de oră. După timpul indicat, strecurați lichidul înapoi în cratiță. Adăugați vanilia, zahărul granulat și scorțișoara. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de 4-5 minute. Turnați sucul de lime și amestecați. Turnați siropul peste rubarba din borcane și închideți bine. Întoarceți borcanele și așezați-le sub o pătură caldă.

Cum se păstrează acest compot?

Compotul trebuie depozitat într-o pivniță sau subsol. Borcanele trebuie depozitate la rece, după verificarea umflăturilor capacelor.