O rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de rubarbă și banane pentru iarnă

Dulceață parfumată de rubarbă cu banană Rubarba este o delicatesă neobișnuită care va atrage atât adulții, cât și copiii. Rubarba este unul dintre cele mai nutritive fructe, iar multe dintre componentele sale se păstrează chiar și atunci când sunt conservate. Prepararea gemului nu este dificilă, dar pentru a obține un rezultat uimitor, este important să urmați secvența corectă.

Complexitățile preparării unei gemuri sănătoase de rubarbă și banane

Rubarba crește primăvara și vara, dar conservarea ei pentru iarnă va ajuta la păstrarea aproape tuturor proprietăților sale benefice.

Tulpinile de rubarbă se taie cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că îndepărtați coaja subțire, altfel dulceața va fi tare și grunjoasă și poate avea un gust amar. Tulpinile se taie în bucăți mici; cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât timpul de fierbere la foc mic este mai lung.

Trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

• Cu cât tulpinile sunt mai ferme, cu atât este mai probabil ca bucățile să se țină împreună după fierbere.
• Puteți obține o consistență groasă și uniformă aplicând căldură timp îndelungat.
• Este necesar să amestecați constant amestecul în timpul gătitului, altfel se va lipi și va deveni amar.

Banana trebuie să fie coaptă la un nivel mediu. Cantitatea va varia în funcție de preferințele gustative.

Ingrediente și echipament necesar

Rubarba se recoltează cel mai bine în prima jumătate a verii, când are încă un nivel scăzut de aciditate. Mai întâi, spălați bine legumele. Pentru a îndepărta tot nisipul și particulele de pământ, cel mai bine este să înmuiați tulpinile. După 15 minute, lichidul le va absorbi.

Pielea este tăiată; pentru a ușura acest lucru, puteți folosi tehnica de opărire.

Produsul conține o cantitate mare de acid oxalic, care, la rândul său, reacționează puternic cu orice suprafață metalică. Prin urmare, este strict interzisă utilizarea ustensilelor metalice. Este mai bine să alegeți unul emailat.

Rețetă și instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea gemului pentru iarnă

Pentru a prepara această rețetă trebuie să luați:

• 1 kilogram de tulpini;
• 900 de grame de banane;
• 150 mililitri de apă;
• 400 de grame de zahăr.

Pentru a intensifica gustul, se adaugă vanilie și scorțișoară.

Pasul 1: Curățați rubarba

Rubarba trebuie curățată de coajă. Altfel, părțile dure vor ajunge în dulceață, care poate deveni amară.

Curățarea tulpinilor de rubarbă nu este atât de ușoară pe cât pare. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit. Acesta este folosit pentru a răzui stratul exterior al tulpinilor și a-l îndepărta. Apoi, tăiați rubarba în cuburi (cu diametrul de aproximativ un centimetru), presărați-o cu zahăr și lăsați-o să stea câteva ore. După ce sucul s-a eliberat, puneți-o pe aragaz.

Pasul 2: Gătiți rubarba

Fierbeți rubarba în suc propriu. Dacă rămâneți fără apă, puteți adăuga puțină apă (200 de grame sunt suficiente). Fierbeți la foc mic până se înmoaie. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 15 minute.

Pasul 3: Tăiați banana feliată

Curățați bananele de coajă, îndepărtând părțile întunecate. Tăiați-le în orice formă doriți, cum ar fi cuburi sau rondele. Este important să tăiați bananele imediat înainte de a le găti. Altfel, se vor înnegri, iar dulceața va căpăta o culoare maronie inestetică.

Pasul 4: Prepararea gemului

Procesul de preparare a gemului în sine nu este diferit de cel standard. Puneți ingredientele preparate într-un bol emailat și puneți-l pe aragaz. Gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Îndepărtați spuma; altfel, gemul va fi tulbure.

Pasul 5: Serviți dulceața de rubarbă cu banane

Serviți dulceața rece. Pentru a intensifica aroma, adăugați fructe proaspete, dulci și acrișoare, cum ar fi portocale sau lămâi. Este delicioasă nu doar ca atare, ci și adăugată în plăcinte, prăjituri și produse de patiserie.

Condiții de depozitare și durata de utilizare a piesei de prelucrat

A se păstra într-un loc uscat și întunecat. Termen maxim de valabilitate: până la un an și jumătate.