TOP 10 rețete pentru congelarea zmeurii pentru iarnă în frigider sau congelator cu zahăr

Proprietățile vindecătoare ale zmeurei sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. De aceea, mulți oameni încearcă să păstreze fructele de pădure pentru iarnă, dar nu toată lumea se bucură de gustul gemului de zmeură. În plus, gătitul distruge multe dintre proprietățile lor benefice. Aici este utilă congelarea. Înainte de a începe conservarea fructelor de pădure, trebuie să înțelegeți cum să congelați corect zmeura pentru a-i păstra toate vitaminele.

Congelarea zmeurii pentru iarnă

Nu se recomandă spălarea fructelor de pădure înainte de congelare. Orice contact cu apa, chiar și foarte ușor, va provoca scurgerea sucului. Prin urmare, este suficientă simpla sortare a zmeurei.

O atenție deosebită va trebui acordată recipientului:

• La congelare, este important să alegeți recipientele potrivite. Nu trebuie să existe condens în recipient. Altfel, fructele sfărâmicioase se vor transforma într-un strat gros de gheață. Prin urmare, se recomandă utilizarea unui recipient de plastic cu un capac etanș. O opțiune sunt și pungile de plastic rezistente.
• Alegeți un recipient suficient de mare pentru a permite consumul imediat al conținutului. Chiar și zmeura parțial decongelată se acoperă de gheață și își pierde forma și culoarea.

• Pentru a preveni zdrobirea și eliberarea sucului fructelor de pădure, nu umpleți complet recipientele. Dacă spațiul din congelator este limitat, precongelați zmeura și ambalați-o în pungi rezistente.
• Fiecare recipient este plasat suplimentar într-o pungă de plastic. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării de gheață pe zmeură dacă capacul nu este sigilat corespunzător.
• Depozitați conservele de iarnă într-un compartiment separat de alte alimente, în special de carne și pește. Fructele de pădure absorb ușor aromele străine, pierzându-și aroma.

Selectarea și pregătirea produselor

Reguli de colectare:

1. Se recomandă utilizarea zmeurii proaspăt culese. Recoltați-le dimineața. Vremea trebuie să fie uscată și nu prea caldă. Altfel, boabele se vor înnegri rapid și își vor pierde forma.
2. Când cumpărați de la piață, alegeți fructe de pădure uscate, ferme, care nu au eliberat suc.
3. Nu depozitați recolta în găleți sau coșuri înalte. Aceste recipiente vor zdrobi imediat zmeura și le vor elibera sucul. Folosiți o tavă sau o cutie puțin adâncă.

Pentru a asigura un produs sfărâmicios, fructele de pădure trebuie preparate corect:

• Cele mai bune, mai ferme și mai nedeteriorate exemplare sunt selectate pentru congelare. Orice resturi sau frunze sunt îndepărtate.
• Dacă zmeura a crescut într-o zonă curată, nu este nevoie să o spălați. Dacă se află lângă un drum sau a fost cumpărată de la piață, cel mai bine este să o clătiți. Pentru a face acest lucru, puneți boabele într-o strecurătoare și scufundați-le ușor în apă de câteva ori.
• O soluție salină va ajuta la eliminarea larvelor și a insectelor din interiorul zmeurei. Adăugați o lingură mare de sare la un litru de apă, amestecați și turnați sare peste fructe de pădure. Toate insectele vor pluti la suprafață. Scoateți-le și clătiți fructele de pădure.

• Întindeți produsul într-un strat pe un prosop de hârtie și lăsați până se usucă complet. Schimbați prosopul după cum este necesar.
• Pentru a vă asigura că fructele de pădure rămân crocante și nu se transformă în gheață după congelare, precongelați-le. Pentru a face acest lucru, întindeți-le într-un singur strat pe o tavă și puneți-le la congelator pentru o jumătate de oră. Apoi, împachetați-le în recipientele pregătite.

Cum să congelezi zmeura acasă

Pentru a vă asigura că fructele de pădure își păstrează aroma și savoarea în această iarnă, alegeți metoda potrivită de congelare în funcție de calitatea fructelor de pădure.

Se recomandă utilizarea funcției de congelare rapidă, care trebuie activată în prealabil. Va dura cel puțin două ore pentru ca frigiderul să se răcească la temperatura dorită.

Boabele întregi

1. Se folosește doar zmeură proaspătă și fermă, care este atent sortată.
2. Întindeți amestecul într-un strat pe o tavă și puneți-l la congelator. Congelați timp de o jumătate de oră, apoi împărțiți în recipiente individuale de servire.
3. Fără pre-gătire, un produs congelat corespunzător își păstrează proprietățile nutriționale și aromatice până în sezonul următor.

Piure de zmeură

Această opțiune este potrivită pentru fructele de pădure prea coapte și zdrobite, dar nu și pentru cele stricate.

Ingrediente:

• zmeură – 750 grame;
• zahăr – 375 grame.

Preparare:

1. Pune fructele de pădure într-un blender. Mixează. Adaugă zahărul și amestecă. Lasă să stea 15 minute, până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Amestecă.
2. Turnați în recipiente. Lăsați o treime din spațiu gol, deoarece conținutul se va extinde în timpul congelării.
3. Puneți semifabricatele în congelator și depozitați-le cel mult patru luni.

Piure de zmeură fără semințe

Nu spălați produsul înainte de a-l depozita. Altfel, acesta va absorbi excesul de lichid, ceea ce îi va afecta aroma și îi va scurta durata de valabilitate.

1. Puneți fructele de pădure într-un blender. Presărați cu zahăr. Ajustați cantitatea după gust. Mixați.
2. Turnați amestecul într-o sită și strecurați. Dacă găsiți semințe în piure, strecurați-l din nou.
3. Turnați amestecul în recipiente. Puteți folosi recipiente. Și tăvițele mici pentru cuburi de gheață vor funcționa. Depozitați în congelator.

Fără zahăr

Boabele întregi și moi sunt potrivite pentru această metodă de preparare.

1. Sortați. Produsul nu trebuie să conțină larve, resturi sau insecte.
2. Măcinați. Puteți folosi un zdrobitor sau un blender.
3. Turnați în recipiente de depozitare. Puneți la congelator. Puteți turna în prealabil amestecul în forme de copt. Congelați, apoi transferați în pungi pentru depozitare ulterioară. Forma mică a preparatelor vă permite să adăugați produsul în ceai, după cum este necesar, sau să preparați rapid o cantitate mică de compot.

Acest produs este ideal pentru diabetici și cei care țin dietă. Zmeura preparată astfel este ideală pentru prepararea unei băuturi vindecătoare la primul semn al bolilor sezoniere.

Într-un recipient

Pentru depozitarea în recipiente, este important să alegeți zmeura potrivită. Ar trebui să fie fermă și coaptă.

1. Îndepărtați orice resturi de pe fructe. Întindeți-le într-un strat pe o tavă și congelați-le timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că fructele de pădure nu se ating între ele.
2. Turnați cu grijă și rapid produsul în recipient. Închideți capacul. Dacă nu se potrivește suficient de strâns, înfășurați-l în folie alimentară. Puneți-l la congelator.

Cu zahăr

Ingrediente:

• zmeură – 1 kilogram;
• zahăr – 250 de grame.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure. Clătiți dacă este necesar. Apoi uscați complet.
2. Amestecați ingredientele cu grijă. Turnați în pungi. Stoarceți aerul și sigilați bine. A se păstra la frigider sau congelator.

Depozitare suplimentară

Produsul trebuie păstrat la temperaturi între -18 și -22 grade Celsius. Congelarea păstrează zmeura timp de aproximativ un an. Zmeura acoperită cu zahăr și cea pasată pot fi păstrate la aceeași temperatură până la patru luni. Temperaturile mai ridicate scurtează durata de valabilitate.

Se recomandă prepararea în porții, deoarece fructele de pădure nu pot fi congelate din nou.

Reguli pentru decongelarea fructelor de pădure

Nu decongelați produsul rapid. Se recomandă transferarea fructelor de pădure în frigider și decongelarea lor naturală. Doar această metodă va păstra toate proprietățile benefice, aroma și gustul zmeurei.

Dacă timpul este limitat, puteți lăsa recipientele la temperatura camerei. Acest lucru va face ca zmeura să elibereze mai mult suc și să-și piardă forma.