Cum să congelezi mărarul în frigider pentru iarnă: cele mai bune rețete

Mărarul este o plantă versatilă a cărei aromă bogată și picantă completează o mare varietate de creații culinare. Această plantă indispensabilă adaugă o aromă bogată salatelor de legume proaspete. Felurile principale și preparatele din carne sunt incomplete fără acest condiment. Se crede în mod obișnuit că această vitamină este disponibilă doar în lunile mai calde, dar acest lucru nu este adevărat. Experiența a dovedit că vitaminele verzi pot fi consumate pe tot parcursul anului și chiar și un bucătar începător ar trebui să știe cum să congeleze corect mărarul.

Poate fi congelat mărarul pentru iarnă?

Vara oferă o mare varietate de plante aromatice sănătoase. Odată cu venirea vremii reci, abundența se diminuează, iar adaosurile proaspete și savuroase sunt întotdeauna puține. Gospodinele ingenioase au găsit o soluție și au învățat să păstreze mărarul pentru iarnă.

Această plantă aromatică este uscată, sărată și chiar congelată. Ultima metodă este cea mai eficientă, deoarece permite plantei să-și păstreze pe deplin proprietățile benefice și adaugă o aromă bogată preparatelor.

Nu doar mărarul este congelat. Umbele verzi necoapte conțin, de asemenea, o abundență de vitamine și uleiuri esențiale. Verdețurile congelate prin congelare sunt practic imposibil de distins ca gust și culoare de cele proaspete, păstrând o bogăție de substanțe benefice și vitamine.

Uscați sau congelați

Mărarul este sănătos și de neînlocuit. Proprietățile sale vitaminice se păstrează în orice stare. Unele gospodine gospodine usucă frunzele la curent, le toacă și le folosesc în timpul sezonului rece.

Mărarul uscat ar trebui să fie mereu la îndemână. Aceste conserve nu ocupă mult spațiu și au o durată lungă de valabilitate. Cu toate acestea, mărarul uscat are un dezavantaj semnificativ. Nu surprinde aroma proaspătă caracteristică plantei și note de vară.

Doar mărarul congelat își poate păstra aroma completă pentru o perioadă lungă de timp, completând orice masă. Există mai multe modalități de a congela mărarul, dar bucătarii amatori buni au la îndemână propria lor metodă încercată și o folosesc exclusiv.

Cum să alegi și să prepari verdețurile

Fiecare procedură de congelare a legumelor necesită o anumită pregătire, iar mărarul nu face excepție. Înainte de congelare, este important să vă familiarizați cu următoarele:

• selectați pene proaspete, de un verde strălucitor, fără vârfuri galbene sau deteriorate;
• folosiți doar plante tinere cu tulpini subțiri și fără umbele de inflorescență;
• Cele mai fragede și de înaltă calitate frunze de mărar se formează la începutul verii.

Crenguțele de condimente selectate sunt ușor de pregătit pentru congelare. Plantele sunt sortate, curățate de resturi și iarbă străină și clătite bine sub jet de apă rece. După uscarea ușoară cu un prosop de bucătărie tip vafă, ierburile sunt gata pentru congelare.

Pregătirea frigiderului înainte de începerea procesului

Pentru a vă asigura că dulciurile de condimente își păstrează aroma și savoarea distinctive, congelatorul trebuie curățat înainte de depozitare. Toate tipurile de produse alimentare sunt depozitate în compartimentele congelator pentru depozitare pe termen lung. Acest lucru permite congelatorului să absoarbă toate mirosurile și să le transmită condimentelor proaspăt preparate.

Verdețurile ar trebui să își păstreze doar aroma naturală. Pentru a asigura conservarea corectă a legumelor, frigiderul trebuie curățat cu dezinfectanți speciali înainte de congelare pentru iarnă, uscat, ventilat și abia apoi deschis.

Metode de congelare a mărarului acasă

Ierburile aromatice congelate pot dezamăgi chiar și cel mai sârguincios bucătar de casă. Pentru a evita acest lucru, folosiți doar cele mai bune și dovedite rețete și cele mai eficiente metode de congelare. La urma urmei, aromele crocante și crocante ale ierburilor proaspete sunt dor de gerul năprasnic. Mărarul poate fi preparat folosind metode simple și accesibile.

Ramuri întregi

Când congelați plante sănătoase, doriți să păstrați cât mai multe vitamine posibil. Congelarea întregii tulpini este o modalitate excelentă de a realiza acest lucru.

Această opțiune se distinge prin simplitatea și ușurința implementării:

• se selectează doar tulpini proaspete, puternice și elastice;
• verdețurile se înmoaie în apă pentru scurt timp, apoi se clătesc bine și se spală sub jet de apă;
• Dacă există certitudinea prezenței nitraților, aceștia se îndepărtează cu o soluție salină, pentru care se dizolvă o lingură de sare într-un litru de apă;
• După toate procedurile cu apă, iarba este scuturată, îndepărtând excesul de lichid și așezată pe o cârpă moale pentru a se usca;
• Pune o porție de verdețuri într-o pungă, sigilează-o bine și pune-o la congelator.

Mărar tocat în pungi porționate

Frunzele de mărar tocate grosier se păstrează bine în pungi mici, pentru porții individuale. Această metodă are un avantaj semnificativ. Folosiți pungi mici și etanșe pentru a păstra o cantitate unică de plantă. Această metodă păstrează toate proprietățile benefice ale produsului.

Doar crenguțele proaspete și luxuriante de mărar sunt recoltate pentru congelare. Acestea sunt spălate, uscate și tăiate în mai multe bucăți. Masa verde este plasată lejer în pungi precongelate și plasată la congelator.

După un timp, produsele congelate sunt scoase. Pungile sunt stoarse cu un pai de cocktail pentru a elimina aerul, apoi sigilate ermetic și puse la congelator pentru depozitare pe termen lung.

În folie alimentară

O metodă de depozitare foarte convenabilă este utilizarea foliei alimentare. Mărarul este ambalat în pachete mici, de unică folosință, pus la congelator cu economie maximă de spațiu și congelat.:

• Doar tulpinile tinere, lungi de mărar cu pene groase sunt potrivite;
• verdețurile se spală bine și se usucă;
• Așezați câteva crenguțe de condimente pe folia pregătită și acoperiți cu un strat subțire.

Un număr considerabil din aceste ambalaje de unică folosință sunt preparate, apoi puse într-o pungă mare și congelate. Această metodă este extrem de convenabilă. Verdețurile ambalate au o durată lungă de valabilitate fără a-și pierde vitaminele sau aroma.

În folie

Frunzele de mărar tocate se păstrează convenabil în folie de aluminiu. Ierburile tocate se folosesc zilnic în mâncăruri preparate. Această metodă este avantajoasă deoarece ierburile se păstrează în porții, deoarece nu pot fi recongelate.

Însă metoda convenabilă necesită o uscare temeinică. Părțile bine uscate și tocate nu se aglomerează și pot fi ușor separate în porțiile necesare. Se taie pătrate din folie, se pun ierburile înăuntru, iar bucățile se pliază în plicuri mici. Bucățile rezultate sunt foarte ușor de depozitat.

Cu sare într-un recipient

Mărarul recoltat se păstrează în dulapul de sus al frigiderului, nu în congelator. Rețeta necesită o pregătire mai atentă. O pregătire corespunzătoare va asigura o durată lungă de valabilitate a verdețurilor:

• penele tinere de mărar sunt spălate mult timp și uscate pe o cârpă uscată, care absoarbe umezeala;
• verdețurile se toacă și se pun într-un recipient curat, nu foarte adânc;
• se adaugă puțină sare în amestec;
• Sucul format din interacțiunea cu sarea este îndepărtat, condimentul este plasat într-un recipient spațios de plastic și așezat pe raftul superior al frigiderului.

Cuburi de gheață

Doar frunzele fragede și timpurii ale plantei sunt folosite pentru congelare în recipiente. Această metodă necesită mai mult timp de pregătire, dar rezultatele merită efortul:

• penele de mărar sunt smulse de pe tulpinile tari și spălate;
• tocați nu prea fin cu un cuțit ascuțit;
• verdețurile se pun în tăvițe pentru cuburi de gheață, se umplu cu lichid și se pun la congelator;
• După o anumită perioadă de timp, cuburile verzi congelate sunt plasate în saci sau cutii și repuse înapoi în cameră pentru depozitare pe termen lung.

Cum și cât timp se pot păstra verdețurile congelate?

Când se adună o recoltă mare de ierburi aromatice, se face o mare parte din conservare. Mărarul, congelat în diferite moduri, poate fi păstrat în congelator până la doi ani sau mai mult. Cheia unei conservări corecte este o singură congelare.

Verdețurile nu tolerează înghețarea repetată, deoarece își pierd gustul, aroma, proprietățile nutritive și vitaminele. Devin o plantă fără gust, cu un ușor miros de mărar.

Dar când are loc o dezghețare bruscă a camerei, ar trebui să știți ce acțiuni trebuie să luați în această situație.

Pentru a proteja ierburile aromatice conservate, pungile, cutiile și sacii de mărar congelat se pun într-un recipient adânc și se acoperă cu o cârpă groasă. Acest lucru va menține temperatura dorită o perioadă de timp și va împiedica dezghețarea produselor. Totuși, dacă este posibil, ierburile aromatice ar trebui depozitate în congelator cât mai repede posibil.

Cum se dezgheață corect mărarul

Ierburile aromatice păstrate în congelator nu se dezgheață; se folosesc imediat congelate. O porție de ierburi aromatice poate fi adăugată la aperitivele și supele calde. O presărare generoasă de mărar aromatic este folosită și pentru a aroma mâncărurile finite. Ierburile aromatice adăugate în salate se dezgheață rapid de la sine.