Cum să usuci mărarul acasă pentru iarnă

Există mai multe moduri de a usca mărarul. Îl puteți toca în prealabil sau îl puteți lăsa întreg. Dacă urmați toate recomandările pentru metoda aleasă, condimentul își va păstra proprietățile vindecătoare și aroma plăcută. Ierburile uscate pot fi folosite pentru a condimenta o varietate de preparate. O altă considerație importantă este depozitarea corectă a condimentului uscat.

Avantajele și dezavantajele uscării mărarului

Mărarul este considerată cea mai populară plantă, folosită de bucătarii amatori într-o varietate de feluri de mâncare. Conține multe substanțe benefice.

Uscarea mărarului păstrează mai multe dintre proprietățile sale benefice decât congelarea. Ierburile uscate adaugă o aromă bogată și o savoare plăcută oricărui fel de mâncare.

Dezavantajele includ procesul lung de uscare și pregătirea meticuloasă necesară. Fiecare metodă necesită condiții specifice.

Cum se prepară mărarul pentru uscare

Lucrările pregătitoare pentru depozitarea verdețurilor implică respectarea anumitor reguli:

• Dacă intenționați să folosiți propriile produse din grădină, arbuștii tineri care nu au format încă umbele cu inflorescențe sunt cei mai buni pentru uscare. Verdeața se recoltează la sfârșitul lunii iunie.
• Se recomandă recoltarea verdețurilor dimineața devreme, înainte de căderea rouei, sau seara. Aceste momente au cea mai scăzută umiditate și cea mai mică cantitate de lumină solară.
• Tufișurile sunt scoase din pământ împreună cu rădăcinile, îndepărtând imediat rădăcinile și frunzele deteriorate.
• Pentru uscare, cel mai bine este să selectați ramuri ferme, nedeteriorate, cu o culoare verde uniformă și o aromă caracteristică de mărar, precum și fără pete sau semne de putregai.

Clătiți o grămadă de plante proaspăt culese sau cumpărate sub jet de apă rece. Pentru a dezinfecta, înmuiați crenguțele într-o soluție de bicarbonat de sodiu timp de câteva ore. Apoi, întindeți plantele pe hârtie curată pentru a se usca complet. Crenguțele mari și capitulele florale se usucă cel mai bine separat, deoarece au cea mai intensă aromă.

Cum se usucă mărarul

Cel mai bine este să uscați mai întâi ierburile întregi, apoi să le tocați. Această metodă va păstra uleiurile esențiale mult timp, rezultând o aromă mai intensă.

Dacă decideți să tocați ierburile în prealabil, aveți grijă să nu le tocați prea fin. De asemenea, puteți toca ierburile uscate înainte de a le adăuga într-o mâncare, frecându-le între degete.

Uscarea mărarului tocat

Înainte de a începe procesul de uscare, selectați un loc potrivit, ferit de lumina directă a soarelui. Zona trebuie să fie bine ventilată. Hârtia este așezată pe o suprafață plană. Tocați fin întreaga recoltă și distribuiți-o pe zona pregătită.

Uscarea crenguțelor de mărar

Uscarea ramurilor întregi necesită mai puțin timp și efort. Recolta este întinde pe o suprafață plană. Dacă vremea este uscată, ierburile pot fi lăsate să se usuce la soare.

Odată ce ierburile culese sunt complet uscate, ramurile sunt îndepărtate și plasate în recipiente de depozitare pregătite. Această metodă de uscare păstrează componentele esențiale mai mult timp.

Cât timp trebuie să se usuce mărarul?

Dacă frunzele de mărar nu sunt uscate complet sau sunt lăsate prea mult timp, acestea își pot pierde toate proprietățile benefice și pot putrezi rapid. Pe vreme senină și uscată, este suficientă o uscare de două ore. Dacă vremea este înnorată, timpul de uscare poate crește la 3,5 ore.

Durata procedurii este influențată și de cantitatea de recoltă pregătită pentru depozitare. Cu cât stratul întins pe suprafață este mai gros, cu atât iarba va dura mai mult până se va usca.

Dacă intenționați să uscați ierburile acasă, timpul de uscare depinde de metoda aleasă. De exemplu, uscarea la cuptorul cu microunde va dura maximum 5-6 minute, în timp ce uscarea la cuptor va dura aproximativ trei ore.

Metode de bază pentru uscarea mărarului acasă

Există diverse modalități de a usca ierburile preparate și procesate. Acestea pot fi tocate mai întâi sau lăsate întregi. Dacă se respectă toate regulile, condimentul își va păstra aroma și proprietățile medicinale pentru o lungă perioadă de timp.

Uscarea în aer liber

Crenguțele de mărar se leagă între ele pentru a forma mănunchiuri mici. Apoi se agață cu susul în jos, ferite de lumina directă a soarelui. Condimentul ar trebui să poată respira liber.

Mărarul tocat mărunt poate fi, de asemenea, uscat la aer. Pentru a face acest lucru, întindeți ierburile într-un singur strat pe o suprafață plană și acoperiți cu tifon pentru a preveni contaminarea.

Cum se usucă mărarul în cuptor

De asemenea, puteți usca planta în cuptor, dar temperatura aerului nu trebuie să depășească 42 de grade, altfel toate uleiurile esențiale se vor evapora:

• Aerul prea fierbinte distruge proprietățile benefice ale produsului și îi modifică aspectul.
• Așezați hârtie pe fundul tăvii de copt și întindeți crenguțele de mărar într-un singur strat; puteți întinde și ierburi tocate.
• Ușa cuptorului nu trebuie închisă strâns; aerul trebuie lăsat să circule.

Procesul de uscare durează aproximativ 3,5 ore. În acest timp, scoateți tava de copt la fiecare 25 de minute și rearanjați ierburile.

Uscarea verdețurilor într-un uscător electric

Un deshidrator electric poate fi folosit pentru a pregăti rapid și ușor ierburile pentru depozitare pe termen lung. Umpleți tăvile cu ierburi și setați temperatura la cel mult 38 de grade Celsius (100,4 grade Fahrenheit). Procesul durează în medie 40 de minute.

Uscarea mărarului în frigider

Ierburile culese se așează pe o suprafață plană, se acoperă cu un șervețel și se pun la frigider timp de 16 zile, în cel mai cald loc. În acest timp, toată umezeala din ierburi se va evapora. Condimentul uscat finit se transferă în recipiente și se depozitează într-un loc întunecat.

Cum să usuci ierburile la cuptorul cu microunde

Așezați un șervețel pe o farfurie cu fundul plat, întindeți ierburile peste ele și acoperiți-le cu un alt strat de șervețel. Încălziți ierburile la microunde. Verificați dacă sunt gata după 2,5 minute. Dacă este necesar, puneți ierburile înapoi în cuptorul cu microunde pentru încă câteva minute.

Cum să usuci mărarul pentru iarnă, astfel încât să nu se îngălbenească

Dacă procesul de uscare a ierburilor este necorespunzător, aspectul frunzelor se schimbă și se acoperă cu pete galbene. O cauză frecventă a acestei schimbări de aspect este temperaturile excesiv de ridicate în timpul uscării.

Pentru a preveni uscarea frunzelor de mărar, indiferent de metoda aleasă, acestea trebuie acoperite cu o cârpă subțire sau hârtie.

Cum să verificați dacă ierburile uscate sunt gata de utilizare

Puteți verifica cu ușurință dacă mărarul este suficient de uscat frecând o cantitate mică între degete. Dacă se transformă într-o pulbere uscată, este gata pentru depozitare ulterioară. Dacă crenguțele se rup, dar nu se sfărâmă, au nevoie de mai mult timp pentru a se usca.

Cum se păstrează mărarul uscat

Pentru depozitarea pe termen lung a mărarului uscat, folosiți recipiente cu capace etanșe și pereți întunecați care blochează lumina și umezeala, precum și pungi de in sau hârtie. Depozitați condimentul într-un loc cald și uscat.