Cum să păstrezi mărarul proaspăt pentru iarnă acasă, cele mai bune metode

Verdeața parfumată și zemoasă adaugă o culoare nouă preparatelor tale preferate. Nu este o coincidență faptul că mărarul este atât de popular în bucătărie. Datorită uleiurilor sale esențiale, are o aromă și o savoare distincte și este, de asemenea, o comoară de nutrienți. Frunzele sunt bogate în vitaminele A și C, potasiu, fosfor și fier, precum și în acizi grași saturați. Cum să păstrezi mărarul parfumat proaspăt pentru iarnă Nu este dificil, iar în timpul sezonului rece poți avea un condiment și un suport excelent pentru organism.

Păstrează-l proaspăt

Există mai multe modalități de a păstra mărarul proaspăt mai mult timp fără o prelucrare specială. Sunt destul de simple și eficiente.

Într-un borcan de sticlă

Spălați ierburile proaspete, tocați-le cu un cuțit ascuțit și lăsați-le să se usuce. Apoi turnați-le într-un borcan curat și acoperiți-l cu un capac. Asta e tot. Această metodă simplă vă permite să păstrați toate vitaminele, microelementele și uleiurile esențiale originale din mărarul tocat.

O pungă de ceapă

Nici aici nu e nimic complicat. Ia o legătură de verdețuri, îndepărtează tulpinile îngălbenite sau ofilite și pune-le într-o pungă de plastic. Tăiează ceapa în sferturi și pune-o în pungă cu tulpinile. Leagă strâns și depozitează-le la frigider. Aerisește verdețurile la fiecare cinci zile, înlocuind ceapa veche cu una proaspătă.

Un buchet improvizat

Înfășurați ciorchinii într-o pungă de plastic (acest lucru va împiedica evaporarea prețioasei umezeli din frunze) și puneți-i într-un borcan cu apă. Acest lucru va crea un buchet unic.

Pregătirea mărarului verde pentru depozitarea pe timp de iarnă

Pentru a asigura o bună păstrare a plantei aromatice, aceasta trebuie preparată corespunzător. Iată câteva sfaturi simple:

1. Este mai bine să păstrați crenguțele uscate (le puteți spăla mai târziu înainte de servire).
2. Dacă se întâmplă să cumpărați mărar spălat (cu crenguțele încă umede), ar trebui să îl uscați mai întâi cu un prosop.
3. Pentru „ambalare”, puteți folosi folie alimentară (cu găuri), pungi mici, prosoape de hârtie sau ziar umed.
4. Nu poți lăsa nicio ramură galbenă; ar trebui să le îndepărtezi pe toate.
5. Dacă se respectă toate regulile, mărarul va rămâne proaspăt pe raftul frigiderului timp de 30 de zile.

Congelare

Aceasta este cea mai bună metodă de a păstra mărarul proaspăt. Aceste conserve pot fi preparate într-o varietate de moduri. În toate cazurile, ierburile își păstrează aroma unică de vară.

În buchete întregi

Clătiți crenguțele, uscați-le, înfășurați-le în folie alimentară și depozitați-le în congelator, ținându-le departe de alte alimente.

Zdrobit

Tocați mărunt ierburile curate și uscate, așa cum ați face pentru garnitura felurilor de mâncare. Nu este necesar să le tocați în firimituri. Apoi, împachetați-le în pungi sau recipiente de plastic. Acum sunt gata de congelare.

În folie

Pregătiți ierburile așa cum este descris mai sus. Tăiați folia în bucăți ușor de manevrat și formați fiecare plic mic. Apoi, aranjați mărarul în aceste plicuri (2-3 lingurițe per plic).

Într-un cub de gheață

Tocați vlăstarii verzi cu un cuțit. Luați o tavă pentru cuburi de gheață și umpleți fiecare adâncitură cu verdețuri (mai mult de jumătate). Acoperiți cu apă. Congelați cuburile pentru prima dată până când apa se solidifică complet. Apoi, puneți cuburile în orice recipient convenabil și puneți-le înapoi în congelator.

Important! Mărarul va rămâne proaspăt în congelator timp de 6 până la 8 luni (adică 180-240 de zile).

Murare

După cum știm, sarea este unul dintre cei mai buni conservanți naturali. Ierburile se vor păstra mult timp ca dressing gata preparat pentru felurile întâi și al doilea. Mărarul tânăr, înainte de a înflori, este cel mai potrivit pentru această metodă.

Pregătirea este aceeași: spălați, uscați și tocați mărunt. Puneți verdețurile într-un borcan curat în straturi, presărând fiecare strat cu sare. Folosiți 200 de grame de sare per kilogram de verdețuri. Apăsați verdețurile în borcan până când sucul se eliberează. După aproximativ câteva zile, dressingul va începe să se micșoreze. Apoi, adăugați o porție nouă și sigilați cu un capac de plastic. Depozitați acest dressing pe raftul de sus al frigiderului, direct sub congelator. Într-o casă privată, cel mai bine este să îl păstrați în subsol.

Uscare

În condiții de interior cald, cum ar fi un apartament, cel mai bine este să păstrați mărarul uscat. Deshidratarea plantei se poate realiza folosind o varietate de metode.

Calea naturală

Cu o zi înainte de recoltare, mărarul trebuie udat. Pulverizați crenguțele cu apă pentru a îndepărta excesul de praf și insecte. Tăiați verdețurile dimineața, înainte să fie arse de soare. Apoi clătiți-le, uscați-le cu prosoape sau șervețele și lăsați-le să stea câteva minute pentru a îndepărta complet orice urmă de umezeală.

Folosind sfoară sau benzi de cauciuc, legați mărarul în mănunchiuri (câte 10-15 crenguțe fiecare). Agățați-le afară, la vreme însorită și uscată. Pentru a vă proteja de insecte, înfășurați fiecare mănunchi într-o pungă de hârtie cu fante la fund. De asemenea, puteți usca mărarul în interior. Timpul de uscare este de 2 săptămâni.

În cuptor

Pregătiți crenguțele de mărar ca la uscarea la aer. Preîncălziți cuptorul la aproximativ 43°C (sau mai puțin). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt, întindeți crenguțele într-un singur strat și uscați-le în cuptor timp de 2 până la 4 ore. Dacă cuptorul este foarte fierbinte, puteți lăsa ușa complet deschisă. Supravegheați mărarul pentru a nu se arde. Dacă verdețurile se sfărâmă ușor, sunt suficient de uscate.

Sfat! De asemenea, puteți să îl uscați folosind un cuptor cu microunde sau un deshidrator (setați temperatura conform instrucțiunilor).

Cum se păstrează mărarul uscat

Depozitați ierburile uscate în borcane de sticlă etanșe. Acest lucru le va păstra aspectul și aroma.