Poți congela cartofi cruzi și fierți acasă în congelator? TOP 10 metode

Congelarea este o modalitate excelentă de a conserva alimentele pentru utilizare ulterioară. Majoritatea bucătarilor amatori conservă legumele, fructele și ierburile aromatice pentru iarnă. Puțini oameni știu acest lucru, dar cartofii pot fi și congelați, ceea ce economisește semnificativ timp în timpul gătitului. Cartofii curățați congelați pot fi preparați într-o varietate de moduri: întregi, feliați, prăjiți și chiar fierți. Cu toate acestea, trebuie luate anumite măsuri de precauție în timpul pregătirii premergătoare pentru a preveni deteriorarea acestora.

Poți congela cartofii pentru iarnă?

Desigur, această legumă poate fi păstrată la congelator. Cu toate acestea, există anumite condiții care trebuie respectate atunci când se pregătește pentru congelare. Dacă aceste reguli sunt ignorate, cartofii pur și simplu se vor strica. În plus, nu toate soiurile de cartofi sunt potrivite pentru congelare.

Cum să alegi cartofii potriviți

Pentru depozitarea pe timpul iernii, alegeți cartofi tineri cu un conținut scăzut de amidon și zahăr. Acest lucru se datorează faptului că amidonul din tuberculi se transformă în zahăr în timpul congelării, ceea ce modifică aroma cartofului. Cartoful va căpăta un postgust dulce neplăcut.

Se recomandă achiziționarea soiurilor cu coajă roz sau Sineglazka.

Este important să acordați atenție stării legumelor: o suprafață fermă, absența ochilor și orice sâmburi lăsate de dăunători indică faptul că leguma se va păstra bine.

Prepararea legumelor

Pregătirea începe cu curățarea cartofilor. Pentru a face acest lucru, puneți-i în apă la înmuiat. Apoi, folosiți o perie pentru a spăla bine legumele.

Apoi, după ce curățați cartoful, puneți-l imediat în apă rece. Acest lucru previne rumenirea tuberculilor și ajută, de asemenea, la reducerea conținutului de amidon (care se eliberează în apă).

Cum se congelează cartofii?

În funcție de condițiile din casa dumneavoastră, puteți conserva cartofii pentru iarnă nu doar întregi, ci și sub formă preparată, cum ar fi piureul de cartofi congelat. Mai jos sunt câteva instrucțiuni pas cu pas pentru congelarea cartofilor.

În întregime

Pentru a congela cartofi întregi, cumpărați tuberculi mici. Cartofii mai mari se taie în jumătate sau în sferturi, în funcție de mărimea lor.

• Mai întâi, spălați și curățați cartofii cruzi și opăriți-i. Pentru a face acest lucru, puneți două oale pe aragaz, aduceți una la fierbere și umpleți cealaltă cu apă rece ca gheața.
• Mai întâi, tuberculii sunt scufundați în apă clocotită și opăriți timp de 4-5 minute. Apoi, legumele sunt transferate imediat într-o cratiță cu apă rece și lăsate până se răcesc complet.
• Puneți cartofii răciți pe un prosop pentru a se usca. Prosoapele de hârtie vor accelera procesul de uscare.

Important! Înainte de a pune tuberculii în congelator, asigurați-vă că îi uscați complet pentru a preveni formarea unei cruste de gheață în timpul procesului de congelare.

• Legumele răcite și bine uscate se pun în pungi și se pun la congelator.

Cu paie

Cartofii preparați în acest fel accelerează procesul de preparare a diferitelor feluri de mâncare.

1. Tuberculii curați și curățați de coajă se toacă în fâșii cu un cuțit sau o răzătoare specială.
2. Pentru a preveni rumenirea și a îndepărta excesul de amidon, puneți cartofii feliați în apă rece. Clătiți-i într-o strecurătoare, apoi puneți-i înapoi în apă curată și rece.
3. Următorul pas este opărirea. Deoarece cartofii sunt tăiați în fâșii, este mai ușor să folosiți o strecurătoare pentru opărire. Puneți legumele tocate într-o strecurătoare, apoi scufundați-le în apă clocotită, apoi în apă cu gheață.
4. Paiele sunt așezate pe un prosop până se usucă complet. Apoi sunt puse în pungi și puse la congelator.

Important! Pentru a preveni lipirea feliilor de cartofi, puneți mai întâi fâșiile uscate într-o tavă, acoperiți-le cu folie alimentară și congelați-le timp de 1,5-2 ore. După ce au fost congelate, separați-le în pungi de plastic.

Pentru cartofi prăjiți

Pentru congelarea produselor semifabricate pentru prăjire în ulei, se recomandă următoarele instrucțiuni:

1. Curățați tuberculii, îndepărtați orice urmă de murdărie și coajă și tăiați-i în fâșii.
2. Pentru a preveni înnegrirea culorii cartofilor, aceștia trebuie sărați.
3. Puneți bucățile de cartofi tăiați într-un bol pregătit cu făină de grâu și amestecați bine pentru a vă asigura că toate bucățile sunt acoperite cu făină. Acest lucru asigură că cartofii capătă o crustă aurie în timpul prăjirii.
4. Ca și în cazul precedent, fâșiile de cartofi sunt mai întâi așezate pe o tavă și puse în congelator pentru a fi congelate. Apoi, sunt ambalate în pungi și puse înapoi în congelator.

Piure

Devine din ce în ce mai popular printre gospodine să pună cartofii la congelator pentru a-i păstra sub formă de piure de cartofi.

Când preparatul este proaspăt, trebuie să așteptați până se răcește complet. Dacă congelați un produs cald, particulele de abur rămase în piure se vor transforma în gheață. Aceasta va elibera excesul de lichid la decongelare.

Cartofii răciți sunt puși în recipiente și trimiși la congelator.

Important! Doar preparatele care nu au mai mult de două zile se vor păstra bine.

Prăjit

Cartofii prăjiți se păstrează bine și atunci când sunt congelați.

1. Produsul decojit trebuie tăiat în mai multe bucăți.
2. Prăjiți cartofii într-o tigaie folosind ulei, sare și condimente.
3. Vasul trebuie răcit, apoi, folosind șervețele de hârtie, îndepărtați excesul de grăsime.
4. Puneți în recipiente și puneți la congelator.

Fiert

Legumele gătite întregi sunt congelate folosind aceeași metodă.

1. Selectați tuberculi mici, spălați-i și curățați-i de coajă.
2. Se fierbe în apă sărată, apoi se lasă să se răcească complet.
3. Puneți cartofii reci în pungi și depozitați-i la congelator.

Cum și cât timp se păstrează?

Cartofii refrigerați nu necesită decongelare; aceștia trebuie gătiți imediat (prăjiți sau fierți). Termenul de valabilitate variază în funcție de metoda de congelare. De exemplu, piureul de cartofi și cartofii prăjiți își păstrează aroma timp de 10-15 zile. Legumele întregi congelate au un termen de valabilitate de 3-6 luni.

Reguli de dezghețare

Cartofii depozitați în cuburi, fâșii, jumătăți sau întregi nu trebuie decongelați. Pur și simplu scoateți punga din congelator și adăugați-o imediat într-o oală cu supă clocotită, prăjiți-o într-o tigaie sau întindeți-o pe o tavă de copt și coaceți-o la cuptor, după ce amestecați cartofii cu condimente, sare și ulei.

Singura diferență dintre gătirea cartofilor cruzi și a celor congelați este timpul de gătire. Cartofii congelați au nevoie de 5-10 minute mai mult pentru a se găti complet.

Se recomandă dezghețarea unei tăvi de piure de cartofi fie în frigider, fie în cuptorul cu microunde, folosind setarea „Dezghețare”. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, puteți dezgheța cu ușurință preparatul pe aragaz, adăugând puțină apă în tigaie.