Rețete simple pentru candelabre marinate în borcane pentru iarnă

Sfârșitul verii și începutul toamnei sunt perioadele ideale pentru culesul ciupercilor în pădure. Gălbiorii sunt preferați de mulți silvicultori. Aceste ciuperci mici au o aromă plăcută și sunt adesea folosite în supe, ca garnitură și chiar ca acompaniament pentru ouăle amestecate. Dar vă puteți bucura în continuare de aroma lor uimitoare până iarna târziu dacă știți rețeta de gălbiori murați.

Particularitățile murăturilor de candelabre

Scopul creării preparatului este de a obține un preparat gustos și aromat, care se va păstra pe tot parcursul anului.

Pentru a obține acest rezultat, trebuie să stăpânești câteva reguli de gătit:

• Dacă doriți ca preparatul să aibă un gust plăcut, atunci ar trebui să folosiți doar pălăriile pentru prepararea sa, deoarece tulpinile vor da un gust dur;
• Este important să fierbeți ciupercile complet; vor fi gata când se vor așeza pe fundul cratiței;
• Dacă doriți ca candelabrelele să aibă un gust crocant, imediat după gătire trebuie să fie scufundate în apă rece timp de câteva secunde;
• Dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a unui produs, ar trebui să sterilizați mai întâi borcanele.

Este important ca produsul finit să nu aibă doar un gust bun, ci și un aspect plăcut. Prin urmare, se recomandă ca toate pălăriile de gălbiori să aibă aceeași dimensiune. Pentru a realiza acest lucru, este necesar să tăiați ciupercile mai mari în mai multe bucăți egale.

Cum să alegi și să prepari ciupercile

Doar ciupercile ferme și solide sunt potrivite pentru murare. Corpurile libere, fructifere, nu sunt potrivite. Înainte de murare, separați pălăria de tulpină a fiecărei gălbiori și spălați-o bine, îndepărtând toate impuritățile.

Dacă trebuie să eliminați amărăciunea, atunci ciupercile trebuie înmuiate în apă rece timp de 20-25 de minute, după care vor fi gata de preparare.

Cum să murați candelabrele acasă

Canterelele sunt o mâncare preferată a multor oameni, adesea supuse diverselor experimente. Gospodinele au descoperit numeroase modalități de a le prepara. ciuperci pentru iarnă.

O rețetă clasică pas cu pas pentru iarnă

Cea mai simplă rețetă este cea clasică; necesită un efort și un timp minim de preparare. Pentru a prepara felul de mâncare, veți avea nevoie de:

• umpleți tigaia cu 2,5 litri de apă, adăugați puțină sare;
• Se adaugă 3 kilograme de gălbiori în apa rece și se fierb timp de 20-25 de minute până se așează pe fund;
• După fierbere, trebuie să scufundați ciupercile în apă rece, astfel încât să devină crocante;
• Apoi, trebuie să fie așezate într-o strecurătoare, iar în timp ce apa se scurge din ciuperci, puteți începe să pregătiți marinada;
• trebuie să umpleți tigaia cu 1 litru de apă;

• Adăugați în lichid 1,5 linguri de sare, 2 linguri de zahăr, 4 cuișoare și 4 boabe de piper;
• tigaia trebuie pusă pe aragaz și pornită la foc mare, apoi candelabrele trebuie transferate în viitoarea marinadă;
• După 15 minute, adăugați în tigaie 2 foi de dafin, 4 linguri de ulei vegetal și 1,5 linguri de oțet.

Mai întâi, puneți ciupercile pe fundul borcanului, apoi turnați marinada peste ele. La final, adăugați 1 ceapă mare tocată și 4 căței de usturoi. Depozitați ciupercile în borcane cu capacele puse.

Metoda rece

Metoda la rece este cea mai simplă. Pentru a prepara gălbiori murați în acest fel, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca la rețeta clasică. Principala diferență, însă, este că ciupercile și marinada se prepară separat. Mai întâi, puneți gălbiorii fierți într-un borcan, apoi turnați marinada preparată peste ei.

Cu unt și usturoi

Usturoiul este un ingredient sănătos folosit în multe conserve. În primul rând, adaugă o aromă picantă specială preparatelor. În al doilea rând, iarna, are un efect benefic suplimentar - protejează organismul de infecții. Conserva poate fi preparată în același mod ca și rețeta clasică, dar cu 15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire a marinadei, adăugați o căpățână medie de usturoi zdrobită și 200 ml de ulei vegetal.

Fără oțet

Oțetul este unul dintre cele mai dăunătoare ingrediente; nu ar trebui consumat de persoanele cu probleme digestive. Prin urmare, multe gospodine preocupate de sănătate au o întrebare evidentă: pot prepara conserve fără oțet? Desigur, da, dacă îl înlocuiesc cu un produs similar - acid citric - într-o proporție de 1 linguriță per kilogram din ingredientul principal.

Într-o marinadă picantă

Una dintre cele mai delicioase și bogate conserve sunt gălbiorii într-o marinadă picantă. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fierbere;
• adăugați în lichidul fierbinte 50 de grame de sare, 5 grame de maghiran, 5 grame de cimbru, 10 grame de oregano, 10 grame de busuioc și 50 de mililitri de oțet de masă;
• lichidul trebuie fiert din nou;
• apoi trebuie să acoperiți tigaia cu un capac timp de 10-15 minute.

Turnați marinada în borcanul cu gălbiori fierți. Puteți adăuga, de asemenea, pătrunjel tocat, mărar, busuioc uscat și piper negru măcinat. Ca în cazul oricărei alte conserve, închideți borcanul cu capace.

Cu ceapă

Dacă doriți să faceți produsul mai suculent, adăugați niște ceapă. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați 1-1,5 cepe mari în rondele pentru fiecare kilogram de ciuperci. Se recomandă să puneți ceapa pe fundul borcanelor, apoi să adăugați ciupercile, să adăugați marinada și să sigilați borcanele cu un capac. De asemenea, puteți adăuga morcovi proaspeți tăiați julienne împreună cu ceapa pentru o adevărată „bombă” de vitamine. De asemenea, veți avea nevoie de o ceapă mare pentru fiecare kilogram de ciuperci.

Cu lămâie

Dacă nu aveți oțet sau acid citric, puteți folosi lămâie proaspătă. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de lămâie manual sau cu un storcător. Apoi adăugați-l în marinadă împreună cu celelalte ingrediente.

Dacă doriți să intensificați aroma produsului, puteți adăuga în borcan și un sfert de felie subțire de lămâie, împreună cu ciupercile. Acest lucru va oferi amestecului un plus de vitamina C, esențială pentru întărirea sistemului imunitar în timpul sezonului rece.

Cu scorţişoară

În mod surprinzător, gălbiorii se potrivesc bine cu o mare varietate de ingrediente, inclusiv cu scorțișoara. Acest condiment adaugă bogăție și savoare gustului lor. Marinada trebuie preparată folosind metoda tradițională, dar adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară în marinadă pentru fiecare kilogram de gălbiori.

Cu oțet de vin

Multe gospodine folosesc diverse metode pentru a crea o marinadă cu o aromă unică. Multe adaugă oțet de vin roșu la marinada preparată în loc de oțet obișnuit sau suc de lămâie. 100 de mililitri din acest produs sunt suficienți pentru un borcan de un litru.

În coreeană

Pentru cei care iubesc mâncarea picantă, vă recomandăm să preparați gălbiori marinați în stil coreean. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de:

• încălziți 50 mililitri de ulei vegetal într-o tigaie;
• prăjiți 2 căpățâni de ceapă tocată și 500 de grame din ingredientul principal în ea;
• Într-un bol separat, preparați un sos picant combinând 4 linguri de sos de soia, 1 lingură de oțet și 1 linguriță de zahăr brun;
• Tot conținutul trebuie amestecat bine și adăugat în tigaie.

Canterelele marinate în stil coreean pot fi consumate imediat după preparare sau puse în borcane sterile și depozitate până iarna.

Cu mărar

Ierburile adaugă o aromă incomparabilă oricărui fel de mâncare. Pentru un preparat mai aromat, adăugați 100 de grame de mărar proaspăt sau uscat în borcan în etapa finală de gătire.

Cu semințe de muștar

Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, poți adăuga semințe de muștar în marinadă sau le poți presăra pe fundul borcanului. Cantitatea pe care o adaugi depinde de preferințele tale gustative.

Canterelle prăjite cu morcovi

Cel mai sățios și nutritiv fel de mâncare sunt gălbiorii prăjiți cu morcovi. Pentru a-l pregăti, trebuie să urmați câțiva pași de bază:

• încălziți 50 mililitri de ulei vegetal într-o tigaie;
• prăjiți 500 de grame de morcovi rași și 300 de grame de ceapă tocată până se rumenesc;
• adăugați 1 kilogram de ciuperci și continuați să prăjiți până se înmoaie;
• Adăugați 2 linguri de sare, 1,5 linguri de zahăr și 3 linguri de oțet la produsul finit.

Apoi trebuie să transferați toate ingredientele în borcane și să le sigilați cu capace.

Reguli de depozitare

Canterelele pot fi păstrate în borcane sterilizate până la 1 an. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.