TOP 7 rețete delicioase de castraveți cu ketchup de chili pentru iarnă în borcane de litru

Rețetele tradiționale și binecunoscute pentru conservarea legumelor în borcane sunt modificate constant pentru a îmbunătăți gustul legumelor conservate. Acum este populară conservarea castraveților cu ketchup iute pentru iarnă. Deși odinioară se folosea marinada tradițională, acum aceasta poate fi înlocuită cu un sos iute sau ketchup. Această inovație culinară adaugă un gust picant, iar aditivul unic face castraveții crocanți și ușor piperați.

Cum să prepari castraveții cu ketchup de chili pentru iarnă

Dacă o rețetă necesită sterilizarea recipientelor, nu este recomandat să le țineți la foc mare pentru perioade lungi de timp, deoarece acest lucru va face ca castraveții să-și piardă crocantul și să devină moi. Înainte de conservare, este esențial să înmuiați legumele mult timp. Adăugați o jumătate de lingură de sare în recipient - aceasta va elimina nitrații și va ajuta la eliminarea impurităților.

Cel mai bine este să preparați amestecul de ketchup în recipiente mici. Borcanele de un litru sunt ideale. Feliile de castraveți în prealabil le vor permite să se înmoaie și să se marineze mai repede. Legumele cu coajă tare trebuie stropite cu marinada de mai multe ori.

Cerințe pentru selecția ingredientelor principale

Când murați legume verzi cu un sos picant, alegeți castraveți mai mici - în acest fel, vor absorbi mult mai bine marinada picantă. Se recomandă achiziționarea și cultivarea soiurilor de murături în acest scop. Castraveții destinați salatelor devin moi în timpul procesului de murare.

Nu sigilați fructele recoltate - trebuie să așteptați două zile pentru ca acestea să se ofilească puțin. Acest lucru va ajuta la păstrarea integrității borcanelor.

Cum se fac murături în ketchup de chili

Castraveții murați cu chili au un postgust unic, înțepător, iar legumele în sine sunt ferme și crocante. Rețetele care implică tratament termic permit depozitarea chiar și la temperatura camerei. O varietate de metode oferă cea mai simplă și mai accesibilă modalitate de a conserva legumele pentru iarnă.

Cu muștar

Puteți face rețeta cu adevărat picantă adăugând pudră de muștar. Când vine vorba de conservare, imaginația și preferințele personale sunt practic nelimitate. Ingrediente:

• 2,5 kilograme de castraveți mici;
• boabe de piper negru;
• un pliculeț de muștar;
• un litru de apă;
• frunză de dafin;
• 60 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• un pahar de aditiv fierbinte;
• o grămadă de verdețuri;
• un pahar de oțet.

Instrucțiuni: Înmuiați ingredientul principal în apă sărată cu gheață timp de 3 ore. Puneți boabele de piper, ierburile proaspete, foaia de dafin și hreanul ras într-un recipient steril, apoi adăugați muștarul. Apăsați ferm legumele verzi în recipient. Turnați apă clocotită peste amestec de două ori - mai întâi timp de câteva minute, apoi lăsați la infuzat timp de 15 minute.

Preparați saramura: într-un recipient care fierbe, combinați ketchup-ul, îndulcitorul și sarea, apoi adăugați oțetul și apa. Aduceți amestecul la fierbere și turnați-l imediat fierbinte în recipientul cu castraveții. Închideți recipientele și înfășurați-le într-o pătură. Depozitați într-un loc răcoros.

Feliat

Murăturile tăiate în prealabil vor absorbi mult mai bine marinada savuroasă, ierburile aromatice și condimentele. Ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți medii;
• 4 căpățâni de usturoi;
• ierburi proaspete;
• 3 foi de dafin;
• piper negru;
• garoafă;
• ketchup fierbinte;
• jumătate de litru de lichid;
• 50 de grame de zahăr și sare;
• un pahar de oțet.

Instrucțiuni: Înmuiați legumele verzi timp de câteva ore. Tăiați legumele înmuiate în bucăți medii. Puneți usturoiul tocat, ienibaharul și foile de dafin pe fundul recipientului pregătit. Apoi, împachetați bine ingredientul principal. preparate și decorați cu o umbrelă de mărar.

Preparați marinada: Într-un recipient separat, aduceți apa, zahărul, sarea și ketchup-ul la fierbere. Adăugați oțetul și opriți focul. Turnați amestecul fierbinte peste toate ingredientele și închideți borcanele. Acoperiți și lăsați să se răcească. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu boabe de ienupăr

Una dintre cele mai delicioase rețete este cea pentru conservarea castraveților picanți, cu o abordare neobișnuită: boabele de ienupăr. Această plantă este cunoscută pentru proprietățile sale benefice. Iar legumele murate pentru iarnă au o aromă unică. Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• jumătate de litru de apă purificată;
• 60 mililitri de oțet;
• un pahar de ketchup fierbinte;
• 2 linguri de zahăr și sare;
• garoafă;
• 2 foi de dafin;
• 4 căpățâni de usturoi;
• 6 boabe de ienupăr;
• ierburi proaspete.

Instrucțiuni: Mai întâi, înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de 4 ore. Între timp, puteți pregăti încet marinada pentru murături: adăugați apa, condimentele și ketchup-ul într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere și turnați o cană de oțet. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de un minut, apoi luați de pe foc. Puneți condimentele (usturoi, frunză de dafin, ierburi aromatice și boabe de ienupăr) pe fundul unui recipient steril. Puneți ingredientul principal și decorați cu ierburi aromatice proaspete. Turnați marinada peste toate ingredientele. Acoperiți recipientele și sterilizați-le într-un vas cu apă clocotită. Rulați legumele și depozitați-le.

Fără oțet

Puteți conserva legumele verzi și crocante fără a folosi oțet. Acest ingredient este de obicei înlocuit cu acid citric. Acesta adaugă moliciune conservelor și le prelungește durata de valabilitate, deoarece acționează ca un conservant natural. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de castraveți;
• câteva frunze de coacăze;
• piper negru;
• 2 litri de apă;
• o lingură de zahăr și sare;
• 35 de grame de acid citric;
• aditiv fierbinte.

Instrucțiuni: După ce ați înmuiat castraveții mult timp, îndepărtați codițele și spălați-i. Puneți frunzele de coacăze și piperul negru în borcane sterile și compactați marinada. Decorați cu ierburi proaspete, dacă doriți. Aduceți apa la fierbere și umpleți borcanele timp de 15 minute. Turnați saramura într-o cratiță separată, îndulciți-o și sărați-o și adăugați ketchup-ul de chili. Aduceți amestecul la fierbere. Adăugați acid citric în borcane, turnați marinada fierbinte peste ingrediente și sigilați cu capace de tablă. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

În borcane de litru fără sterilizare

Murăturarea legumelor verzi fără sterilizare a devenit răspândită datorită simplității și aromei vibrante și acrișoare. Economisind timp, puteți face mai multe borcane. Puteți adăuga ceapă și morcovi, dacă doriți. Ingrediente:

• 3 kilograme de castraveți;
• 5 bucăți de ceapă;
• piper negru;
• frunză de dafin;
• o lingură de zahăr și sare;
• un pahar de aditiv fierbinte;
• un litru de apă filtrată.

Instrucțiuni: Curățați ceapa și tăiați-o în semirondele. Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore. Puneți rondelele de ceapă feliate în recipiente sterilizate, apoi apăsați ferm castraveții, apoi adăugați piper negru și frunză de dafin deasupra. Preparați marinada: combinați ketchup-ul, zahărul și sarea într-o cratiță. Adăugați apa și aduceți amestecul la fierbere. Umpleți recipientele cu ingredientele până la umeri și sigilați-le. Lăsați recipientele sigilate să se răcească. Depozitați într-un loc potrivit.

Castraveți în stil coreean cu ketchup de chili

Această metodă produce un aperitiv cu o aromă distinctă de roșii. Morcovii, rași în fâșii, vor absorbi mai bine marinada picantă. Ingrediente:

• 3 kilograme de castraveți medii;
• 600 de grame de morcovi;
• o legătură de pătrunjel;
• ketchup cu chili;
• 170 mililitri de oțet;
• 2 linguri de zahăr și sare;
• boabe de piper.

Instrucțiuni: Tăiați ingredientul principal în felii medii. Dați morcovii pe răzătoare. Într-un bol separat, lat, combinați legumele, ketchup-ul, sarea, zahărul și, dacă doriți, puțin ulei de floarea soarelui. Refrigerati amestecul timp de 2 ore. Puneți-l în borcane și închideți-l sigilat. Depozitați într-un loc răcoros.

Cum se depozitează spațiile libere

Castraveții murați cu ketchup de chili pot fi păstrați destul de mult timp dacă s-a adăugat oțet în timpul procesului de conservare. Aceste borcane pot rezista până la trei ani.

Cu alte rețete și metode de conservare, termenul de valabilitate este redus la un an. După acest timp, legumele murate nu trebuie consumate, deoarece microorganismele dăunătoare pot crește în recipient.

Recipientele care au fost pre-pasteurizate pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei. Celelalte recipiente trebuie păstrate într-un loc răcoros.