TOP 10 rețete pentru prepararea daikonului murat pentru iarnă acasă, depozitând ingredientele preparate

Daikonul murat, o ridiche japoneză, este din ce în ce mai mult adoptat de bucătari și bucătari amatori. Această ridiche dulce este apreciată pentru aroma sa picantă și acrișoară și pentru beneficiile sale pentru sănătate. În Țara Soarelui Răsare, este feliată în mod tradițional și servită ca garnitură sau învelită în sushi. Daikonul proaspăt se păstrează bine în pivniță, chiar până în primăvară. Poate fi conservat și savurat iarna. Această legumă neobișnuită se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.

Proprietăți utile ale produsului

Daikon ne oferă cea mai mare cantitate de nutrienți vara. Dar beneficiile Ridichile pot fi păstrate pentru iarnă, prin conservare. Daikonul conține o listă de minerale și vitamine: fosfor, cupru, fier, iod, potasiu, calciu, seleniu, precum și o gamă completă de vitamine B, care sunt neprețuite pentru metabolismul celular uman. Această legumă rădăcinoasă diferă de multe alte alimente vegetale prin faptul că nu absoarbe substanțe nocive din aer și sol, inclusiv acumularea de metale grele.

În ciuda tuturor beneficiilor ridichii, medicii sfătuiesc persoanele cu ulcere, gastrită sau alte probleme gastrointestinale să o consume cu prudență, atât proaspătă, cât și din conservă.Consumul de ridiche japoneză dulce este o modalitate bună de a curăța organismul, de a scăpa de toxine și de a reduce colesterolul rău.

Dacă îl consumi în mod regulat, poți evita produsele farmaceutice. Potasiul și calciul conținute în ridichi elimină cu ușurință toxinele și excesul de lichide.

Consumul unei jumătăți de pahar de suc zilnic poate ajuta la restabilirea calmului și la menținerea unei dispoziții pozitive, deoarece această băutură întărește sistemul nervos. Nu numai că reduce agresivitatea, dar ajută și la pierderea în greutate. 100 de grame conțin doar 18 kilocalorii.

Pregătiți ingredientele necesare

Daikonul murat este o garnitură delicioasă pentru preparatele din carne și pește și poate fi consumat și simplu, ca o gustare sănătoasă. Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente de bază: daikon și marinadă.

Ridichea japoneză este cultivată în multe țări europene, în Statele Unite și Brazilia. Are numeroase avantaje culinare: nu necesită condiții speciale de depozitare, iar proprietățile sale benefice rămân practic neschimbate în timp.

Daikonul se recoltează cel mai bine din grădină pe vreme uscată, smulgându-l din pământ ținând de vârfuri. Rădăcinile proaspete de daikon se păstrează la frigider sau se depozitează într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță.

Pentru a prepara daikon murat, clătiți-l în apă rece folosind o perie specială. Apoi, curățați-l de coajă ca pe un morcov sau un cartof, clătiți-l din nou și lăsați-l să se usuce. Pentru a mărunți ridichea, puteți folosi o răzătoare pentru a obține felii subțiri.

Pregătiri pentru iarnă

Grădinarii care cultivă daikon se confruntă adesea cu întrebarea cum să păstreze această legumă rădăcinoasă sănătoasă pentru utilizare viitoare în condiții simple, gătite acasă. Modul optim de a păstra vitaminele și mineralele esențiale, precum și aroma ridichii japoneze, este murarea acesteia. Există mai multe rețete pentru conservarea acestei legume rădăcinoase.

Gătitul într-o marinadă clasică

Daikonul murat, preparat conform rețetei clasice, este un preparat picant delicios și unic. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de:

• 400 de grame de daikon;
• 3 linguri de zahăr;
• 3 lingurițe de sare;
• 60 de grame de oțet de masă, orez sau mere;
• un vârf de cuțit de turmeric, boia de ardei, curcumină, șofran sau alte condimente, după gust.

Pentru a prepara daikon într-o marinadă clasică, spălați bine rădăcinile, îndepărtați orice pete, uscați-le și tocați-le mărunt. În tradiția japoneză, se obișnuiește să tăiați daikonul în fâșii. Înainte de a pune ridichile în borcane, sterilizați recipientele, fierbeți-le la abur și lăsați-le să se usuce pe o cârpă curată. Ridichile tocate pot fi puse în borcanele uscate, cu fâșiile în jos.

Acum puteți pregăti marinada. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și condimentele alese, apoi turnați oțetul. Răciți puțin marinada rezultată, apoi turnați-o în borcanele care conțin daikon. Strângeți bine capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le la temperatura camerei timp de o săptămână.

După această perioadă, daikonul murat poate fi păstrat în frigider sau în pivniță.

murat în stil japonez

Procesul de preparare a daikonului japonez este aproape identic cu rețeta clasică de murături, deoarece își are originea în Japonia. Locuitorii acestei țări iubesc atât de mult acest fel de mâncare încât îl servesc atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare.

Pentru a da daikonului gustul său delicat, dulce-acrișor, japonezii recurg la câteva secrete ale preparării sale:

• Pentru murături, trebuie să luați cele mai proaspete și tinere legume rădăcinoase, fără defecte, acestea ar trebui să se zdrobească tare când sunt mușcate;
• Se recomandă înlocuirea oțetului de masă cu oțet de orez, este mai blând;
• Șofranul trebuie să fie prezent în preparat ca și condiment.

Preparare coreeană

Puteți mura ridichi delicios și ușor folosind această rețetă de daikon în stil coreean. Acest aperitiv delicios este un favorit printre iubitorii de bucătărie asiatică.

Daikonul coreean se prepară din:

• 2-3 rădăcini de ridiche japoneză de mărime medie;
• căpățâni de ceapă;
• ¼ cană ulei de măsline;
• câțiva căței de usturoi;
• 20 mililitri de oțet de masă 9%;
• o linguriță de semințe de coriandru;
• sare după gust;
• un vârf de cuțit de ardei iute uscat.

Pentru a prepara marinada, zdrobiți usturoiul și măcinați semințele de coriandru. Turnați oțetul și adăugați piperul. Tocați mărunt ceapa, puneți-o într-o tigaie și căliți-o în unt. După ce se răcește, adăugați în marinadă uleiul vegetal folosit pentru prăjit. Lăsați ceapa în tigaie; nu o adăugați în marinadă.

Spălați, curățați și tocați mărunt daikonul. Puneți legumele în marinadă, amestecați bine și lăsați să stea 2-3 ore. După acest timp, preparatul picant este gata de consum. Pentru a face preparatul nu doar apetisant, ci și frumos, puteți adăuga un vârf de cuțit de turmeric. Acesta dă daikonului murat o nuanță galbenă.

Rețetă cu turmeric

Este ușor să-ți răsfeți familia și prietenii cu o aperitivă originală – ridichi murate cu turmeric.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• daikon proaspăt – 200 de grame;
• apă – 100 mililitri;
• oțet de orez – 100 mililitri;
• zahăr – 100 de grame;
• sare – după gust;
• turmeric - o jumătate de linguriță.

Pentru a prepara marinada, combinați oțetul de orez cu apa într-o cratiță, apoi adăugați turmericul și zahărul. Încălziți până se dizolvă zahărul. Scoateți cratița și lăsați-o să se răcească. Spălați daikonul, curățați-l de coajă și tăiați-l în semiinele sau fâșii. Pentru a îndepărta orice gust amar, puneți daikonul într-o strecurătoare, presărați-l cu sare și lăsați-l să stea aproximativ o oră.

Clătiți sarea, transferați bucățile într-un borcan și turnați marinada răcită peste ele. Închideți borcanul ermetic și dați-l la frigider. Produsul este gata de consumat a doua zi.

Reguli pentru depozitarea daikonului

Ridichea japoneză, dacă este depozitată în condiții potrivite peste iarnă, își poate păstra majoritatea proprietăților benefice. Vă puteți bucura de ea până în primăvară. Cel mai bun loc pentru a păstra daikonul este într-o pivniță. Temperatura dintr-o astfel de cameră este ideală pentru legumele rădăcinoase. Cu toate acestea, dacă nu aveți o pivniță, puteți depozita ridichea peste iarnă pe un balcon izolat, în frigider sau în subsol.

Daikonul murat se păstrează bine până în primăvară în cămară, la temperatura camerei, în borcane sterilizate, închise ermetic.

Ridichea dulce japoneză este un aliment minunat de iarnă, deoarece este o sursă de vitamine și alți nutrienți benefici. De asemenea, este o modalitate excelentă de a te răsfăța cu un preparat oriental exotic în timpul lunilor geroase de iarnă.