Sfaturi despre momentul în care se recoltează ridichea daikon pentru depozitarea pe timp de iarnă

Soi de ridiche Daikon Se distinge prin gustul dulce, suculența și conținutul bogat de vitamine. Comparativ cu soiurile clasice, acest soi are mai multe caracteristici unice, așa că atunci când cultivă această cultură, grădinarii se întreabă: Când se recoltează ridichea Daikon pentru depozitareși în ce condiții leguma nu își va pierde caracteristicile.

Recoltarea Daikonului pentru depozitare

Momentul recoltării depinde de soiul specific, de perioada de plantare, de condițiile solului, de condițiile meteorologice și de regiunea de creștere. Timpul mediu de coacere este de 40 până la 70 de zile de la primii lăstari. Ridichile Daikon ar trebui recoltate înainte de apariția înghețului persistent, deoarece expunerea la frig va deteriora leguma. Dacă se respectă condițiile de creștere și perioadele de plantare recomandate, recoltarea ar trebui să înceapă la sfârșitul lunii octombrie.

Deoarece rădăcinile cresc la o adâncime de aproximativ 50 de centimetri și au o structură fragilă, recolta trebuie săpată cu grijă, evitând deteriorarea mecanică. Dacă coaja rădăcinii este deteriorată, este mai bine să o consumați fără a o depozita.Nu este nevoie să spălați pământul rămas de pe ridiche; pur și simplu lăsați-o la aer liber să se usuce complet. Din acest motiv, cel mai bine este să dezgropați ridichile daikon pe vreme caldă și uscată.

Dacă doriți să obțineți semințe noi pentru plantare în sezonul următor, puteți dezgropa fructele și le puteți replantați câteva zile mai târziu pentru a le planta. Unele soiuri pot fi lăsate în pământ fără a fi săpate, permițându-le să germineze și să formeze semințe.

Depozitarea Daikonului

După sortarea fructelor întregi din recoltă, acestea pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. În condiții adecvate de depozitare, recolta poate rezista toată iarna fără a-și pierde valoarea nutritivă sau aroma.

Lista regulilor de bază pentru depozitare include următoarele:

1. Temperatura potrivită pentru conservarea ridichilor Soiul Daikon variază între 0-7 grade.
2. Recolta poate fi ambalată în pungi de plastic. Sigilați pungile lejer pentru a permite circulația aerului.
3. Fructele putrezite trebuie distruse imediat pentru a nu contamina o recoltă bună.
4. În timpul depozitării, legumele rădăcinoase trebuie verificate periodic pentru a detecta prompt dezvoltarea mucegaiului sau apariția dăunătorilor.

Știind cum să depozitezi recolta, vei avea ridichi proaspete pe tot parcursul iernii. Urmând instrucțiunile de mai sus, poți păstra recolta până în primăvară.

În pivniță

Cea mai lungă durată de valabilitate poate fi obținută prin depozitarea recoltei într-o pivniță. Cu toate acestea, spațiul de depozitare trebuie să îndeplinească o serie de cerințe, inclusiv:

• temperatura aerului în timpul iernii nu ar trebui să scadă sub zero grade;
• nivelul de umiditate adecvat este de 85-90%;
• zăpada topită și apele subterane nu au voie să pătrundă în pivniță;
• Pentru a conserva legumele rădăcinoase, trebuie avută grijă să le protejați de dăunători și mucegai.

Ridichile Daikon pot fi depozitate pe rafturi de lemn în pivniță sau în lăzi. Înainte de a depozita recolta în interior, efectuați o inspecție vizuală. Dacă se detectează mucegai, acoperiți pereții cu vopsea antifungică, iar dacă sunt prezente insecte, tratați pivnița cu insecticide.

În frigider

Deși o pivniță este mai potrivită pentru depozitarea ridichilor mai mari, cel mai bine este să depozitați recoltele mai mici în frigider. Acest lucru vă va asigura că aveți întotdeauna ridichi proaspete în bucătărie pentru a le folosi în diverse feluri de mâncare sau pentru a le consuma proaspete. Pentru legumele rădăcinoase pe care intenționați să le refrigerați, nu tăiați complet vârfurile - lăsați aproximativ 3 centimetri. Cel mai bine este să puneți recolta în pungi perforate.

Daikonul are un termen de valabilitate maxim de 1 lună la frigider, așa că este important să estimați cantitatea necesară pentru recoltă. În această perioadă, se recomandă inspectarea vizuală a legumei pentru a depista orice placă bacteriană, pete sau vânătăi.

Congelare

Pentru a congela recolta, puteți tăia legumele rădăcinoase în bucăți mici sau le puteți da pe răzătoare, apoi le puteți împărți în porții mici. Este important să nu lăsați tot sucul să se scurgă în timpul preparării, deoarece ridichea tocată poate îngheța într-o bucată. Puneți porțiile individuale de legume rădăcinoase într-un recipient sau o pungă de plastic și apoi puneți-le la congelator.

Dacă doriți să folosiți alimente congelate pentru gătit, scoateți-le și decongelați-le la temperatura camerei. Această metodă păstrează majoritatea proprietăților nutritive, dar numai dacă sunt congelate o singură dată. Dacă congelați alimentele în mod repetat, acestea nu numai că își vor pierde conținutul de vitamine, dar vor deveni și fără gust.

Conservare

După ce feliați sau dați pe răzătoare ridichile proaspete, le puteți conserva amestecându-le cu morcovi sau alte legume și marinându-le. Pentru a prepara marinada, aduceți la fierbere o soluție de apă, sare, zahăr, oțet, ierburi aromatice și piper. Leguma rădăcinoasă conservată este perfectă pentru a fi folosită ca bază de salată, garnitură sau ca gustare de sine stătătoare. Depozitați ridichile conservate într-un loc răcoros, bine închise.

Suc de ridichi

Suc stors din soi Daikonul are multe proprietăți benefice., deoarece conține cea mai mare parte a vitaminelor. Această băutură este recomandată pentru consum regulat de către persoanele cu probleme digestive. Poate fi preparată în cantități mari și păstrată pentru iarnă dacă recolta depășește așteptările sau dacă nu există nicio modalitate de a conserva legumele rădăcinoase întregi.

Un storcător standard este potrivit pentru prepararea sucului. După curățarea și stoarcerea fructelor, turnați lichidul în recipiente de sticlă sterilizate și pasteurizați-le la baie de aburi timp de o jumătate de oră. Apoi, închideți bine recipientele, asigurându-vă că sunt etanșe, și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Rețeta de suc permite utilizarea culturilor de rădăcini deteriorate în timpul săpăturilor, ceea ce face posibilă evitarea distrugerii porțiunii din recoltă care prezintă defecte minore.