Cum să congelezi corect fasolea verde și fasolea de sparanghel pentru iarnă acasă și termenul de valabilitate

Orice varietate de fasole îmbogățește solul grădinii cu microelemente, fosfor și azot. Cultivarea leguminoaselor în grădina ta este benefică atât pentru sol, cât și pentru sănătatea umană. Recolta poate fi conservată pentru utilizare ulterioară. Merită să înveți cum să congelezi fasolea verde. fasole pentru iarnăSpatele și fasolea conțin fibre și un set bogat de vitamine: calciu pentru dinți, fier pentru organele care formează sângele.

Se poate congela fasolea pentru iarnă?

Soiurile de sparanghel de tufă și cățărătoare sunt foarte productive. Păstăile tinere nu se păstrează bine după recoltare. Pot fi conservate în murături pentru iarnă, dar congelarea păstăilor este o opțiune mai bună. Ar trebui culese când păstăile sunt foarte mici; atunci păstăile sunt cele mai benefice.

Când sunt conservate, fasolea este supusă unui tratament termic prelungit, ceea ce duce la pierderea unora dintre proprietățile sale benefice. Produsul finit conține un conservant (oțet), care nu este recomandat tuturor. Congelarea nu are dezavantaje. Fasolea preparată și congelată corespunzător își păstrează toată valoarea nutritivă și poate fi utilizată în siguranță în nutriția alimentară.

Selectarea și prepararea fasolei

Soiul de sparanghel diferă de soiul de legume prin faptul că păstăile nu au un strat dur de pergament. Fasolea verde tânără se folosește în supe, salate, tocănițe și garnituri fără a separa boabele de păstăi.

Dacă sunt recoltate la timp, omoplații nu necesită timpi lungi de gătire. Sunt delicioși și fragezi.

Orice varietate de culoare poate fi congelată. Magazinele vând de obicei doar fasole verde, dar grădinarii cultivă soiuri albe, galbene, violete și roșii. Forma secțiunii transversale a fasolei poate varia:

• plat;
• cilindric.

Mulți bucătari preferă păstăile rotunde. Ei cred că sunt mai suculente, mai moi și arată mai bine în preparatul finit. Forma nu afectează calitatea congelării.

Următoarele soiuri sunt cultivate pentru recoltare:

• Regele Untului;
• Fachir;
• Macara;
• Masca;
• Sonesta.

Fasolea de tufă se recoltează în mod regulat pentru congelare. Păstăile se culeg cât timp pielițele sunt subțiri, iar boabele sunt mici.

La selectarea materiilor prime se respectă următoarele reguli:

• lamele cu deteriorări mecanice și pete sunt respinse;
• pentru a dezinfecta (a scăpa de germeni), înmuiați într-o soluție slabă de bicarbonat de sodiu și apoi clătiți sub jet de apă;
• aruncați într-o sită și uscați pe o bucată de pânză;
• capetele sunt tăiate pe ambele părți.

Prepararea efectuată în acest mod elimină alterarea ulterioară a produsului și îi crește valoarea nutritivă.

Pregătirea frigiderului

Toate frigiderele și congelatoarele moderne au un buton dedicat pentru super congelare. Această funcție produce produse congelate de o calitate comparabilă cu produsele congelate disponibile în comerț. Permite răcirea și congelarea rapidă a legumelor, asigurând conservarea tuturor proprietăților lor nutriționale. Dacă boabele cântăresc mai mult de 2 kg, funcția de congelare rapidă trebuie activată cu aproximativ 3-4 ore înainte de a introduce boabele în frigider.

Cum să congelezi corect fasolea acasă

Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faci este să pui toată fasolea într-o pungă mare și să o pui la frigider. Probabil că nu vei mai dori să folosești o astfel de pungă iarna. Este mai bine să-ți acorzi timp pentru a o congela corespunzător. Timpul petrecut pentru pregătirea ei va fi recuperat mai târziu, la gătit. Prepararea oricărui fel de mâncare (supă, tocăniță, salată caldă) din fasole congelată este foarte rapidă.

O modalitate rapidă de a congela fasolea crudă

Cea mai rapidă metodă de a congela boabele este în stare proaspătă. Acestea trebuie culese, sortate și pregătite conform regulilor descrise mai sus. În timp ce boabele se usucă, lucrați la frigider. Dacă are un compartiment pentru congelare rapidă, goliți-l. Dacă nu, pregătiți un alt compartiment.

Ar trebui să existe suficient spațiu pentru a așeza un tocător, o tavă și o tavă de copt cu fasole pe raft.

Fasolea curată și uscată trebuie turnată într-un singur strat pe o tavă pregătită, care este cel mai bine căptușită cu folie alimentară, și apoi pusă la congelator rapid timp de câteva ore.

Pentru a păstra păstăile congelate intacte, acestea sunt plasate în pungi (recipiente) individuale, strâns legate, iar fiecare pungă este etichetată cu o bucată de hârtie cu data congelării. Acestea sunt plasate în compartimentul unde sunt depozitate legumele, ierburile și fructele.

Fasole fiartă

Congelarea fasolei pre-fierte accelerează gătirea. Fasolea decongelată poate fi folosită într-o salată sau ușor prăjită pentru a prepara o garnitură gata preparată pentru carne. Timpul de gătire este scurt.

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere, adăugați un praf de sare și adăugați fasolea curată, feliată. Fierbeți până se înmoaie, cel puțin 15 minute. Scurgeți fasolea printr-o strecurătoare. Lăsați-o să stea în strecurătoare un timp pentru a permite apei să se scurgă complet.

După ce s-a uscat, separați fasolea în pungi (recipiente). Distribuiți fasolea în porții optime. Cel mai bine este să folosiți doar suficientă cantitate de fasole într-o pungă pentru a prepara un fel de mâncare.

Fasole opărită

Opărirea fasolei are avantajele sale. Aceasta păstrează culoarea vibrantă a fasolei, ceea ce este deosebit de valoros atunci când se prepară mâncăruri de sărbători. Opărirea fasolei se face cel mai bine într-o strecurătoare. Veți avea nevoie de două cratițe mari. Aduceți una la fierbere și adăugați apă rece în cealaltă. Scufundați strecurătoarea cu fasolea în apa clocotită timp de 3-4 minute, scoateți-o și puneți-o într-un recipient cu apă rece.

 

După opărire, scurgeți și uscați boabele. Păstăile finite pot fi congelate rapid pe o tavă sau porționate în pungi sau recipiente și puse la congelator.

Fasole conservată

Este în regulă dacă nu aveți suficient spațiu în congelator și aveți o rezervă din belșug de fasole verde. Nu toate proprietățile sale benefice și nutritive se pierd în timpul conservei.

Conservele au avantajele lor:

• depozitat pentru o perioadă lungă de timp;
• delicios;
• nu necesită procesare suplimentară înainte de utilizare.

Le poți marina singure păstăi de fasole Sau pregătiți un platou cu legume. Confiturile de morcovi în stil coreean sunt foarte populare printre gospodine. Fasolea verde conservată în suc de roșii sau cu țelină este, de asemenea, delicioasă.

Pentru cei care evită conservele pe bază de oțet, sucul de roșii este o soluție. Este un bun conservant și are și proprietăți benefice. Roșiile tratate termic sunt la fel de benefice atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Pentru conservare, pe lângă legume, veți avea nevoie de borcane mici cu capace cu filet.

Congelarea fasolei înmuiate

Varietatea de legume a culturii conține fibre dure în păstăi, așa că boabele sunt curățate de coajă. Doar boabele sunt folosite pentru gătit. Gătirea completă necesită mult timp. Pentru a accelera procesul, boabele sunt înmuiate timp de câteva ore.

Pe măsură ce fasolea absoarbe apa, se umflă, crescând în dimensiune. Se gătește mult mai repede. Fasolea înmuiată poate fi congelată fără a-și pierde valoarea nutritivă. Mulți bucătari fierb cantități mari de fasole deodată, o răcesc, o porționează, o împachetează în pungi și o congelează. Dacă este necesar, pot folosi fasolea congelată pre-fiertă pentru a prepara orice fel de mâncare (borș, garnitură, salată).

Cât timp și cum se păstrează alimentele congelate

Depozitarea în congelator are anumite reglementări. Fiecare produs alimentar are propria sa durată de valabilitate, iar fasolea congelată are o durată de valabilitate de 6 luni. Puteți utiliza produsul după această dată dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

• temperatura din compartimentul congelator este de -18 °C și mai mică;
• produsul este preparat corect;
• ambalajul este sigilat;
• produsul nu a fost decongelat în timpul depozitării.

Reguli de dezghețare

Pentru a prepara un fel de mâncare cald, fasolea nu trebuie decongelată. Pur și simplu scoateți punga (sau recipientul) cu fasole congelată din compartimentul congelator și turnați cantitatea dorită în fel de mâncare. Puneți imediat înapoi în frigider orice fasole neutilizată.

Folosiți capsulele conform instrucțiunilor:

• pentru a pregăti o salată caldă, fierbeți până este gata;
• supă de legume (carne) de sezon;
• se prăjește cu ceapă și condimente pentru a pregăti o garnitură;
• se tocăniță cu legume sau se adaugă la carne deja prăjită (fiartă).

Congelarea fasolei nu este un proces care necesită multă muncă. Toate metodele descrise necesită un timp minim, economisindu-vă o cantitate semnificativă de timp în timpul iernii atunci când preparați mâncăruri delicioase și sănătoase.