Cum să congelezi corect frunzele de spanac acasă pentru iarnă, rețete pentru preparate

Înainte de congelare spanac pentru iarnăEste important să studiați cu atenție specificul procesului pentru a vă asigura că verdețurile își păstrează proprietățile nutritive și aroma. Frunzele tinere, proaspăt culese din grădină, sunt cele mai bune pentru acest scop. Dacă acest lucru nu este posibil, există reguli care vă ajută să recunoașteți ierburile proaspete de la piață sau magazin.

Se poate congela spanacul?

Ca toate legumele verdețuri, spanacul poate fi congelat. Există o varietate de moduri de a face acest lucru, în funcție de mâncarea pe care intenționați să o preparați cu el. Spanacul poate fi tocat mărunt, congelat întreg sau pasat.

Selectarea și pregătirea frunzelor

Pentru congelare, alegeți frunze impecabile și de un verde strălucitor. Dacă nu aveți acest tip de verdeață în grădina dvs., acordați atenție maturității plantei atunci când o cumpărați. Frunzele au întotdeauna o durată de valabilitate limitată și nu ar trebui să aibă peduncule florale.

Plantele recoltate înainte de înflorire pot fi congelate. Frunzele ofilite sunt absolut inacceptabile în acest scop. Pregătirea pentru congelare este următoarea:

• fiecare frunză trebuie eliberată de pețiolul său aspru și, de asemenea, trebuie să vă asigurați că nu este uscată sau ofilită;
• Apoi, spanacul trebuie spălat bine;
• După ce s-a uscat, poți începe să alegi cea mai bună metodă de congelare.

Cum să congelezi mâncarea acasă

Înainte de a congela spanacul, primul pas este să decideți cum să îl congelați. În această etapă, merită să luați în considerare și ce feluri de mâncare vor fi preparate cu această verdeață.

Fiecare proces de congelare necesită instrucțiuni specifice de pregătire a plantei. Este important să rețineți că nu orice metodă va păstra toate proprietățile benefice ale plantei.

Frunze întregi

Această metodă de congelare este considerată cea mai puțin laborioasă și cea mai ușoară. Acest lucru se datorează faptului că bucătarul nu trebuie să petreacă mult timp pregătind-o. Cu toate acestea, înainte de a pregăti mâncarea, bucătarul va trebui să efectueze aceiași pași ca și în cazul frunzelor proaspete.

Avantajul acestei metode este că planta își păstrează toate mineralele și vitaminele. Apropo de culoare, aceasta poate deveni mai puțin vibrantă.

Tehnica de congelare este următoarea:

1. Frunzele sunt spălate, uscate și adunate în mănunchiuri. Un mănunchi ar trebui să fie suficient pentru o singură utilizare.
2. Înfășoară o placă pentru congelare rapidă cu folie alimentară. Aranjează spanacul pe placă astfel încât legăturile să nu se atingă între ele.
3. Ulterior, planta este congelată și transferată în ghivece. În această etapă, este foarte important să nu deteriorați frunzele.

Spanac opărit

Opărirea vă permite să obțineți legume verzi gata de utilizare. După decongelare, spanacul poate fi adăugat imediat în preparate. Cu toate acestea, este important să înțelegeți că, în timpul procesului, acesta își va pierde o parte din nutrienți, dar culoarea îi va fi păstrată.

Pentru a congela în acest fel, trebuie să faceți următoarele:

• frunzele bine uscate se taie în fâșii de câte un centimetru fiecare;
• apoi se scufundă în apă clocotită timp de o jumătate de minut;
• când apa s-a scurs complet din plantă, aceasta trebuie răcită;
• Acum spanacul poate fi pus în pungi, aerul poate fi eliberat și poate fi congelat;
• Odată ce planta este congelată, aceasta poate fi plasată într-un compartiment pentru depozitare pe termen lung.

Piure de spanac

Această metodă de congelare este o opțiune bună pentru cei cărora le place să adauge spanac în supe, piureuri sau sosuri. După decongelare, verdețurile nu necesită procesare suplimentară. Pur și simplu separați porția dorită și adăugați-o în mâncare. Dezavantajul acestei metode este pierderea aproape completă a valorii nutritive și a aromei plantei. Culoarea va fi păstrată.

Pentru a congela, mai întâi opăriți frunzele timp de 25-30 de secunde. Apoi, pasați-le într-un blender până obțineți o compoziție fină. Dacă este necesar, puteți strecura amestecul printr-o sită.

Piureul se îngroașă până la consistența dorită folosind supă sau supă vegetală. Ulterior, spanacul poate fi turnat în formele pregătite. Acum, piureul de spanac poate fi păstrat la congelator până iarna.

Spanac tocat

Dacă nu doriți să tocați spanacul înainte de a-l găti, îl puteți congela deja tocat. Este important să rețineți că spanacul nu agreează să fie recongelat, așa că planificați în consecință și separați-l în pungi de unică folosință.

Această metodă nu garantează conservarea tuturor nutrienților - o parte se vor pierde. Culoarea și aroma vor avea, de asemenea, de suferit din cauza efectelor negative ale congelării.

Înainte de a-l trimite la depozitare, trebuie să faceți următoarele:

• Mai întâi, trebuie să pregătiți pungi sau recipiente;
• frunzele uscate sunt tăiate în fâșii sau în alt mod;
• acum pot fi plasate în recipiente;
• Spanacul este congelat în modul de congelare rapidă și transferat în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Înghețarea în cuburi de gheață

Congelarea verdețurilor în cuburi de gheață vă permite să le păstrați sucurile și culoarea bogată. Un alt avantaj este că acestea păstrează mai multe vitamine.

Înainte de a-l congela, tocați spanacul după preferințe și puneți-l în tăvițe standard pentru cuburi de gheață sau în recipiente puțin adânci. Apoi, turnați apă clocotită peste spanac până când este complet acoperit. Acum, verdețurile sunt gata de congelare.

Congelarea piureului cu unt

Pentru a congela spanacul cu unt, urmați același proces ca și fără unt. Singura diferență este că formele trebuie umplute pe jumătate cu spanac. Cealaltă jumătate se umple cu unt înmuiat.

Atenție! Nu topiți untul până când nu devine lichid. Lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei.

Cât timp și cum se păstrează preparatul?

Când depozitați spanac, evitarea fluctuațiilor de temperatură este crucială. După ce este congelat solid pentru prima dată, puneți-l în congelator; nu-l scoateți decât dacă este nevoie. De asemenea, nu-l lăsați în stadiul de congelare rapidă prea mult timp.

Recipientele care conțin verdețurile trebuie să fie etanșe. De asemenea, este important să se evite lumina directă a soarelui. Dacă nu este recongelat, spanacul se va păstra aproximativ 9-12 luni.

Reguli de dezghețare

Indiferent de metoda aleasă pentru depozitarea pe termen lung a spanacului la congelator, cel mai bine este să îl dezghețați treptat, la temperatura camerei.

Dar mai întâi, trebuie să te gândești la felul de mâncare în care vei adăuga ierburile. Dacă este o supă, poți adăuga ierburile imediat.