TOP 10 rețete pentru cea mai bună modalitate de a congela măcrișul pentru supa de iarnă, alegerea ierburilor aromatice și depozitarea lor

Înainte de a congela măcrișul pentru iarnă pentru a face supă, este important să înțelegeți că planta trebuie să-și păstreze toate proprietățile benefice. De asemenea, țineți cont de aroma plantei; dacă se pierde, nu are rost să o folosiți pentru gătit. Unii bucătari cred că congelarea măcrișului este ușoară, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Datorită conținutului ridicat de acid al plantei, aceasta își poate pierde rapid culoarea și aroma.

Sfaturi pentru congelarea corectă a măcrișului pentru iarnă

Pentru a intensifica aroma unui preparat, adăugați măcrișul congelat la urmă și opriți focul imediat după ce apa fierbe. Acest lucru îi va păstra aroma și cele mai benefice proprietăți. La fel ca alte legume verzi, măcrișului nu-i place să fie recongelat, așa că cel mai bine este să-l congelați în porții mici.

Selectarea și pregătirea verdețurilor pentru congelare

Măcrișul destinat congelarii se recoltează de obicei între mai și începutul lunii iulie. Acesta este momentul în care frunzele plantei sunt tinere, în stadiul lor de creștere maximă și pline de cele mai multe vitamine. Dacă se recoltează mai aproape de toamnă, frunzele vor fi probabil acre din cauza unei creșteri treptate a acidității.

Atenție! Toate gospodinele știu că măcrișul conține acid oxalic. Dacă frunzele conțin niveluri ridicate de acid oxalic, acestea nu trebuie consumate congelate sau proaspete.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că toate persoanele cu aciditate gastrică alterată, gută, precum și femeile însărcinate, ar trebui să fie deosebit de atente atunci când consumă orice fel de mâncare care conține această plantă.

Pentru a vă asigura că pregătirile de iarnă sunt sănătoase și gustoase, luați în considerare următoarele reguli:

1. Măcrișul trebuie sortat manual, îndepărtând frunzele uscate și îngălbenite.
2. Verdeața sortată nu trebuie separată de tulpină, deoarece are aceleași calități gustative ca și frunzele.
3. Doar frunzele de un verde strălucitor ar trebui lăsate pentru congelare.
4. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți măcriș crescut acasă în astfel de scopuri.

Indiferent cum le congelezi, va trebui să speli bine verdețurile dacă le-ai cumpărat de la piață. Dacă cultivi măcriș din propria grădină, acest lucru nu este necesar. Dacă trebuie să speli planta, asigură-te că este complet uscată înainte de a o congela.

Rețete pentru congelarea măcrișului acasă

În funcție de felul de mâncare pe care îl va pregăti gospodina, congelarea se poate face în următoarele moduri:

• în foi întregi;
• cu mărar și sare de mare;
• cu urzici în brichete;
• în recipiente sau pungi separate;
• măcriș alb înghețat.

Fiecare proces de congelare necesită instrucțiuni specifice. Dacă procesul nu este respectat în nicio etapă, alimentele se pot altera sau își pot pierde valoarea nutritivă în timpul depozitării.

Frunze întregi

Frunzele întregi sunt congelate pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine. Singurul dezavantaj al acestei metode este că verdețurile trebuie tocate după congelare, ceea ce nu este întotdeauna convenabil pentru gătit. De asemenea, merită luat în considerare faptul că frunzele întregi ocupă destul de mult spațiu în congelator.

Astfel, plantele pot fi congelate în recipiente speciale sau fără acestea. Utilizarea pungilor sau a recipientelor este considerată cea mai potrivită metodă, deoarece permite o conservare mult mai bună a proprietăților benefice ale verdețurilor.

Tehnica de congelare este următoarea:

1. Mai întâi, măcrișul este sortat, spălat și uscat bine.
2. Acum trebuie împărțit în porții, care ar trebui să fie suficiente pentru a pregăti un fel de mâncare.
3. Acum compartimentul congelatorului este căptușit cu folie alimentară, iar placa este învelită în ea.
4. Ulterior, planta este așezată pe o bază și trimisă la congelare.

Congelarea verdețurilor tocate în recipiente și pungi individuale

Această metodă de congelare este ideală atunci când o gospodină dorește să economisească spațiu în congelator. De asemenea, asigură că ierburile își păstrează valoarea nutritivă. Aroma va fi vibrantă, iar riscul de alterare este redus la minimum.

Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați următoarele reguli:

• În prima etapă, frunzele sunt sortate, spălate și apoi tocate mărunt – în același mod în care vor fi folosite în preparat;
• Pentru a împărți măcrișul în porții de unică folosință, puteți folosi pungi care vor fi apoi plasate în recipiente;
• Înainte de a pune verdețurile în congelator, asigurați-vă că recipientele sunt bine închise;
• Acum verdețurile sunt gata de congelare.

Brichete cu urzici

Pentru a prepara acest amestec, veți avea nevoie de aproximativ 100 de grame de urzici și 300 de grame de măcriș. De asemenea, veți dori să vă asigurați că aveți la îndemână niște brichete. Unele gospodine le folosesc ca alternativă la alte recipiente. Adăugarea de urzici în amestec va crea o supă delicioasă de iarnă și va adăuga varietate altor preparate.

Mai întâi, selectați ierburi proaspete, spălați-le și tocați-le mărunt. Apoi, turnați apă clocotită peste aceste ingrediente. Lăsați măcrișul și urzicile să stea în această stare timp de aproximativ 25 de minute. După aceea, îndepărtați excesul de umiditate, apoi puneți ierburile în brichete și congelați-le.

Măcriș alb

Această metodă este ideală pentru acele gospodine care doresc să maximizeze spațiul din congelator, preparând în același timp o conserva delicioasă de iarnă. Acest lucru se datorează faptului că masa frunzelor este redusă semnificativ după procesare, astfel încât verdețurile balotate nu vor ocupa mult spațiu.

În ceea ce privește tehnologia de congelare, aceasta implică următoarele:

1. Frunzele sunt sortate cu grijă, spălate și auscultate complet.
2. După aceea, verdețurile se toacă și se pun într-un recipient pe aragaz la foc mic. Se opăresc până când frunzele se înmoaie și sucurile se separă.
3. Acum planta trebuie să se răcească.
4. Împreună cu sucul, acesta este pus în recipiente și trimis la congelare.

Cu sare de mare și mărar

Pentru acest tip de congelare, măcrișul și mărarul pot fi tocate în orice fel, în funcție de preparatul pe care intenționați să îl folosiți. Sarea de mare grunjoasă se adaugă în ultima etapă, când ierburile sunt puse în recipiente. Ulterior, se amestecă toate ingredientele, se sigilează bine și se pun la congelator.

Data expirării: A se consuma de preferință înainte de data inscripționată.

Nu se recomandă depozitarea măcrișului congelat mai mult de 12 luni. Cel mai bine este să îl folosiți iarna dacă este congelat în mai sau iunie. Această regulă se aplică absolut tuturor metodelor de congelare a ierburilor.

Cum se depozitează spațiile libere

Ca și alte legume verzi, măcrișul nu agreează congelarea repetată, așa că ar trebui decongelat o singură dată. Odată decongelat, ar trebui folosit imediat pentru gătit.

Ar trebui depozitat doar în compartimente care nu sunt expuse la temperaturi extrem de ridicate. Cât despre secțiunea de congelare rapidă, aceasta nu ar trebui păstrată acolo mai mult de 3 ore.

Reguli de dezghețare

Nu există reguli specifice pentru decongelarea măcrișului; fiecare bucătar amator face acest lucru în felul său. Cu toate acestea, cel mai bine este să o faceți treptat. După ce scoateți o porție din congelator, o puteți așeza separat pe o farfurie și o puteți lăsa să se dezghețe la temperatura camerei pentru o perioadă.