Cum să congelezi rapid ciupercile de stridii pentru zama acasă și este posibil?

Ciupercile oyster sunt cele mai utilizate ciuperci în bucătărie. Pot fi preparate în diverse moduri. Cea mai populară opțiune pentru Metoda de preparare a ciupercilor pentru iarnă este congelarea.Dar înainte de a începe să congelați ciupercile de stridii, merită să citiți cu atenție toate recomandările și instrucțiunile pentru proces.

Avantajele acestei metode

Există multe modalități de a conserva ciupercile pentru iarnă. Dar congelarea rămâne cea mai populară. Această metodă vă permite să păstrați pe deplin aroma, gustul și textura unică a ciupercilor oyster.

Când se compară congelarea ciupercilor stridii cu alte metode de preparare, prima opțiune are o serie de avantaje:

• pregătirea durează puțin și necesită o muncă minimă;
• culoarea, textura, gustul și aroma ciupercilor de stridii sunt păstrate;
• prezența vitaminelor, mineralelor și zaharurilor este păstrată.

Comparativ cu conservarea ciupercilor, care elimină aproximativ 40% din valoarea nutritivă a produsului, congelarea are ca rezultat o pierdere de doar 20%. Un alt avantaj al acestei metode este că orice cantitate poate fi congelată individual, ceea ce înseamnă că conservarea unei singure porții este ușoară. Nu este cazul conservelor, unde, de exemplu, conservarea a 200 de grame de ciuperci poate fi dificilă.

Atenție! Ciupercile conservate sunt strict interzise pentru utilizare în alimentele pentru bebeluși, dar ciupercile proaspete sau congelate sunt permise.

Cum să alegi și să prepari ciupercile de stridii pentru congelare

Înainte de a congela ciupercile, trebuie să le selectați corect și apoi să le pregătiți.

Așadar, iată regulile importante pentru alegerea unui produs:

1. Verificați ciupercile stridii pentru a depista pete gălbui pe pălărie. Dacă găsiți astfel de defecte, aruncați ciupercile, deoarece nu sunt potrivite pentru gătit sau congelat.
2. Culoarea ar trebui să fie gri-albăstruie și uniformă.
3. Acordați o atenție deosebită mirosului. Un specimen nepotrivit pentru congelare va avea un miros distinct neplăcut.
4. Crăpăturile de-a lungul marginilor capacelor indică, de asemenea, că produsul nu este proaspăt.
5. Inspectați tulpinile și lungimea lor. O ciupercă de calitate ar trebui să aibă următoarea formă: un pălărie nedeteriorat și o tulpină scurtă.
6. Evitați să cumpărați ciuperci vechi, prea coapte. Acest lucru este foarte dificil de determinat vizual. Rupeți pur și simplu pălăria - dacă pulpa este albă, moale și suculentă, puteți alege în siguranță acest produs.

Atenție! Ciupercile Oyster pot fi păstrate la frigider cel mult 14 zile. Asigurați-vă că le puneți într-o pungă de hârtie sau, și mai bine, într-un recipient etanș. Nu le curățați, spălați sau tăiați în prealabil.

După ce ciupercile oyster au fost selectate și cumpărate, acestea trebuie pregătite. Aceasta implică următorii pași:

1. Sortare în care se îndepărtează exemplarele deteriorate, pline de viermi sau putrede.
2. Îndepărtarea murdăriei și prafului.

Atenție: Ciupercile pleurotus sunt ciuperci de copac, așa că spălarea lor înainte de congelare nu este necesară.

Metode de congelare acasă

Există 3 moduri de a congela ciupercile oyster:

• brut;
• fiert;
• prăjit.

Să luăm în considerare fiecare dintre opțiuni în detaliu.

Ciuperci proaspete congelate pentru iarnă

Congelarea ciupercilor crude este cea mai ușoară metodă și necesită puțin timp de preparare.

Procesul este următorul:

1. Clătiți bine ciupercile, întindeți-le pe o farfurie și lăsați-le să se usuce complet. Pentru comoditate, le puteți tăia imediat în bucăți mici.
2. Puneți în pungi etanșe sau recipiente de plastic, apoi puneți-le la congelator.

Important! Pentru a împiedica ciupercile oyster să absoarbă mirosurile din frigider și pentru a le păstra aroma, închideți bine recipientele pe care le alegeți pentru depozitare.

Rețetă pentru congelarea ciupercilor oyster prăjite

Pentru a congela ciuperci prăjite, veți avea nevoie de:

1. Spălați ciupercile stridii selectate și tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit.
2. Încălziți o tigaie pe aragaz, ungeți-o cu ulei vegetal și puneți ciupercile preparate în ea, condimentându-le imediat cu sare de masă.
3. Se prăjește, amestecând ocazional, până când lichidul se evaporă complet.
4. Luați de pe foc, răciți, puneți în recipientele pregătite și puneți la congelator.

Bine de știut! Pentru a ține evidența datelor de expirare ale produselor, este o idee bună să marcați data congelării pe fiecare ambalaj.

Reguli pentru congelarea ciupercilor fierte

Ciupercile stridii fierte sunt foarte ușor de congelat, deoarece după decongelare pot fi adăugate imediat la pizza, supă și alte feluri de mâncare. Procesul de preparare este următorul:

1. Umpleți o cratiță cu apă, puneți-o pe aragaz și aduceți-o la fierbere.
2. Spălați și curățați 2 kilograme de ciuperci, tăiați-le în bucăți mai mici, dacă este necesar, și puneți-le în apă clocotită. Fierbeți-le timp de 15-20 de minute.
3. Adăugați 60 de grame de sare de masă, 2 + ½ grame de acid citric, 4 foi de dafin și 5 boabe de ienibahar peste ciuperci. Gătiți încă 20 de minute.
4. Scurgeți apa printr-o strecurătoare și lăsați ciupercile în ea o vreme pentru a permite lichidului acumulat să se scurgă.
5. Apoi, întindeți ciupercile oyster pe o suprafață plană (vas sau tocător) și puneți-le la congelator timp de 3 ore.
6. Scoateți din frigider, distribuiți în recipientele pregătite și puneți înapoi în congelator pentru depozitare.

De asemenea, puteți liofiliza ciuperci uscate. Pentru a face acest lucru, separați ciupercile în felii subțiri și uscați-le bine la soare sau la cuptor. Apoi depozitați-le în congelator.

Reguli de bază pentru decongelare

Există mai multe modalități de a dezgheța ciupercile oyster. Alegerea depinde de situația specifică și de timpul disponibil.

1. Decongelarea lentă este cea mai eficientă și benefică metodă. Cu siguranță necesită mult timp, dar vă permite să păstrați complet textura și aroma produsului. Puteți lăsa ciupercile la temperatura camerei peste noapte. Dimineața, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să stea încă câteva ore pentru a permite excesului de umiditate să se scurgă.
2. O metodă rapidă implică utilizarea unui cuptor cu microunde. Puneți ciupercile în cuptorul cu microunde și setați-l să se dezghețe.
3. Dacă ciupercile congelate au fost curățate în prealabil, le puteți arunca imediat în apă clocotită.

Important! După decongelare, ciupercile oyster nu trebuie lăsate în frigider pentru mai mult timp, deoarece se vor strica foarte repede. Trebuie gătite imediat.

Termen de valabilitate după congelare

Odată ce ciupercile sunt preparate și congelate, singurul lucru care mai rămâne de stabilit este durata lor de valabilitate. Așadar:

1. Dacă ciupercile oyster au fost tratate termic (prăjite sau fierte), termenul de valabilitate poate fi de până la 12 luni.
2. Dacă produsul este congelat crud, acesta poate fi păstrat în congelator cel mult 6 luni.

Important! Rețineți că, odată decongelate, nu recongelați ciupercile. Prin urmare, trebuie să porționați imediat ciupercile preparate în porțiile necesare.

Concluzie

Se pare că congelarea ciupercilor stridii este foarte simplă. Chiar și cel mai neexperimentat bucătar se poate descurca. Cu puțin efort, te poți bucura de gustul ciupercilor proaspete pe tot parcursul iernii reci.